今天凡太百科給各位分享雞樅菌做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雞樅菌做法大全進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

新鮮雞樅菌的做法

新鮮雞樅菌是菌類(lèi)的一種，新鮮雞樅菌有一股雞肉的味道，但又沒(méi)有雞肉的熱量，而新鮮雞樅菌的做法也是非常多的，新鮮雞樅菌用來(lái)爆炒或者煲湯都是比較不錯(cuò)的選擇，其中新鮮雞樅菌炒菜比較常見(jiàn)，接下來(lái)我們具體了解一下新鮮雞樅菌的做法吧。

新鮮雞樅菌怎么保存

新鮮雞樅菌多余的要保存起來(lái)，可是新鮮雞樅菌怎么保存呢？

購(gòu)買(mǎi)的新鮮雞樅菌可以將其假根一一切除，并洗凈菇柄基部的附土，然后以廚房紙包裹，放入塑膠袋或保鮮盒，置于12℃之儲(chǔ)存庫(kù)中，可保存良好之鮮度達(dá)一周以上。

或者用米湯膜保鮮：用做米飯時(shí)的稀米湯，加入1純堿或5%小蘇打(碳酸氫納)，冷卻至室溫。將采下的雞樅菌浸入米湯堿液中，5分鐘后撈出，置陰涼干燥處。此時(shí)在雞樅菌表面形成一層米湯薄膜，可以隔絕空氣，可保鮮3天。

還可以食鹽保鮮：將新采的雞樅菌經(jīng)整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘，瀝干后裝入塑料袋儲(chǔ)藏，能保鮮5—8天。

新鮮雞樅菌的做法大全

新鮮雞樅菌的做法還是比較多的，那么新鮮雞樅菌的做法大全是什么呢？

清炒雞樅菌。雞縱菌用水沖洗干凈，瀝盡水備用；青椒、胡蘿卜和洋蔥分別切細(xì)條，蒜切片備用；炒鍋?zhàn)⒂?，三成熱時(shí)下蒜片爆香，入雞縱菌旺火煸炒一分鐘；入青椒條和胡蘿卜條煸炒，調(diào)入適量鹽炒勻，最后入洋蔥煸炒均勻，關(guān)火。

三絲雞樅菌。將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱；放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會(huì)即可出鍋。新鮮雞樅菌色澤鮮明，口感清淡。

新鮮雞樅菌的做法煲湯

新鮮雞樅菌煲湯還是很不錯(cuò)的，那么新鮮雞樅菌的做法煲湯是什么呢？

將雞肉清洗干凈，切成小塊備用。把鍋燒熱，倒入食用油，雞肉倒入進(jìn)行翻炒，這是為了除去雞肉中的油分哦，如果選擇的雞油分較大，就先把雞油放在熱鍋中炒出油分，將雞樅菌用牙刷頭輕輕刷干凈菌上的泥垢，注意要用軟毛刷頭的牙刷哦，以防破壞了食材，刷干凈之后直接撕成條。炒過(guò)的雞肉倒入砂鍋，加入熱水，先用大火煮沸，后小火慢燉兩小時(shí)，加入黑胡椒粉和食用鹽。兩小時(shí)之后，倒入黑雞樅菌絲，中火慢燉半小時(shí)就可以起鍋。

要知道雞樅菌，在自然界是和白蟻共生的菌類(lèi)，白蟻構(gòu)筑蟻巢的同時(shí)培養(yǎng)了雞?菌菌絲體，形成一個(gè)共同的生態(tài)系統(tǒng)，這種菌本來(lái)是在我國(guó)云南貴州等南方省市的森林中才有。

新鮮雞樅菌的做法燉雞

新鮮雞樅菌可以燉雞一起吃，那么新鮮雞樅菌的做法燉雞是什么呢？

半只雞汆水、洗凈放入砂鍋，放入一大塊姜，加入適量清水，開(kāi)煮1個(gè)小時(shí)。這時(shí)來(lái)處理雞樅，如果是沒(méi)開(kāi)傘的，用小刀和干凈沒(méi)用過(guò)的牙刷，水龍頭下小水邊沖邊洗，直到把泥土全部洗干凈后，掰成條狀，差不多到1個(gè)小時(shí)后，加入處理好的雞樅，放入砂鍋再燉大概20分鐘，雞樅的鮮美就完全和雞湯融為一體了。加勺鹽，加點(diǎn)枸杞，出鍋即可。

雞樅菌肉厚肥碩，質(zhì)細(xì)絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞樅的吃法很多，可以單料為菜，還能與蔬菜、魚(yú)肉及各種山珍海味搭配，可無(wú)論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，為菌中之冠。雞樅西南、東南幾省江西及臺(tái)灣的一些地區(qū)出產(chǎn)。

雞樅菌做法

雞樅菌油的做法：

雞樅菌1000g、紅尖椒100g、干紅辣椒50g、八角2枚、白芝麻50g、菜籽油1000ml。

方法：新鮮采摘的雞樅分揀好，那種傘頭似張未張開(kāi)的最為鮮美。

用南瓜葉一點(diǎn)點(diǎn)清洗干凈雞樅上的泥土。用南瓜葉洗雞樅是騰沖人的土辦法，南瓜葉上有一層絨毛，既可以清理干凈菌子上的雜質(zhì)又不會(huì)傷到菌子，非常環(huán)保的方法。

洗干凈的雞樅放在竹籃中瀝凈水分，水分一定要瀝凈，否則用油煸炒雞樅時(shí)會(huì)濺油。

將雞樅的菌蓋和菌柄分開(kāi)，菌柄順稈斜刀切成片，菌蓋分成小片。干紅辣椒和紅尖椒切成小段。鍋上火，將菜籽油（實(shí)耗50ml）燒至5成熱，放入菌蓋，小火炸至其中的水分散發(fā)盡，撈出。再把菌柄也放入油中炸，同樣炸至水分散盡，撈出。

再把切好的干紅辣椒和八角放入鍋中小火炸出香味，然后把之前炸好的菌蓋和菌柄及紅尖椒放入鍋中，繼續(xù)用小火慢慢炸，待炸至黃而不脆的時(shí)候，加入白芝麻，攪勻就可以出鍋了。

雞樅菌的做法

雞樅菌美味營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，且能與多種食材搭配做菜，因而受到眾多人的青睞。那么，雞樅菌的做法大全有哪些呢？

青椒火腿腸炒雞樅菌

材料：火腿腸100克，雞樅菌250克，青椒1個(gè)，蒜頭2瓣，鹽、胡椒粉、油各適量。

做法：1、火腿腸洗凈后，切成薄片；雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；青椒去瓤洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈后，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，放入青椒翻炒，翻炒至散發(fā)出香味后，加入雞樅菌同炒。3、直至青椒、雞樅菌八成熟時(shí)，加入火腿腸一起翻炒數(shù)下，加入適量的'鹽、胡椒粉來(lái)調(diào)味，即可出鍋。

雞樅菌炒香干

材料：雞樅菌200克，香干150克，蒜頭2瓣，油、鹽、醬油、雞精各適量。

做法：1、雞樅菌洗凈，切成小塊，放入沸水中灼燙一下，撈起瀝干水分待用；香干洗凈，切成細(xì)條狀；蒜頭洗凈，剁成碎末狀。2、鍋置火上，加入適量的油來(lái)熱鍋，放入蒜末爆香后，加入雞樅菌一同翻炒。3、炒至雞樅菌八成熟時(shí)，加入香干繼續(xù)翻炒2分鐘左右，放適量的雞精、鹽及醬油來(lái)調(diào)味，即可出鍋。