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干蛤蜊肉怎么做？
蛤蜊肉滑蛋
用料 ?：
干蛤蜊肉一小把；雞蛋一個；蔥一小點；鹽一克；料酒少許。
做法：
蛤蜊肉前一晚泡發(fā)，洗凈。打入一顆雞蛋，一點點料酒，鹽。蔥花切片。攪勻。
鍋中油燒熱，把攪好的蛋液倒入，等略凝固，顛鍋翻炒。讓蛋液把蛤蜊肉包入其中。
蛋液凝固，出鍋。只保留了蛤蜊的鮮味，加料酒可以去腥的。
蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是將蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾曬而成。 蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛤肉含糖類，蛋白質(zhì)，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、硅酸鎂、碘、溴等。蛤蜊肉更具有潤五臟，止消渴，軟堅散腫利尿等功效。
干蛤蜊肉怎么做好吃
干蛤蜊好吃的做法：
主料：干蛤蜊肉、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、調(diào)和油適量。
步驟：
1、準(zhǔn)備適量蛤蜊干。
2、首先剪去黑色部分——是它的肚子，然后將黃色的肉泡水，泡兩個小時，再略洗凈。
3、蔥和干辣椒切斜段，姜切絲，蒜拍碎。
4、鍋中熱油，放入蔥、姜、蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5、放入蛤蜊肉翻炒，差不多熟了放入少量料酒和味精即可出鍋。
蛤蜊干營養(yǎng)物質(zhì)豐富，干蛤蜊肉怎么做好吃？
蛤蜊肉干在做之前最主要的步驟就是清洗泡發(fā)，這一步非常關(guān)鍵，泡的恰到好處最好，如果泡的時間短了，很容易肉硬不好吃，做法:浸泡好的哈喇肉洗好放鍋里煮熟，菠菜焯水，一起放碗中，倒入香油，鮮醬油，鹽，一點點糖，雞精，辣椒紅油，拌好即可食用。大家可以試試。如果泡的時間太長又會損失它本身的鮮味，所以在泡發(fā)的時候要注意一下，軟度夠了就可以了。
這是道我在飯店常做蛤蜊肉干味道鮮美，可以做蒜苔爆炒蛤蜊肉干、芹菜爆炒蛤蜊肉感、雞蛋炒蛤蜊肉感等多種做法。根據(jù)自己的口味選擇不同的烹飪方法的一道小菜，做法簡單毛利高，而起非常的簡便快捷。做法也很簡單，家里完全可以制作。蛤蜊干泡發(fā)洗凈待用（泡的時候加點料酒）。花生米泡后撕去紅皮，蔥姜蒜切末，紅尖椒切丁待用。
干哈喇肉用水沖洗，浸泡兩小時泡軟去沙袋，洋蔥切丁、青椒切小段、干紅辣椒、蒜瓣拍碎備用；取大米100克，倒入少許去沙袋洗凈后的干哈喇肉，煮20分鐘至粥狀，出鍋后可在表面撒入少許蔥花，低入幾滴海鮮醬油，一碗簡單營養(yǎng)早餐就做好了，簡單方便。
大家在選擇蛤肉干的時候一定要挑選個頭均勻，顏色鮮亮的！避免挑選顏色發(fā)暗，色澤不好的！再就是一定要用鼻子聞氣味，好的蛤肉味道聞起來鮮咸！沒有卡的味道，更沒有怪的味道！湯鍋加水、新鮮豬筒骨、猛火至水開，倒掉第一次的血水，再加水至湯鍋內(nèi)，加豬瘦肉100克切丁、加入老姜少量、清洗好的哈喇肉、花椒10粒、雞腳6只、猛火燒至水開，然后文火煨1-1.5個小時至雞腳完全煨爛，超級補鈣燉湯就可以上桌了。
