本篇文章給大家談?wù)劜司盹灥淖龇?，以及菜卷餅做法江蘇路邊攤對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
卷菜餅的制作方法
面粉100克、水30克、圓白菜、火腿各50克、洋蔥、荸薺25克、鹽2克、醋1克、姜片15克、香油50克
烹飪方法編輯
春餅卷菜
春餅卷菜
1.將圓白菜、洋蔥、火腿、荸薺切片，并用沸水將圓白菜、洋蔥燙一下?lián)瞥鰹r干水，然后放入火腿、香油、醋、鹽拌勻。
2.將面粉用水調(diào)勻，烙制成薄面餅。
3.將拌勻的調(diào)料放在薄面餅上卷起即可食用。
黃花菜：
黃花菜即稱金針菜、金菜、南菜或西菜，是用黃花的花蕾干制而成，其味香、鮮、嫩、糯，維生素和礦物質(zhì)含量豐富，一向被視為珍貴的素菜。黃花菜的產(chǎn)地很廣，以湖南產(chǎn)量最多，江蘇質(zhì)量最好。
做法
1. 面粉加水揉成一個(gè)光滑略硬的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒半小時(shí)至軟硬適中
2. 醒面的時(shí)候來準(zhǔn)備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮
3. 老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃
4. 熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出
5. 蛋皮切細(xì)絲，煎好的豆腐切丁備用
6. 油豆皮，胡蘿卜切絲，香菇切片
7. 醒好的面團(tuán)分成乒乓球大小的劑子
8. 壓扁，臺(tái)面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞一層刷一層油
9. 如圖搟成直徑約12cm的薄餅
10. 蒸鍋墊籠布，上汽后大火蒸10-15分鐘至熟，燜兩分鐘揭鍋。小心的將蒸餅一張張的分開備用
11. 鍋中放油，燒熱后放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿卜絲和香菇
12. 下豆芽，油豆皮，繼續(xù)翻炒至斷生，調(diào)入少許糖
13. 接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調(diào)入比較多的孜然，鹽調(diào)味，出鍋~
1. 將面粉 雞蛋 溫水按比例混合后 拿筷子使勁攪拌 使沒有豆豆?fàn)畹拿娣哿３霈F(xiàn) 不用太過粘稠
2. 待鍋熱起 給鍋中滴上幾滴油 搖晃均勻 拿勺子舀一勺面糊糊到鍋中 另一只手拿起鍋快速晃動(dòng) 使面粉平鋪鍋底
3. 待十幾秒后 看餅子的一圈微微翹起 就拿鏟子輕輕從一邊翻起 注意不要太用力 整個(gè)餅子從鍋底分離時(shí) 翻面 感覺差不多了 再翻一次 一直注意煎餅的顏色 如圖時(shí)就可以出鍋了
4. 放入盤中 再做下一個(gè) 這個(gè)土豆絲大家我最后加了點(diǎn)老干媽 還不錯(cuò)
5. 豆角炒肉 炒之前先把豆角煮一下 再切末 待油熱 放花椒 炒肉末 隨后放入已經(jīng)半熟的豆角 最后出鍋前放鹽
6. 大家不要學(xué)我放紅辣椒 一點(diǎn)都不辣啊親 甜的啊有木有 么有味道 雖然我出鍋前加了孜然 但是就是沒有辣味啊
7. 然后么 就是卷一卷就行了 對(duì)了 炒菜的時(shí)候可以把鹽加重一點(diǎn) 因?yàn)榧屣灷锩鏇]放鹽
如何做北方的菜卷餅
一、取適量面粉，用溫水?dāng)嚢璩珊隣睿晕⑾∫稽c(diǎn)；
二、準(zhǔn)備蔥、姜、蒜以及雞蛋、韭菜或者是根據(jù)自己喜歡用其他蔬菜等等，切碎，倒入面糊中；
三、加入鹽、調(diào)料、雞精、香油等料
四、將烙餅鍋放火上加熱，然后倒入一層油。待油熱后，換小火。用勺子倒入適量拌的面糊，攤上薄薄的一層，兩面均煎，直到餅金黃就可以出鍋了~
我這是北方的攤煎餅，不知道是不是你說的菜卷餅，呵呵，希望有所幫助~
蔬菜卷餅具體制作方法有什么步驟
方法/步驟
1
香菜和蔥洗凈備用。
2
適量面粉放入盆中，加水和成面團(tuán)，省10分鐘。
3
把面團(tuán)揉勻，拉成長(zhǎng)條狀。
用刀切成3厘米寬的小團(tuán)。
揉圓這些小團(tuán)。
在小面團(tuán)上刷上植物油。
取一個(gè)小面團(tuán)蓋在刷油的面團(tuán)上面，形成面餅。依次類推。
用搟面杖把餅搟開搟圓。
鍋加入水燒開，放上籠屜。
把餅放入籠屜內(nèi)，大火蒸2分鐘。出鍋。
餅表面涂上辣醬。
放入香菜和蔥。
卷起即可。
注意事項(xiàng)
一定要一張一張的蒸
菜卷餅的做法
主料：面粉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè)
輔料：油10ml、生抽2匙、大醬2匙、鹽半匙
步驟：
1.準(zhǔn)備好面粉，用開水燙過，和好
2.燙手的時(shí)候把面放在面案上揉成面團(tuán)
3.搓成條
4.用手掰成大小相當(dāng)?shù)男K
5.按成餅
6.然后搟開
7.準(zhǔn)備不粘鍋，放入一些油，放入餅子
8.兩面金黃即可
9.準(zhǔn)備胡蘿卜絲
10.土豆絲
11.入油鍋炒熟
12.放一些生抽提味
13.一些鹽即可，因?yàn)橐陲炞由厦筢u，所以不要太咸
14.烙好的餅子抹上大醬
15.放上炒好的菜
16.卷起就可以吃拉
家常蔬菜卷餅做法，掌握配方技巧，張張柔軟勁道，真的太好吃了
讓你省力、又省心，做出簡(jiǎn)單又好吃的美味
讓飯菜充滿濃濃家鄉(xiāng)的味道，
讓我們一起努力成長(zhǎng)，做出充滿愛的 美食
做出不一樣的獨(dú)特 美食 ，做法簡(jiǎn)單又快捷
《薄餅卷蔬菜》
加入300克普通面粉，加入2克精鹽，增加筋性。
倒入90克涼水和面，邊倒入邊攪拌。
倒入90克開水和面，水溫80度（一半熱水，一半涼水，烙餅不會(huì)發(fā)硬）
攪拌成絮狀，揉成大面團(tuán)，裹上保鮮膜，松弛五分鐘。
五分鐘以后，案板撒上面粉，放入面團(tuán)，輕輕揉一下。
面團(tuán)揉成長(zhǎng)條狀，切成八個(gè)面團(tuán)。
面團(tuán)向內(nèi)揉搓，揉成小饅頭。
面團(tuán)放入大盤，倒入熟油，讓面團(tuán)裹上熟油，松軟一小時(shí)。
1根胡蘿卜，洗凈不用去皮，插成細(xì)絲，撒上精鹽，腌制半小時(shí)。
2個(gè)荷蘭土豆，削掉外皮，先切片狀，再切成細(xì)絲。
鍋底放入香蔥爆香，倒入淘洗后的土豆絲，大火翻炒均勻，
鍋邊淋上香醋，生抽，清水，翻炒均勻，撒上精鹽，胡椒粉，孜然粉，翻炒出鍋。
二十分鐘以后，胡蘿卜擠出水分，放入香油，生抽，香醋，攪拌均勻。
一小時(shí)以后，去除保鮮膜，去除面團(tuán)。
案板刷上熟油，放入面團(tuán)，輕輕拍打按壓。
兩個(gè)面團(tuán)合到一起，搟成薄片狀，放入保鮮膜，提起備用。
鍋底不用刷油，放入烙餅，大火烙1分鐘，起小泡泡翻面。
烙餅多次翻面，從一邊解開，再次烙餅。
烙至泡泡微焦，裝盤出鍋，喜歡吃軟的，可以定型撈出。
面餅放入大盤，裹上保鮮膜，隨時(shí)都可以吃，保證不會(huì)硬。
烙餅卷點(diǎn)土豆絲，京醬肉絲，大蔥蘸醬，都特別好吃。
為愛下廚
好吃又簡(jiǎn)單的《薄餅卷蔬菜》就完成了，做法簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)，大人小孩都愛吃，快來學(xué)習(xí)下，做給家人分享快樂吧！
