本篇文章給大家談談包子餡做法大全，以及包子機對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

多種包子餡的做法

無論南方或北方飲食，包子可謂是比較家常的主食之一。包子餡兒多種多樣，只有你想不到，沒有做不到。如下是我精選的多種包子餡的做法大全，希望對你有幫助。

1.豬肉大蔥包子

大蔥 200克、豬肉餡 500克、面粉 500克、酵母粉 1/2茶匙、蘇打粉 1茶匙、姜 1塊、花椒粉 1茶匙、生抽 1/2湯匙、老抽 1/2湯匙、蠔油 1/2湯匙、香油 1/2茶匙、食鹽 1/2茶匙、水 適量

一、包子餡的做法：

1、準備大蔥若干根，切細碎

2、姜研磨細末，研磨好的姜末

3、豬肉餡打水攪勻，加花椒粉去腥

4、加生抽、老抽調(diào)味調(diào)色，加入少量蠔油提鮮

5、順一個方向攪上勁的豬肉餡，加入蔥、姜末

6、攪勻后加1滴香油，攪好的豬肉餡放冰箱冷藏備用

二、包子皮的做法：

7、面粉加入酵母水，攪成雪花再揉

8、揉至面團光滑，室溫發(fā)酵

9、發(fā)酵好的面團加入一小捏食用小蘇打，面團分割三份

10、揉成細長型，分割成小劑子

11、每個劑子按扁，搟成皮

12、放入內(nèi)餡，提起一端捏褶

13、邊捏邊用左手收攏，捏好的包子

14、蒸屜抹油，放入包子最后發(fā)酵15分鐘，冷水煮沸，中大火蒸12分鐘即可

2.苔菜包子

面粉 500克、苔菜 1000克、豬肉餡 300克、水 260克、料酒 適量、油 適量、鹽 適量、雞精 適量、姜粉 適量、生抽 適量、即發(fā)干酵母 5克

1、面粉、清水260克、酵母揉面面團，室溫下發(fā)酵，圖中是發(fā)酵的面團；

2、苔菜洗凈焯水；

3、苔菜切成碎末；

4、肉餡里加姜粉、料酒、生抽、雞精、鹽，少許的清水，攪成肉餡泥；

5、肉餡與苔菜收在盆里，苔菜放適量的鹽調(diào)味；

6、放入適量的植物油調(diào)勻；

7、把苔菜和肉餡攪拌在一起；

8、面團揉光滑后，切成大小適中的劑子，搟成四周薄中間厚的包子皮；

9、包入適量的餡料，做出包子；

10、墊上玉米皮，包子放入蒸鍋里，進行二次醒發(fā)，鍋里有涼水，不開火；醒發(fā)15-20分鐘；看室內(nèi)的溫度定醒發(fā)的時間；

11、醒發(fā)后，小火上鍋，開鍋后轉(zhuǎn)中大火，蒸15分鐘，停30秒開蓋，包子出鍋。

3.羊肉粉條包子

面粉 600克、羊肉 500克、粉條（干） 300克、酵母粉 5克、雞蛋 2個、水 280克、蔥 2棵、麻椒 20粒、姜 10克、植物油 適量、香油 10克、食鹽 5克、五香粉 3克、料酒 8克、老抽 8克

1、蔥姜一部分切段，一部分切碎末，剁好的羊肉餡加入蔥姜末和兩個打散的雞蛋順時針攪動，不一會就會從稀變的很濃稠，將攪好的肉餡加入老抽和料酒、鹽、香油、五香粉拌勻(只加夠肉餡的就可以)

2、粉條洗凈后用溫水泡軟、切碎，炒鍋多放些植物油，放入麻椒、蔥姜段小火炒出香味，取出麻椒蔥姜段不要，油鍋中放入切碎的'粉條、鹽、老抽大火炒均

3、羊肉餡和炒好的粉條一起拌勻

4、(發(fā)面最好在調(diào)餡之前做)將酵母在溫水中化開，靜置約5分鐘，加入面粉揉成光滑面團，蓋上蓋子，放溫暖處發(fā)酵至原來的2—2、5倍大時，將面團排氣揉緊，醒發(fā)約15分鐘左右

5、案板上撒手粉，將面團搓成長條狀，切成均勻大小的小劑子

6、按扁成小橢圓形，用搟面仗將小劑搟成中間厚邊沿薄的圓形面片

7、將包子皮包入肉餡，捏出均勻的花邊，依次把所有的包子都包好

8、蒸鍋鋪入籠布燒熱，將包子入蒸鍋，蓋上蓋子，小火(最小火頭)繼續(xù)發(fā)酵約5分鐘

9、改大火燒開后蒸約15分鐘后熄火(根據(jù)包子的大小來定時間)，熄火后虛蒸3分鐘即可

4.醬肉包子

面粉 500克、豬肉 500克、酵母粉 5克、水 250克、白糖 40克、蒜 2瓣、醬油 1湯匙、植物油 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、生抽 1湯匙、甜面醬 1湯匙

1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁

2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒

3、炒至表面稍有點帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時候就可以出鍋了

4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水攪拌均勻，放到溫暖的地方發(fā)酵一個小時左右

5、發(fā)酵至3倍左右大的面團，樣子較稀，沒關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘

6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周圍稍薄的面皮

7、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可

5.豬肉香菇包子

五花肉 300克、面粉 500克、香菇 10朵、花生油 1勺、香油 3滴、鹽 2克、海天黃豆醬 2勺、蔥 1/2棵、醬油 2勺、五香粉 1勺

1、和好面，醒發(fā)一段時間

2、準備肉餡兒，香菇提前泡發(fā)

3、香菇和蔥剁碎

4、加入肉餡，醬油、鹽、五香粉、海天黃豆醬、香油、花生油，攪拌好

5、面團揉一揉，切成大小一致的劑子

6、包上餡兒，作成包子

7、蒸二十分鐘即可

6.白蘿卜豬肉包子

面粉 500克、綿白糖 20克、豬肉(肥瘦) 500克、白蘿卜 1個、食用油 1大勺、鹽 2小勺、醬油 1小勺、雞精 1茶匙、香油 1大勺、姜 4片、蔥 2根、酵母 4克、清水 適量

1、將酵母和綿白糖放入面粉里，再加入適量的清水。

2、然后拌成絮狀，如果覺得面粉比較干可以再加適量清水。

3、再揉成光滑的面團，用濕布蓋上放溫暖處發(fā)酵。

4、準備做餡料所需的材料。

5、豬肉洗凈剁成肉沫。

6、姜、蔥剁碎加入肉沫里，再加入雞精、油、醬油、香油。

7、然后順一個方向拌勻備用。

8、白蘿卜去皮洗凈擦成絲。

9、在蘿卜絲里加上一小勺鹽。

10、然后拌勻腌制10分鐘。

11、將腌好的蘿卜用手擠出多余的水分。

12、將擠出水份的蘿卜放入肉餡里。

13、再加入適量的鹽。

14、最后順一個方面拌勻備用。

15、把發(fā)酵好的面團放少許干粉，揉搓至光滑，再把面團搓成長條。

16、將發(fā)酵好的面團分成大小一樣的劑子。

17、取一小劑子搟成圓面片，包上餡料。

18、把它包好，捏緊收口。

19、依次做好其它的。

20、蒸鍋放涼水，刷上一層油，放上包子坯，蓋鍋蓋靜至15分鐘，然后開大火蒸15分鐘后。

21、關(guān)火燜3分鐘即可打開鍋蓋。

7.羊肉包子

羊肉 1斤、面粉 500克、水 260克、酵母粉 5克、大蔥 適量、黃醬 40克、生抽 2勺、老抽 半勺、花椒水 少許、香油 1茶匙、食鹽 少許

1、準備好500克面粉和260克溫水，將5克酵母放入溫水內(nèi)攪拌至融化，呈乳白色備用

2、將酵母水分次慢慢倒入面粉中，翻拌呈雪花狀，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，再蓋上一塊濕布，在溫室靜置至面團發(fā)酵至2倍大

3、大蔥切丁，花椒泡少許開水待涼備用，羊肉末內(nèi)放入40克黃豆醬，1湯匙生抽，半湯匙老抽，少許鹽，朝一個方向攪拌均勻，撇掉花椒，倒入放涼的花椒水和大蔥，澆上一點香油繼續(xù)攪拌均勻即可

4、將發(fā)酵好的面團繼續(xù)揉至排出空氣，均勻的分成幾等份，檊成面皮，將羊肉末放在面皮中間，包成包子，放在蒸籠上再次靜置發(fā)酵10-15分鐘左右，水開后，隔水蒸15分鐘即可。

8.香菇油菜包子

面粉 500克、細砂糖 20克、白菜 300克、干香菇 100克、雞蛋 5個、蒜 3瓣、姜 1塊、小蔥 1根、酵母粉 5克、蠔油 1湯匙、香油 2湯匙、花椒油 1湯匙、植物油 1大勺、胡椒粉 1小勺、鹽 2小勺、雞湯 適量、雞精 1茶匙、清水 適量

1、將細砂糖、酵母放碗內(nèi)，加入清水溶化靜置5分鐘

2、將酵母水倒入面粉內(nèi)，加適量清水拌成絮狀，再揉成光滑的面團

3、用濕布蓋上放溫暖處發(fā)酵

4、將泡軟的香菇捏出水分，放入鍋內(nèi)，加入雞湯用小火煨煮15分鐘撈出瀝水

5、蔥、姜、蒜切成細沫，鍋內(nèi)放植物油燒沸，將熱油淋入蒜沫碗內(nèi)，然后拌勻放涼備用

6、雞蛋加入少許鹽打散，鍋內(nèi)加油燒熱，倒入雞蛋滑熟，炒散

7、油菜洗凈，放入開水內(nèi)燙一下?lián)破疬^涼瀝干水分

8、再把油菜切碎，用手擠出多余的水分，香菇切成細丁

9、將香菇、油菜、雞蛋倒入盆內(nèi)

10、放入油炸蔥姜蒜，再加入鹽、胡椒粉、香油、花椒油、蠔油、雞精拌勻

11、面團發(fā)酵至兩倍大，取出揉至光滑再搓成長條

12、分成大小均勻小劑子搟成內(nèi)厚外薄的面片

13、然后放上餡料再捏起來，包成包子

14、鍋內(nèi)加入涼水，放入包子坯餳15分鐘

15、最后開大火蒸12分鐘關(guān)火，不要打開蓋子悶3分鐘再打開

包子包子餡做法大全集

包子應該是很多人都喜歡吃的早點之一，包子口味多樣，不同的味道，不同的口感，所以包子可以說是百吃不厭。如今很多人習慣在外面買包子當早餐，其實包子完全可以在家里做，為你推薦五種最好吃的包子餡，喜歡吃的小伙伴可以把這幾種包子餡的做法記下來。

包子餡的做法大全

一、白菜豬肉餡包子

食材：

面粉500g，酵母3g，豬肉餡500g，白菜半棵，大蔥半棵，姜3片，鹽3勺，雞精2勺，十三香2勺，食用油50ml

白菜豬肉餡的做法：

1、將白菜切絲，大蔥和姜切末，豬肉切碎；

2、切好的白菜和蔥姜放進豬肉中，鹽、雞精，十三香，食用油，水也餡料中攪拌均勻；

3、在準備好的面團中揉好，搟成面片包好，上鍋蒸就可以了。

二、三鮮包子

原料：

豬肉3000克，干海米碎100克，蝦子10克，干貝碎50克

調(diào)料：

醬油 50克，鹽30克，味精20克，色拉油250克，雞粉10克，芝麻油、蠔油各15克

三鮮包子餡的做法

1、鍋里面加色拉油．燒至五成熱時，放新鮮肉碎，用小火煸炒出香味；

2、開始調(diào)味，出鍋放涼，加入剩余的原料拌勻即可。

三、醬肉包子餡

用料

水，豬肉50克，白糖3克，醬油，油醋一小勺；

醬肉包子餡的做法

1、豬肉剁成肉餡，木耳泡發(fā)，切碎；

2、加榨菜，榨菜要切碎，加紅苕粉，水，白糖，木耳，然后攪拌均勻；

3、熱鍋倒油，放拌好的肉餡，炒熟之后，加醋，生抽，蔥花，起鍋即可。

四、奶香紅豆包子

用料：

紅豆，白糖，清水，煉奶；

奶香紅豆包子餡的做法：

1、紅豆洗干凈，浸泡4小時以上；

2、紅豆倒進鍋里面，加入沒過紅豆一厘米得水，然后開始煮；

3、煮好的豆子，基本上都開爆了，將紅豆撈出瀝干，拌好白糖；

4、取部分蜜豆倒入干凈的鍋中，調(diào)入煉奶，小火焙干；

5、包包子時，將密紅豆用手團緊，團成一個球就很好包了。

五、酸菜豬肉包子

食材：

酸菜，牛肉餡，白面；

酸菜豬肉餡做法：

1、將酸菜切碎，擠出水分；

2、加姜、肉餡、鹽、生抽、雞精、油攪拌好，做成餡料；

3、然后包包子；

4、上鍋蒸熟即可。

20種素包子餡的做法？

白蘿卜素餡包子、圓白菜素餡包子、野芹素餡包子、芹菜素餡包子、小白菜素餡包子、白菜豆腐泡素餡包子、香菇雞蛋素餡包子、粉絲素餡包子、雞蛋小白菜素餡包子、胡蘿卜素餡包子、韭菜雞蛋餡素包子、油麥菜素餡包子、南瓜素餡包子、什錦餡素包子、野芹素餡包子、素三鮮包子、菠菜雞蛋素包子、三絲素包子、土豆素餡包子、西葫蘆素餡包子。

以下是白蘿卜素餡包子的做法：

主料：白蘿卜800g、白面粉200g。

輔料：油適量、鹽適量、蠔油適量、蔥花500g、花椒適量、糖適量、酵母適量。

1、白蘿卜去皮切成丁。

2、把蘿卜丁用攪拌機打成小顆粒后，撒一點鹽去水份用。

3、兩顆大蔥切成指甲大的小塊。

4、鍋中放點花椒和食用油燒熱。

5、把蘿卜餡擠干后和蔥花一起放在容器內(nèi)，把燒熱的花椒油趁熱澆在蘿卜餡和蔥花上。

6、再倒入蠔油、糖。

7、簡單的拌勻就行，不能多攪拌，否則容易出水。

8、面發(fā)好后，按常規(guī)開始包包子，餡可以多放一些。

9、看看，我是這樣捏包子摺的。

10、看看包好的第一個大包子。

11、再給個包子的集體照。

12、將包子蒸熟。

13、一個單獨的包子照片。

14、裝盤子的再來一張。

15、掰開一個看看這包子的餡。

鮮肉包子餡的做法

在日常學習、工作或生活中，大家總免不了要接觸或吃包子吧。包子餡的做法的注意事項有許多，你確定會嗎？以下是我為大家整理的鮮肉包子餡的做法大全，僅供參考，大家一起來看看吧。

做法一

材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。

做餡：

1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末;

2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻;

3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍(我用的是扁尖)焯水后切粒;

4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入美極鮮、蠔油炒勻起鍋放涼備用;

5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。

做法二

1、豬肉最好用新鮮的`夾心肉要口感好可以自己剁麻煩的話直接絞成肉末，肥瘦比例是6:4。

2、豬皮一斤洗凈放沸水里面，煮至熟透撈起涼后可以一起絞到肉末中可增加嚼勁和口感。

3、姜切末，適量放入肉中加醬油雞精或味精還有香油再加淡鹽水按順時針不停的攪動直至均勻入味后一定要放少許白糖再拌一下最后撒上蔥花即可

做法三

1、首先把肉末成裝在容器里，撒入切好的姜末，燒好的油沿肉末邊緣倒入，放少量水，然后順時針攪動50下，再放少量水，調(diào)入五香粉繼續(xù)攪動50下，再調(diào)入海鮮醬油，50下，(一定要朝一個方向攪拌)適當添水和鹽(包子餡口感好不好關(guān)鍵是這個水打的好不好)，最后撒入蔥末提味，攪拌均勻即可。

2、鮮肉包子餡對于一個包子的好吃與否是非常重要的，所以學會了制作鮮肉包子餡，對于以后自己來做鮮肉包子是有很多的好處的。只有把鮮肉包子餡做好了，那么我們大家才可以保證自己做出來的包子的口味是很好的。當然由于包子吃多了會發(fā)胖，所以大家最好還是少吃為妙。

拓展閱讀：蘿卜鮮肉包子的做法

蘿卜鮮肉包子食材介紹

面粉500克，肉餡一碗，蘿卜一個，清水適量，酵母粉5克，蔥花適量，耗油一勺，花椒油幾滴，醬油兩勺，香油一勺，鹽適量，雞精適量，料酒一勺，十三香適量，食用油適量，

蘿卜鮮肉包子的做法步驟

1、將酵母粉溶于30度的溫水中，沒有溫水，涼水也行。

2、將酵母粉溶液緩緩倒入面粉中，同時用筷子輕輕攪拌，攪拌成絮狀。

3、用手揉成一個三光面團，蓋上蓋子放在溫暖的地方去發(fā)酵。

4、趁著面團發(fā)酵的時間處理餡料，先將肉餡加一些水，攪打上勁。

5、蘿卜洗凈切小塊放進碎菜器絞碎。

6、在蘿卜中加點鹽。

7、等蘿卜出水后，用手擠去多余的水分。

8、將肉餡與蘿卜混合，再加上蔥花。

9、放入上述所有調(diào)料，然后將食用油燒熱澆在蔥花上炸一下，最后用筷子攪拌均勻。

10、面團發(fā)酵至體積兩倍大時就可以了。

11、將面團取出來充分揉一下。

12、揪成均勻的劑子，搓圓按扁。

13、搟成包子皮。

14、取一張包子皮，在皮中間放上餡料。

15、包成包子狀，只要能收口包上就行，不用追求形狀。

16、將包子放進蒸鍋。

17、蓋上蓋子靜置15分鐘。

18、大火蒸二三十分鐘(具體時間視包子大小而定)，關(guān)火后虛三分鐘再開鍋蓋。

19、裝盤就可以吃啦。