今天凡太百科給各位分享花合的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)花合怎么做才好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

花蛤做法

花蛤怎么做才好吃

姜蔥炒花蛤做法

材料：

花蛤1斤、姜1片、蔥1支、蒜5粒、九層塔1/2兩、紅辣椒1枝。

調(diào)味料：

醬油2茶匙、醬油膏3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、米酒1茶匙、沙拉油3湯匙。

做法：

1、花蛤用鹽水養(yǎng)半天，讓它吐沙。

2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切菱形片。

3、起油鍋蔥、姜、蒜、紅辣椒爆香，放下花蛤略炒，蓋下鍋蓋30秒后，加入調(diào)味料，視花蛤張開口即加入九層塔起鍋。

小偏方：

1、花蛤又名海瓜子，殼紋漂亮，烹飪簡(jiǎn)易又下飯，可當(dāng)作宴客菜。

2、花蛤買回來(lái)務(wù)必進(jìn)行吐沙過(guò)程。

3、調(diào)味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。

爆炒花蛤（超級(jí)簡(jiǎn)單）怎么做如何

爆炒花蛤（超級(jí)簡(jiǎn)單）

主料

花蛤500g 香菜兩三顆

輔料

蔥一顆 蒜三四瓣

姜半小塊 紅辣椒根據(jù)個(gè)人喜好添加

花椒適量 鹽根據(jù)個(gè)人口感添加

花生油稍多些 味達(dá)美適量

爆炒花蛤（超級(jí)簡(jiǎn)單）的做法步驟

1. 買來(lái)的花蛤洗干凈放金屬盆里上下翻著來(lái)回巔，巔一會(huì)洗干凈，來(lái)回巔洗幾次花蛤就基本干凈了！做菜的時(shí)候忘了拍巔花蛤的圖了，見(jiàn)諒。

2. 把巔干凈的花蛤放開水里焯下，待花蛤都張開嘴之后撈出來(lái)過(guò)下冷水（洗干凈）。其實(shí)這步可以省略，個(gè)人建議花蛤還是不用焯直接拿來(lái)炒口感最好！再說(shuō)巔完了的花蛤已經(jīng)是很干凈的了！當(dāng)然，這步對(duì)于特愛(ài)干凈的人來(lái)說(shuō)估計(jì)是必不可少了！

3. 蔥切段，蒜切厚片，紅辣椒切段，花椒一小撮，香菜不用切太碎就好，姜切片，備用！這里我沒(méi)切姜，因?yàn)閮鹤幽_丫丫燙了還沒(méi)好不能吃姜就沒(méi)放！

4. 待鍋里油熱了之后（最好油開始有點(diǎn)冒煙時(shí)），把除了香菜以外的輔料全部倒進(jìn)鍋里爆炒兩三分鐘，出香后把花蛤倒進(jìn)去！

5. 倒入花蛤大火爆炒十分鐘左右，喜歡口感嫩的爆炒幾分鐘就好，但不管前面有沒(méi)有焯水，爆炒過(guò)程中一定炒到花蛤都開口！注：爆炒過(guò)程中如果炒干了可以適當(dāng)加些涼水！

6. 差不多炒好了之后加入香菜，倒些鹽，翻炒一分鐘左右倒些味達(dá)美出鍋！

7. 開吃！

小貼士

剛買來(lái)的花蛤怕吐不干凈，放香油讓它自己吐雖然是個(gè)好辦法，但是用的時(shí)間會(huì)有點(diǎn)長(zhǎng)，你可以找個(gè)稍微大一點(diǎn)的金屬盆（實(shí)在沒(méi)有用塑料的也行），把花蛤倒里面不要加水使勁上下來(lái)回翻著巔，巔一會(huì)你就會(huì)發(fā)現(xiàn)蛤下面有沙子或者臟東西（如果花蛤本身吐的很干凈就幾乎巔不出來(lái)臟東西的），切忌巔的時(shí)候也別用太大力，不然花蛤會(huì)被巔碎的！ 還有就是花蛤能直接炒就不要焯水，否則口感會(huì)大打折扣的！ 如果買來(lái)的花蛤不能馬上吃，而且沒(méi)有配好的鹽水的情況下，記得一定要放在冰箱冷凍室里！否則會(huì)臭的！

爆炒花蛤怎么做

食材：

花蛤適量

蔥姜蒜適量

干辣椒適量

花椒適量

啤酒適量

醬油適量

十三香適量

制作步驟

花蛤洗干凈，焯水過(guò)一遍，漏干備用。

切蔥姜蒜，干辣椒，花椒備用，還有啤酒。

蔥姜蒜先煸炒，然后放入干辣椒，花椒，煸香之后，下花蛤。

倒入啤酒，啤酒大概1斤花蛤，放100ML，這個(gè)是我燒花蛤好吃的秘訣哈，燒龍蝦也可以放哦。

大功告成，等花蛤一個(gè)個(gè)都開口，就可以盛盤了。

怎么做辣炒花蛤~？

1、首先看你買的花甲是不是干凈的，里面有沒(méi)有沙，我是內(nèi)地武漢的，買的花甲里面都有沙，所以我一般都是買文蛤炒，沒(méi)沙的。

2、如果有沙，就得先過(guò)水，等花甲全部開口后撈起，盛在盆子里面，用冷水浸蓋住，輕輕晃動(dòng)，反復(fù)多次，這樣可以讓里面的沙大部分出來(lái)的。

3、大火熱油，先加入豆瓣醬（郫縣的）煸炒出醬香后，再加入姜，蒜末、花椒、干辣椒、鹽、糖、胡椒煸炒少許，加入少許水，煮沸，加入料酒、老干媽辣椒醬，鍋鏟劃開，倒入瀝好的花甲，快速翻炒，加入生抽或海鮮汁，加入起色用的紅辣椒。即可出鍋食用了。根據(jù)個(gè)人口味可適量加少許香醋，最后起鍋前。

辣炒花蛤怎么做

在海鮮中，花蛤應(yīng)是最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的，不貴又好吃，做好了不次于其他海鮮大菜，尤其是在夏天，弄個(gè)辣炒花蛤，喝個(gè)冰鎮(zhèn)啤酒，那是相當(dāng)?shù)乃?，下面我就把我的做法奉獻(xiàn)給朋友們，愿這道菜陪你度過(guò)愉快的夏天。（在這里都是吃的行家，有點(diǎn)班門弄斧了）

首先，去岱北市場(chǎng)采購(gòu)10元錢的花蛤，（3人吃足夠了）如果能挑大個(gè)的最好，沒(méi)有的話，小的也行，但要保證必須新鮮，最好是早上買，一是早上的新鮮，二是買回來(lái)有一個(gè)泡的過(guò)程，

做之前，用手反復(fù)將花蛤搓洗4~~5次，將表面的一些贓物去掉，然后放置箅子里淋干水備用，此活最好有女人來(lái)做，因?yàn)榕诵募?xì)，有耐心，能將花蛤處理的更干凈。

下一步，準(zhǔn)備蔥磨，姜磨，量要大一些，因?yàn)楹ｕr喜蔥姜，有利于提高口味，另準(zhǔn)備香菜一根切段，干紅辣椒3~~4個(gè)切碎備用。

現(xiàn)在開始炒，將鍋燒熱，放入一定數(shù)量的花生油，大約一兩半左右，油熱后，先放入花椒15~20粒左右，待少許冒出煙后，放入蔥姜磨煸炒至出香味，放入辣椒，迅速放入淋好水的花蛤不停翻炒，切記不要放水，因?yàn)榛ǜ蝮w內(nèi)有一定的水份，在炒的過(guò)程中就會(huì)流出來(lái)，待花蛤微張口時(shí)，蓋鍋蓋悶一分鐘左右，再開蓋翻炒，如此三次，此時(shí)花蛤已經(jīng)把殼全打開了，加入少量鹽，不宜多，因?yàn)榛ǜ蚝欢}份，放入香菜段出鍋，愛(ài)吃蒜的朋友也可在出鍋前放入一些蒜磨，這樣，這道菜就基本完成了，你就可以打開啤酒來(lái)享受這道你親手做的美味了，

和飯店的區(qū)別是，他們?cè)谧龅臅r(shí)候會(huì)把花蛤放在開水里焯一下，等花蛤開口后淋水備用，我的做法是直接在鍋里炒，這樣花蛤鮮味不會(huì)流失，不信你可以試試，絕對(duì)有很大區(qū)別。

吃得好，告訴我哦~~~~

友情提示：為了你的身體健康，吃剩的不要再食用。

炒花蛤怎么做肉才不掉

主料：蛤蜊500g

配料：料酒，鹽，雞精，蔥，姜，蒜，鮮辣椒，生抽，糖

做法1、蛤蜊放清水中加鹽放置兩小時(shí)吐泥沙后洗凈

2、放油，蔥姜蒜爆鍋，入蛤蜊，加料酒，辣椒，翻炒至開口，加鹽（比平常的鹽量要少），生抽，一點(diǎn)點(diǎn)糖，雞精翻炒均勻即可

材料 蛤蜊500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)

做法 1.蛤蜊放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥（一定要淡鹽水）。

2.用牙刷刷凈蛤蜊外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。

3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，沒(méi)有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來(lái)準(zhǔn)備燒菜用。（蛤蜊在水中不能氽太久，否則肉變老不好吃）

4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味（火不能太大）。

5.倒下蛤蜊，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。（炒時(shí)不能太長(zhǎng)，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來(lái)）

小訣竅： 香辣醬、豆瓣醬里已咸、辣、鮮三味俱備，我就沒(méi)再放鹽、醬油、味精一類增咸增鮮的用料了。

青紅椒是用來(lái)點(diǎn)綴的，早放后放都無(wú)關(guān)緊要，不必指望從這幾克青紅椒里就能獲取到你想要的VC。

材料 蛤蜊300公克，蔥段30公克，姜片30公克，紅辣椒1根，九層塔30公克，橄欖油1大匙，辣椒醬1小匙，魚露1小匙，20度料理米酒1大匙，細(xì)砂糖1小匙

做法 1.將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒切斜片備用。

2.取一鍋，加入橄欖油，放入蔥段、姜片、作法1的紅辣椒片爆香，再加入辣椒醬、魚露、作法1的蛤蜊以火拌炒。

3.邊炒時(shí)再加入米酒及砂糖，等蛤蜊開口時(shí)再加入九層塔拌炒一下即可。

材料 花蛤，蔥，姜，二鍋頭，生抽，辣椒干

做法 1、花蛤吐沙

2、開水放蔥姜，放入花蛤，張口后立刻撈出，水留一點(diǎn)點(diǎn)

3、起油鍋，讓姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分鐘左右，出鍋

小訣竅： 1、要保留用開水燙的過(guò)程，是為了去泥沙

2、水中放蔥姜，去腥

材料 花蛤蜊 1000克

調(diào)料：

姜2片

蒜2瓣

料酒1湯勺

豆瓣醬2湯勺

白糖5克

植物油適量

做法 1。將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物

2。炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤

3。大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻

4。待所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋

小訣竅： 1、泡花蛤的時(shí)候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。

2、如果你臂力可以的話，不妨做個(gè)這樣的運(yùn)動(dòng)：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會(huì)不斷把沙粒吐出來(lái)，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個(gè)工作。

3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經(jīng)很鮮美了。

辣炒花蛤怎么做？

辣炒花蛤材料：

主料：花蛤750克

輔料：蒜5-6瓣、姜5大片、干辣椒5-6個(gè)、蔥花

調(diào)料：食用油2大匙、黃酒2大匙、蠔油1大匙、糖2小勺、淀粉1小勺、鹽1小勺

辣炒花蛤做法：

1.買來(lái)的花蛤放在清水中，在水里放入一勺鹽、一勺香油，促進(jìn)花蛤吐泥。泡的時(shí)候可以切醬、蔥、蒜。泡一會(huì)兒后，用兩只手像大叉子一樣在水里來(lái)回反復(fù)的揉搓花蛤，讓花蛤頭暈，多吐點(diǎn)泥出來(lái)。

2.長(zhǎng)的干辣椒可以用剪子剪成兩半、蒜切片、姜切絲、大蔥的蔥綠部分切成蔥花，也可用小香蔥。

3.反復(fù)清洗花蛤數(shù)次后，把花蛤放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘后撈出。

4.焯過(guò)水的花蛤都把殼子張開了，把焯過(guò)蛤蜊的水涼一涼，沙子會(huì)沉底，取上面的水來(lái)洗蛤蜊。把花蛤里的泥徹底洗干凈，瀝干水分備用。

5.起鍋放油，煸香蒜片和姜絲后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤。

6.翻炒鍋中的花蛤和配料兩三分鐘后先烹入生抽、再烹入黃酒。

7.倒入蠔油、糖翻炒均勻，嘗嘗味道是否還需要加鹽，如果味淡可以適量添加。

8.一小勺干淀粉中倒入兩大勺清水，淋入鍋中上芡。

9.出鍋前烹入蔥花，翻炒均勻就可以出鍋了。

花蛤的做法

材料

主料：花蛤蜊?1000克

調(diào)料：姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量

做法

1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物。

2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。

3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。

4、待所有的蛤蜊都張開殼時(shí)即可出鍋。

小訣竅

1、泡花蛤的時(shí)候在水要加入一些鹽，這樣花蛤不容易死掉，肉質(zhì)也新鮮。

2、如果你臂力可以的話，不妨做個(gè)這樣的運(yùn)動(dòng)：就是不斷換水搖晃花蛤，讓它暈掉，這樣它就會(huì)不斷把沙粒吐出來(lái)，一直搖至水不再渾濁為止。哈哈，我是干不了這個(gè)工作。

3、盡量保持原汁原味，豆瓣醬的咸味就可以了，不要再放鹽，味精、雞精也不要放，花蛤本身已經(jīng)很鮮美了。

花蛤的做法家常做法

香辣花蛤

食材：花蛤500克、老姜4片、干辣椒4個(gè)、香蔥2根、蒜蓉醬1匙、生抽2匙

【制作步驟】

1、在購(gòu)買回花蛤之后，如確定要吃了?？商崆耙粋€(gè)小時(shí)泡入淡鹽水之中，讓其吐出泥沙。這樣才不會(huì)影響食用的口感和味道，在泡好之后采用順時(shí)針的方式磨洗兩回再來(lái)入菜使用。

2、輔料的老姜、青蔥用于去腥，辣椒用于增加香味。

3、鍋熱適量的油，倒入老姜片爆干轉(zhuǎn)小火爆香干辣椒段。

4、然后倒入磨洗好的花蛤進(jìn)行爆炒，在爆炒的時(shí)候視實(shí)際情況決定是不是加入兩三匙水。因?yàn)闋t具的不同，用火的不同。

5、待花蛤開口后加入一匙蒜蓉醬和青蔥段，并加入少許的生抽作為調(diào)味翻炒幾下即可出鍋。

6、一道簡(jiǎn)單好吃的快手菜“香辣花蛤”就做好了，試試你會(huì)喜歡的。

小貼士：

1、花蛤要泡入淡鹽水中去除泥沙，才不會(huì)影響口感。

2、辣椒的使用，視自己能接受的辣度為準(zhǔn)。

3、爆炒的時(shí)候不需要添加味精

花蛤的做法有哪些呢？

花蛤可是我家吃的最多的美食之一，首先是價(jià)格實(shí)惠，在超市買的，特價(jià)時(shí)4元一斤，在市場(chǎng)上買，是6元一斤，而且花蛤都很新鮮，白嫩嫩的肉，剛觸碰到水，就能有不少花蛤噴出水柱來(lái)。

其次就是價(jià)格起來(lái)特別簡(jiǎn)單，不同于做魚、加工龍蝦。花蛤買回家就是浸泡待吐沙，然后或煮或炒或烘烤，用時(shí)短，味道鮮美，是相當(dāng)棒的下酒菜。

花蛤做起來(lái)簡(jiǎn)單，烹制方式也是多種多樣的，這里就和您分享一些特別家常美味的做法：

一、酒煮花蛤

聽(tīng)著就蠻有情懷的，花蛤的鮮美淹沒(méi)在米酒的醇香中，酒香又滲透進(jìn)蛤肉中。味道比爆炒更清新，是特別適合夏天的味道。

需要準(zhǔn)備：花蛤500克蔥段姜片適量；香蔥3根；蒜3瓣；小米椒4個(gè)米酒3大勺；食用油1小勺；鹽適量

做法：

1、花蛤在鹽水中浸泡1小時(shí)，使其吐沙，接著用小刷子刷凈。

2、新鮮肥美的貝類，最鮮的做法就是酒煮，白酒、梅酒、葡萄酒、米酒，都可以用來(lái)煮，我是用3大勺的米酒來(lái)煮，口感甘甜。

3、坐熱油鍋，放1小勺的食用油，爆香蔥段姜片和辣椒。

4、倒入花蛤，快火翻炒一下，煮2分鐘。

5、倒入米酒，加蓋煮2分鐘，不用放鹽，因?yàn)榛ǜ虮旧砭陀邢涛?。這期間花蛤會(huì)陸續(xù)開殼，酒香蒸發(fā)中就滲入其中。

撒上香蔥末，這道美食就出鍋了，得直接下手，吸著吃花蛤肉，用舌尖勾入。濃郁酒香，漸漸還有點(diǎn)小醉人。

二、絲瓜花蛤湯

夏季里，應(yīng)時(shí)而食，除了苦瓜清熱去火的效果好之外，絲瓜也是特別適合盛夏食用的食材，具有清熱化痰、涼血解毒、通經(jīng)絡(luò)的功效。說(shuō)的簡(jiǎn)單些，心煩氣躁、身熱痰多，這種夏季里的普遍情況，食用絲瓜，可以有很好的緩解。

花蛤肉質(zhì)鮮美，高蛋白低熱量，搭配絲瓜，是盛夏里消暑養(yǎng)生的好湯品。

蛤蜊的做法

蒜蓉蛤蜊的做法步驟

食材用料

蛤蜊350克、橄欖油10克、蔥4克、姜4克、

蒜蓉10克、蠔油6克、雞精1克、鹽2克、

紅椒粒8克、香菜6克。

做法步驟

【 1 】 泡蛤蜊的水里加些鹽和香油，靜置幾小時(shí)，讓蛤蜊吐沙；

【 2 】 砂鍋里倒入橄欖油；

【 3 】 將蛤蜊一個(gè)個(gè)的夾進(jìn)砂鍋里，上面撒上蔥姜絲，這個(gè)時(shí)候再開火；

【 4 】 看著鍋熱了，把砂鍋蓋子蓋上，燜3分鐘；

【 5 】 碗里放入用油炸過(guò)的蒜蓉、蠔油、雞精、鹽、紅椒粒，倒入橄欖油攪勻；

【 6 】 將蛤蜊一個(gè)個(gè)夾出來(lái)放入盤中，澆上醬料，最后撒上香菜。

小提示

要冷鍋冷油，放入蛤蜊后再加熱，這樣在油濺起來(lái)之前蓋上蓋子，就不會(huì)受傷了；

砂鍋關(guān)掉火后還會(huì)有余溫，散熱很慢，不用擔(dān)心蛤蜊熟不了；

醬料要多些，蛤蜊肉吃起來(lái)才會(huì)入味。