本篇文章給大家談?wù)劧垢蹲龇?，以及麻婆豆腐做法?duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

豆腐的家常做法

家常豆腐的做法如下：

主料：豆腐400克、豬肉末100克。

輔料：油25毫升、甜辣醬1茶匙、鹽少許、黃酒1茶匙、蔥花少許、生抽1湯匙。

步驟：

1、豆腐切成小塊，豬肉末里加入黃酒和少許鹽拌成有粘性，備好蔥花。

2、熱鍋溫油下入豬肉末煸炒至變色盛起。

3、鍋內(nèi)留油，把豆腐倒入，加入生抽和開水大火燒開。

4、再加入甜辣醬，翻炒均勻。

5、最后把豬肉末回鍋。

6、加入少許白糖調(diào)味后熄火出鍋。

7、盛入盤中撒入蔥花即可享用。

豆腐的10種家常做法

豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称?具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能，你喜歡吃嗎?下面為大家推薦豆腐的10種家常做法，歡迎閱讀。

【1.家常豆腐】

材料：豆腐、食鹽、雞精、蔥、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣醬、白糖。

做法：

1、將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用。

2、將豆腐切成菱形塊，薄厚適中。

3、鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用。

4、青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺辣醬，炒出紅油。

5、放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水。

6、翻炒湯汁快收干的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可。

【2.魚香豆腐】

材料：北豆腐(一塊)、豆瓣醬 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、醬油、 鹽 、油。

做法：

1、豆腐切成小塊(小一些比較入味)，入油鍋煎一下，煎至表面金黃取出備用。

2、蒜、姜切末，調(diào)一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調(diào)勻。

3、鍋燒熱后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣醬，炒出香味后，倒入2勺水或高湯。

5、再倒入豆腐塊炒勻。

6、再倒入事先調(diào)好的魚香汁，大火煮至收汁即可。

【3.脆皮豆腐】

材料：豆腐400克、雞蛋1個(gè)、青辣椒1個(gè)、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各適量。

做法：

1、豆腐用鹽水浸泡后瀝干水分，切成厚度大小一致的塊。

2、雞蛋均勻攪拌，打散成蛋液。

3、將豆腐塊均勻地蘸上蛋液。

4、鍋中加油，燒至7成熱，放入豆腐塊煎至兩面變金黃，裝盤。

5、青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，調(diào)成汁。

6、將煎好的豆腐塊蘸醬汁食用即可。

【4.白菜豆腐鍋】

材料：五花肉100克，雞蛋1個(gè)，白菜半根(取葉的部分)，豆腐500克，蔥姜，花椒，大料，鹽。

做法：

1、五花肉、蔥姜切片，白菜切塊，雞蛋煎荷包蛋后切塊、豆腐切片綽水、冷水洗凈后備用。

2、砂鍋內(nèi)入冷水放入五花肉、花椒、大料、蔥姜煮沸，邊煮邊濾沫。

3、放入荷包蛋塊同煮，待湯汁發(fā)白時(shí)，依次下次豆腐、粉絲、白菜，煮開后放鹽即可。

【5.鍋塌豆腐】

材料：豆腐9塊，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香蔥，豬肉100克，鹽，蠔油，雞粉，水。

做法：

1、把豆腐中間挖一小塊出來(lái)，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把豬肉剁碎，加入花生油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉攪拌均勻。

3、把調(diào)好味的豬肉碎釀入豆腐孔中。

4、在平底鍋內(nèi)放入花生油，把釀好的豆腐煎到金黃。

5、在碗內(nèi)放入水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉攪拌均勻稱為混合醬汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合醬汁燜，燜到收干汁，最后撒上蔥花即可。

【6.肉末燒豆腐】

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水淀粉，味精。

做法：

1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉(zhuǎn)中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點(diǎn)味精，用水淀粉收汁即可。

【7.家常麻婆豆腐】

材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個(gè)。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

【8.豆腐蔬菜盅】

材料：豆腐泡100g，豬肉餡40g，胡蘿卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g。鹽3g，味精2g，香油4g，海鮮醬油3g，蔥姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉餡加鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一個(gè)方向攪拌均勻。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒剁碎，加鹽、胡椒粉、味精分別拌好。

4、將肉餡添到豆腐盒子的底層，不要添滿，肉餡上面分別添入其它的幾種蔬菜，擺入盤中。

5、蒸鍋內(nèi)放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

【9.香蔥煎豆腐】

材料：鹵水豆腐400克，山雞蛋2枚，香蔥20克，蔥姜片各5克，淀粉適量，鹽8克，雞粉5克，胡椒粉適量，花生油30克。

做法：

1、首先將鹵水豆腐切成8厘米長(zhǎng),5厘米寬、0.6厘米厚的片。

2、山雞蛋打入碗中并用筷子打散;香蔥切末。

3、將蔥姜片放入碗中，加入調(diào)料和50克水調(diào)勻。

4、將切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分鐘入味后，瀝干水分。

5、將豆腐片放入淀粉中全身蘸勻淀粉，再放入蛋液中沾勻蛋液，放入燒熱后加入花生油的平底鍋中，中火均勻加熱。

6、待一面煎制金黃即可將沒煎的那一面把香蔥末均勻撒在蛋液上，用鍋鏟翻轉(zhuǎn)煎制撒有蔥花的另一面，待兩面都煎制金黃色后即可起鍋裝盤。

【10.鮮肉豆腐】

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，鹽，蔥。

做法：

1、把瘦肉洗凈、剁碎。洗凈豆腐、蔥。

2、燒開水，放入豆腐，沸水2分鐘。

3、撈起豆腐放著，備用。

4、洗凈鍋，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分鐘。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把蔥撒上。

6、倒上生抽、鹽，即可食用。

豆腐做法

老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。

制作流程

1、豆腐切小塊，煮一鍋開水。

2、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒。3、煮豆腐的時(shí)候，蔥切蔥花，取一個(gè)碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。

4、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。

5、放入豆腐，大火拌炒幾下（其實(shí)就是晃晃鍋?zhàn)蛹纯桑?/p>

6、放入之前調(diào)好的醬油汁。

7、繼續(xù)晃晃鍋?zhàn)?，輕輕翻動(dòng)豆腐，上色均勻。

8、放適量料酒，稍稍多一點(diǎn)。

9、大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡,撒上蔥花即可。

1、豆腐買回來(lái)沖洗下，然后豆腐切塊2、鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用

3、鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了

4、鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐

5、大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點(diǎn)香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的

主料：北豆腐、雞胸脯肉、蒜

輔料：橄欖油、鹽、雞精、生粉、料酒

1. 把雞胸脯肉切成丁。放入一勺生粉。放少許料酒。加一點(diǎn)鹽。腌制20分鐘。

2. 熱鍋。倒入適量的橄欖油。把北豆腐切成小的正方形。下到油鍋里中火煎一下。煎到兩邊顏色金黃就可以了。

3. 加入雞肉煸炒片刻倒入適量老抽。(根據(jù)自家的口味，自由發(fā)揮，你也可以加入辣椒醬或者甜面醬，都是不錯(cuò)的選擇?。。?/p>

4. 加水沒過(guò)豆腐，大火煮開后該中火，加一小勺白糖。燒到水收的差不多時(shí)就差不多了。

5. 加入雞精。撒上大蒜葉就可以出鍋了

豆腐800克 植物油100克 水淀粉20克 蔥、姜共20克 醬油8克 花椒4克 八角3克 精鹽2克 味精1克

（1）豆腐切成2厘米見方的塊，放入油鍋內(nèi)炸至金黃色；蔥切段；姜切絲備用。

（2）炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入蔥段、姜絲、八角、花椒熗鍋，加入醬油、精鹽，把炸好的豆腐放入鍋內(nèi)燉20分鐘，用水淀粉勾芡，出鍋即可。

如何做豆腐做法

主料：豆腐(500克) 豆腐渣(200克)

輔料：玉米面（黃）(100克)

調(diào)料：姜(10克) 大蒜(10克) 鹽(10克)

制作步驟

1. 把豆腐切成厚3 厘米、長(zhǎng)6 厘米的方塊，用旺火烤至淡黃色；

2. 玉米面加適量油炒香備用；

3. 把姜、蒜放在一起搗成泥，摻入豆腐渣、炒玉米面和鹽制成蘸頭；

4. 食用時(shí)以白水將豆腐煮熟，蘸上蘸頭，趁熱吃最好

滑豆腐2塊、鮮冬菇（切片）3只、珍珠筍數(shù)條、紅蘿卜片數(shù)片、菜心數(shù)棵、上湯1/2(湯)碗

獻(xiàn)（芡）汁用料：

生抽1/2湯匙、老抽1/2湯匙、糖1茶匙、酒1茶匙、生粉1/2茶匙

制作步驟

1、每塊豆腐切為四件，放碟上，茶匙鹽于豆腐上，隔水蒸約10分鐘。

2、取出豆腐，用廚房紙吸干水分，放入滾油內(nèi)慢火炸至金黃色，盛起。

3、燒熱 砂窩下油1湯匙，放入豆腐，再加入冬菇片、珍珠筍、紅蘿卜花、菜心，再注入上湯，慢火煮至汁液濃稠，打獻(xiàn)汁（埋芡），即可上桌。要趁熱進(jìn)食。

注意事項(xiàng)

所謂“燒”，是先將材料作初步處理，如煎、炸、蒸熟后，加調(diào)味料和湯或水，煮沸后，蓋上鍋蓋，改用中火或慢火煮至汁液濃稠，再改用強(qiáng)火打獻(xiàn)汁（埋芡）。由于材料的顏色有別，所以有“紅燒”和“白燒”兩種。

主料：石屏豆腐（扁平長(zhǎng)形或小方形均可）。

燒豆腐

燒豆腐

調(diào)料：菜籽油、甜醬油、咸醬油、鹵腐汁、糊辣子面、花椒油、小段香菜、薄荷、椒鹽，干辣子面各入盛器。

制作步驟

1、燒制：將栗炭放入火盆燒燃，架上鐵條網(wǎng)架，架熱后抹上菜油，擺上豆腐，邊烘邊翻動(dòng)（有的在翻動(dòng)時(shí)一面在豆腐上抹點(diǎn)鴨油，因豆腐受熱油易浸，食時(shí)更為香糯），待烤制呈金黃色即成。

2、食法：甜、咸醬油，鹵腐汁，花椒油，香菜，薄荷，糊辣子（即將干辣辣子在炭火上烤香糊，然后搓細(xì)），兌成汁。一種吃法是，取方塊豆腐邊蘸調(diào)味汁而食。亦有的是用烤熟的豆腐、蘸吃花椒鹽與辣子面。調(diào)味料可按各人的愛好兌制，吃多吃少，由客自定，一般是以10塊正方豆腐為起點(diǎn)

豆腐家常做法

豆腐是豆類的一種常見食用方式，以下是我整理的豆腐家常做法大全，歡迎參考閱讀!

韭菜炒豆腐

材料：

韭菜200克，豆腐300克，辣椒醬、淀粉各10克，鹽3克，紅椒5克。

做法：

1、韭菜洗凈切段；豆腐洗凈切塊；紅椒洗凈切圈；淀粉加水拌勻。

2、鍋中倒油燒熱，放入紅椒圈爆香，下韭菜段炒熟，加豆腐塊和鹽翻炒。

3、倒入辣椒醬，加水淀粉勾芡即可。

蔥油豆腐

材料：

豆腐400克，洋蔥、香菇、青椒、紅椒各適量，鹽3克，味精1克，醬油5克，淀粉10克。

做法：

1、豆腐洗凈切片，下入油鍋中稍煎；洋蔥洗凈切成片；香菇洗凈泡發(fā)，焯水后切成片；青椒、紅椒洗凈切塊。

2、鍋中倒油燒熱，倒入蔥片、青椒、紅椒炒香，下入香菇、豆腐翻炒。

3、倒入醬油，放入鹽、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，收汁即可。

泡菜豆腐

材料：

五花肉、豆腐、泡菜、生菜各適量，蔥末3克，鹽2克。

做法：

1、豆腐洗凈切塊，抹上少許鹽腌漬入味；五花肉洗凈切片；生菜洗凈。

2、豆腐蒸熟備用；鍋中倒油澆熱，下入五花肉炒至變色，加入泡菜炒勻，加鹽調(diào)味。

3、豆腐擺放入盤中，墊上生菜，將炒好的五花肉和泡菜倒在生菜上，撒上蔥末即可。

麻婆豆腐

材料：

豆腐300克，花椒10克，辣椒油25克，鹽3克，豆瓣醬5克，淀粉4克，蔥花、姜、蒜各5克。

做法：

1、豆腐洗凈切成四方小丁，焯熟。

2、姜、蒜洗凈，切成末。

3、油燒熱，下入豆瓣醬炒至出味，下入辣椒油、花椒和水，最后下入豆腐燒5分鐘。

4、下入其他調(diào)味料后勾芡，撒上蔥花即可。

農(nóng)家大碗豆腐

材料：

豆腐300克，肉末50克，尖椒、姜末各適量，鹽3克，味精、辣椒油、香油各適量。

做法：

1、豆腐洗凈，切小方塊；肉末用少許鹽、料酒、姜末腌漬片刻；尖椒洗凈，切圈。

2、炒鍋加油燒熱，炒香尖椒，入肉末煸炒至熟，盛起。

3、炒鍋再入油燒熱，入豆腐塊炸至兩面脆黃，加鹽、味精、辣椒油調(diào)味，烹入適量的.水煮開，加肉末，淋香油，拌勻后盛起即可。

燒虎皮豆腐

材料：

豆腐250克，菜心100克，蔥絲、姜絲、醬油、鹽、味精、胡椒粉、淀粉各適量。

做法：

1、豆腐洗凈切條；菜心洗凈。

2、油燒熱，入豆腐條炸至金黃，用熱油淋菜心。

3、鍋中留油，下蔥絲、姜絲、胡椒粉煸炒，溢出香味后加入調(diào)味料、豆腐條、菜心燒制，用淀粉勾芡后，淋上少許油出鍋即可。

小蔥拌豆腐

材料：

小蔥50克，水豆腐150克，生豆油15克，鹽、味精各適量。

做法：

1、小蔥摘洗干凈，切成絲。

2、水豆腐切成15毫米見方的小丁，用開水燙一下，再加涼水透涼。

3、豆腐丁控凈水分，裝在盤中，撒上鹽、味精，再放上蔥花，澆上豆油即可。

　 　香椿拌豆腐

材料：

豆腐150克，香椿80克，熟花生米30克，鹽3克，醬油、香油各8克。

做法：

1、豆腐洗凈，切成薄片，放入鹽水中焯透，取出，瀝干水分，裝盤。

2、香椿洗凈，用開水焯一下，撈出，瀝干水分，切成碎末，撒上鹽、醬油，和豆腐拌勻。

3、淋上香油，撒上花生米即可。

豆腐的做法

家常豆腐的做法:

材料:豆腐280克、腌姜2片、辣小米2粒、醬油2毫升、牛肉末50克、豆瓣醬13克。

輔料:小蔥兩根，水淀粉適量。

步驟:

1.豆腐切塊。

2、生姜泡成碎粒，小米切成圈，蔥切成蔥花。

3.燒開一大鍋水，倒點(diǎn)鹽進(jìn)去，大火燒開，放入豆腐，煮半分鐘，關(guān)火，泡一分鐘，撈出。這樣可以去除豆腥味，保證豆腐在煎炸過(guò)程中不被砸碎。

4.鍋中燒熱熟辣椒油，倒入姜蒜末，少許郫縣豆瓣，翻炒，翻炒牛肉末，放少許豆豉。當(dāng)然，永川豆豉是最好的。如果沒別的事，可以做。加入辣椒粉。

5.翻炒出香味，倒入高湯煮開。

6.放豆腐。

7.加少許醬油，少許鹽和糖調(diào)味，撒些味精提鮮勾芡。

8、醋必滑。