今天凡太百科給各位分享怎么做肉丸子的知識，其中也會對怎么做肉丸子好吃不散進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！
肉丸子怎么做才松軟可口？
肉丸
材料： 豬肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蠔油20克、料酒10克、紅薯淀粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、雞蛋清1個、鹽2克
做法如下：
1、準備好豬肉泥，豬肉肥瘦比例是2：8，一定要攪打細膩，這樣口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蠔油、料酒、胡椒粉、雞蛋清、鹽拌勻
2、接下來是丸子爽滑有彈性的竅門一：加入淀粉和泡打粉，泡打粉的加入能讓丸子的肉質(zhì)很爽口，很多人會介意泡打粉，其實用無鋁的泡打粉，吃著也很安全
4、竅門二：必須朝同一個方向攪上勁，上勁就是很結(jié)實能起團的感覺，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就沒有彈性
5、抓起肉團，從虎口擠出一團，稍稍搓圓
6、煮沸一鍋清水，水燒到七八十度就可以往鍋中放肉丸子了，這時要用小火，中途水開了可以加點兒涼水，直到丸子全部擠完，煮到丸子浮起，再煮1分鐘熟透即可。
全都做好了，吃不完就放冰箱里凍起來，隨吃隨取，做法這么簡單，這些小竅門您都學會了嗎？
松軟可口的圓子一般都是生汆丸子。
主料:前夾肉
輔料:鹽,雞精,味精,姜,蔥,白胡椒,生粉,青菜（豌豆尖,絲瓜,冬瓜,白菜等）
要做到松軟可口原料很關鍵:
首先要選豬前夾肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夾肉切大塊放菜板上用刀背錘成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,蔥拍破加水泡姜蔥水。
把肉泥放盆里加少許鹽順一個方向攪拌使其上勁，在逐步加入姜蔥水,雞蛋清,生粉。
鍋里放少許油下姜蔥爆香，舀入水燒開關火擠出肉丸到水里，一分鐘后開中火放入自己喜歡吃的青菜舀入碗中撒上蔥花即可。
注:肉丸下入水里等一分鐘開火是為了肉丸表皮凝固在開火才不會散。
步驟1
水煮肉丸子
食材：五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上姜末后用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調(diào)入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次后使之成圓形肉丸，反復摔打幾次后使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些；
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態(tài)，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱后放入生姜爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟后，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻后即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
油炸肉丸子
過年必須吃丸子，分享一道自制口感細膩彈牙，無淀粉純?nèi)獾耐枳?，一點都不夸張炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一樣會彈起的，一次可以...
評分
炸 咸鮮味 30分鐘 較低熱量
豬腿肉去皮500克 、荸薺200克
油300毫升、雞蛋一個 、黃酒20毫升 、 鹽5克
備好豬肉末，馬蹄和雞蛋
把馬蹄拍碎后再剁成細末
豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒
按順時針方向一直攪拌至有粘性
然后用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下
再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性
熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜
然后撈起豬肉后滾出光滑的圓球
油溫7分熱后轉(zhuǎn)中小火，把丸子逐個加入后轉(zhuǎn)大
炸至顏色金黃后撈起出鍋
這丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什么就做什么，切開能看到內(nèi)部組織非常的細膩，我捏了一下里面也不會散開，而且還有彈性
油炸肉丸子成品
松軟可口的肉丸子做法如下。
1、材料：豬肉餡、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）。
②饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。
③豬肉餡里打入一個雞蛋。
④調(diào)入生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
⑤倒入饅頭屑
⑥用筷子按順時針方向充分攪拌（能感覺的到明顯的粘性和彈性）
⑦握住適量的肉餡，從大拇指和食指中間擠出肉圓子
⑧油鍋燒熱后，轉(zhuǎn)中小火，放入肉丸子慢炸至表面黃金色即可
望對你有所幫助。
一 把肉餡使勁的攪拌 攪拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 準備溫水里面放入花椒 蒜末 蔥末 姜末 泡半小時
三 蔣泡好的調(diào)料水倒進肉餡再加上鹽 雞粉 胡椒粉 胡油 繼續(xù)攪拌
四 打入雞蛋 淀粉 土豆粉使勁攪拌直到潤化，可以擠出丸子。
食材清單
豬肉500g
白菜葉適量
蔥適量
姜適量
醬油適量
鹽
十三香
雞蛋一個
糯米粉
烹飪步驟
步驟1
把肉剁碎，也可以用絞肉機絞出來在剁剁 一定要剁碎
步驟2
想要制作出美味的肉丸子，那么首先大家應該注意準備好一個剝掉皮的饅頭，然后需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對于泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然后捏爛了就可以直接的抓到肥瘦兼適肉餡中。對于抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然后我們再在其中加入些姜末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調(diào)料進行調(diào)味，攪拌均勻之后，我們就要在其中加入適量的淀粉，繼續(xù)攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然后我們在炒鍋中熱油，然后我們要在左手抓上一把肉餡兒，然后攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之后就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然后不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然后我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
加一點木耳碎，胡蘿卜碎，胡椒粉，十三香，加雞蛋清，加點淀粉，耗油，醬油，鹽，一個方向攪拌上勁兒了??！然后燒沸水，然后，在虎口處擠出來一個一個的
可以在里面加入雞蛋一起攪拌
肉丸子的做法介紹
肉丸子怎么做呢？說到肉，我想大家應該每天都會吃到吧？是我們常常食用的肉食之一，那么，大家有沒有做過肉丸子吃呢？接下來，就來給大家介紹一下肉丸子怎么做吧。
肉丸子的做法
用料：肉末 500克、饅頭 一個、野山菌、生姜、蔥、雞蛋 一個、鹽、味精、料酒、生粉。
做法 ：1、生姜、蔥、切碎備用。
2、將買的肉末加入生姜、蔥碎中。
3、再用刀繼續(xù)剁成泥。
4、把饅頭放水里泡下。
5、等饅頭把水分都吸收了即可。
6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中，加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋。
7、攪拌均勻。
8、用拇指和食指把肉擠出來，用勺子一抹就成一個小肉圓了。
9、最后將肉圓和野山菌燴下就是下面這碗肉圓。
最后，我們一起來了解一下豬肉的營養(yǎng)價值吧。中醫(yī)認為，豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的`功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
以上就是為大家介紹的豬肉丸子的做法，大家看了介紹以后，是不是已經(jīng)胸有成竹了呢？那么來自己動手做一下吧。
家常自制肉丸子的做法竅門
用料：梅花肉適量、香菇兩朵、芹菜兩小根、寶寶醬油適量、玉米淀粉適量。
步驟：
1、梅花肉切丁，放入碗中，再放入姜片和蔥，加水，淹沒食材，浸泡30分鐘去腥。
2、泡好后把蔥姜水去除，用開水沖泡兩下，撇去血水浮末～。
3、香菇和芹菜與肉一起放輔食機攪打細膩。
4、加入適量寶寶醬油和輔食油進行調(diào)味，再加點玉米淀粉攪拌均勻。
5、加入芹菜丁攪拌。揉成合適的大小，寶寶比較小，盡量小一點，好吞咽。
6、水開，放入鍋中煮七八分鐘即可。
以上內(nèi)容參考??百度百科-肉丸子
怎么制作肉丸子？
肉丸是老百姓眾所周知的一道美食，吃起來的口感無比滑嫩，而且還富有彈性。它不僅可以延伸到紅燒，還可以制作成清蒸，肉丸的做法多種多樣，但制作起來還是需要一些小知識的，今天我就給大家分享一款經(jīng)典的肉丸做法吧。
制作肉丸的配料不多，但是也要因人而異，如果喜歡吃一些蔬菜，在肉餡里也可以加入一些蔬菜，例如紅蘿卜碎、韭菜碎、粉絲碎等等，這樣做可以抵消一些肉丸的膩感。再說配料，首先準備肉餡500克、雞蛋一個、蔥段若干、生姜一塊、大蒜若干、淀粉30克、白胡椒粉3克、料酒5克、雞精1克、食用鹽3勺、蠔油3勺、生抽和老抽各2勺，如果家里有檸檬可以用檸檬代替料酒，個人感覺檸檬的汁水去腥要比料酒好用的多。以上就是肉丸所需的配料了，接下來就是開始制作。先把蔥切成小段，姜切成片，不要太薄，不然炸不出味道，大蒜拍碎即可。起鍋倒入色拉油（涼油），把切好的蔥姜蒜放入鍋內(nèi)慢炸，一定要小火慢炸，不然料油的味道是出不來的，直到蔥變成了黑色，姜也變的萎靡，蒜也成了黑黃色，你可以聞到濃濃的香味，說明就已經(jīng)成功了，然后倒入容器中備用。肉餡中加入一些蔬菜碎，把剛才準備好的料油放入3勺，然后依次放入白胡椒粉、料酒（如果有檸檬可以選擇檸檬）、雞精、食用鹽、老抽和生抽以及蠔油。最后放入雞蛋和淀粉開始用力的攪拌，只要用力了，做出來的肉丸才會有彈性，感覺肉的彈性出來后，用手捏出丸子的形狀后，開始在油鍋里炸，一定要中小火，油溫不要太高，保持六成熱即可。炸的差不多成了金黃色以后撈出控干油后進行第二次的復炸（2分鐘即可），這樣的肉丸子外表才會更脆，里面的肉才會更嫩。出鍋后即可食用，也可以做紅燒清蒸等等菜系。以上就是關于肉丸做法的全部內(nèi)容了，如果你對烹飪?nèi)馔璺矫嬗衅渌男〖记?，歡迎在下方評論里留言，和大家一起參考與分享。
如何制作肉丸子
肉丸子的做法如下：
準備食材豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。把蔥切段、姜切片放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對切備用。開始拌丸子餡，先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個方向不停的攪拌，使肉餡越來越粘。
往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個方向攪拌勻。把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個方向充分攪拌均勻。
往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個方向攪拌勻均。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個丸子。用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。炸至丸子表面焦黃，浮起來的時候撈出備用。
鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過水的姜和蔥，煸炒出香味。往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒勻后再倒入1碗水。把丸子放入鍋中煮1分鐘。把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調(diào)味。往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關火盛出食用。
豬肉選購技巧
1、看顏色：健康的豬肉肌肉顏色鮮紅或深紅，并伴有光澤，脂肪呈乳白色或粉白色。而病死豬肉的肌肉呈暗紅色甚至發(fā)紫，脂肪呈現(xiàn)異常色澤。
2、看表皮：健康豬肉表皮顏色一致，沒有斑點或淤痕。而病死豬肉經(jīng)常會有紫色斑點或大片暗紅色，甚至有包塊或疹塊。
3、按壓：健康豬肉的肉質(zhì)有彈性，手指按壓后凹陷部位可立即恢復。而病死豬肉的肉質(zhì)沒有彈性，按壓后不能復原，并且有大量暗紅色液體滲出。
4、看黏度：健康豬肉的外表微干不沾手，而病死豬肉可能會發(fā)黏，切面還可能呈現(xiàn)豆腐狀。
5、聞氣味：健康豬肉的氣味是正常的鮮肉味，煮沸后肉湯澄清透明，脂肪團聚在液面，具有豬肉香氣。而病死豬肉有血腥味、腐臭味以及其他異味，肉湯渾濁。
肉丸子怎么做
一、準備材料
五花肉400克，姜，蒜，蔥，鹽，味精，白胡椒粉，白糖，生抽，紅燒醬油，蠔油，番茄醬，淀粉，醋。 ?
二、肉丸子具體做法
1、姜，蒜，蔥切好備用。五花肉洗干凈切成末，放大碗里，姜末，蒜末，蔥葉各少許，味精，白胡椒粉，白糖少許，生抽2湯池，蠔油1湯池，淀粉1一2湯池調(diào)均勻備用。
2、肉餡調(diào)好放冰凍一個小時，主要是凍完更好做丸子。
3、肉末凍完拿出來做丸子，用湯池挖一湯池，放在手掌心兩個手護固體，戳圓先放在盤子里。
4、現(xiàn)在準備一個雞蛋，雞蛋打成液體，把肉丸放蛋液滾一圈。
5、蛋液滾好之后，把丸子放淀粉粘均勻備用。
6、粘好地瓜粉放盤子里備用。
7、鍋放油7層熱，放肉丸子炸。
8、第一次炸好。
9、第二次復炸，炸好。
10、鍋里放油，姜末，蒜末，蔥末，炒香加一點水，然后醋2湯池，白糖一湯池，生抽一湯池，紅燒醬油少許，調(diào)均勻，水淀粉倒下去調(diào)均，番茄醬2湯池調(diào)下。(淀粉水不要太濃稠。)湯汁煮開放下肉丸子煮，放味精，等湯煮收汁，嘗一嘗味道，裝盤就好了。
11、起鍋之前在次撒下蒜末調(diào)均勻，煮好裝盤，面上撒下蔥白點綴一下更好看一點。
