今天凡太百科給各位分享紫茄做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)紫茄怎么做好吃,不用蒜頭進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！

紫茄子怎么做好吃簡(jiǎn)單

紫茄子又叫做綠梭，俗稱矮瓜，是一種紫色的含漿瓜果，肉內(nèi)有瓤，瓤里有芝麻狀的粒子，各地都有出產(chǎn)，入秋后更為糯而甜。下面我告訴大家紫茄子怎么做好吃簡(jiǎn)單，希望對(duì)大家有幫助哦

紫茄子的 食材 準(zhǔn)備

紫茄子的做法步驟

1.青椒切絲 紫茄子切絲

2.油熱倒入青椒

3.倒入茄子翻炒 適量的加一點(diǎn)水

4.茄子炒軟后加入適量的食鹽

5.再加入適量的味精

6.炒勻即可出鍋

7.盛出即可

紫茄子的做法 紫茄子怎么做

1、用料：紫茄子一個(gè)、青辣椒一個(gè)、紅辣椒兩個(gè)、油適量、大蒜兩瓣、鹽適量、

2、雞精適量。

3、準(zhǔn)備一個(gè)茄子，洗干凈。

4、茄子削成滾刀狀，水里浸泡。

5、材料分別切碎。

6、鍋里熱油，小火爆香蒜末。

7、放入茄子快速翻炒。

8、加入青辣椒翻炒。

9、適量到一點(diǎn)水。

10、加入適量鹽，雞精調(diào)味。

11、最后放紅辣椒點(diǎn)綴。

紫茄子怎么做 好吃下飯做法

可做魚(yú)香茄子，做法如下：

1、紫茄子一個(gè)，蔥4根，辣豆瓣醬、甜辣椒醬、鹽、蒜、姜(用量稍少于蒜)、豬碎肉、水淀粉。

2、將茄子從上至下剖成兩半，然后用刀把茄子表面切成魚(yú)鱗狀。注意不要把茄子切斷了。先順著一個(gè)方向在茄子表面切出一道道細(xì)縫，然后換個(gè)方向再一刀刀切下去，這樣茄子表面就成魚(yú)鱗狀了。將改好的半邊茄子一分為四。

3、鍋內(nèi)燒油待油溫6成熱的時(shí)候放入茄子，炸至變軟撈起待用 (注意不要太軟否則一炒就會(huì)爛掉的)。 蒜姜切成細(xì)末蔥切花 。

4、茄子是很吸油的，所以炒的時(shí)候鍋內(nèi)只需放很少的油，甚至不放油。然后將茄子里滲出來(lái)的油到進(jìn)鍋內(nèi)，待鍋燒到5成熱的時(shí)候，倒入四川辣豆醬翻炒，待到油變紅、豆瓣醬水份快收干的時(shí)候，放入切好的蒜姜沫。香味出來(lái)后，倒入碎豬肉，炒熟后倒入甜辣椒醬，翻炒后倒入炸好的茄子、鹽，炒勻后加入少許清水。大火燒至水份快干時(shí)，加入味精，然后水淀粉勾芡，最后放入蔥花起鍋裝盤。

紫茄子怎么做好吃 具體操作步驟

1、首先準(zhǔn)備長(zhǎng)紫茄子，切成長(zhǎng)條狀。

2、然后把切好的茄子放入碗中，撒上干面粉，均勻的裹上一層。

3、準(zhǔn)備油鍋，油溫7成熱，下入鍋中炸熟，喜歡脆的可以在等油溫升高以后再?gòu)?fù)炸一遍，炸好以后撈出備用。

4、然后開(kāi)始調(diào)制魚(yú)香茄子用的汁，準(zhǔn)備小碗，碗中放入番茄醬、生抽、醋、白砂糖、蒜末、蠔油、味精、少許鹽。再加入少許清水、淀粉攪拌均勻。

5、起鍋燒油，把五花肉切成肉末放入鍋中，炒至變色，放入小米椒、蒜末，加入豆瓣醬。

6、然后加入剛才調(diào)好的料汁。

7、倒入炸好的茄條，快速翻炒均勻。

8、最后盛入盤中，好吃的魚(yú)香茄子就做好了

紫茄子的家常做法

家常茄子是怎么做的？

原料有茄子500克，青蒜段、青辣椒塊、水發(fā)木耳各適量。

豆瓣醬、醬油、鹽、水淀粉、辣椒油各適量。 做法是①茄子削皮洗凈，切粗條。

②炒鍋置火上燒熱，放入油4湯 匙，倒入茄子條翻炒數(shù)下，加鹽，炒焙至茄子條的水分基本收干時(shí)， 撈出控油。③炒鍋再置火上，放適量油，炒香豆瓣醬，下青蒜段、 木耳和青辣椒塊炒香，倒入茄子條，再用醬油調(diào)味，用水淀粉勾芡， 淋入辣椒油炒勻即可。

功效：含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可防 治高血壓、減緩肌肉酸痛癥狀。

紫茄子怎么做好吃,紅燒紫茄子的家常做法

主料紫茄子3根0 輔料干辣椒適量鹽適量糖適量酒適量蒜適量醬油適量淀粉適量蔥花適量

步驟

紅燒紫茄子的做法步驟11.茄子洗凈，切滾刀塊

紅燒紫茄子的做法步驟22.. 把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈

紅燒紫茄子的做法步驟33.鍋內(nèi)放入兩勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

紅燒紫茄子的做法步驟44.加醬油、糖、酒，翻炒一下。

紅燒紫茄子的做法步驟55.起鍋前加點(diǎn)雞精，撒點(diǎn)蔥花就可以了，也可以適當(dāng)?shù)墓袋c(diǎn)芡。這次做的茄子賣相不是太好，但絕對(duì)很好吃，如果你不喜歡吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的

大的紫茄子怎么做好吃

主料 3人份茄子（紫皮，長(zhǎng)）500克輔料食鹽1茶匙、米醋1茶匙、花椒油1茶匙、白糖1/2茶匙、香油1茶匙、辣椒油1茶匙、細(xì)香蔥3根、蒜4瓣、水適量、熟芝麻適量酸辣拌紫茄步驟1酸辣拌紫茄的做法大全將買回的紫茄茄子去掉根部，清洗干凈步驟2放入蒸鍋內(nèi)，大火燒開(kāi)后蒸10分鐘步驟3酸辣拌紫茄的家常做法準(zhǔn)備多一點(diǎn)的蒜，壓成蒜蓉待用步驟4酸辣拌紫茄的簡(jiǎn)單做法蒸熟是茄子，晾涼備用步驟5酸辣拌紫茄怎么吃壓好的蒜蓉放小碗里加入適量的開(kāi)水和食鹽步驟6酸辣拌紫茄怎么做在加入生抽和白糖步驟7酸辣拌紫茄怎么炒晾涼的茄子手撕成條放在盤子里步驟8酸辣拌紫茄怎么煮碗在加入辣椒油、花椒油、香油、米醋和熟芝麻，拌勻后淋在茄子上步驟9酸辣拌紫茄怎么燉撒上蔥花即可。

東北吃的蒜茄子是怎么做的??？

小個(gè)兒的紫茄子或者紫綠相間的茄子（不要大個(gè)兒厚皮的綠茄子），香菜，鹽，蒜。

做法很簡(jiǎn)單，茄子洗凈清理掉蒂兒，放籠屜蒸。一般十分二十分鐘就可以，切記要蒸透，不然生茄子有的人吃了煞舌頭。

盛出來(lái)涼透，香菜切末，蒜切末，茄子從中間掰開(kāi)個(gè)縫兒，然后把香菜末，蒜末和鹽一起塞進(jìn)去。找個(gè)小盆或者大碗，底部不能有油和水。

灑少許鹽，然后把剛才塞過(guò)香菜末、蒜末和鹽的茄子放到里面。上面再灑少許鹽。

裝滿之后找個(gè)盤子或者蓋子蓋嚴(yán)。放一個(gè)晚上，第二天就可以吃了。

夏天天比較熱，可以適量多放些鹽。

炒茄子的家常做法？

主材：茄子一個(gè) 作料：鹽 5克，花椒粒 5克，生姜絲 5克，料酒 兩勺，生抽 一勺，老抽 半勺，香醋 兩勺，白糖 兩勺，干淀粉 5克 做法： 茄子洗凈，帶皮切成小長(zhǎng)條鍋?zhàn)訜裏幔炔环庞?，將茄子條倒入小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些，用盤子盛出蔥姜蒜切末、泡辣椒切碎鍋內(nèi)倒入適量油，先放入一勺郫縣豆瓣，再將上述配料倒入煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條翻炒幾下，倒入調(diào)好的“小荔枝口味”宮保汁或經(jīng)典魚(yú)香汁。

翻炒均勻，待調(diào)味汁稍微收干、入味后，撒蔥花，出鍋 。

紫茄子的10種家常做法大全

紫茄子的家常做法：

一、魚(yú)香茄子：

材料：茄子500克，蔥末15克，姜末20克，蒜末20克，紹酒，鹽，糖適量，豆瓣醬2湯匙，醬油，醋，濕淀粉適量。

做法：

1、將茄子切成滾刀塊;起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至八、九成時(shí)放入茄子，炸至茄子由硬變軟時(shí)取出，將油瀝干待用。

2、另起鍋，鍋中放油三湯匙，油熱后，先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬，放入茄子，加紹酒、醬油后炒勻，再加入一碗水，大火煮開(kāi)后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋調(diào)味，最后用濕淀粉勾芡即成。

二、家常茄子：

材料：2個(gè)茄子，五花肉，大蒜，豆瓣醬，醬油，白糖。

做法：

1、茄子去皮切絲;肉切絲;大蒜切末。

2、熱油鍋，將肉絲炒成白色，加入豆瓣醬炒出香味。

3、放入切好的茄子，倒入少量的醬油，放入少量的白糖翻炒。

4、臨出鍋之前加入少量的生油翻炒，加入大蒜末即可出鍋。

三、醬茄子：

材料：茄子，少量五花肉。輔料：蒜，耗油，白砂糖，鹽，雞精。

做法：

1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。

2、‘?！玫那炎幽贸鰜?lái)，晾涼。

3、稍微放一點(diǎn)油，熱鍋。等著熱鍋的功夫，把茄子盡量擠干水分，這樣下鍋的時(shí)候，茄子既沒(méi)水分也不會(huì)多吸油，而且你想讓它多入味它就多入味!

4、熱鍋后，擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒，顏色一邊，愁著差不多就可以盛出來(lái)

5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，顏色香味一出來(lái)即可。

四、肉末茄子：

材料：茄子(紫皮，長(zhǎng)的.那種)2-3個(gè)，豬肉1小塊，食鹽適量，貴太太茶油50g，蒜適量，白糖適量，雞精少許，料酒適量，豆瓣醬1大匙，小蔥適量，生抽適量。

做法：

1、肉餡用料酒腌制十分鐘。

2、茄子洗凈，切長(zhǎng)條狀;香蔥切成蔥花，大蒜切成蒜粒。

3、炒鍋內(nèi)拭去水分，坐于火上，放入切好的茄子，用小火慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子變得軟焉后盛出。

4、鍋內(nèi)倒少量貴太太山茶油，以能潤(rùn)鍋即可，下腌好的肉餡，小火翻炒散開(kāi)，放豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。

5、下炒過(guò)的茄子，與肉餡一起再次翻炒，調(diào)生抽和料酒，仍用小火翻炒五分鐘，調(diào)白糖和雞精后撒上蔥花，炒勻即可起鍋。

6、等煸炒的那點(diǎn)功夫，把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好：蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿，水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。

7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí)，盛出倒入茄子、湯汁，攪拌均勻。