今天凡太百科給各位分享蕃薯餅做法的知識，其中也會對番薯餅竅門進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

紅薯餅怎么做又酥又脆

紅薯餅做法如下：

【所需食材】：紅薯兩個，糯米粉適量，白糖一勺，奶粉適量，油適量，清水適量

【烹飪方法】：

1、先來處理一下基本食材，紅薯清洗干凈之后，去除外皮與否都無所謂，上鍋蒸熟之后碾碎成泥最重要。紅薯買回來之后，最好放在窗臺上面晾曬兩天，去除里面多余的水分，這樣能讓紅薯的香味更濃，而且味道更甜。

2、碾碎的紅薯里面可以加入適量的糖用來調(diào)味。而且大家記住，在蒸紅薯的時候，是否包上保鮮膜都無所謂，因為即便水汽進入到紅薯泥當中，后面加入的面粉也可以中和，讓紅薯餅成型。

3、然后根據(jù)實際情況加入適量的面子，邊加邊攪拌。直到面團不黏手之后揉成一個光滑的面團。

4、像是圖中這樣的面團，揉好之后蓋上保鮮膜，發(fā)酵十分鐘，留作備用。

5、然后把做好的大面團依次分成大小均勻的小面團，這個大小就根據(jù)自己的喜好來決定就好，成熟之后的大小與面團的大小基本上不會有太大的區(qū)別。

6、接著鍋中加入適量的油，小火燒熱之后，把摁扁的小面團加入鍋中，不斷翻動。把兩面烙至金黃就可以出鍋了，這樣外酥里嫩的紅薯餅就做好啦。

【烹飪總結(jié)】：

紅薯餅的做法超級簡單，如果為了讓紅薯的甜味更濃郁一些，可以在糖中加入少量的鹽，凸顯出紅薯的甜味。

最后烙制紅薯餅的時候，可以先把鍋燒熱，然后再加入少量的油，熱鍋涼油可以減少粘鍋的概率。

紅薯餅的18種家常做法竅門

做法一：

1、將紅薯蒸熟后去皮，放入器皿中，加入三分之一的面粉和小米面，攪拌均勻和成面團；

2、將面團揪成小團，包入紅豆沙，制成餅入油鍋炸熟即可。

做法二

1、高壓鍋中放入紅豆壓熟，再炒干，加入葡萄干、松仁、芝麻制成豆沙餡；

2、將紅薯蒸熟后去皮壓成泥，加入糯米面和成面團，逐個包入豆沙餡，制成小餅，放入芝麻中沾勻，入油鍋炸熟即可。

做法三

1、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

2、取出后趁熱用湯匙壓成泥。

3、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。

4、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

各式紅薯餅

各式紅薯餅(21張)

5、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。

6、熄火后用鏟將每個苕餅在鍋邊壓出油分。

7、裝盤后即可食用。

做法四

1.將紅薯洗凈,對半切或是切成三大塊（比較容易熟）_然后高壓鍋熟蒸熟_一般需要10-15分鐘.

2.然后將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里_用木鏟攪爛_邊攪邊加入白糖_面粉_最后加入雞蛋.

3.攪均勻后_揉成丸子_在切板輕輕壓平_再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子_壓成一個個圓圓或心型的形狀.

4.最后油鍋架上（油可以不要很多_不吃油哦）_將餅餅放入_兩面各煎一次即熟.

注意點_

1.紅薯去皮攪爛時_一定要熱的_這樣才可以將面粉和白糖化解.

2.面粉不能多放_多放會硬_不松軟.

3.紅薯比較粘手_最好用點淀粉_面粉也行.

特點_色澤金黃很誘人_而且很容易熟_煎一下就好_最好是熱的時候吃_松口又好吃.

做法五

1、紅薯去皮切塊蒸熟后搗碎成泥。

2、加入糯米粉和一丁點食用鹽拌勻。

3、揉成光滑的面團。

4、取一小塊面團搓圓，壓扁，撒上黑芝麻略壓，做成紅薯餅生坯。

5、熱鍋上油，油熱后，放入紅薯餅生坯，小火煎至邊緣略有些金黃。

6、翻到另一面，也煎至金黃后即可。

PS：

1、如果用的偏甜的紅心紅薯來做這個，一般不用另外加糖，最后的成品也會很香甜。

2、鹽的用量只需一丁點即可，不放也行。

做法六

1、將紅薯洗干凈,對半切或是切成三大塊，然后高壓鍋熟蒸熟，一般需要10-15分鐘；

2、將熱乎乎的紅薯皮去掉放在瓷盆里，用木鏟攪爛，邊攪邊加入白糖、面粉，最后加入雞蛋；

3、攪均勻后，揉成丸子，在切板輕輕壓平，再用寶寶平時吃大果凍的殼子當模子，壓成一個個圓圓或心型的形狀；

4、最后油鍋架上，將餅餅放入，兩面各煎一次即熟。

紅薯餅怎樣做？

哈嘍，大家好，我是洋小廚啊，紅薯餅怎樣做？我的回答是：我們這里的人都有一個習慣，冬天紅薯大量上市的時候，都會買一點存放起來，后面再慢慢吃，因為剛上市的紅薯淀粉含量太高，糖份低，吃起來不甜，存放后的紅薯吃起來就比較甜了，煮粥或者做紅薯餅都好吃。

家里有存貨，加上這個長期時間太充足了，所以最方便做各種好吃的，前幾天包子、餃子、玉米烙等等都做了一次，這不又把紅薯餅安排上了，孩子特別喜歡吃，吃紅薯餅的好處多多，你們可以去了解下，這里就不多說了，還是來分享一下具體做法吧：

準備食材

紅薯、糯米粉、面粉、食用油、白糖、 白芝麻

制作步驟

一：先將紅薯洗干凈削皮，切成薄片，切好裝盤備用。

二：切好的紅薯片放鍋中煮熟，煮的時候可以用筷子戳一下來判斷是否煮軟（這一步也可以換成蒸熟）

三 ：煮軟的紅薯片，盛出來裝到大一點的容器里面，再用勺子搗成紅薯泥。

四：接著趁紅薯熱的時候往容器里加入糯米粉，糯米粉需要溫度來激發(fā)它的粘性，這樣做出來的糯米才會軟糯，接著加入面粉，白糖，揉成光滑的面團。

五：再把揉好的面團分成大小均勻的小團子，用掌心搓成的圓球，再輕輕按壓一下，壓扁成小圓餅。

六：壓好的小餅擺入盤中撒點芝麻，盤底可以撒一點面粉再撒一層芝麻，這樣可以讓芝麻直接粘到餅上面去。

七：鍋燒熱，刷一層油，把粘好芝麻的紅薯餅放入鍋里，小火煎至一面定型后，再翻一下煎另一面。

八：煎定型后再翻個面煎，煎的過程需要多翻幾次面，煎出兩面金黃，看著紅薯餅鼓起來了，這樣就說明熟透了，如果喜歡吃外面焦一點的，就可以煎的時間長一點。注意一直保持小火，不然很容易糊。

最后說點小貼士：

1：加糯米粉可以讓紅薯餅吃起來更軟糯，加面粉能適當?shù)脑黾右稽c紅薯餅的硬度，更容易成型。

2：和面團的時候，糯米粉要趁熱加，涼了就會硬，并且做的時候容易散開，怎么把握這個量，可以少量多次的加，一直揉到面團光滑就可以了。

3：和面團我沒有加水，因為紅薯是放鍋里煮的，表面都粘著水。如果是蒸過的紅薯那在和面的時候自己觀察要不要加水哦。

4：和好的面團分成小團子后，要用保鮮膜蓋起來，因為表面很容易風干，搓成小圓球的時候，手掌心可以沾點水防止粘連。

5：可以根據(jù)自己的喜好來添加各種餡料，各種糖類，或者豆沙類，等等。

結(jié)語：

我是趴窗看雨的小龜，我來回答這個問題。

紅薯餅是先將紅薯蒸熟后，將其搗碎與面粉或者糯米粉等攪拌均勻和成面團，再將面團揪成小團，包入紅豆沙、紅糖等餡料，再做成小餅在油中煎炸成熟即可。

紅薯餅吃起來外酥里軟，紅薯的清香搭配餡料的香甜，吃起來特別有滿足感。更重要的是紅薯除了含有淀粉以外，還含有豐富的膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性，對防止亞 健康 、增強腸胃蠕動，通便排毒等有較好的療效。

話不多說，下面我就來分享一下紅薯餅的具體做法：

一、紅薯餅的做法及技巧：

原料：紅薯，糯米粉，紅豆沙，紅糖，干桂花，白芝麻。

制作方法：

1：面團的制作

[制作技巧：如果愛吃甜的，在壓紅薯泥時可以趁熱加些白糖放在紅薯泥里。在加糯米粉時，不要一次性加多，如果不小心加多了導(dǎo)致面太硬了就再加些水。]

2：餡料的制作

[制作技巧：紅糖中加入面粉是讓糖受熱變成液體后能夠更加粘稠，不容易溢出。面粉的比例沒有要求，可多可少，一般四分之一紅糖的量就可以了。]

3：紅薯餅的制作

[制作技巧：包紅薯餅其實就象包包子、湯圓一樣的包法，然后再壓扁就可以了。在沾白芝麻時，可以在紅薯餅的外皮上先少抹點清水。為了防止芝麻不易掉落，還可以提前熬半碗白糖水，這樣粘性更好，更易于芝麻的粘合。]

4：煎紅薯餅

[制作技巧：一定要小火慢煎，因為紅薯含有淀粉，火大很容易糊。你也可以用油炸的方法來做，不過相對油炸，用煎的方法會吃起來少油更 健康 些。]

二、紅薯餅的制作言外話：

1：如果紅薯餅的外表不裹芝麻，還可以選用面包糠來代替，因為面包糠比較吸油，因此用油炸的方法可能會更佳，裹了面包糠的紅薯餅吃起來外皮會加酥脆，食欲大增。

2：制作紅薯餅，因為糯米粉本身粘性較大，吃起來勁道，而外皮又是酥脆松軟，因此餡料一定是紅糖餡、白糖餡或者豆沙餡這種流質(zhì)的餡料吃起來口感最搭，在嘴里有一咬流汁的感覺；如果不用流質(zhì)的餡料，吃起來便會有一種“糊嘴”的感覺。

三、結(jié)語：好吃的紅薯餅吃起來有三層口感：外面的芝麻剛咬下去酥脆噴香；糯米面餅軟糯Q彈、還有絲絲紅薯的甘甜；而里面的紅糖桂花餡吃起來滿口流汁；吃一個紅薯餅讓你口感豐富，停不了口。如果你喜歡的話，不妨一試！

大家好！我是郭大姐，今天和你分享一下紅薯餅的做法，一；紅薯去皮切成薄片，大火上鍋蒸十分鐘。二；取出蒸好的紅薯片，趁熱加40克的白糖，這個糖根據(jù)個人的口味而定，然后迅速用勺子按粹，用筷子攪勻。三；再加上適量的糯米粉，邊攪邊加，攪成絮狀，用手進行揉制，揉成的面團要偏軟，放置5至10分鐘。四；將面團揉成條狀，分成雞蛋大小的小季子，反復(fù)揉圓，然后在手心中按成扁平狀，放置備用。五；將油鍋燒至五成熱下鍋，用文火炸至兩面金黃，即可出鍋，注意紅薯餅一定要趁熱吃，涼了吃口感比較硬，好啦！又香又甜的紅薯餅做成了，謝謝大家觀看！

您好，很高興回答這個問題。我家人特別喜歡吃紅薯，特別是黃心的紅薯，今年的紅薯好像特別好吃。我喜歡做紅薯餅的時候加上芝士，甜味中含有芝士淡淡的咸味，再多也都吃不夠。我分享一下我的做法

【做法】

1、紅薯300克，刮皮后，切成片，上鍋蒸至軟爛，用筷子輕易扎透，再用叉子搗成泥。

2、紅薯泥里加入20克白糖，少量多次的加入糯米粉，直到成團，可以稍微偏軟一些，勉強光滑不沾手就可以。稍微松弛一會兒，記得密封起來，以免表皮風干。

3、將糯米面團搓成長條，切成均勻大小的劑子，再次團光滑。兩個掌心壓成餅狀，包入適量的馬蘇里拉芝士碎，戶口位置收口，保證薄厚均勻不露餡。

5、電餅鐺預(yù)熱刷油，放入紅薯餅，煎2分鐘，再翻面煎2分鐘，紅薯餅變軟，兩面金黃即可出鍋，稍微放涼就可以食用了。

希望你喜歡我的菜譜，感謝瀏覽。我是愛烹飪的：豆媽maomao。

紅薯餅怎么做呢，下面就給大家做一道炸紅薯餅， 健康 美味，隔壁小孩都饞哭了，0失敗教程喔！

準備食材

1.紅薯2.糖3.牛奶 4.面包糠 5糯米粉

制作步驟

第一步:

紅薯已經(jīng)削皮，切成塊狀，放入蒸籠中蒸25分鐘，蒸好后裝盤，里面倒入一勺白糖，喜歡吃甜的可以倒多點，根據(jù)自己的量（趁熱倒，使白糖融化）

第二步:

將紅薯塊碾壓爛，往紅薯塊里面加入糯米粉（一個紅薯大概100g糯米粉比例），攪拌成絮狀，加入牛奶，用手揉搓面團，（牛奶分多次倒入），直至面團表面揉搓光滑

第三步:

切一小段面粉，用掌心按壓成圓形，粘上面包糠，

第四步:

油溫五成熱，轉(zhuǎn)至小火，放入紅薯餅炸，炸至兩面金黃即可撈出，沾上自己喜歡的番茄醬，這玩意也太美味了吧，很酥脆！

喜歡吃紅薯餅的朋友不要錯過啦，可以先做著放冰箱，想吃的時候取出來炸就行了，真的是上面的面包糠碎都能饞哭人

紅薯餅怎樣做？

紅薯因為含有大量的胡蘿卜素，且含量越豐富，顏色就越深，比如胡蘿卜就是類似的紅色，也是因為胡蘿卜素的原因。紅薯富含的β胡蘿卜素，不僅僅是抗氧化物，在體內(nèi)還可以轉(zhuǎn)化為維生素A，對保護視力有一定的好處。所以紅薯很多朋友還是很喜歡吃的。那紅薯餅到底怎么做呢？

還有很多朋友擔心吃紅薯會反酸，脹氣？其實脹氣、反酸的問題根本不在紅薯本身，紅薯中不易在人體消化的淀粉進入大腸后，經(jīng)微生物發(fā)酵會產(chǎn)生氫氣、甲烷等氣體。如果紅薯吃得過多，產(chǎn)生的氣體多，可能容易引起腹脹。紅薯中不溶性膳食纖維豐富，胃排空時間稍慢，紅薯富含的碳水化合物就會刺激胃酸分泌。有些人存在食道和胃之間“把門”的賁門括約肌過于松弛的問題，就會容易出現(xiàn)反酸甚至燒心的癥狀。所以說反酸脹氣的原因不是紅薯，而是吃了過量的紅薯，了解了原理后，只要適量食用就可以了。

用料

亞麻子紅薯餅的做法

各材料，紅薯提前蒸熟

紅薯去皮按壓成泥，糯米粉加入糖與適量的水揉成團

取一小份面團，放一小份紅薯泥

糯米粉團包好紅薯泥后壓扁，沾上黃金亞麻子

熱鍋，下玉米油把餅的兩面煎至金黃，紅薯餅中間略有鼓起，表明已經(jīng)熟了，關(guān)火即可

亞麻子紅薯餅成品圖

紅薯洗凈放入蒸鍋蒸熟后取出，去皮壓成泥，壓好的紅薯泥加入適量白糖和水揉捏成面團，再將面團分成若干小團，并捏成面餅。最后放入油鍋煎熟，美味的紅薯餅就完成了。

首先很榮幸能夠為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現(xiàn)在我們一起探討一下。

下面我為大家分享，我個人對這個問題的看法與意見，希望我的回答能給大家?guī)韼椭?，也希望大家能夠喜歡我的。

材料：紅薯，糯米粉，白糖，雞蛋，面包糠

做法

1、紅薯洗干凈，把紅薯切掉皮，在切成片，大概切成3公分左右就可以了

2、糯米粉放入盆中，加入白糖攪拌均勻，然后倒入開水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮，在揉成面團

3、案板撒上糯米粉，把面團拿到案板上揉光滑，然后切成20克一個的小面團

4、拿一個紅薯片，放入一個面團，在壓上另外一個紅薯片，放在一邊

5、雞蛋打入碗中，用筷子打散，放在一邊

6、大火熱鍋，放入油，然后把紅薯餅沾上雞蛋液，在裹上一層面包糠，把紅薯餅放入鍋中小火炸到金黃色就可以出鍋了。

好吃的紅薯餅就做好了，外酥里軟，特別好吃。

以上的分享關(guān)于這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

準備食材：幾個紅薯，適量的面粉，幾個雞蛋，適量的白糖，少許酵母，適量食用油。烹飪做法：1、紅薯先把皮削掉，然后洗凈，切成小塊。2、把紅薯塊放入鍋里進行蒸煮，將紅薯蒸熟，取出按成紅薯泥，冷卻溫度。3、當溫度合適的時候，就打入適量的雞蛋液、少許的酵母、適量白糖，攪拌均勻。然后加入適量的面粉，挼成一個光滑的大面團，發(fā)酵好。4、然后再大面團分成無數(shù)個小面團，做成自己想要的形狀。5、在鍋里放適量的食用油，燒熱，然后把紅薯餅慢慢地把紅薯餅煎熟，出鍋擺好即可。

地瓜餅的做法

首先第一步：找兩個土肥圓地瓜洗干凈。

第二步：去皮（可用菜刀，比較快），

第三步：將去皮洗干凈的地瓜切片，

第四步：準備一把蔥花，兩個雞蛋，適量木薯粉（這次我用的是葛粉），

第五步：雞蛋加入適量蒸魚豉油，打散，地瓜也叫紅薯或者紅苕，紅薯屬于粗糧類，大家都知道吃粗糧對人體非常好，所以無論是怎么做的紅薯都很受大人小孩的喜愛。紅薯生著吃可以去血毒，蒸熟的紅薯又可以補氣血?，F(xiàn)在正是秋冬季，正是紅薯大量上市的季節(jié)，現(xiàn)在的紅薯是最新鮮的，個個飽滿又勻稱，口感和味道也是最棒的時候。