今天凡太百科給各位分享紅燒烏魚的做法的知識，其中也會對紅燒魚的做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

四川紅燒烏魚的做法

紅燒烏魚的做法如下：

1. 姜洗凈，切片；

2. 蔥去老葉，洗凈，切段；

3. 將烏魚去鱗，剪去魚鰓鰭；

4. 在背脊處從頭至尾剖開，除內(nèi)臟，留魚腸；

5. 將魚腸剪剖洗凈，用刀在魚腸上輕輕斬幾刀；

6. 將魚用清水洗凈，除去脊椎骨；

7. 從魚尾處用刀斜片，刀距約為2 厘米左右，兩片刀縫呈“八”字型；

8. 將鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時(shí)，投放姜片、蔥段炸香；

9. 即將魚和魚腸放入鍋中，魚肉朝下，魚腸放在魚下面，使魚身膨空；

10. 放入黃酒、精鹽、醬油、白糖和清水，燒煮；

11. 燒沸后，移小火再燒約一小時(shí)；

12. 再移回旺火收濃湯汁，烹入香醋，淋人熟豬油25 克即成；

13. 裝盤時(shí)，魚肉朝上，片片豎立，魚腸放在魚肉中間，鹵汁澆在上面。

烏魚怎么做才好吃

烏魚的簡單家常做法如下：

主料：烏魚600克。

輔料：姜3片、蔥2根、檸檬皮5根、料酒1勺。

1、烏魚加料酒、蔥、姜、檸檬片，腌制10分鐘去腥。

2、鍋中倒油炸一下烏魚，肉質(zhì)發(fā)白即可。

3、撈出烏魚放入砂鍋里，加姜、檸檬片、蔥、開水。

4、先大火燒開，再中小火燉30分鐘即可。

5、出鍋裝盤，清燉烏魚湯即可制作完成。

黑魚怎么紅燒

紅燒黑魚屬于家常菜譜。

主料：黑魚

輔料：姜、蔥、蒜

調(diào)料：八角、花椒、干辣椒、生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、食鹽、米醋

做法

1.材料：黑魚1條（700克），姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺；生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺。

2.將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚塊裹滿干面粉。

3.鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它。

4.煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可。

5.另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香。

6.加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開。

7.放入煎好的魚塊。

8.大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊。

9.燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。

營養(yǎng)價(jià)值

每100g黑魚肉中含蛋白質(zhì)18.5g，脂肪1.2g，還含有18種氨基酸，如組氨酸，3-甲基組氨酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養(yǎng)不良，貧血之人食用，帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血。鱧魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

食用功效

1、催乳：黑魚含有豐富的蛋白質(zhì)和各種氨基酸，產(chǎn)婦食用黑魚湯能為機(jī)體提供充足的蛋白質(zhì)和氨基酸，為母乳的分泌提供充足的蛋白質(zhì)來源，有促進(jìn)泌乳的效果。

2、改善貧血：黑魚中鐵元素的含量也極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，并且黑魚中蛋白質(zhì)含量很高，和鐵元素一起可合成血紅蛋白，有補(bǔ)血之效，十分適合貧血的人群食用。

3、促進(jìn)恢復(fù)：黑魚含有大量的蛋白質(zhì)，其25%體重都是蛋白質(zhì)，這種高蛋白吸收較高，能有85%以上的吸收率，是高檔的滋補(bǔ)品，十分適合產(chǎn)后、手術(shù)后以及大病后的患者食用，促進(jìn)體力恢復(fù)，促進(jìn)傷口愈合，這也是常見病人吃黑魚湯的主要原因。

4、治療水腫：黑魚具有健脾利水的功效，在民間，人們常用黑魚湯治療各種水腫。如心臟病和腎臟導(dǎo)致水腫、營養(yǎng)性障礙水腫、孕婦水腫、腳氣浮腫等。

5、改善腦力：黑魚中含有一定量的脂肪，大多屬于不飽和脂肪酸，DHA是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素，食用可促進(jìn)嬰幼兒腦力發(fā)育，改善老年人的記憶力衰退現(xiàn)象，屬于補(bǔ)腦食物之一。

黑魚怎樣紅燒最好吃

紅燒黑魚的家常做法

材料：黑魚1條，姜4片，蔥4片，蒜5瓣，八角1顆，花椒1小勺、干辣椒2大勺

調(diào)料：生抽2勺，老抽1小勺，白糖1勺，白酒1勺，料酒1勺，鹽半小勺，米醋1小勺

做法：

1、將黑魚切成段，抹上少許鹽、料酒后腌制10分鐘，然后給每個(gè)魚塊裹滿干面粉;

2、鍋中油熱后放入魚塊，中火煎制，煎黃之前不要輕易的翻動它;

3、煎黃一面然后輕輕給魚翻面，至兩面都煎的微黃即可;

4、另起鍋倒入煎魚的油，放入花椒八角干辣椒絲煸炒至辣椒顏色變深，然后再放蔥姜蒜炒香;

5、加入一大碗水，及生抽、老抽、白糖、白酒、料酒、鹽、米醋煮開;

6、放入煎好的魚塊，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉煮，中間不要隨意的翻動魚塊;

7、燉煮至湯汁收濃，能聞到濃濃的魚香味即可關(guān)火。

紅燒黑魚烹飪技巧

1、黑魚的魚身要打花刀，刀紋要深淺適宜，刀距一樣，最好可以在黑魚身上掛些帶味的醬。

2、在烹制前，將鹽均勻地涂在黑魚體表面和魚腹下，腌大約30分鐘。

3、用煎炸等方法加工，使黑魚的魚體盡量減少水分，這樣可以多吸收調(diào)味汁。

4、烹制的時(shí)候，要小火慢燒，汁濃時(shí)再出鍋。

5、讓黑魚在湯里多燒煮一下，事先可以給魚碼一下料，加入適量的姜蒜和醬油碼味，這樣燒出來就會非常入味的。