本篇文章給大家談?wù)勍锜龇?，以及燒丸子湯的家常做法竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燒丸子的家常做法

炸丸子是把瘦肉剁餡，加姜末、雞蛋、味精、鹽拌勻，把油加熱至七成熱下鍋炸制，口感松脆，味道鮮美，是河北一帶有名的小吃，更是春節(jié)家家戶戶必不可少的美食。筋道酥脆的丸子，十分值得回味。

蘿卜丸子

原料：青蘿卜450克、雞蛋1個(gè)、小麥面粉150克、鹽6克、姜20克、花椒粉3克、油

做法：

1.姜帶皮剁成末；花椒炒熟磨成粉狀；新鮮青蘿卜洗凈，擦成絲，用刀剁一剁，不要太碎。

2.將所有配料倒入盆里，攪拌均勻，到蘿卜可以成團(tuán)即可。

3.油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。

豆腐丸子

原料：豆腐、雞蛋、鹽5克、雞精2克、蔥5克、姜5克、淀粉、胡椒粉2克、油

做法：

1.豆腐用刀背壓成泥狀，放入大碗中，將雞蛋清、蔥姜末、生粉、鹽、雞精、胡椒粉一起放入豆腐碗中，往一個(gè)方向攪拌上勁。

2.鍋中倒油，燒到溫?zé)幔ㄎ辶蔁幔r(shí)，一手抓起豆腐餡，捏成拳頭狀，將豆腐從虎口擠出丸子形，另一手用勺子舀到油鍋中，炸成金黃色即可。

南瓜丸子

原料：南瓜、胡蘿卜、面粉、油、鹽、香菜、五香粉

做法：

1.胡蘿卜、南瓜去皮，擦成細(xì)絲；加入洗凈切碎的香菜，灑上鹽腌半個(gè)小時(shí)。

2.南瓜腌出水后，一點(diǎn)點(diǎn)加入面粉。，邊加邊攪拌均勻，直至成粘稠狀，最后加少許五香粉調(diào)味，將混合蔬菜團(tuán)成丸子

3.起油鍋，油熱放入南瓜丸子，炸透即可。

地瓜丸子

原料：紅薯500克、奶酪50克、糯米粉200克、油、糖

做法：

1.地瓜洗凈去掉外皮，蒸熟后壓成泥，加打順滑的奶油奶酪拌勻，再加200克糯米粉和適量白糖充分拌勻。

2.油溫7成左右的時(shí)候，挑起一小塊入油鍋油炸，炸成金黃色立刻撈出控油即可。

肉丸子

原料：豬肉餡750克、雞蛋1個(gè)、饅頭2個(gè)、鹽、蔥、姜、料酒1湯勺、生抽1湯勺、淀粉2湯勺、五香粉、油

做法：

1.豬肉餡放入五香粉、料酒、生抽、鹽攪拌均勻腌制一會(huì)；饅頭去皮，搓成饃屑；淀粉加清水制成淀粉水。

2.腌制好的肉餡中加入蔥姜末和一個(gè)雞蛋攪拌均勻，放入淀粉水和饃屑，用筷子沿一個(gè)方向攪拌至上勁。

3.鍋中放油，七成熱，將肉餡從食指與拇指之間擠出一個(gè)圓圓的丸子，用右手大拇指刮起肉丸放入油鍋中，炸至金黃熟透即可。

藕丸子

原料：藕2段、面粉、鹽、雞精、香油、淀粉、小蔥、油、甜辣醬

做法：

1.蓮藕洗凈去皮切碎后放入攪拌機(jī)攪拌成泥，把多余的水分?jǐn)D掉，放入

滿滿都是營(yíng)養(yǎng)的雞肉丸燒豆腐泡，怎樣燒才最完美？

鍋里加適量油，油燒至五成熱，調(diào)小火，下入丸子，炸至定型，稍微的翻動(dòng)開來(lái)。全程小火炸，中途多次翻撥，使其均勻受熱。炸至金黃撈出備用。雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。

準(zhǔn)備雞胸肉兩塊，西紅柿兩個(gè)，蔥兩根，蒜瓣三個(gè)，把這些食材準(zhǔn)備好了以后，都用水洗干凈了。洗好以后把番茄切成丁，蔥切成段蒜切片，雞胸肉剁成肉糊狀。需要注意的是手汆丸子時(shí)會(huì)粘手，可以準(zhǔn)備一碗清水來(lái)濕手可以解決此問(wèn)題。這樣做出來(lái)的丸子適合現(xiàn)做現(xiàn)吃。如果想要做好保存以便下次食用，汆好的丸子可以放入油中用中小火炸至。

豆腐泡用刀從中間切成兩半，這樣炒的時(shí)候容易入味。準(zhǔn)備蔥切成小段，姜切成細(xì)絲，蒜切成片，青紅椒切成小丁備用。準(zhǔn)備炒鍋，將炒鍋洗凈燒熱，鍋中倒入適量的食用油。然后的油溫五成熱時(shí)，鍋中放入剩余的蔥姜絲爆出香味，倒入腌好的雞塊輕輕搖晃鍋，防止雞塊粘在鍋底。炒鍋放油燒熱，倒入蒸丸子盤里的湯汁，加鹽，燒開，倒入紅椒碎，蔥花，香菜碎，加生粉勾成芡汁，澆在丸子上即可。

.倒入豆腐泡，翻幾下后，加入食鹽2克、雞粉1.5克、白糖2克、翻炒化開調(diào)料，勾入一點(diǎn)水淀粉，水淀粉起到增稠湯汁的作用，能把味道很容易掛在菜肴上，吃起來(lái)比較有味道，丸子做好后，如果不馬上吃，可以涼透后密封冷藏保存，也可以將其放入過(guò)濾干凈后的湯中。如果放入湯中，那么湯里最好加點(diǎn)鹽，防止丸子的鹽分被湯水稀釋了。

紅燒丸子的做法

紅燒丸子

具體制作方法

第一步：準(zhǔn)備食材。豬肉餡400克（三分肥七分瘦的最好）、姜適量、蔥適量、油菜適量。

第二步：把蔥切段、姜切片，然后分明放入小碗中，再分別倒入20毫升的清水浸泡10分鐘備用。油菜清洗干凈對(duì)切備用。

第三步：開始拌丸子餡。先往肉餡中放入少許香油，然后朝一個(gè)方向不停的攪拌，使肉餡越來(lái)越粘。

第四步：往肉餡中依次放入1勺鹽、少半勺雞精、1勺生抽、半勺老抽然后朝一個(gè)方向攪拌勻。

第五步：把蔥水、姜水分別分兩次倒入肉餡中，每倒一次都要朝一個(gè)方向充分?jǐn)嚢鑴颉?/p>

第六步：往肉餡中放半只蛋清、2勺淀粉然后再朝一個(gè)方向攪拌均勻。攪拌好后可以用力摔打幾次肉餡，使其更加上勁。

第七步：鍋中倒入適量的油，然后開火燒至四、五成熱。取適量的肉餡放入手中，用虎口處擠出一個(gè)丸子。

第八步：用勺把丸子放入鍋中，中小火炸制。

第九步：炸至丸子表面焦黃，浮起來(lái)的時(shí)候撈出備用。

第十步：鍋中倒入少許底油，油熱后放入剛才泡過(guò)水的姜和蔥，煸炒出香味。

第十一步：往鍋中倒入1勺醬油，1勺白糖，翻炒均勻后再倒入1碗水。

第十二步：把丸子放入鍋中煮1分鐘。

第十三步：把油菜放入鍋中煮30秒。再放入半勺鹽、半勺雞精調(diào)味。

第十四步：往鍋中倒入少許水淀粉，再次燒開后即可關(guān)火盛出食用。

紅燒丸子的做法 最正宗的做法竅門

五花肉350g、荸薺100g、水發(fā)冬菇適量、上海青500g、雞蛋1個(gè)、姜蔥適量、胡椒粉適量、生粉適量、生抽適量、老抽適量、鹽適量、料酒適量、食用油適量

做法：1.準(zhǔn)備好豬肉、荸薺、水發(fā)香菇、雞蛋、姜蔥等材料。

2.將肉剁成肉餡。3.荸薺、姜蔥、香菇分別剁碎。

4.將所有材料混到肉餡里，然后加鹽、胡椒粉、料酒、生粉拌勻，然后往一個(gè)方向攪拌一會(huì)兒。

5.將肉餡搓成合適大小的丸子。6.將雞蛋一枚打入碗中攪勻。

7.鍋里加適量的油燒熱，將肉丸子先蘸上蛋液。8.蘸好蛋液的丸子下鍋大火炸。

9.丸子炸至金黃取出待用。10.鍋里加水，加入姜、蔥、生抽、老抽燒開。

11.將丸子加入鍋中，燒開后文火燉40分鐘。

12.將上海青洗凈，對(duì)半切開。

13.可以在煮肉丸的鍋里將上海青焯熟。

14.焯熟的上海青裝盤備用。

15.肉丸煮制時(shí)間夠后，用水淀粉勾芡。

16.將煮好的丸子碼放在青菜中間，再淋上肉汁就好了。

材料：豬肉500g，雞蛋一枚，蔥姜末，料酒，醬油，淀粉，小油菜

做法：1.將豬肉剁成肉餡，不用剁很細(xì)，稍微粗一點(diǎn)。蔥、姜剁成末。

2.把肉餡放入大的容器，倒入適量的水，充分?jǐn)嚢杈鶆?，千萬(wàn)不要放太多，否則丸子不成形。

3.放入雞蛋清，蔥姜末攪拌均勻，倒入醬油、鹽、料酒充分?jǐn)嚢?，最后倒入少許水淀粉，始終按照一個(gè)方向攪拌。

4.鍋中油6成熱時(shí)，倒入丸子，中火炸制成型。撈出后，放入盤中，入蒸鍋蒸30分鐘。

5.鍋中倒入少許油，將蒸丸子的汁倒入鍋中燒開，淋少許水淀粉勾芡，澆在丸子上即可。

1.往肉餡里加荸薺，能令丸子口感更豐富。2.加香菇和荸薺的比例不能太多，三分一左右就行。

3.裹住蛋液炸丸子，能令丸子容易定型。

1.豬肉剁成豬肉餡，蔥一半切成末一半切成小段，姜一半切成末，另一半切成片

2.把蔥姜末、雞蛋、2湯匙淀粉、1湯匙醬油和1茶匙鹽都倒入豬肉餡中，沿同一個(gè)方向攪拌上勁

3.然后再往肉餡中加入白胡椒粉和面包糠，沿著剛才攪拌的方向繼續(xù)攪勻

4.將攪好的肉餡用手團(tuán)成圓形的丸子

5.鍋中放入油，大火燒至7成熱時(shí)放入丸子，改成中小火炸至表面金黃定型后撈出

6.鍋中留少許的底油，放入蔥段、姜片、八角、花椒粒和桂皮爆香

7.然后倒入適量的清水，大火燒開，水量能沒(méi)過(guò)丸子的一半就行，不用太多

8.水開后，調(diào)入1湯匙醬油、1/2茶匙鹽和1茶匙白糖，改小火慢慢燉40分鐘

9.最后撈出丸子，用1湯匙淀粉加1湯匙的清水，勾芡淋在丸子表面即可

1.第一步:蒸地瓜，注意不要水煮。避免地瓜水分大，影響后期粘合成型

2.第二步，地瓜趁熱快速去皮搗碎，加入白糖，少量糯米粉。

3.第三步:揉搓成圓形，盡量揉小圓，這樣容易炸透

4.下鍋啦，注意油溫別太熱，慢火，中間經(jīng)常翻身，避免外層黑臉啦，里面還木炸透。

5.出鍋啦，外脆內(nèi)軟，香甜可口。一口氣吃了十個(gè)。