今天凡太百科給各位分享做奶油蛋糕的知識(shí)，其中也會(huì)對做奶油蛋糕的教程進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣制作奶油蛋糕

制作蛋糕奶油具體步驟如下：

一、準(zhǔn)備食材料：

1、液體奶油250ml（選擇脂肪含量至少30%的液體奶油）。

2、檸檬汁10ml（適量的檸檬酸可以加速奶油起泡，適合純手工打發(fā)時(shí)用）。

二、準(zhǔn)備工具：

1、打蛋器。

2、大碗或大盆（注意：奶油發(fā)泡后會(huì)比原先體積大三倍）。

三、制作前準(zhǔn)備工作：

冷卻所有的原料，溫度太高的話，高脂肪奶油的氣泡就會(huì)破掉，無法形去慕斯；（將制作食材和工具放入冰箱冷藏1小時(shí)或者冷凍20分鐘）。

四、開始制作：

1、把奶油和檸檬汁分別倒入碗中（可根據(jù)自己的口味，加入適量20-40克細(xì)白糖）。

2、攪拌奶油：A、手動(dòng)攪拌：盡量加大動(dòng)作幅度，將空攪進(jìn)奶油中；B、機(jī)器攪拌：速度調(diào)為中速。

3、攪拌到奶油可立起或粘在攪拌頭上不會(huì)輕易掉下，就算成功制作好了。

蛋糕奶油有兩種：

1、植物奶油：植物奶油就是上文提到過的，它是由大豆提煉制成的，雖然味道上沒有動(dòng)物奶油的香濃，但用它制作出來的蛋糕更加的健康，符合現(xiàn)階段人們對健康飲食的追求標(biāo)準(zhǔn)。

2、動(dòng)物奶油：動(dòng)物奶油是從為乳化均質(zhì)的牛奶的最上段獲取的牛奶脂肪層，這種奶油做出來的蛋糕口味香濃、口感松軟，但其中脂肪、熱量都非常高，還富含膽固醇，非常不適合肥胖的人食用。

奶油蛋糕的家常做法

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黃10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打發(fā)蛋白：將70克蛋白加入50克糖，攪打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黃，攪拌均勻，再加入300克面粉，攪拌均勻，做成蛋糕狀。

4、烤蛋糕：將蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分鐘取出，抹上100克奶油即可。

奶油蛋糕怎么做？

奶油蛋糕是用雞蛋奶油制作的一道香甜口味的甜品。奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品，凸顯出濃濃的奶香味以及蛋糕的香軟。

奶油蛋糕分兩種：重奶油蛋糕、輕奶油蛋糕。下面簡單說一下制作流程吧

【主料】

雞蛋500克，精粉200克，奶油100克?！据o料】

白糖150克，香精水少許。

奶油蛋糕是一種將奶油涂在蛋糕表面上的糕點(diǎn)制品。

【材料】

全蛋—3個(gè)、精制白糖—150g、低筋粉—120g、奶油—15g、牛奶—15cc

做法一

1.將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)碗內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>

2．取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。?[1]

方法二

1.將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕.

2.將過篩的低筋粉加入1的料中，以木杓拌勻.

3.將隔水融化之牛奶、奶油倒入2料快速攪拌混合。在此若攪拌不夠時(shí)，會(huì)使蛋糕成品氣泡大而且口感粗糙，當(dāng)攪拌過度時(shí)又會(huì)使蛋糕硬化，沒有氣泡

4.將3料倒入蛋糕模型約八分滿，入一百八十度烤箱中烘烤約30分鐘。

如果你對做蛋糕感興趣，可以找個(gè)培訓(xùn)學(xué)校了解一下，甚至可以發(fā)展成自己的事業(yè)。

奶油蛋糕的多種做法

說到蛋糕，你肯定吃過，蛋糕的口味有很多種，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等，不同人的口味需求就導(dǎo)致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中，最經(jīng)典的還是奶油蛋糕了，奶油的香醇讓人們對它是情有獨(dú)鐘的。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?奶油蛋糕的做法

說到蛋糕，你肯定吃過，蛋糕的口味有很多種，譬如奶油蛋糕、水果蛋糕、提拉米蘇蛋糕等等，不同人的口味需求就導(dǎo)致了各種各樣美味蛋糕的新鮮出爐。但是在眾多的蛋糕中，最經(jīng)典的還是奶油蛋糕了，奶油的香醇讓人們對它是情有獨(dú)鐘的。那么，奶油蛋糕究竟是怎么做的呢？媽網(wǎng)百科就在這里教大家兩種制作奶油蛋糕的方法，讓你在家就可以親手制作美味的奶油蛋糕啦！

食品用料：奶油蛋糕，奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品。

主料：雞蛋500克，精粉200克，奶油100克。

輔料：白糖150克，香精水少許。

材料：全蛋3個(gè)、精制白糖150g、低筋粉120g、奶油15g、牛奶15cc

做法一

1、將蛋清和蛋黃分別磕在兩個(gè)蛋桶內(nèi)。把白糖加入蛋黃中，用蛋糕刷向一個(gè)方向抽打，打至變稠上勁浮起，用同樣方法將蛋白也抽打浮起，倒入蛋黃內(nèi)，要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩后加入蛋糊內(nèi)緩緩攪勻。再將燒開的奶油及香精水也加入蛋糕糊內(nèi)輕輕地?cái)噭颉?/p>

2、取30個(gè)蛋糕模(鐵皮圓?；蚧＞?，抹油或墊油紙，然后將蛋糕糊分別倒在模子內(nèi)上籠蒸約5分鐘左右即熟，下籠磕出，中心點(diǎn)一紅點(diǎn)即成。

做法二

1、將蛋加入白糖粉，以打蛋器拌打使成起泡狀，在此蛋的溫度若太冷，可用四十度c的溫水加溫，較容易制作松軟有彈性、好吃的蛋糕。 ...

奶油蛋糕的分類

奶油蛋糕是由面粉、糖、油脂、奶油和蛋類制成的，這些原料營養(yǎng)豐富，含水量高，很多人都喜歡吃，不過在吃奶油蛋糕的時(shí)候要注意哦，在蛋糕做出來以后，要盡快的“消滅”掉，不要放的時(shí)間太久，擱置太久的話不僅影響蛋糕的口感，還會(huì)滋生一些細(xì)菌，吃了會(huì)影響人體的健康。對于奶油蛋糕，它可以分為以下兩種：重奶油蛋糕，輕奶油蛋糕。

重奶油蛋糕

又稱磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。此類蛋糕所用的原料為面粉1磅（100%），奶油1磅（100%），注模面糊重量1磅（100%），所以稱作磅蛋糕（poundcake）。

主要特點(diǎn)：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕組織緊密，顆粒細(xì)膩。烘烤用中溫（162—190℃）。面粉和雞蛋是任性原料，由于奶油和糖是柔性原料，故此類蛋糕松軟可口，解決了蛋糕任性過大的缺點(diǎn)。重奶油蛋糕所使用的原料成分很高，成本較其他類的蛋糕昂貴，所以是屬于較高級(jí)的蛋糕。

輕奶油蛋糕

油脂用量最低30%，最高60%。泡打粉用量最低4%，最高6%。蛋糕組織松軟，顆粒粗糙。烘烤用高溫（190—232℃）。

奶油蛋糕能經(jīng)常吃嗎

甜食是小朋友最爱吃的東西了，很多人在小的時(shí)候?qū)μ鹛鸬臇|西都極為熱衷于喜愛。隨著年紀(jì)慢慢變大，人們愛吃甜食的喜好仍然沒有改變。每逢生日的時(shí)候，大家就會(huì)為壽星買上一個(gè)生日蛋糕，慶祝生日，在生日當(dāng)天可謂是“大開吃戒”，但是有人就開始擔(dān)心了，奶油蛋糕能經(jīng)常吃嗎？吃多了好不好呢？媽網(wǎng)百科就在這里為你解答！

第一、奶油蛋糕所含的能量比其他的食物要高，如果吃過多的奶油蛋糕，就可能使攝人的能量超過需要，時(shí)間長了有可能導(dǎo)致肥胖；

第二，奶油蛋糕里含有很多的油脂，吃多奶油的話血脂存在增高的風(fēng)險(xiǎn)；

第三，奶油蛋糕含有的油脂不是一般的油，里面含有一種叫做人造脂肪的脂肪酸，這種脂肪酸對于血脂的影響和動(dòng)物脂肪一樣，對人的健康危害性比較大。

對于喜歡吃奶油的人來說，可以適當(dāng)適量的少吃一點(diǎn)。天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會(huì)增加人體內(nèi)膽固醇的含量。而人造奶油由于以植物性油脂為原料，所以不含膽固醇，較符合現(xiàn)代的飲食健康標(biāo)準(zhǔn)。但是，植物油脂在氫化過程中產(chǎn)生的脂肪酸為反式脂肪酸，也有其不健康之處。無論是哪種奶油，所含的熱量都很高，建議還是少吃為佳，在生日的`時(shí)候也要適量哦！

吃奶油蛋糕的危害

奶油蛋糕成為生日必備品，很多人在生日的時(shí)候都會(huì)買蛋糕來慶祝生辰，奶油蛋糕的香醇也使得它成為生日蛋糕中的經(jīng)典。但事實(shí)上，常吃奶油蛋糕對人們的健康是極為不利的。那么，奶油蛋糕的危害主要有哪些呢？

1、奶油蛋糕會(huì)增加血液中低密度脂蛋白(壞蛋白)膽固醇的含量，同時(shí)會(huì)減少可預(yù)防心臟病的高密度脂蛋白(好蛋白)膽固醇的含量，增加患冠心病的危險(xiǎn)。

2、奶油蛋糕會(huì)增加血液黏稠度促使血栓形成，加快動(dòng)脈粥樣硬化，增加糖尿病及乳腺癌的發(fā)病率。

3、奶油蛋糕會(huì)影響胎兒、嬰幼兒和青少年的生長發(fā)育，并對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育造成不良影響，抑制前列腺素的合成。

4、奶油蛋糕會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、過敏等疾病。

此外，為了增加蛋糕外觀的吸引力，讓色澤更漂亮、口感更細(xì)膩，蛋糕中常會(huì)存在色素超標(biāo)、乳化劑超標(biāo)的現(xiàn)象，這些添加劑的過量使用對健康都是有害的。

因此，對于奶油蛋糕，我們在平時(shí)的時(shí)候一定要少吃，在生日的時(shí)候也不能夠放開肚皮，大吃特吃，還是要適量，這樣才能夠保證我們的身體健康！

挑選奶油蛋糕的注意事項(xiàng)

走在大街上的時(shí)候，隨處都可以看到各種各樣的蛋糕烘焙店，里面散發(fā)出來的蛋糕的香氣是相當(dāng)?shù)恼T惑人的。每逢生日的時(shí)候，人們就會(huì)到蛋糕店挑選心儀的蛋糕送給壽星們享用。不過，對于蛋糕我們要怎么挑選呢？奶油蛋糕作為經(jīng)典，又該如何挑選呢？

1、盡量不買加氫化植物油的蛋糕

目前大部門蛋糕上面的“鮮奶”都是氫化植物油，下面的酥皮中也加入了氫化植物油或麥淇淋。這兩種物質(zhì)均有致癌作用。為了避免疾病侵襲，盡量不買加氫化植物油的蛋糕。傳統(tǒng)的選擇，是加入真正的稀奶油和黃油。

2、盡量不買酥皮蛋糕

酥皮意味著必需加入大量脂肪，而且營養(yǎng)價(jià)值非常低。在目前情況下，通常加入的是植物起酥油，它含有反式脂肪。同樣是高能量食物，奶酪蛋糕會(huì)好一些，由于至少奶酪中還含有大量的鈣、維生素AD、維生素B族和蛋白質(zhì)，而起酥油除了一些反式脂肪之外，什么也沒有。

3、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕

蛋糕內(nèi)外的顏色盡量接近原色，除了少量點(diǎn)綴，最好少用濃重的顏色味道溫順天然最好，那種撲鼻的香味，通常意味著加入了大量廉價(jià)香精。

4、不要追求蛋糕加生果的所謂“健康”效果

生果蛋糕中的生果大部門都是罐頭生果，起不到什么營養(yǎng)作用。少數(shù)獼猴桃片、草莓等，也不夠新鮮，而且數(shù)目很少，僅為點(diǎn)綴，不如自己直接買鮮生果來吃。 ...

真正的奶油蛋糕怎么做

您的意思應(yīng)該是說用奶油打發(fā)的，而不是蛋清打發(fā)的奶油，這個(gè)可以直接在超市買淡奶油回來打發(fā)使用。

自己怎么做奶油蛋糕？

答：一、做奶油蛋糕需要的食材：? ? ? ?

淡奶油200g、雞蛋5個(gè)、低筋面粉80g、細(xì)砂糖70g、檸檬汁5滴。? ? ? ? ?

二、奶油蛋糕的做法：? ? ?

1、把蛋黃蛋白分開，分別放兩個(gè)碗。? ? ?

2、蛋黃加淡奶油，細(xì)砂糖攪拌均勻。? ? ?

3、篩入低筋面粉，攪拌均勻。? ? ?

4、攪拌后放在一邊備用。? ?

5、蛋白打發(fā)到魚眼狀，加入細(xì)砂糖，分三次加，每一次攪拌均勻后再加。? ?

6、蛋白打發(fā)到有紋路。? ? ?

7、蛋白和蛋黃混合，分三次，切拌。? ?

8、用水浴法來烤，用的8寸圓模，用黃油在底面和周邊用黃油抹一圈兒，便于脫模。用的活底模，所以用錫紙包一圈避免水進(jìn)入。放在烤盤，注入熱水1.5到2cm。

9、加入預(yù)熱160度的烤箱，放到烤箱中層，50分鐘到1小時(shí)，避免上色過深，上面可以蓋一張錫紙。? ? ?

10、冷掉再脫模，最后奶油蛋糕就做好了。? ? ?