今天凡太百科給各位分享柱侯的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)柱侯蘿卜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

柱侯醬一般炒什么菜用？你知道嗎？

引言：一般情況下，柱侯醬都是用于烹飪各種肉類以及紅燒類的菜系。人們對(duì)于柱侯醬認(rèn)識(shí)的時(shí)間比較晚，截止到目前為止，也有很多人對(duì)柱侯醬并不了解，諸侯醬的色澤非常好看，而且香味也非常醇厚，因此受到了非常多吃貨們的歡迎，而且柱侯醬是佛山傳統(tǒng)名特產(chǎn)之一，柱侯醬的做法也有很多種，接下來(lái)小編就跟大家介紹一下諸侯將一般炒什么菜用。

一、柱侯醬一般炒什么菜用

柱侯醬是可以直接作為蘸醬來(lái)使用的，可以直接蘸大蔥，黃瓜，烤鴨等直接食用，但是要根據(jù)個(gè)人喜好。一般情況下人們都是用柱侯醬來(lái)做菜，諸侯將不僅可以烹飪各種肉類，同時(shí)也可以做紅燒菜系，比如可以做柱侯雞，柱侯肚，柱侯牛雜等菜品，同時(shí)也可以做煲仔飯，干鍋以及燒燜菜系，很多人在做菜的時(shí)候都要加上柱侯醬，對(duì)于喜愛(ài)柱侯醬的人來(lái)說(shuō)，可算是必不可少的調(diào)味品之一。

二、柱侯醬的做法

柱侯醬主要用到的原材料是大豆，面粉，然后再加上蒜蓉，生抽，白糖，石油，八角粉等食材一起熬制而成的。在做諸侯將的時(shí)候，將牛奶切成小塊，然后用冷水下鍋煮沸再將鍋面上漂浮的血沫撇干凈，并且用熱油冷鍋放入蔥段，以及姜炒出香味，然后再倒入牛腩，加入適量的水，醬油，生抽，蠔油，柱侯醬等用大火煮開(kāi)，再倒入生抽少許的糖和味精，然后再放入蔥花，姜片以及料酒等調(diào)味品煮至之后熬成汁兒就可以了。

三、小結(jié)

最早出現(xiàn)柱侯醬是在廣東省佛山市祖廟的附近，有一家小攤販他們家的牛雜做的非常好吃，所以很多人都喜歡，因此柱侯醬 將才慢慢流傳出來(lái)，柱侯醬主要是以大豆面粉為原料，以及再加上一些調(diào)味品熬制而成，所以不僅色澤鮮嫩，而且醬香非常濃郁，并且豬猴醬可以做的菜也非常多，不僅可以烹飪?nèi)忸?，同時(shí)也是紅燒菜的好幫手。

柱侯醬的作用

;?????柱侯醬是一種調(diào)味醬，主要是給雞鴨魚(yú)肉等葷菜進(jìn)行烹飪調(diào)味的。柱侯醬豉味香濃、口感香醇，和傳統(tǒng)的柱侯雞搭配食用回味無(wú)窮。柱侯醬既可以用來(lái)烹調(diào)炒菜;也可以用來(lái)涼拌蘸食，不過(guò)保質(zhì)期只有12個(gè)月。

柱侯醬的主要作用

??????柱侯醬是一種調(diào)味醬料，源自于我國(guó)廣東佛山，是佛山的一種傳統(tǒng)調(diào)味醬。柱侯醬色澤紅棕、豉味香濃、口感香醇，特別適合用來(lái)給雞鴨魚(yú)肉等葷菜調(diào)味，其中最主要的搭配就是和柱侯雞，兩者加在一起食用回味無(wú)窮。

??????柱侯醬主要是黃豆、小麥粉、白糖、食鹽、芝麻油、大蒜以及黃原膠制成的，一般既可以用來(lái)烹調(diào)炒菜;也可以用來(lái)涼拌蘸食。用柱侯醬烹飪出來(lái)的葷菜香味獨(dú)特，適合用來(lái)給畜禽肉類調(diào)味，而且還可以保證肉質(zhì)的鮮嫩、不油膩。

??????柱侯醬的保質(zhì)期一般是在12個(gè)月，每次用完柱侯醬之后就要蓋緊蓋子，避免柱侯醬受潮影響口感，夏季的時(shí)候可以放入冰箱的冷藏柜保存。如果發(fā)現(xiàn)柱侯醬表面顏色變色、出現(xiàn)菌斑，那就證明是變質(zhì)了，是不可以再吃的。

柱侯是扇貝嗎

不是。根據(jù)查詢相關(guān)資料顯示，柱侯不是扇，貝柱侯是用豆醬、醬油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，適用于烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的柱侯雞、鵝、鴨，并可燜制各種肉類，柱侯醬，色鮮味美、香甜適中，有芬芳的豉味，是別有風(fēng)味的調(diào)味佳品。100多年來(lái)，柱侯食品成為佛山最有特色的食品配料之一，遠(yuǎn)近聞名，深受人們的稱道。

柱侯醬一般炒什么菜會(huì)用？你知道嗎？

柱侯醬是廣東佛山非常著名的美食之一，經(jīng)過(guò)了非常復(fù)雜的工藝流程制作而成。柱候醬主要用于烹飪家禽和家畜，烹飪出來(lái)的食物，味香濃烈，肉質(zhì)鮮嫩，是一種非常不錯(cuò)的調(diào)味品。廣式牛仔煲，柱候醬燉牛腩和諸侯雞等。下面就和大家分享這三種美食的做法。

一、柱候醬燉牛腩。首先準(zhǔn)備食材和調(diào)味料，足夠重量的牛腩，生姜，大蒜，蔥，八角和桂皮。調(diào)味料包括柱候醬，蠔油，老抽醬油，料酒，冰糖和鹽。鍋中倒入足量的熱水，隨后加入生姜片，整塊的牛腩和適量的料酒，鍋中的水沸騰后，繼續(xù)煮十分鐘，隨后將牛腩撈出，放入冷水中清洗干凈，隨后控干表面的水分，這里可以用廚房紙，然后將牛腩切成塊狀備用。起鍋燒油，加入姜片和大蒜末爆香，將處理好的牛腩倒入鍋中翻炒幾分鐘后，依次加入料酒、柱候醬、蠔油攪拌均勻。隨后加入足量的清水，清水需要漫過(guò)牛腩，然后加入冰糖、八角、桂皮和蔥段，小火燉煮兩個(gè)小時(shí)左右。最后澆上適量的老抽醬油調(diào)色，如果不喜歡顏色太深，可以加入適量的食鹽。味美鮮香的柱候醬燉牛腩就制作完成了。

二、柱候醬燒雞。首先準(zhǔn)備食材和調(diào)味料，仔雞一只，蔥姜蒜少許，陳皮，八角。調(diào)味料包括柱候醬，花生醬，白糖和鹽。柱候醬燒雞和燉牛腩的方法基本是一樣的。仔雞放入鍋中，加入姜片和料酒焯水。仔雞撈出后肢解成大小合適的塊狀備用。鍋中倒入適量的油，將姜片，大蒜末先倒入鍋中爆香，隨后將柱候醬，花生醬，陳皮和八角也倒入鍋中爆香。將雞塊全部倒入鍋中翻炒，直到雞塊表面全部被醬汁覆蓋，加入鍋一半的清水，燜煮一個(gè)小時(shí)，燜煮的過(guò)程中可以根據(jù)自己的口味加入適量的鹽和白糖。

柱侯醬究竟有什么用途？

柱侯醬主要用來(lái)佐餐涼拌，烹調(diào)炒菜，一般用于烹飪雞、牛、鴨、豬等畜禽肉類。

柱侯醬是佛山特產(chǎn)之一，相傳是由佛山廚師梁柱侯創(chuàng)制。它以大豆、面粉作原料，經(jīng)制曲、曬制后成醬胚，和以豬油、白糖、芝麻，重蒸煮而成。而現(xiàn)代的柱侯醬原料主要為水，黃豆，小麥粉，白砂糖，食用鹽，芝麻油，谷氨酸鈉，脫水大蒜，黃原膠，苯甲酸鈉。

擴(kuò)展資料

歷史典故

相傳100多年前的同治年間，梁柱侯在祖廟附近的三元市開(kāi)了一間小食店，專賣牛雜食品，由于手藝高超，烹調(diào)得法，食品美味可口而生意興隆。

三元市有一間酒館叫“三品樓”，位置緊鄰祖廟，樓倚“萬(wàn)福臺(tái)”（祖廟中的戲臺(tái)），熱鬧非常，老板很有生意頭腦，他品嘗了梁柱侯的小食，看中了柱侯的烹調(diào)技藝，特地禮聘梁柱侯做“三品樓”的廚師。梁柱侯做菜，敢于創(chuàng)新，常取法于北方菜而去掉北菜的辛辣，調(diào)和酸甜，別有一種風(fēng)味的菜式。

有一年，佛山秋色游行剛罷，祖廟“萬(wàn)人蘸”開(kāi)壇。入夜，鎮(zhèn)上熱鬧非常，祖廟附近，萬(wàn)人攢動(dòng)。當(dāng)人聲漸歸靜寂的時(shí)候，一群“三品樓”的熟客，上樓夜宵。但時(shí)近深夜，名菜美點(diǎn)早已售完。食客說(shuō)：“平日的名菜美點(diǎn)，隨時(shí)可以吃得到，今宵高興，就煩梁師傅創(chuàng)個(gè)新鮮！”

梁柱侯回到廚房，精選一只頭細(xì)、頸短、腳幼、墮臀的“雞項(xiàng)”（即未生蛋的雌雞），好洗凈，用新法泡制。不久，菜成，但見(jiàn)雞肉色澤金黃，入口嫩滑，香味濃郁，有川菜的濃重芳香而無(wú)川菜的辛辣味道。食客口味一新，連聲叫好。食客管叫它做“柱侯雞”。

自此之后，三品樓柱侯雞的大名就不脛而走，酒館的生意越發(fā)興旺，慕名的顧客來(lái)品嘗之后，十分贊賞調(diào)味的醬料。梁柱侯為了滿足顧客的要求，特地買回一副大石磨，放在“三品樓”的天井中，親手磨醬、炒制。醬色金黃，香味獨(dú)特，人們把它叫做“柱侯醬”，非常暢銷。

于是，附近醬園，競(jìng)相仿制，成了佛山制醬油業(yè)的一大產(chǎn)品，銷往各地。后來(lái)，三品樓遷址到公正路。柱侯雞、柱侯醬的制作，一直流傳至今。梁柱侯亦以此名傳百代。

參考資料來(lái)源：百度百科--柱候醬

參考資料來(lái)源：百度百科--佛山柱候醬

柱侯醬的用途與用法

柱侯醬的用途與用法分別是：

1、直接使用，烹飪制作肉類或者海鮮類時(shí)可以直接投放鍋中，慢慢燜燒燉煮，使菜肴吸收柱侯醬的醬味。一般直接使用比較適合制作以柱侯醬味道為主的獨(dú)特風(fēng)味菜肴或者作為食物的調(diào)合蘸料。

2、調(diào)和使用，這個(gè)就是指用柱侯醬和其他醬料作為基礎(chǔ)，按照一定的比例通過(guò)熬制或攪拌均勻調(diào)和成一種新口味的復(fù)合型醬料，比如比較流行的__醬，魚(yú)頭燜醬等，這種一般是為制作獨(dú)特口味菜肴而特制調(diào)的醬料。