本篇文章給大家談?wù)勄逭赭Z魚做法，以及清蒸鱸魚怎么做?對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
桂魚怎么清蒸才好吃
方法如下：
準(zhǔn)備好需要的食材。把大蔥段和小尖椒沖洗干凈切絲，入清水中浸泡。在桂魚魚背上劃一刀。魚身雙面抹上料酒，均勻撒上鹽，放上姜絲或姜片，魚肚子里也塞入姜片。鍋中提前倒入適量的清水煮開，把桂魚入鍋中大火蒸約10分鐘。蒸好的魚倒掉多余的水分，淋上生抽，放上蔥絲和尖椒絲。鍋中倒入食用油燒至微微冒煙。把燒好的食用油淋入桂魚上就可以出鍋享用了。
如何做清蒸鱖魚
清蒸鱖魚具體做法如下：
【材料】
鱖魚，鹽，蔥姜，料酒，雞精，蔥姜，魚豉汁，蔥花。
【做法】
1.鱖魚洗凈，在背上開一刀；
2.鱖魚、加鹽、蔥姜、料酒、雞精腌制后上籠旺火蒸8分鐘；
3.揀去蔥姜，盆底淋上魚豉汁；
4.魚身上放一堆蔥花，以熱油澆之即成。
清蒸桂魚的做法
制作方法：
1. 將桂魚剖洗凈，放沸水鍋中燙一下?lián)瞥觯玫遁p輕刮去魚身上的粘液；
2. 把刮凈粘液的魚平放在砧板上，用刀貼著背脊骨從頭下至尾部剞一刀，翻身，在身體朝上一側(cè)剞十字花刀（或深剞斜刀片至骨）；
3. 熟火腿切片；
4. 冬筍削皮，洗凈，入沸水焯熟，切片；
5. 香菇去蒂，洗凈；
6. 豬板油洗凈，切??；
7. 桂魚刀面朝上放入大腰盤內(nèi)，依次將筍片、香菇、板油丁、火腿片相間放在魚身上，加黃酒、精鹽、姜片、蔥結(jié)，上籠用旺火蒸15 分鐘至熟；
8. 出籠后揀去蔥、姜，原汁潷入小碗另用；
9. 原汁湯放入蔥段、味精和清湯50毫升，調(diào)準(zhǔn)口味，煮沸后淋澆在魚身上即可，上席外帶姜末醋蘸食。
清蒸桂魚是一道以桂魚作為主要食材，火腿、冬筍、香菇（鮮）、豬油（板油）為輔料，姜、小蔥、 鹽、味精、黃酒、醋為調(diào)料制作而成的一道家常菜，口味咸鮮。忌與羊肝同食。
鱖魚：鱖魚含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。
清蒸鱖魚怎么做?蒸幾分鐘?
做清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。另外，清蒸鱖魚經(jīng)典做法如下：
用料：蒸魚豉油、生姜3片、生抽1勺、老抽3勺、糖1勺少點(diǎn)、水半碗、蔥一根、鱖魚1條、生姜5片、蔥段2根、油2勺。
步驟：
1、魚洗凈后，撒一點(diǎn)鹽腌制一下。
2、開始做蒸魚豉油，一勺油，三片姜，爆香離火。
3、加一勺生抽。
4、三勺老抽，中火煮出香味。
5、加一勺少一點(diǎn)的糖，這個真沒特意去稱過多少克，小火把糖煮融化。
6、加半碗水，中火煮。
7、加1根蔥，我喜歡打個結(jié)。
8、煮到濃稠一點(diǎn)。
9、可以掛壁就好啦，這個樣子再煮1分鐘就能做煲仔飯的醬汁啦。
10、魚盤里放生姜和蔥段。
11、魚的一邊可以這樣切下，讓魚可以扒拉著。
12、造型是這樣的。
13、再放兩片姜，澆一點(diǎn)油。
14、蒸汽上來后，蒸7分鐘。
15、等的過程中切一點(diǎn)大蔥絲。
16、蒸好的魚要把盤子里的水倒了，這些水有點(diǎn)魚腥味。
17、把蔥絲放魚上，大概2勺熱油澆上去，這步不能少。
18、之前做好的蒸魚豉油沿著盤子邊倒到盤子里，趁熱吃，只可惜舔屏的你吃不到，我家每次一條魚都是瞬間變魚骨頭，哈哈。
