本篇文章給大家談?wù)勁ｋ钤鯓幼龊贸?，以及牛腩怎樣做好吃家常做法對?yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛腩怎么做才好吃又爛又簡單
牛腩想要好吃又爛又簡單，必須要挑掉筋膜，否則會影響口感，煮了之后咬不斷。除此之外需要焯水去除腥味，具體方法如下：
主料：牛腩800克、西紅柿4個。
輔料：香蔥2根、大蒜1個、大蔥1根、生姜適量、冰糖適量、八角適量、番茄醬2勺、料酒適量、生抽適量、食用油適量。
步驟：
1、西紅柿切塊、姜蒜切片、大蔥切斷、香蔥切蔥花。牛腩挑干凈筋膜。
2、鍋中加涼水，放入牛腩，放入姜片蔥段、料酒，加熱，待牛腩焯熟后撈出，待用。
3、炒鍋中放油，油熱后放入姜片八角，倒入番茄醬，將調(diào)料翻炒，直到炒出紅油，然后鍋中倒入焯熟的牛腩，將紅油與牛腩翻炒均勻，再倒入生抽，稍微翻炒后加入料酒，繼續(xù)翻炒幾下，鍋中加入熱水，熱水高度沒過牛肉，開火煮上一段時間，將水煮后的牛肉轉(zhuǎn)移到砂鍋中。
4、炒鍋中放油，放入準(zhǔn)備好的西紅柿（先放一半），炒出紅油，將炒好的西紅柿倒入盛有牛肉的砂鍋中，在砂鍋中陸續(xù)放入冰糖、香蔥結(jié)，蓋上鍋蓋小火慢燉90分鐘，中途水少了可以多次加熱水。
5、炒鍋中放油，油熱后放蒜片炒香，倒入剩余的一半西紅柿，同樣炒出紅油即可，砂鍋中的牛腩燉好后，放入剩下炒好的西紅柿，砂鍋在開蓋的狀態(tài)下再繼續(xù)燉上幾分鐘，最后加入適量的鹽、香蔥后就可以開吃了。
牛腩怎么燒又嫩又好吃
紅燒牛腩好吃又嫩的方法：
用料：牛腩1000克、胡蘿卜兩根、大蔥四段、姜片四片、八角兩三顆、香葉三片、桂皮一小塊、草果兩顆、香菜兩根、生抽80ml、老抽40ml、料酒50ml、冰糖兩顆。
步驟：
1、買來的牛腩解凍，放清水浸泡半個小時（中間記得換水），泡好控干水分。
2、把比較肥的幾塊先放鍋里出下油（免得吃著太膩丟了浪費(fèi)，出過油就不用放油了）。
3、把蔥段。
4、加牛肉進(jìn)去翻炒。
5、炒到表面變色加入生抽。
6、再加開水。
7、水開后加這么一丟丟小蘇打（可以讓肉質(zhì)更嫩不柴）開中小火燉。
8、燉30分鐘后加入胡蘿卜（喜歡多吃可以多加，不喜歡可以不加）。
9、出鍋。
好吃的牛腩做法3種
牛腩能提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，那么大家知道牛腩有哪些好吃做法嗎?大家跟著我一起來看看吧!
玉米燉牛腩
主料：牛腩500克
配料：芋頭四個、嫩玉米一個
調(diào)料：紅酒100克、番茄醬15克、鹽適量、油適量、生姜一塊、八角一個、桂皮一段、香葉兩片
做法
1、將牛腩切塊。
2、牛腩冷水入鍋，加入八角、桂皮、香葉，煮開后撇去浮沫，煮十來分鐘。
3、嫩玉米切成小段，芋頭切成滾刀塊。
4、鍋里加入適量油，炒香番茄醬。
5、加入焯好水的牛腩，加入紅酒翻炒。
6、加入芋頭、嫩玉米稍微翻炒。
7、加入適量開水，大火再次燒開后改小火慢慢燉熟，如果著急就轉(zhuǎn)到壓力鍋里煮。
8、燉熟后加入適量鹽、少許生抽，翻勻出鍋。
小貼士：直接在炒鍋里慢燉時間比較長，玉米可以后加，建議轉(zhuǎn)入壓力鍋里燉，這樣比較快，如果是炒鍋慢燉水要多加一點(diǎn)，如果壓力鍋水就要少一些。
香燜牛腩
因?yàn)橛屑优６且黄馉F，吃起來牛腩腍，牛肚少少脆，好好吃!正!
材料
牛腩1斤切塊，牛肚1斤切條，蒜頭6粒，生姜5片，干指天椒6個，花椒，八角，香葉少許，米酒少許，老抽，生抽少許，冰糖1小塊
做法
1、牛腩和牛肚洗凈分別飛水，然后干鍋炒炒牛腩，炒干水份盛出備用。
2、鍋熱放油爆香蒜頭和姜片盛出備用。
3、放花椒微炒，聞到香味倒入牛腩和指天椒爆香，噴撒少許米酒炒勻。
4、倒入爆好的姜片和蒜頭，兜勻，放水蓋過牛腩和牛肚，加入冰糖、香葉一起煲滾。
5、加生抽、老抽，中火煲20分鐘后轉(zhuǎn)中小火煲40分鐘，熄火。
6、在煲中燜泡著30分鐘以上(最好泡2個小時)，再開火煲滾就可熄火吃了。
紅燒牛腩
主料：牛腩 (適量)調(diào)料胡蘿卜 (適量)土豆 (適量)香菜 (適量)生抽 (適量)老抽 (適量)桂皮 (適量)花椒 (適量)八角 (適量)冰糖 (適量)干辣椒 (適量)姜蒜 (適量)料酒 (適量)
做法
1、牛腩切自己喜歡的大小，冷水下鍋，煮出血水
2、將煮好的牛腩洗凈浮沫，控干備用
3、胡蘿卜、土豆切滾刀塊
4、姜蒜切片，干辣椒切段，八角、桂皮、干辣椒沖洗干凈備用
5、鍋里放油，燒至7、8成熟后放入姜蒜爆香
6、隨后放入牛腩翻炒一陣后，放入干辣椒和桂皮一起翻炒
7、炒到牛腩變色至后放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色
8、隨后轉(zhuǎn)入沙煲，加入一碗水，沒過牛腩就差不多了，大火燒開后小火煲1.5—2個鐘
9、牛腩悶到酥軟后再放入土豆和胡蘿卜塊
10、悶到胡蘿卜和土豆都軟熟后，放入香菜就可以了
小竅門：
牛腩肉怎么做好吃
牛腩肉好吃做法如下：
1、冷水放入少許姜片后放牛腩開大火煮滾，之后撈起牛腩切塊，湯中浮沫撈掉，湯備用。
2、洋蔥切絲入鍋炒軟后加入姜片、蒜頭、辣椒、八角爆香。
3、加入牛腩塊煸炒下，加入醬油、米酒、冰糖、繼續(xù)炒到牛腩上色。
4、煮好備用的牛腩湯汁倒入，煮開。
5、湯滾后加入紅白蘿卜塊繼續(xù)煮滾至蘿卜可穿透，后轉(zhuǎn)小火悶約半小時，關(guān)火續(xù)悶至涼。
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱可以算是牛腩的一種，筋肉多、油少，甚至全是瘦肉，一般用來鹵，不適合燉湯，更不適合紅燒。
牛腩怎么做好吃？
好吃牛腩可以用西紅柿來煲煮，常見做法如下：
準(zhǔn)備材料：西紅柿3個、土豆1個、牛腩250克、蔥1小段、料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1茶匙、食鹽1茶匙、八角1個、姜1小塊、蒜2瓣、植物油2湯匙、番茄醬2茶匙
1、鍋內(nèi)水燒開，放入牛腩塊，然后倒入料酒、醬油、蔥段、姜片、八角，蓋上鍋蓋燜煮到爛，
2、燜爛的牛腩取出，鍋中湯汁過濾出蔥、姜、八角后備用，此時將西紅柿和土豆都切成滾刀狀；
3、鍋中放油，蔥花爆炒出香味；
4、倒入西紅柿，炒出醬來，中間可以適當(dāng)添加熱水；
5、倒入土豆塊，大火翻炒；
6、然后加入牛腩，炒一炒，加入剛才過濾過的牛肉湯汁，再加入適量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮一會；
7、煮15-20分鐘，待土豆塊變軟，再適當(dāng)加入糖、鹽調(diào)味；
8、最后盛碗即可食用。
