本篇文章給大家談?wù)匃X魚粥，以及鱔魚粥補血嗎對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃鱔粥做法

薏米鱔魚粥

材料

鱔魚200克，大麥50克，梗米40克，薏米60克，茯苓30克，姜絲、蔥花、胡椒粉、料酒、鹽各適量。

做法

1、薏米洗凈，以溫水浸泡2小時備用

2、大麥、茯苓、梗米洗凈

3、將薏米、大麥、茯苓、梗米倒入鍋中，加水移到爐火上煮開，改成小火熬粥。

4、鱔魚殺好、洗凈、切絲，用開水加1大勺料酒汆燙過撈出，放入粥內(nèi)同煮，再加姜絲和鹽調(diào)味。

5、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。

小竅門

鱔魚血液有毒，處理是要避免誤食。在烹飪前，先將鱔魚身上的粘滑物洗凈。

功效

此粥補虛損，益五臟，降糖降脂，糖尿病患者可常食用。

黃鱔的營養(yǎng)價值

1、食用鱔魚可以起到補腦的作用，因為鱔魚里含有豐富的DHA以及一種卵磷脂，它們是人體腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)。

2、鱔魚里面有一種鱔魚素，可以幫助人體降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，并且鱔魚的脂肪還很少，所以糖尿病患者的理想食品就是鱔魚了。

3、鱔魚還有豐富的維生素A，它可以幫助增進視力，促進我們的皮膜的新陳代謝。

4、黃鱔富含銅、鈣、磷以及各種維生素等人體所需微量元素，有利于對人體營養(yǎng)所需及時進行補充，促進健康。

5、黃鱔還有豐富的蛋白質(zhì)，食用鱔魚可以起到維持體內(nèi)的鉀鈉平衡，還可以消除水腫以及提高我們身體的免疫能力，補中氣的作用。

鱔魚粥怎么做

鱔魚的營養(yǎng)價值還是比較高的，但是有很多人都說鱔魚腥味比較嚴(yán)重，所以說吃不下去，特別是對于一些做完手術(shù)的人更應(yīng)該是多吃一些清淡的，那么鱔魚粥就能夠滿足你們的需求。既能夠補血而且又不油膩，鱔魚粥的做法也是有很多種的，來看一下最常見的兩種吧。

鱔魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；鱔魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鱔魚湯，可補虛通乳。

一、薏仁黃鱔粥

材料：薏仁三兩、粳米一兩{一般食用米也可}、黃鱔一條、紅棗三枚、生姜三片。

做法：1、黃鱔去皮腸及雜物，洗凈。

2、薏米、粳米、生姜、紅棗去核洗凈，一起置于鍋內(nèi)，加水適量，小火煮兩個小時，以薏米仁燜爛為好。調(diào)味即可食用。

療效：薏仁性微苦，味甘淡。功能健脾補肝、利濕、消水腫、緩和拘攣、鎮(zhèn)痛解熱，主治泄瀉、筋脈痙攣、屈伸不利、水腫、淋濁白帶、腎炎、腫瘤等。

黃鱔性溫、味甘。功能補中益氣、養(yǎng)血固脫、補五臟、療虛損、通經(jīng)絡(luò)、除風(fēng)濕。還有降糖的作用。

二、黃鱔肉絲粥

材料：黃鱔200克、肉絲100克、蔥一棵、姜小半塊、紅棗8個；東北大米適量

做法：

1、先煲粥（常規(guī)煲）

2、黃鱔處理干凈滑過油加點姜片翻炒一下，加點料酒去腥；肉切絲用鹽、淀粉、生抽腌制

3、待粥8成熟之后放入切好的紅棗煮一會兒，然后放入肉絲燒開，然后再放入滑過油的黃鱔燒大概三分鐘

4、加入一點點糖，一點鹽，最后加入蔥花即可。

黃鱔粥怎么做好吃

黃鱔粥怎么做好吃

料 ?

黃鱔 ? ?200克 ?

大米 ? ?250g ?

蠔油 ? ?一勺 ?

姜 ? ?半塊 ?

料酒 ? ?適量 ?

鹽 ? ?適量 ?

香菜 ? ?2根 ?

黃鱔粥的做法

先加兩勺鹽，洗干凈黃鱔的粘液

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準(zhǔn)備半塊姜 切絲 放入洗凈的黃鱔中 ，加兩勺料酒，一勺蠔油，一勺鹽，醬油，腌制半個小時。

這個時候就可以準(zhǔn)備把米洗干凈泡一下，我是一個人吃，我泡了300g的米，

加入4倍的水，煮開后放入大米，大米煮的差不多放入腌制好的黃鱔（只要黃鱔，用筷子夾出來 不要一股腦倒進去），黃鱔放進去的時候，放入腌制黃鱔時剩余的生姜，我用的電炒鍋煮的 ，砂鍋太慢了，怕火候不夠會腥

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快出鍋的時候放出香菜，鹽巴，黑胡椒，醬油，蠔油，調(diào)味，（憑個人口味添加）

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廣東鱔魚粥的做法

滋補黃鱔粥的用料

黃鱔 兩根大約7.8兩蠔油 適量蔥 適量料酒 適量鹽 適量黃冰糖 一小顆胡椒粉 適量香菜 適量姜絲，姜末 適量

滋補黃鱔粥的做法步驟

步驟 1

第一步，黃鱔處理干凈，可以留下黃鱔血，我今天這個是外面處理的所以沒有要黃鱔血，然后切小塊，加鹽抓，最后用漏網(wǎng)流動水沖洗干凈，多重復(fù)幾次，這樣是可以去除黃鱔的沾液，然后瀝干水分，加胡椒粉，料酒，鹽，姜末腌制去腥備用。

步驟 2

第二步，用內(nèi)部無釉砂鍋提前準(zhǔn)備熬一鍋湯，用骨頭或者老雞都可以，我今天用的龍骨，選用東北大米，拿容器泡兩個小時，浸泡的時候滴幾滴花生油或者玉米油，這樣煲出來的粥味道更香哦，湯熬濃之后倒入米，大火燒開，小火慢燉。時不時攪一下，防止粘鍋，當(dāng)然，如果閑麻煩?；蛘卟环奖惆緶?，就用開水煮也是一樣的哈！

步驟 3

等到粥熬到九成熟，這個時候加一小顆黃冰糖，倒入腌制好的黃鱔，姜絲，耗油，一點點料酒，生抽，中火熬10分鐘關(guān)火，

步驟 4

最后根據(jù)自己的口味放蔥花，香菜，胡椒粉，因為香菜和胡椒粉可以提鮮，一鍋香噴噴的砂鍋粥就做好了。

潮州鱔魚粥的做法

主料：鱔魚200克、蝦200克、魷魚150克、大米200克

輔料：蔥適量、雞湯適量

調(diào)料：鹽適量

制作方法：

1、老母雞和豬筒骨用高壓鍋壓成雞湯。

2、鱔魚處理好，肉片成兩片。

3、魷魚洗去外膜切圓筒狀。

4、蝦去頭。

5、適量的煮粥用的米洗凈，加入一半雞湯一半清水。

6、開鍋后轉(zhuǎn)中小火，下處理好的鱔魚。

7、熬至米開花透心。

8、下處理好的蝦。

9、蝦煮至變色后下切好的魷魚，魷魚很容易熟。

10、開鍋后下鹽調(diào)一下味。

11、關(guān)火，下蔥花。

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黃鱔粥怎么煮給寶寶吃

鱔魚盡管外形令人怕怕怕的，仿佛蛇一樣，但是它但是一種營養(yǎng)成分非常高的食材，鱔魚含有的大豆卵磷脂能夠增強記憶力，因此 它常常被做為一種健腦運動健身的食材，對推動小寶寶的腦部發(fā)育有非常好的作用，因此 有的母親常常做黃鱔粥給孩子吃，那麼孩子吃的黃鱔粥究竟怎么做呢？

作法一

主要材料：鱔魚350g、優(yōu)質(zhì)大米80g。

輔材：植物油適當(dāng)、魚露適當(dāng)、雞精粉適當(dāng)、姜片適當(dāng)。

詳盡流程：

1、將優(yōu)質(zhì)大米侵泡至少3個鐘頭。

2、倒進石鍋中。

3、事先煮好的龍骨湯倒進石鍋中。

4、煮至稻米濃稠。

5、放進姜片、放進鱔魚，煮至斷生。

6、倒進適當(dāng)?shù)闹参镉?、放進適當(dāng)?shù)碾u精粉、倒進適當(dāng)?shù)聂~露。

7、隨后熄火，上菜后就可美美噠享受啦。

作法二

原材料：高梁米1杯，泥鰍2條，姜片少量，蔥段少量。

調(diào)味品：水8杯，米酒1一茶匙，鹽1湯匙，白胡椒粉少量

詳盡流程：

1、高梁米清洗，放水8杯侵泡20分鐘，移到灶火上燒開，改文火煮粥。

2、泥鰍殺好、清洗、切條，用沸水加1一茶匙米酒汆燙過撈起來，放進粥內(nèi)同煮，再加姜片和鹽調(diào)料。

3、待泥鰍熟軟時就可以歇火，撒上蔥段和白胡椒粉，盛出服用。

常見問題：

1、泥鰍要買新鮮活殺的，煮好才不容易有腥味兒，洗的情況下要在水里天賦加點醋，才可以將粘液清洗。

2、泥鰍的粘液和鮮血會將粥搞臟，因而要汆燙過再放進。

以上信息內(nèi)容便是鱔魚粥的做法了，因為鱔魚的營養(yǎng)成分是眾所周知的，因此 媽媽們能夠給寶寶做黃鱔粥，對小寶寶的生長發(fā)育有非常好的推動作用，尤其是能夠推動小寶寶人的大腦的生長發(fā)育。不但是小寶寶，實際上鱔魚合適全部年齡層的人服用，對人體的益處十分多。