今天凡太百科給各位分享奶油蛋糕卷的知識，其中也會對奶油蛋糕卷放冰箱可以放幾天進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
各種奶油蛋糕卷做法
清檸奶油蛋糕卷
材料
蛋5個，糖54g，低粉79g，檸檬汁25ML，水50ml，色拉油54g
做法
1.蛋分開蛋黃與蛋清。
2.蛋白打至粗泡.一次加入54g糖.打至中性發(fā)泡，即提起打蛋器，蛋白會呈現(xiàn)彎曲的尖角。
3.將蛋黃、油和檸檬水一起用低速打至粗泡加入過篩后的低粉至粉均了就行。
4.然后分次將2/3蛋白加入蛋黃糊中，后再倒回剩余1/3蛋白中切拌均勻。
5.面糊倒入鋪好油紙的烤盤，放入預(yù)熱后烤箱。
6.150度上色后共15-18分鐘（具體以自家溫度時間為準(zhǔn) ）。
7.烤好后涂抹上自己喜歡的果醬或鮮奶油卷起切片即可。
可可奶油波點蛋糕卷
材料
低筋面粉75g，可可粉10克，雞蛋黃3個，雞蛋清4個，細(xì)砂糖30g（加蛋清），細(xì)砂糖35g（蛋黃糊），色拉油40g，水60g
做法
1.蛋清蛋黃分離
2.蛋黃中加入35g細(xì)砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、攪拌均勻
3.在蛋黃糊中篩入低筋面粉
4.攪拌均勻
5.蛋白分二次加入細(xì)砂糖，打至濕性發(fā)泡
6.取三分之一打發(fā)好的蛋白，放入蛋黃糊中翻拌均勻
7.再將拌好的`面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊狀
8.取小份面糊裝入裱花袋，尖角剪一小口
9.在鋪了油紙的烤盤上擠出排列整齊的小點
10.放入預(yù)熱好170度的烤箱烤1分鐘取出
11.在剩下的蛋黃糊中篩入可可粉，翻拌成均勻的可可面糊
12.將可可面糊倒入烤好的點點烤盤中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盤，震出大氣泡
13.放入預(yù)熱好170°的烤箱，上下火，烤15分鐘左右
14.將烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮，趁熱撕去油紙，再蓋回去，防止干裂
15.把淡奶油倒入一個干凈的盆中，加入白糖
16.用打蛋器打發(fā)成奶油
17.等蛋糕坯稍涼，換一張干凈的油紙倒過來，切去蛋糕四邊，以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕
18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面
19.慢慢卷起來，扎好兩邊放冰箱冷藏1小時定型，后切斷就可以享用了哈
奶油芒果蛋糕卷
材料
低粉55g，淡奶油150g，芒果丁適量，蛋黃2個，糖A25g，玉米油30g，牛奶30g，蛋白2個，糖B30g，糖35g
做法
1.蛋黃加入糖A打勻
2.加入玉米油攪拌均勻
3.加入牛奶攪拌均勻
4.篩入低粉拌勻
5.蛋白分3次加入糖B打發(fā)，和蛋黃糊切拌混合均勻
6.倒入烤盤，烤箱預(yù)熱175度，中層18分鐘左右
奶油山楂蛋糕卷
材料
細(xì)砂糖110克，黃油60克，蛋4個，低粉90克，牛奶35克，檸檬汁3克，淡奶油100克，山楂醬100克
做法
1.不銹剛大盆內(nèi)放入1/5的水，燒熱至40度左右（摸上去比體溫略高 些）關(guān)火。把蛋打入另一略小一點兒的小盆，把小盆放進大盆的 水中，高速隔水打發(fā)蛋液。
2.看蛋液打出大泡后，倒入檸檬汁、分三次倒入糖，高速打發(fā)15分鐘 左右（其間要使蛋液的溫度保持在30度左右，電動打蛋器可隔七八 分鐘停半分鐘再打）。把蛋液打至發(fā)白，體積膨脹5倍以上即可。
3.烤箱165度預(yù)熱。方形烤盤鋪上烘焙用油紙。
4.將35克牛奶和35克黃油放在小鍋里，開小火煮至微微冒泡即關(guān)火待 降至室溫。
5.在打發(fā)好的蛋液里倒入篩過的面粉，輕輕從底往上抄著拌勻（不能 朝一個方向劃圈，這樣面粉會出筋，口感不再松軟）。再中速倒入 牛奶黃油液，輕輕用同樣手法快速拌勻。將面糊輕輕倒入模具中， 頓幾下排出大泡。
6.入烤箱165度，烤25分鐘左右。
7.烤盤取出，倒扣在烤架上待降至室溫后反轉(zhuǎn)脫模，輕輕撕去油紙。
8.臺子上鋪一張面積超過蛋糕片的大油紙，上面再鋪上蛋糕片。
9.蛋糕片表面刷上一層糖水，抹上打發(fā)后的淡奶油，再鋪上山楂醬。
10.用油紙邊帶著蛋糕片邊緣往里卷起，邊拉邊卷至蛋糕片成柱狀，定 型兩分鐘后，輕輕去掉油紙。表面再抹上一層打發(fā)的淡奶油，切 成段，即可。
小訣竅
1、因為方型烤盤面積較大，蛋糕厚度變薄，所以烤的時間要稍短些。 2、糖水做法（水與糖一比一，煮至沸騰后即可）。
淡奶油蛋糕卷怎么做
淡奶油蛋糕卷
食材明細(xì)
蛋黃95克
蛋白115克
低筋面粉55克
白砂糖25克 + 50克
大豆油12克
牛奶28克
奶油適量
白醋幾滴
奶油蛋糕卷的做法步驟
1
準(zhǔn)備材料。
2
蛋白與蛋黃分開放入盆中。
3
在蛋白中加入幾滴白醋。
4
然后打勻加入16克白糖。
5
再加入17克白糖打至出現(xiàn)紋路。
6
最后加入剩下的17克白糖打。
7
打到出現(xiàn)彎曲小尖就可以了。
8
蛋黃中加入白糖25克。
9
打到顏色發(fā)白 體積變大。
10
加入1/4的蛋白。
11
翻拌均勻后，篩入低粉上下切拌均勻。
12
然后再加入剩下的蛋白，要分二次加。
13
切拌均勻后。
14
牛奶與大豆油混合均勻。
15
轉(zhuǎn)圈的方式倒入到蛋糊中。
16
翻拌均勻后，倒入到烤盤上，震出汽泡。
17
放進預(yù)熱好 烤箱180度25-30分鐘。
18
拿出來倒扣在烤架上晾涼。
19
提前從冰箱拿出來解凍奶油。
20
奶油用打蛋器打至出現(xiàn)紋路.
21
將蛋糕四周切去，然后均勻的涂在蛋糕表面。
22
卷起來放到冰箱冷藏20分鐘即可。
DIY奶油蛋糕卷（毛巾卷）怎么做好吃又簡單?
主料
雞蛋
5個
白砂糖
50g
美玫低筋面粉
60g
玉米油
50g
鹽
1g
德運純牛奶
50g
?輔料
藍風(fēng)車淡奶油200g
白砂糖20g
檸檬汁5g
?奶油蛋糕卷（毛巾卷）的做法
1
分蛋，將蛋白和蛋黃分別盛裝在無水無油干凈的容器里。
2
在蛋黃中加入50克玉米油，攪拌均勻。
3
加入50克牛奶，攪拌均勻。
4
加入過篩的低粉。
5
攪拌均勻，備用。
6
在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋，打至粗泡狀態(tài)。
7
分3次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器將蛋白打至濕性發(fā)泡（如圖，打至能拉起彎勾即可）。
8
取1/3的蛋白加入到面糊中，翻拌均勻。
9
再加入1/3的蛋白，翻拌均勻。
10
將拌好的面糊倒入剩下的1/3的蛋白中。
11
翻拌均勻至光滑狀態(tài)（象炒菜般翻拌均勻，千萬別劃圈，否則會消泡導(dǎo)致失?。?/p>
12
將拌好的面糊倒入墊好油紙的烤盤中，用力震幾下，將氣泡震出來，保持面糊呈平滑狀態(tài)。
13
烤箱預(yù)熱170度，烤18-20分鐘左右，具體烘焙時間根據(jù)自家烤箱操作。
14
烤好后將蛋糕片取出。
15
倒扣在一張新的油紙上，冷卻一會，待溫?zé)釙r撕掉油紙，再翻面。
16
將200克淡奶油倒入干凈的碗里。
17
加入20克白砂糖。
18
用電動打蛋器將淡奶油打至硬性發(fā)泡。
19
將蛋糕面正面朝上，均勻地抹上淡奶油。
20
將蛋糕片卷起（可借助搟面棒卷），將蛋糕卷收緊，定型（可放冰箱冷藏）。
21
定型好后，將蛋糕卷取出，切片。
22
組織細(xì)膩，味道極美。
鮮奶油蛋糕卷的做法
焦糖色的外皮。柔嫩的蛋糕體。再褡配上香濃的鮮奶油。簡單又好吃的蛋糕卷。下面就來和我一起看看鮮奶油蛋糕卷的做法吧。
材料
蛋白125g，砂糖（蛋白用）35g，蛋黃80g，砂糖（蛋黃用）25g，牛奶25g，無鹽奶油10g，低筋面粉50g，蛋糕卷模27*271個，動物性脂肪40％以上250g，砂糖15g，練乳15g，白蘭地少許
做法
1用影印紙將紙模鋪好后。奶油和牛奶溶化放涼備用。打蛋白用的器具和容器都不可以碰到水。（蛋白 125g+砂糖 35g）蛋白先放冷凍庫30分鐘備用。蛋白打發(fā)準(zhǔn)備。打蛋白用的盆子要很干凈。不可以有任何一點油和水份。 在這個盆子下面再用個盆子加上水和冰塊。以幫助蛋白打發(fā)。
2蛋白用電動攪拌器低速打到白色泡末狀時加1/3的糖進去繼續(xù)攪拌。
3在打到全體成圖片這樣白色泡末狀時。再加入1/3的砂糖后用中高速繼續(xù)打發(fā)。
4蛋白打到濃綢狀時。再將砂糖的1/4加入用高速繼續(xù)打發(fā)。
5之后再打發(fā)到蛋白成彎曲尖角出來后。蛋白打發(fā)就完成了。就先放入冷藏庫備用。
6蛋黃打散后加入蛋黃用砂糖后用打蛋器打到乳白色狀
7再將牛奶和奶油倒入。用低速仔細(xì)拌勻。。（烤箱190度預(yù)熱。）
8再將面粉過篩。用打蛋器拌勻。
9再將蛋白的1/3倒入步驟⑧中。
10用打蛋器攪拌均勻。
11最后再將剩下的蛋白全部倒入后。用塑膠刮刀。由下往上翻的方式仔細(xì)拌勻。（也可以用打蛋器。比較不易消泡）
12再將攪拌好的面糊倒入模具中。。再用刮刀片將表面抹勻后再用手再烤盤下輕拍。將空氣拍出后。放入烤箱190度15分鐘。掉頭再200度3—5分鐘。
13烤完后馬上從高約20公分處往下落下后。將四邊的紙撕開后放涼備用。
14將鮮奶油1/2和砂糖和練乳和白蘭地放中盆中（下面墊冰塊水）打到6分發(fā)之后再將鮮奶油1/2加入打到8分發(fā)后放入冰箱備用。
15蛋糕放涼之后。將蛋糕卷表面鋪上干凈的烘培紙后翻面。（烤色面朝下）后。將紙撕開后。尾端斜切開后。抹上薄薄的一層鮮奶油?？窟M身體的這個地方。將奶油堆高后。再將蛋糕慢慢卷起來。
16再用紙將蛋糕卷包起來后。放入冰箱1—2小時。
17去除蛋糕卷切片即可。切片的時候，將刀子沾熱水后擦干再切。。就會切的很漂亮了。
