今天凡太百科給各位分享大蝦餃子餡的知識，其中也會對大蝦餃子餡的配料及做法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

蝦仁餃子怎么調(diào)餡好吃？

蝦仁餃子調(diào)餡的方法如下：

1、準(zhǔn)備蝦仁400克、肉餡250克、韭菜300克、雞蛋3個、黑木耳100克，所以食材像這樣擺好，開始攪拌。

2、根據(jù)個人口味，加入黃酒2勺，蠔油2勺，生抽3勺，五香粉1勺，麻油2勺，食用油3勺，可鎖住蔬菜水分，攪勻即可，鹽1勺就夠，但別放太早，什么時候包現(xiàn)放，以防韭菜出水。

用蝦怎么做餃子餡

首先，韭菜蝦仁餡

說到蝦餃，我最喜歡豬肉、韭菜和雞蛋來搭配。幾種食材搭配在一起，口感一流，蝦的彈性不被破壞，又好吃又有彈性。

1.準(zhǔn)備蝦400g，肉末250g，韭菜300g，雞蛋3個，黑木耳100g，就這樣定好食材，開始攪拌。

2.根據(jù)個人口味，加入2勺黃酒、2勺蠔油、3勺生抽、1勺五香粉、2勺香油、3勺食用油，可以鎖住蔬菜水分，攪拌均勻。一勺鹽就夠了，但不要放得太早。為了防止韭菜出來，應(yīng)該什么時候包好放？

二、黃瓜蝦餡

食材簡單易做，黃瓜熱量不高。愛吃又想減肥的愛美人士不要錯過。

1.將蝦換刀，去掉蝦線，加入姜末和少許料酒，腌制20分鐘。

2.將炒雞蛋(3)、黃瓜(1)、蝦仁(10)放入碗中，加入鹽1勺、味精適量、蠔油1勺、五香粉1勺、醬油2勺、香油1勺，攪拌均勻。

蝦餃子餡做法

蝦餃子餡做法1 導(dǎo)語：這天底下的餃子餡，做法無非兩步：剁碎、攪拌。但這看似簡單的兩步，也是需要花費(fèi)不少心思的。以下是我為大家分享的蝦餃子餡做法，歡迎借鑒！

將鮮蝦去殼挑線，用小蘇打水洗幾遍，可以洗白。用料酒，鹽，胡椒粉，水淀粉腌制一下

韭菜摘好后切成小丁兒。倒一些橄欖油，為了防止出湯兒

鍋中倒入橄欖油，把打好的雞蛋倒入鍋中炒熟，之后把韭菜，蝦仁，雞蛋混合在一起倒些蠔油拌均勻。

面粉中加水，和好，不軟不硬即可。

成品

蝦餃子餡做法2

蝦餃的做法

蝦餃大家應(yīng)該的經(jīng)常會吃到的，蝦餃的顏色好看，營養(yǎng)又豐富，那么大家是買的多還是自己做的多呢，其實(shí)蝦餃的做法很簡單，大家可以自己在家里嘗試著做一做，下面就讓我來告訴大家一個簡單的蝦餃的做法吧！

材料：

蝦仁300克，冬筍50克，肥豬肉100克，澄粉250克， 鹽4克，香油5克，胡椒粉3克，白砂糖3克，玉米淀粉4克，植物油15克

做法：

1、蝦仁洗凈抹干水，大只的切粒；

2、冬筍洗凈切細(xì)絲放入鍋中，不用下油炒干水，鏟起待冷；

3、蝦仁、筍絲、肥肉加調(diào)味拌勻便成餡料；

4、有孔的蒸板撒上少許油，放在蒸籠內(nèi)；

5、水l－3杯放入煲內(nèi)燒至大滾，調(diào)至最慢火，放入澄粉和淀粉迅速攪勻，立即離爐，蓋上慢蓋調(diào)五分鐘，倒出臺面，趁熱用力搓勻，加油半湯匙搓成軟滑之粉團(tuán)；

6、把粉團(tuán)搓成長條，再分成小粒搓圓，用刀按成圓形薄皮，在皮邊招約十二個小招，放入餡料包成蝦餃形，排在蒸板上，用中火煮八分鐘即熟。

做蝦餃的竅門

蝦餃顏色好看，營養(yǎng)有豐富，大家知道了蝦餃的做法，那么大家知道怎么做到美味的蝦餃嗎？這里就要用到一些做蝦餃的竅門了，有了做蝦餃的竅門還怕做出來的蝦餃不好吃嗎？下面就來和我看看做蝦餃的竅門有哪些吧？

1、在蝦仁洗凈以后，用干凈的紗布或廚房用紙包嚷住，充分吸干水分，這可以避免炒的過程中蝦仁縮水；

2、采用滑炒的方式炒蝦仁，這樣炒出來的蝦仁才能保持蝦仁的鮮嫩；

3、蝦仁屬于易熟食材，烹調(diào)時間不宜太長，時間過長也容易將蝦仁炒得又老又?。?/p>

4、把洗凈晾干的蔬菜切碎，拌上適量食油，隨即把拌好的餡 倒入，混合均勻即可；

5、和餃子面的小技巧：在1斤面粉里摻入6個蛋清，使面里蛋白質(zhì)增加，包的餃子 下鍋后蛋白質(zhì)會很快凝固收縮，餃子起鍋后收水快，不易粘連。

蝦餃的營養(yǎng)價值

美味的蝦餃大家都不會拒絕，那么美味的蝦餃其實(shí)在營養(yǎng)方面也是頂呱呱的，大家一定在想一個小小的蝦餃會有那些營養(yǎng)價值呢？下面就讓我來給大家講講蝦餃的營養(yǎng)價值是什么？讓大家更加愛吃蝦餃吧！

1、保護(hù)心血管：

蝦餃中的蝦對于心血管系統(tǒng)的保護(hù)很有幫助，不僅能降低血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化，還可以使冠狀動脈擴(kuò)張，對于高血壓及心肌梗死的預(yù)防有重大意義。

2、通乳汁：

蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果，同時由于磷和鈣的含量極高，對小兒、孕婦有補(bǔ)益的功效。

3、消除“時差癥”：

蝦餃中的蝦由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知，蝦體內(nèi)的蝦青素對于壓止由于時差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時差癥”有很大益處。

蝦餃吃多了好嗎

蝦餃，經(jīng)常去茶樓喝早茶的筒子應(yīng)該吃過不少哦，屬于南方人的福利美食，蝦餃的肉很嫩滑，皮又很有嚼勁哦，關(guān)鍵是樣子看起來很晶瑩剔透呢，難怪南方的筒子喝早茶都不會少了它。

蝦餃不僅美味，而且營養(yǎng)豐富，吃過了還不會上火，也是挺不錯的，當(dāng)然過敏的孩紙只能在一旁看著別人吧唧吧唧愉快的咀嚼蝦餃。比較可惜的是一份蝦餃只有幾個哦，一會兒就吃完了，你是那種一口氣點(diǎn)N份蝦餃的筒子嗎？這么任性的吃蝦餃真的好嗎？

其實(shí)蝦餃不能吃太多哦，畢竟蝦的蛋白質(zhì)比較豐富，加上蝦餃的皮也是比較難消化的，所以如果控制不住一口氣吃N盤蝦餃的話，你可能會消化不良哦。

另外，吃多蝦餃之后建議大家起來運(yùn)動運(yùn)動哦，這樣有助于食物消化，而且組織一部分熱量轉(zhuǎn)化為肚子上的小贅肉。

蝦餃可以隔夜吃嗎

平時手巧的寶媽可能會在家做一些蝦餃，或者燒賣哦，而且往往一次做比較多，吃不完就放在冰箱里冷凍，第二天拿出來蒸熟當(dāng)早餐吃。但蝦餃隔夜吃真的好嗎？百科記得海鮮類食物是不能過夜的呢。

其實(shí)蝦餃最好不要隔夜吃哦，隔夜的話蝦肉會產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，吃了隔夜的蝦餃可能會損傷肝臟、腎功能哦。所以無論是蝦餃，還是蝦肉，最好都是新鮮做新鮮吃哦，這樣才不會傷害身體。

最后補(bǔ)充一點(diǎn)，除海鮮類不可以隔夜吃之外，也有一些食物隔夜吃了對身體也是不好的噢。魚、綠葉蔬菜、涼拌菜以及海鮮類都是不能隔夜吃的哦。青菜新鮮吃能補(bǔ)充纖維素，促進(jìn)消化，還能補(bǔ)充各種維生素和微量元素的，但是隔夜吃的話會產(chǎn)生亞硝酸鹽哦，會致癌呢。

蝦餃子餡做法3

制作原料：

豬肉500克 、大蝦300克 、大蔥30克

制作調(diào)料：

花椒水、味極鮮、醬油、 鹽 、雞精 、料酒 、胡椒粉 、香油

制作方法：

1、大蝦去殼去蝦線后切成小塊，豬肉切小丁，越小越好，蔥洗凈切蔥花。

2、切好的肉裝入稍大的碗中，加入適量的味極鮮醬油 鹽 雞精 料酒 胡椒粉拌均勻。

3、、加入適量的花椒水朝一個方向攪拌至上勁。

4、把切好的蝦仁跟蔥花加入攪拌好的肉絨里，加入香油拌勻就可以了。

蝦仁餃子餡怎么調(diào)好吃

好吃不過餃子，而餃子好吃全在餡上乎。

一、切忌水分過多

韭菜水分含量較多，因此剁成餃子餡后一定要捏干水分，不然餃子餡水分過大，太稀，影響口感。

二、多放蔥、姜，少放蒜

蔥姜味道極好，適合做餃子餡，以增添風(fēng)味。而蒜不易剁爛，放到餃子餡里會影響口感。

三、熟油讓餃子餡更鮮美

油，對于餃子餡來說，尤為重要。用熟油調(diào)出的餃子餡比之生油的吃起來更香。因此，調(diào)餃子餡時，油量要充足，建議是平時炒菜的2倍。

四、香菜、小磨油有錦上添花的作用

在做好的餃子餡里放些香菜和小磨油可以讓餃子餡更加美味可口哦，大家不妨一試。

蝦餃子餡做法4

材料：肉餡500克，蝦仁200克，雞蛋1個，食鹽一小匙，料酒一大匙，醬油適量，醋半小茶匙，香油一小匙，雞精、生粉適量。

做法：

1、蝦仁去蝦線后洗干凈，切成小段，和生粉、半個雞蛋清攪拌均勻，加入一小匙料酒，繼續(xù)攪拌，放入冰箱冷藏腌制5-10分鐘。

2、在肉餡中加入剩下的雞蛋以及調(diào)料，攪拌上勁。

PS：如果在做的時候還想加入白菜一起的話，要注意白菜容易出水，因此先將肉餡攪拌上勁后，再加入白菜碎，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，等到包餃子的時候就不容易出水了。

吃蝦的好處

1、壯陽益腎

傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，其味甘、咸，性溫，有壯陽益腎、補(bǔ)精的功效，所以蝦也是非常適宜男性吃的一種海鮮。

2、通乳

吃蝦還有通乳的功效，產(chǎn)后新媽媽可以適當(dāng)吃一點(diǎn)蝦，不僅能補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，也能起到通乳的作用，對母乳喂養(yǎng)也很有好處。

3、滋補(bǔ)

凡是久病體虛、氣短乏力、不思飲食的人，吃蝦都是很好的滋補(bǔ)方式。蝦可以作為滋補(bǔ)食品，經(jīng)常吃蝦有強(qiáng)身壯體的效果。

4、補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)

蝦的營養(yǎng)價值很高，全身是寶。蝦腦，含有人體必需的氨基酸、腦磷脂等營養(yǎng)成分;蝦肉含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物;蝦皮含有蝦紅素、鈣、磷、鉀等多種人類所需的營養(yǎng)成分;蝦是高蛋白、低脂肪的水產(chǎn)品。除此之外蝦還含有豐富的胡蘿卜素、維生素和人體必需的8種氨基酸。 所以，吃蝦有利于身體攝入充足的營養(yǎng)物質(zhì)。

夏天吃蝦要注意哪幾點(diǎn)

1、不宜進(jìn)食死蝦

蝦內(nèi)含有豐富的組胺酸，一旦蝦死亡，組胺酸即被細(xì)菌分解成為對人體有害的組胺物質(zhì)。而且，蝦的腸胃中常含有致病菌和有毒物質(zhì)，死后體內(nèi)極易腐敗變質(zhì)。特別是隨著蝦死亡時間的延長，蝦體內(nèi)積累的毒素更多，吃了可能出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2、不宜過多頻繁進(jìn)食

雖然蝦營養(yǎng)價值較高，蛋白質(zhì)非常豐富，但經(jīng)常吃、大量吃會增加胃在夜間的負(fù)擔(dān)。目前市場上，大部分蝦都是飼料蝦，蝦體內(nèi)含有激素，多吃對人體有傷害。

3、煮熟的蝦不宜久放

夏季的高溫促使細(xì)菌的繁殖速度加快，蝦不像冬天那樣經(jīng)久耐放，暴露在外部環(huán)境下，肉質(zhì)很快就就會發(fā)生變化。而且夏天的蟲類比較多，如蒼蠅、蚊子等，容易附著在蝦上，進(jìn)行細(xì)菌、疾病的傳播。食用這樣的蝦后會造成消化不良、腹瀉、腹痛等腸道疾病。

蝦餃子餡做法5

蝦米餃子餡的配料

芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米

蝦米餃子餡的做法步驟

1、將芹菜去老根，摘凈葉片，洗凈后稍燙，用冷水過涼后，切末。

2、蝦米用溫水泡過洗凈并切末。

3、將鮮肉餡加入芹菜末、麻油、味精、胡椒粉、蔥、姜末、蝦米末拌勻即成餡料。

4、將鍋置火上，加麻油微火燒熱，把已包好的餃子放入鍋里，煎至兩面呈金黃色，餡料熟透時，即可起鍋裝盤。

消費(fèi)者如何辨別海米好壞

首先從色澤上看，體表鮮艷發(fā)亮、發(fā)黃或淺紅色的為上品，這種海米都是晴天曬制的。色暗而不光潔的，多數(shù)是在陰雨天晾制的。在同一批次中，顏色大體一致是最好的，出現(xiàn)兩種以上顏色的，質(zhì)量不好的居多，有的是好與壞摻和，屬于假冒偽劣產(chǎn)品。

其次，是從體形上看：海米體形彎曲的，說明是用活蝦加工的，這是由于活蝦死亡有一個逐步死亡收縮的過程。反之，海米體形筆直或不大彎曲的，則大多數(shù)是用死蝦加工的。挑選是最好選購體凈肉肥，無貼皮，無窩心爪，無空頭殼的為好。

另外，消費(fèi)者在選購干海鮮產(chǎn)品中還要看看里面的雜質(zhì)，海米大小勻稱，其中無雜質(zhì)和其他魚蝦的為上品。選購干海鮮產(chǎn)品時，抓一把海米用力攥一下，看它能不能粘到一塊，如果粘到一起就說明海米水分大，容易腐爛變質(zhì)，新鮮的海米味道鮮香，聞起來沒有異味。不新鮮的海米色澤陳暗、個體不完整、蝦糠多。尹寶昌最后說，從口味上來說也很容易區(qū)分干鮮海產(chǎn)品的產(chǎn)品好壞，取一個海米放在嘴中嚼之，感到鮮而微甜的為上品。鹽味重的質(zhì)量差，用濃重的鹽味壓其他不正常味道的，都是質(zhì)量不好的產(chǎn)品。

蝦餃子餡做法6

主料

白菜、黃蝦

輔料

油、鹽、豬肉、韭菜、生抽、料酒、蔥姜末

步驟

1.準(zhǔn)備新鮮黃蝦

2.去掉蝦殼

3.去掉蝦線

4.用剪刀剪開小塊

5.加少許料酒

6.加少許醬油

7.腌漬10分鐘

8.準(zhǔn)備白菜

9.且末

10.韭菜且末

11.豬肉丁加姜蔥末、醬油腌漬

12.將四種材料放盆里

13.加油、加鹽

14.攪拌均勻

15.可以開始包餃子了。

蝦餃子餡做法7

1、介紹筍絲

筍絲，就是將竹筍剝皮洗凈切細(xì)片，再將細(xì)片切成絲。這個雖然沒有切豆腐絲那么困難，但是也是很考驗(yàn)刀工。我們都是自己鬧著玩，所以切得不如別人好。

竹筍從挖出到切絲再到下鍋不可超過一個鐘，時間越短竹筍越鮮美。當(dāng)然這是針對農(nóng)村，城里不可能，就直接市場買現(xiàn)成切絲的就好

筍絲大概切成兩三厘米，不可過長。

備好筍絲，接下來是餃子餡。

2、第一步是餃子餡

蝦仁和輔料。蝦仁我不喜歡市場剝好的蝦仁，怕不新鮮。還是寧愿自己買鮮蝦回來急凍，然后剝皮切丁。但是因?yàn)檫^程太過殘忍，后來我一般蝦米代替鮮蝦仁。蝦米50克和香菇分別泡開，香菇泡開后切細(xì)絲。蔥洗凈切蔥花備用.

炒配料。熱鍋下花生油。油熱，下蝦仁、香菇，香味起即瀝干油起鍋備用。

炒筍絲。加花生油，量要足，比尋常炒菜多一倍，因?yàn)楣S絲難炒，油不足要生苦味，油冒煙下筍絲，和炒菜差不多，盡量不停翻炒。8分熟加調(diào)味鹽和雞精，倒入香菇蝦仁，拌勻起鍋。

3、第二步是晾餡

將炒好的餡裝在寬面容器里，撒蔥花，拌勻向四周攤開，待餡晾涼.

豬肉末。肉末在炒筍絲前用鹽和麻油拌勻，靜置腌制一個鐘。

待餡涼，加入腌制的豬肉末，一起拌勻即可。

4、第三準(zhǔn)備蘸料

趁著晾著餡料的空檔，大家可以喝喝茶聊聊天，抽個一兩分鐘準(zhǔn)備碗筷和蘸料。

鮮辣椒切碎，平均分入小碟，加醬油。不太能吃辣的可將辣椒籽去掉，只剩辣椒香味。

陳醋待開動時再裝碟，免得醋跑了，熏到個別不吃醋的親。

5、最后一步就是包餃子和煮餃子

分工合作。留下一個煮餃子，其他全部包餃子。

包餃子。包餃子的手法很多，根據(jù)餃子是煮是蒸決定用哪種。我們喜歡煮，所以用圖片這種。

煮餃子。煮的，水開加油，放餃子?？吹斤溩右粋€個浮出水面，漲漲飽飽的像小豬仔一樣就是熟了，瀝干水裝盤。蒸的，隔水蒸，15分鐘即可。

蝦餃子餡做法8

材料：菠菜、基圍蝦、雞蛋、面粉、鹽、麻油、植物油、雞精、胡椒粉

做法：

1、菠菜洗凈晾干。

2、基圍蝦去頭剔蝦線去殼。

3、和面時加兩個雞蛋口感更好，活好面后，放置一會，醒醒面。

4、打四個蛋，油鍋攤成餅狀，然后切碎。

5、菠菜切碎去水，蝦仁剁成丁，加入蛋末，和其他調(diào)料均勻攪拌。

6、搟皮包餃子。

7、餃子包好后下水煮熟即可。

菠菜蝦仁餃子的皮怎么搟

蝦仁餡的餃子好吃，可是自己家的菠菜蝦仁餃子口感怎么也趕不上酒店的，秘訣在哪里？把餃子皮搟薄些，美味值即刻加分哦。那么，菠菜蝦仁餃子的.皮怎么搟？下面具體來了解下。

1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將面粉變成一個面團(tuán)即可，和的稍微硬一點(diǎn)。

2、揉面。揉至少十分鐘，讓面變得筋道。

3、醒面。將揉好的面放在盆里，蓋上蓋子醒面，直到開始搟皮子為止。

4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。要點(diǎn)：在面板上放點(diǎn)面粉，揉起來更有勁。

5、揉成團(tuán)后，從中摳一個洞，轉(zhuǎn)著圈，揉細(xì)。

6、用刀一切四，其余放在盆里，蓋上蓋子待用。

7、將此條揉細(xì)揉長，揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時板上灑點(diǎn)面粉，防止粘在板上。

8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右，關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下地滾動。

9、壓面團(tuán)。灑上面粉，把每一個面團(tuán)用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。

10、搟皮子。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。拿搟面杖搟的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。

菠菜蝦仁餃子的營養(yǎng)價值

美味不見得都不可多食，例如菠菜蝦仁餃子。其營養(yǎng)成分搭配合理，種類齊全。只一口，谷物類食品、青菜、優(yōu)質(zhì)蛋白皆收入囊中。除此之外，菠菜蝦仁餃子還具有哪些營養(yǎng)價值？下面一起來了解下吧。

一、菠菜的營養(yǎng)價值

菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。

二、蝦仁的營養(yǎng)價值

蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

菠菜蝦仁餃子的食用禁忌

有利必有弊，菠菜蝦仁餃子雖營養(yǎng)頗豐，但若食用不當(dāng)，也是會帶來不良影響的。下面一起來了解下菠菜蝦仁餃子的食用禁忌吧。

1、菠菜：菠菜不宜與豆腐同食，豆腐含有較多的氯化鎂和硫酸鈣，兩者若同時進(jìn)入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質(zhì)流失，還可能沉積成結(jié)石；菠菜不宜與豬肝同食，豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素C較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素C氧化而失去本身的營養(yǎng)價值；菠菜不宜與含鈣豐富食物同食，菠菜含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，影響人體對鈣的吸收。

2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

菠菜蝦仁餃子的食材選擇

菠菜和蝦仁是這道菠菜蝦仁餃子的重頭戲，因此，二者若選材不當(dāng)，可是會影響最終口味的哦。下面一起來學(xué)習(xí)下怎么挑菠菜和蝦仁吧。

一、如何挑選菠菜

1、選購菠菜時，色澤濃綠、根部為紅色者尤佳。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較佳，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，葉面較寬、葉柄較短者為宜。

二、如何挑選蝦仁

1、優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷；而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

2、優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性??；而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

3、優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時，個體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫；而水泡蝦仁入鍋煮炒時，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

蝦餃子餡做法9

餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。我一直覺得純蝦仁的餃子肯定不好吃！但是我發(fā)現(xiàn)我錯了、特別的香、如果你也好奇這個味道就一起來試試吧！

中筋面粉 適量 水 適量 蝦仁 適量 鹽 適量 蝦頭 多少蝦仁多少頭 大蔥 半顆 油 適量 泰國大蝦膏 半匙 蛋清 一個

1、純蝦仁餡的餃子的做法，我覺得中餐沒有刻意講究用量、平常吃多少就放多少面就好了。如果是買的餃子皮直接忽略和面步驟！

2、加入適量水和面并揉成光滑的面團(tuán)、大概10分鐘左右。

3、剝蝦仁去蝦線、剁碎、把蝦頭留下備用

4、鍋里放油開始炒蝦頭、油和餡用。

5、大蔥剁碎與大蝦膏加入蝦仁里攪勻、和餡的時候記得一個方向攪。切記不要剁的太碎、不然煮熟以后會散。

6、蝦頭油和蛋清加入一起攪拌、還是順著同一個方向。

7、包餃子

8、吃

9、如果沒有也可以不放

蝦餃子餡做法10

干蝦仁餃子餡雖好吃也營養(yǎng)，但要是食用不當(dāng)，也是會帶來不良影響的哦！下面我們就一起來了解一下干蝦仁餃子餡不能和什么一起吃吧！

第一、干蝦仁不能和富含VC的水果一起吃

蝦仁里面有高濃度的五價砷化合物，本來對人體是沒有傷害的，但是在吃蝦的時候，還吃了富含大量維生素C的水果，或者直接服用維生素C片等等，就會使五價砷還原成為三價砷，這就是砒霜了，會引起急性中毒，嚴(yán)重的話還會危及生命。因此在吃蝦仁的時候就要避開富含VC的水果了，例如檸檬、柑橘等。

第二、干蝦仁不能和鞣酸含量較多的食物一起吃

蝦仁含有較高的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、磷等營養(yǎng)素，如果和含有鞣酸量較多的食物一起吃的話，會降低蝦的營養(yǎng)價值，同時還會讓鈣質(zhì)和鞣酸結(jié)合，生成一種不容易被人體消化的物質(zhì)，引起人體不適！

蝦餃子餡的做法和配料

6種不同口味，鮮蝦餃子餡的詳細(xì)做法

鮮蝦餃子餡是吃貨們都很喜愛吃的一種餃子餡，它比鮮肉餃子更嫩滑，比菜餃子更鮮美，可謂是餃子餡中的極鮮之物，很多人都喜歡吃鮮蝦餃子餡，那么大家知道鮮蝦餃子餡的做法嗎?鮮蝦餃子餡怎么做好吃呢?

鮮蝦餃子餡的做法有很多，大家一起來看看吧。

韭黃鮮蝦餃

材料

中筋面粉350g，水210 ml，鹽少許。帶肥豬絞肉300g，蝦仁200g，韭黃300g。姜末1大匙，醬油2大匙，麻油半大匙，白胡椒粉少許。醬油2大匙，白醋1大匙，蒜2瓣。

做法

1. 提前一晩準(zhǔn)備水餃皮：混合面粉、水、鹽，揉勻，放入大碗中，蓋上保鮮膜，放入冰箱靜置冷藏一夜。

2. 第二天，將豬肉攪碎，加入蝦仁，蔥、姜、蒜等配料。同方向攪拌至肉餡產(chǎn)生粘性，加入醬油、麻油和胡椒粉拌勻，最后再把韭黃拌入即可。

3. 煮水餃也很重要~煮得過與不及都不好。燒開一大鍋水，加入半小匙的鹽。在大火滾沸的時候，將水餃投入滾水中，一次不要煮太多，水溫會下降太快。這里的材料包出來的水餃，分成兩批來煮剛剛好。

4. 持續(xù)加熱至水再次滾開，這時改成小火、保持水面中央微滾，加蓋燜煮直到水餃浮起，揭蓋，轉(zhuǎn)成中火繼續(xù)煮，煮到水餃膨脹即可撈出。

5. 制作沾醬，將蒜逆紋切片，放入小碗中，加入醬油與白醋調(diào)勻即可。

鮮蝦餃

材料

草蝦仁400公克，肥肉150公克，綠竹筍200公克，澄粉300公克，太白粉50公克，鹽1/4小匙，沸水210㏄，鹽7公克，味精10公克，糖15公克，太白粉15公克，胡椒粉1/4小匙，香油1大匙。

做法

1.草蝦仁挑出腸泥洗凈，并使用紙巾將水份吸干;肥肉切小丁，汆燙過后以冷水沖涼，再瀝干水份;綠竹筍切絲，汆燙過后抓干水份備用。

2.取一小盆，放入作法1的蝦仁和鹽，一起摔打攪拌至蝦仁有黏性后便加入味精、糖攪拌均勻。

3.將作法1的肥肉及筍絲、太白粉、胡椒粉、香油一同加入作法2的盆內(nèi)充分拌勻即成餡料。

4.材料B中的澄粉、太白粉、鹽混合，并將沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌勻后，倒至桌上用手揉勻作為外皮面團(tuán)。

5.取約10公克面團(tuán)，使用刀背壓成圓片狀，包入約20公克作法3的餡料，再捏出摺邊的餃子狀，重復(fù)動作至材料用畢。

6.作法5的餃子依序放入蒸籠中，以大火蒸5分鐘即可。

西葫蘆鮮蝦餃

材料

西葫蘆，雞蛋，青蝦，花椒面，姜末，蔥末，鹽，花生油。

做法

1、西葫蘆叉絲，加鹽擠出水分，再剁幾下就可以了。

2、青蝦剝皮去除蝦線，剁碎，雞蛋炒碎。

3、步驟1、2加花椒面、姜末、蔥末、鹽、花生油充分拌好。

薄皮鮮蝦餃

材料

干澄面2千克，干淀粉90克，大蝦600克，水發(fā)冬菇，發(fā)玉蘭片用肥肉各200克，黃酒，芝麻油各10克，精鹽15克，胡椒面，味精各2克，香菜末，蔥末，姜末各5克，熟豬油50克。

做法

(1)將蝦、冬菇、玉蘭片、肥肉切成碎丁，入碗混合加香菜，蔥、姜、鹽、胡椒、味精、麻油、黃酒拌勻成餡心。

(2)取澄面、淀粉入盆，注入開水燙面，搓勻，稍涼后，再將其余淀粉和豬油加入揉勻，用塑料紙封蓋湯面。

(3)將面團(tuán)搓條下、橫刀將劑子攤成皮、包入餡心，捏成水餃形，上寵蒸熟即成。

翡翠鮮蝦餃

材料

澄粉160公克，沸水160㏄，蝦仁50公克，鹽1/3小匙，味精，太白粉2小匙，鮮雞粉1/3小匙，糖2小匙，胡椒粉1小匙，豬油1大匙，麻油1大匙。

做法

1.)將蝦仁洗凈去除腸泥后，加入鹽、太白粉，用手拌打至有黏性后，再加入肥肉丁及其他調(diào)味料一起拌勻即為餡料，分成12等份備用。

2.)澄粉160公克加上太白粉20公克先混合均勻，用沸水沖下拌開，再加入剩下的140公克太白粉，用手搓揉成面團(tuán)備用。

3.)將做好的面團(tuán)分切成12份，每份約40公克，用手壓成圓片狀，中間包入餡料，用手捏成餃子狀，邊緣摺出花邊，再用大火蒸8分鐘即可。

結(jié)語：以上就是為大家介紹鮮蝦餃子餡的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的鮮蝦餃子餡了吧，