本篇文章給大家談?wù)務(wù)浑u怎么做好吃，以及整只雞怎么做好吃又簡(jiǎn)單對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

整只雞怎么燉好吃又嫩

整只雞好吃又嫩的做法如下：

主料：雞腿1只、寬粉1袋、雞全翅2只、鮮粉條1袋（300克）。

輔料：生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、蔥結(jié)1個(gè)、大蒜4個(gè)、干辣椒4個(gè)、姜片5片、香葉3片。

1、準(zhǔn)備食材，今天食材選擇是一個(gè)整雞腿，2個(gè)雞全翅，（可以用整只雞，也可以選擇雞腿，看自己家喜歡就好），粉條是那種做麻辣寬粉的鮮粉條，也可以用干粉條，但是干粉條需要提前泡軟。

2、雞腿、雞翅洗凈剁成小塊。

3、煮鍋放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，雞塊冷水下鍋焯水。（剁好的雞塊會(huì)有很多小碎骨頭，一定要再次清洗一遍，把小碎骨頭洗凈再下鍋焯水，不然吃的時(shí)候會(huì)咯牙哦）。

4、鍋中放油，放入蔥結(jié)、干辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

5、炒出調(diào)料香味后，放入焯過水的雞塊小火煸炒。

6、煸炒至雞塊微微變色，沿鍋邊烹入料酒去腥。

7、加入老抽調(diào)色。生抽提味。

8、加入香葉，少許白胡椒粉、白糖提鮮，加入適量食鹽。

9、加入所有調(diào)料后翻炒至雞塊上色。這時(shí)候要多炒一會(huì)，直到雞塊上色為止。

10、雞塊上色后，加入熱水莫過雞塊。

11、大火燒沸后，放入寬粉蓋上蓋子，中小火燉制。期間要適當(dāng)?shù)姆瓌?dòng)粉條，讓粉條浸入湯中，便于燉煮入味。（如果用干粉條，粉條需要提前泡軟，現(xiàn)在雞塊不禁燉，十幾分鐘就能軟爛，不提前泡粉條和雞塊燉不到一塊，）。

12、燉制雞塊軟爛，寬粉透明筋道，揀去蔥結(jié)不要，改大火收汁。

13、最后把湯汁收濃即可關(guān)火盛出。（留些湯汁用來拌飯也是非常不錯(cuò)的，看各家習(xí)慣吧，澤瑞媽就喜歡把湯汁收濃一些，覺得這樣食材會(huì)更入味）。

整只雞應(yīng)該怎么做好吃 整只雞要怎么做才最原汁原味

1、買一只整雞，最好是用農(nóng)家土雞，如果沒有的話，推薦胡須雞與清遠(yuǎn)雞也可以，只要嫩滑的新鮮雞肉就行，拒絕老母雞~

2、不吃雞頭雞脖子可以切掉，油塊也扔掉，雞爪子切下來去掉指尖。

3、把水煮開把雞放進(jìn)去，扔二個(gè)姜片，煮15到20分鐘，每五分鐘翻一次雞。

4、煮好拿出來，等著涼了雞就搞定了，沒錯(cuò)就是這么簡(jiǎn)單，下面調(diào)沾料。

5、姜蔥切成沫

6、二勺鹽，因?yàn)殡u是沒有放調(diào)料的所以需要多一點(diǎn)鹽。

7、把油燒開，最好是花生油，我用的是玉米油。倒入碗中，用筷子攪拌均勻。

8、白切雞就這樣做完了

9、實(shí)在等不及了把翅膀扯下來就吃了。

10、升級(jí)口味做法，再準(zhǔn)備一個(gè)沾汁，在淘宝買重慶或者成都火鍋的麻油蘸料，加入少許生抽和醋，好吃到流口水。

11、把雞切成塊方便蘸料，上桌擺盤。

整只雞怎么做好吃

一整只雞最過癮的3種吃法，色香味俱全，不會(huì)下廚的都能做

第一道：燒雞

【食材】：1只三黃雞、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香葉、茴香、老抽、生抽、白糖、鹽。

【制作方法】：

1、首先準(zhǔn)備一只宰殺干凈的仔公雞，切去指甲和屁股，然后將雞塞入雞肚中，再將雞翅從雞嘴巴中穿過來（這樣一只雞就完美定型了，在后面烹飪過程中不易散開，且能保持雞肉的緊致口感），處理好后再在雞肉表面均勻地刷上一層蜂蜜，讓其自然晾干；

2、接著準(zhǔn)備做燒雞用的香料：3顆八角、8g桂皮、2個(gè)草果、4片香葉、3g茴香。再將所有的香料放入溫水中清洗幾遍，洗去表面的灰塵雜質(zhì)，然后裝入1個(gè)香料包中備用；

3、接著準(zhǔn)備些蔥姜蒜備用，熱鍋倒入寬油，油溫6成時(shí)下入整只雞（中間注意翻面），將整只雞炸至表面金黃控油撈出；

4、鍋中留少許底油，下入蔥姜蒜炒香，然后加入適量清水，再加入1勺老抽調(diào)底色、1勺生抽、2小勺白糖、2小勺鹽，然后將鹵水汁一起倒入一口深點(diǎn)的鍋中，放入香料包，大火燒開后放入整只雞，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮40分鐘；

5、煮好的燒雞再在鹵水中浸泡30分鐘即可撈出，用刀背輕輕按壓雞身，雞肉則很容易散開，再撕成小塊即可享用。

第二道：豉油雞

【食材】：仔公雞、洋蔥、蔥、姜、八角、香葉、桂皮、生抽、老抽、冰糖、花雕酒。

【制作方法】：

1、首先將洋蔥切小塊，小蔥切段，生姜切片，處理好的仔公雞切去指甲后放入冷水鍋中，鍋中水開撇去浮沫，然后將仔公雞撈出放入冰水中；

2、熱鍋倒油，油熱下入所有配料炒香（香料不易過多，否則會(huì)奪走雞肉本身的鮮味），炒香后倒入一口深點(diǎn)的大鍋中，鍋中再加入一大碗煮雞的雞湯、400ml生抽、150ml老抽及幾顆冰糖，攪拌成豉油汁，并開大火燒開，燒開后蓋上鍋蓋煮20分鐘；

3、20分鐘后加入1勺花雕酒或玫瑰酒，然后將仔公雞放入鍋中泡20秒再撈起，然后再放入鍋中泡20秒并撈起，起落的過程需要反復(fù)進(jìn)行3次，使雞肉表面均勻上色；

4、然后將雞子直接放入鍋中浸泡，蓋上鍋蓋并關(guān)火，浸泡20分鐘將雞子浸熟。20分鐘后打開鍋蓋，將豉油雞撈出裝盤即可享用。

第三道：鹽焗雞

【食材】：1只三黃雞、蔥、姜、沙姜粉、鹽、食用油。

【制作方法】：

1、首先將小蔥切段，生姜切片備用，碗中加入30g沙姜粉、10g鹽，攪拌均勻（也可以直接用鹽焗雞粉代替），接著將雞的內(nèi)外都均勻地刷上一層白酒（能夠有效去腥增香），再將拌好的沙姜粉同樣均勻地涂抹在雞的內(nèi)外側(cè)，抹勻后再均勻地涂抹一層薄薄的食鹽；

2、取1把姜蒜塞入雞肚中，然后將其裝入保鮮袋中腌制1個(gè)小時(shí)以上。腌好后取出，在表面刷上一層食用油，電飯煲內(nèi)膽底部及內(nèi)側(cè)都均勻地刷上一層食用油（防止粘鍋），再鋪上姜片和蔥段，然后放入整雞（姜片和蔥段可以多放些，防止糊鍋）；

3、蓋上蓋子，調(diào)煮飯功能煮50分鐘，煮至能夠用筷子輕易扎透即可取出，直接撕著吃非常過癮。