今天凡太百科給各位分享烤羊肉串兒的知識，其中也會對烤羊肉串兒怎么腌進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

羊肉串如何烤才會更好吃？

新鮮的羊肉買回家后直接穿串烤，最好吃！

羊肉串，中國覆蓋面積最廣大的 美食 之一。

全國有很多地方都有食“羊肉串”的習(xí)慣。

“羊肉串”也是我喜歡的 美食 之一。

因為我太愛吃“羊肉串”，所以在2013年3月2日時我制作加工了一個小“燒烤爐”，并且朋友中有一位是在新疆長大的、在新疆烤過幾年肉的“燒烤高手”，所以，從那以后，燒烤對于我們來說成了一件非常容易的事情！

我是一個即愛吃羊肉串又愛動手烤的人，在我的朋友“烤燒大師李哥”的精心指導(dǎo)下，我很快都掌握了烤羊肉串的方法。

我們起初買羊肉是買的羊后腿肉，這個肉比較瘦，穿串時需要配羊尾油，那時我們一斤羊肉本羊尾油要穿40個羊肉串，屬于小串，吃了半年后，覺得小串吃著不過癮，我們?nèi)ベI了扁簽子，開始穿大串，那時我們買肉開始買“羊肋條”肉，這種肉帶有肥肉，不需再配羊尾油了，從剛開始的一斤肉穿22串，到再在的一斤羊肉穿13---15串，每串肉0.8兩左右，這種大小的羊肉串烤好后“外層微焦、內(nèi)里鮮嫩”，因為我喜歡原味燒烤，所以很好的保持了羊肉自身的“鮮味”。

我的羊肉串烤制方法如下：

1、菜市場買新鮮羊肋條肉，改刀切小塊，穿串；

2、小烤爐點火，最好用木炭烤，準(zhǔn)備的調(diào)料很簡單，鹽、孜然、辣椒，調(diào)料越少，羊肉越鮮；

3、待木炭全部引著火后，將羊肉串架在烤爐上，開始烤肉；

3、兩面慢慢翻動，待羊肉“哧哧冒油”時，開始撒鹽，羊肉自身“微咸”，所以不要撒很多鹽，這時的羊肉已經(jīng)六、七成熟了；

4、待鹽均勻溶化后，開始撒辣椒面；

5、待辣椒面均勻受熱后撒孜然粉，如果用熟孜然，撒好孜然后就可以吃了。如果用生孜然，那撒好孜然后再烤制30秒，待孜然粉均勻受熱后，就可以了；

6、烤好的羊肉串裝盤，夏天配啤酒，冬天配白酒，甚是美味。

以上是新鮮羊肉不需腌制的烤法，如果你怕掌控不好調(diào)料，喜歡腌制羊肉，那你可以將改刀切好的羊肉放入一大盆里，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時后穿串。

腌制過的羊肉串在烤的過程中不需要再撒調(diào)料，只要在烤熟后撒些“孜然和辣椒”即可。

這種烤法速度快，適合食客較多時使用。

以上是我烤羊肉的兩種方法，各有特色、各有所長。

因為我不是做飯店的，我的燒烤都是和親朋好友一起吃，所以我比較偏重于喜歡羊肉無需腌制的“原味燒烤”！

個人比較喜歡的兩種烤制方法，是我在家得時候做的。

第一種：炭烤

因為住樓房的原因，其實不太方便，我是在網(wǎng)上買的小的炭烤爐，買的木炭。在煤氣灶上把木炭提前燒好，再放進烤爐里。

現(xiàn)在的羊肉串兒大部分都是提前放一堆料腌制過的，我是不太喜歡腌制過的，比較喜歡鮮羊肉烤，喜歡肥瘦都有的就是羊肋肉，不吃肥的的羊腿肉也行。我喜歡切稍微大一點的塊，吃起來更爽一些，穿好串兒直接烤，考的時候要注意點炭火不能冒火，可以提前準(zhǔn)備一個礦泉水瓶扎幾個眼兒，冒火的時候稍微盆一點，以免羊肉里邊沒熟外面焦了，還帶著很大的煙熏味兒，把羊肉烤到冒油，就可以撒鹽和孜然了，喜歡吃辣的可以來一點辣椒粉，就著冰鎮(zhèn)啤酒，美得很。

還有一種就是烤箱烤制，一般我都是直接烤羊排。

把羊排清洗干凈，用廚房紙吸干水分，這樣有利于腌料進滋味。

把鹽 孜然粉 辣椒粉 白胡椒粉，一勺半蠔油，兩勺一品鮮醬油，放入一個小碗，先拌勻，然后涂抹在羊排的每一個部分，“按摩”三四分鐘，蓋上保鮮膜腌制半小時，然后用錫紙全包住?？鞠?00度提前預(yù)熱，烤一個小時烤熟，然后轉(zhuǎn)230度再烤半小時，目的是為了把表皮烤焦，油脂烤焦。附圖就是我自己做的，吃的還是蠻香的

說起羊肉串，我相信全國公認(rèn)最好吃的羊肉串莫過于新疆羊肉串和寧夏羊肉串了。毫無疑問，這兩個地方的烤羊肉串最大的特點就是外焦里嫩。羊肉一般都切得比較大塊，經(jīng)過炭火燒烤之后并不顯得干，一口下去滿嘴都是孜然和辣椒，以及羊肉自身的鮮美。吃起來也不覺得膻膩。那么為什么這兩處的羊肉串這么好吃？無非就是下面這幾點。

一般來說，羊肉串都是選擇羊的后腿、前腿、或者是羊排附近的肉。而羊也大多是選擇羔羊。這樣的羊肉不但特別嫩，而且特別香，適合燒烤。而且燒烤與其他烹飪方式不同，做烤肉，都是要選擇一些比較肥的肉去燒烤，把肥肉烤出油來，這才是好羊肉串的精髓所在。而在我們本地，串羊肉時候一般是會在每串羊肉中加穿一塊純羊油的。

不管是在我們本地，又或者是在很多新疆食客的手里，烤羊肉串都是不刷油的。羊肉自身就帶有很多油脂?？局瞥鰜淼娜獯凸獍l(fā)亮，才是成功的羊肉串。只有選材失敗才會刷油。刷油烤的羊肉串，或許看上去顯得“油光發(fā)亮”，但實際上口感是不那么完美的。

或許很多地方烤肉，大多會把羊肉切成扁平狀或者是長條狀。但就我看來，這樣的形狀或許很適合炒、燉。但恰恰是不能用來烤的。小塊容易入味，容易熟；但實際上也更容易焦。烤出來的羊肉串干巴巴的，吃起來就像嚼柴。把好羊肉都浪費了。只有大塊的羊肉，才能烤出外焦里嫩的口感。這一點一定要牢記。

要知道，好的羊肉串，是真正用炭火“烤”出來的。就我個人在經(jīng)常擼串烤串的這些時間中，發(fā)現(xiàn)一個細(xì)節(jié)。很多做的不怎么好吃的羊肉串，他們的“火”燒的并不怎么旺。好好的羊肉串，完全是被炭火的濃煙給熏熟的。要知道，烤串不是燉串，不需要什么“小火慢燉”。

要知道，好的羊肉串一定要把火燒旺，用火溫度最高的外焰部分去觸碰羊肉最肥美的脂肪。把羊肉里的油脂充分的烤出來。當(dāng)油脂冒出來后，直接撒上一把孜然和辣椒面。當(dāng)羊肉串被烤熟端上桌的時候，羊肉里甚至還有油脂在滴落。這樣的羊肉串在入口的一瞬間，才能爆炸出最極致的口感。

要想烤出真正好吃的羊肉串，只要注意這幾點，就可以烤出真正美味極致的羊肉串來。你們覺得我說的對嗎？

烤羊肉串獨家秘方！不走尋常路。色香味俱全，外焦里嫩*^_^*不好吃，你找我！哈哈～

一.首先羊肉的選擇很重要呢，我建議您買綿羊的羊腿肉哈～優(yōu)點是膻味不是特別大，并且有肥有瘦～(穿串的時候我建議兩塊羊肉之間，放一塊羊油！這樣非常香)

二.切成兩厘米左右的方塊(塊大點過癮)～羊肉在穿串之前要腌一下，這個我就不多說了，親喜歡什么調(diào)料可以自己放(比如五香粉，料酒，小茴香等等)。我本人會用獼猴桃汁腌一下的～也可以用百香果汁，檸檬汁等等，這樣烤出來有果香。我愛這樣吃的～

三.簽子，我建議竹簽子呢，因為經(jīng)濟實惠。但是烤之前要用水泡一下，不然容易燒斷。

四.烤的時候最好用果木(也可以用炭烤)，這樣別有一番滋味～提前預(yù)熱。先刷一層玉米油～烤的時候要烤七分熟～這樣才外焦里嫩！

五.最后就根據(jù)個人口味放調(diào)料啦～比如辣椒面，小茴香，鹽，芝麻，等等～

我是江湖小拾伍，一個熱愛 美食 的男孩子，唯有愛與 美食 不可辜負(fù)~~

沒有正宗的新疆餐館，只好自己動手豐衣足食！買的澳洲羊腿肉，膻味不重，很適合烤串。沒有碳火用烤箱也可以烤的棒棒噠～小伙伴們饕餮一頓。

羊腿肉500g

孜然粉 15g +

孜然粒 30g +

辣椒面 15g +

花椒粒 50粒 +

鹽 5g

白胡椒粉 5g

植物油 30ml +

料酒 30ml

姜片 10g / 3片

夏天很多朋友喜歡吃羊肉串喝啤酒，羊肉串軟嫩多汁才是最佳口感， 喝酒擼串是乘涼避暑的最佳伴侶，那么問題來了，羊肉串如何烤才會更好吃？新疆的羊肉串好吃，我們烤不出新疆羊肉的味道嗎？廚師說能烤差不多的味道吧，原味烤肉是正宗的燒烤，前幾天我們看見沈陽原味趙串店的廚師就用三種調(diào)料，烤出的羊肉串非常好吃，幸好我們拍攝了整個過程。

首先就是羊肉的選擇，新鮮羊肋條肉，切成1.5厘米大小吧，一條條的羊肉看著很鮮嫩，必須是西關(guān)市場的羔羊肉，不能是育肥羊。這家原味燒烤每天只買兩扇羊排，賣光就拉倒。

長條肋條肉改刀成方形。注意羊肉不能洗，洗完之后顏色就不好看了。正經(jīng)羊肉肯定比自來水要干凈。

按照肉丁的長度進行穿串，不需要什么兩肥三瘦的方法，本身肋條就是五花三層的，非常好看。

有些地方的羊肉串是羊尾油加上羊腿肉，也沒毛病，都很好吃，羊肉串好不好吃主要看羊肉。我喜歡吃肋條肉，更鮮嫩一些。有些人喜歡吃羊腿肉，各有所愛吧。

穿好的肉串放在爐子上開始烤，炭火不能太急，也不能太慢了。

只撒三種調(diào)料，不能刷醬料，有些人喜歡刷醬或是腌制，這樣不好吃。

羊肉串覺得干，可以刷點色拉油，降低溫度，封閉羊肉的水分。有人喜歡蔥油，有人喜歡用雞油，有人喜歡刷羊油。各有所愛吧。

眼看著羊肉一點點變色，這時候撒少許鹽。

翻幾次，免得烤糊了。不好吃的肉串都是火候掌握不好。炭火是最難掌握穩(wěn)定的溫度，火大要水來降溫，火小要靠扇子來助力升溫。要是肉串比較大，就使用扁的鐵釬子，得多烤一會，大概四五分鐘是極限。

當(dāng)羊肉差不多全變色的時候，撒辣椒孜然，有些人喜歡吃帶芝麻的。反正我就喜歡三種調(diào)料的肉串。孜然使用之前最好碾碎一下。

當(dāng)肉冒油泡泡的時候，就是好了，羊肉串就可以吃啦，我喜歡站在爐子邊上，直接吃熱乎乎的羊肉串，有些羊肉串是鐵簽子的，特別燙嘴啊。

原味小串就好了，現(xiàn)在沈陽羊肉32元一斤吧，一斤也就大概是三十串，我覺得十元錢六串的價格還能接受，街頭空氣中彌漫著焦香味，羊的瘦肉縮成一團，羊的肥肉烤成油嗦子，熱羊油混合辣椒面孜然帶來的一股股香味，一打嗝就出來孜然的香味，這就是東北喜歡原味小燒烤的原因吧。

遼沈 美食 圖文原創(chuàng)。

一說到羊肉串肯定很多人都是首先想到新疆羊肉串，新疆羊肉串也是在全國最出名的了。作為一個在新疆待了四年的湖南人來說一下羊肉串吧。

首先就是羊肉的選擇，我們都知道新疆的羊肉串好吃，而在內(nèi)地的羊肉串永遠(yuǎn)也烤不出新疆羊肉串的味道，其實吃過新疆羊肉串的都知道，內(nèi)地的羊肉串和新疆的羊肉串在肉的選擇上就有很大的區(qū)別，在我們內(nèi)地的一些夜市上的羊肉基本上都是一些凍肉，而新疆的羊肉很多都是現(xiàn)殺的。這個也是內(nèi)地羊肉串和新疆羊肉串味道差別很大的一個重要原因吧。

然后在烤肉的時候，直接烤，不要腌制，然后撒上鹽，孜然，辣椒粉就可以了。

還有炭火的選擇，在新疆烤肉都是用的新疆的無煙煤，而在內(nèi)地很多烤肉攤用的都是烤火碳，這個也是有很大的影響的。

當(dāng)然在羊肉串還有一種烤法，就是先把羊肉腌制，把羊肉切成塊，然后加入一些淀粉，雞蛋，孜然，鹽，洋蔥等等，把羊肉腌制幾個小時，然后再烤。這樣的也是比較好吃的，但是還是覺得沒有直接烤的好吃。

烤羊肉串看似簡單容易上手，其實越是簡單的 美食 越是難做，我總結(jié)了幾點建議，希望能對你有所幫助：

1、羊肉的選擇，羊肉串最好選擇肥瘦相間的鮮羊肉，羊肋條是羊肉串最好的選擇。

2、羊肉串不用腌制，原汁原味才能吃出它應(yīng)有的肉香。

3、選上等的燒烤料，自己偶爾吃一頓，也不是很貴，所以一定要選好料，鹽、芝麻、孜然、辣椒面，尤其是辣椒面一定要選好的，這樣烤出的羊肉串才香。

4、火候尤為重要，最好用燒過一次的炭烤，火沒那么旺，火候大小適中，用直接點燃的炭烤，肉串上的油低落容易產(chǎn)生明火，這樣烤出的羊肉串會發(fā)黑，容易烤老。

5、撒料的時間一定是最后塊好的時候撒料，不然會將料烤糊，味道就變了。

炎熱的夏天，羊肉串和啤酒絕對是消暑利器，每天傍晚大街上最熱鬧的莫過于燒烤攤了，三五好友聚在一起擼串喝酒，消解一天的煩惱，好不痛快，但地攤上的衛(wèi)生就差強人意了，好多人都喜歡在周末約上朋友自己開始BBQ,但自己烤出來的羊肉串總覺得沒有串店的好吃，那怎樣才能烤出好吃的羊肉串呢？讓碗哥教你幾招。

1.自己烤來吃的話，買點好羊肉，不同的羊肉烤出來，味道口感都是不一樣的。

2.好的，新鮮的羊肉是不用腌制的。直接切塊，喜歡大塊的就切大點，喜歡小串就切找點。用竹簽或者鐵簽穿好，新手建議用鐵簽（竹簽容易烤糊）。肥瘦看自己喜歡。

3.準(zhǔn)備好烤箱，果木炭。用果木炭看出來的香。

4.調(diào)味品，烤肉串少不了孜然粉。

撒料粉（將孜然粉 20 克、花椒粉 10 克、鹽 0.5 克、雞粉 2 克、味精 1 克拌勻）不吃味精，雞粉可以不加。

燒烤沾料：

花生粉500克，芝麻粒200克，大豆粉50克，小茴香粉8克，孜然粉30克，香菜子粉15克，白胡椒5克，鹽12克，味精10克，一起調(diào)和，撒在烤好的肉上或沾食吃皆可。

4.在準(zhǔn)備點辣椒面，喜歡吃辣的就在上面的調(diào)料里加上辣椒面。

5.烤的時候主要火候，多翻幾次，多撒點料。

烤羊肉串的做法

烤羊肉串的做法

引導(dǎo)語：相信大家肯定都吃過羊肉串吧，羊肉串不但味道很好而且還有豐富的營養(yǎng)，當(dāng)我們在品嘗羊肉串的時候總在想到底自己能不能在家中也來燒烤羊肉串呢?燒烤羊肉串的做法并不是很復(fù)雜，想要實現(xiàn)在家燒烤羊肉串我們可以采用下文介紹的方法，一起看看如何燒烤羊肉串的做法吧。

簡介:

烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。

材料:

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法:

將鮮羊腿肉用流動水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁，調(diào)入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”;功能旋鈕在“上下管加熱”，將時間旋鈕撥動至10分鐘(或者按下“烘烤”鍵，通過“定時“鍵以及“時間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時間調(diào)整為10分鐘)。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

烤羊肉串兒

材料:

羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒

做法:

1、羊肉洗凈，控干;

2、切成均勻等大的.肉塊;

3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天;

4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串;

5、烤箱230度預(yù)熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘;

小訣竅:

1、羊肉串串時，最好每串上都帶點白肉，這樣烤出的羊肉串口感才不會柴;如果是純瘦肉，應(yīng)該在烤制的過程中刷兩遍油;

2、孜然和辣椒粉以及鹽在烤制的過程中往串上撒，效果最好，我是懶得中間費事，所以在腌制的時候一并添加;

3、烤制的過程中，烤網(wǎng)下要鋪烤盤，烤盤內(nèi)最好鋪錫紙，便于清洗;

4、關(guān)于調(diào)味，可以根據(jù)個人的口味自行調(diào)節(jié);

5、烤制時間視肉片大小和烤箱具體情況而定。

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法：

1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。

3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現(xiàn)磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、準(zhǔn)備好燒烤用竹簽，把肉串在簽子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。

5、排在烤網(wǎng)上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預(yù)熱，上下火220度+熱風(fēng)。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

求腌制烤羊肉串的方法？要腌多久？如題 謝謝了

烤羊肉串的羊肉腌制2個小時即可，下面是具體做法： 準(zhǔn)備材料：羊腿肉 400克，孜然粉 9克，辣椒粉 6克，鹽 4克，生抽 適量，洋蔥 小半個，植物油 適量，黃酒 4克，竹簽子 20根 1、將羊肉洗干凈，瀝干水分。

2、洗凈的羊肉用廚房紙吸干水分，然后切成小的滾刀塊。 3、切好的肉塊放在容器里，加入洋蔥絲、黃酒、鹽、孜然粉、辣椒粉、生抽、植物油抓拌均勻。

3、拌勻的羊肉蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏2小時左右。 4、2個小時后，將竹簽洗凈把羊肉肥瘦相間的穿在竹簽上。

5、烤箱提前預(yù)熱至200度，羊肉串兒放在烤架上，烤架入烤箱中層，上下火，烤10分鐘。 6、十分鐘后翻面，撒孜然粒和辣椒粉，再烤五分鐘，至羊肉瘦的變金黃，肥的滴油即可。

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烤羊肉串的腌制方法

烤羊肉串的腌制方法： 1、切上好羊腿肉一塊，順帶切一些肥肉下來。

2、瘦肉和肥肉都切成均勻大小的塊。 3、適量鹽，一小勺糖，一勺水飴，現(xiàn)磨的白胡椒和黑胡椒，生抽少許，料酒，孜然粉，辣椒粉（可放可不放），一勺淀粉，一起拌勻，包上保鮮膜，放在冰箱冷藏腌制半天。

4、準(zhǔn)備好燒烤用竹簽，把肉串在簽子上，每串中間夾上一塊肥肉會比較香。 5、排在烤網(wǎng)上，底下襯一個烤盤， 鋪上錫紙，為了清洗方便。

6、烤箱預(yù)熱，上下火220度+熱風(fēng)。放中層烤25分鐘，中間兩次取出翻面，并撒上孜然粉或孜然粒。

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新疆烤羊肉串的制作方法

1、采用市場新鮮的羊腿肉，洗凈瀝干水分，去除白色的筋膜，順著肉紋理的方向切成這樣的長條，再切成一厘米左右的小塊。

2、切好的肉塊放入盆內(nèi)，加入一勺鹽，兩勺孜然粉，一勺黑胡椒粉，三勺花生油（植物油都可以）。用筷子攪拌均勻或用手抓勻。

3、紫洋蔥切絲，姜切片。放入肉塊內(nèi)，攪拌均勻或抓勻，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏，腌制最少兩個小時以上。

4、準(zhǔn)備好竹簽子，市場一般都有賣的，兩塊一捆，大約一百個左右，家庭足夠用的。 5、烤盤上鋪一層錫紙。

放入烤箱最下層，主要是防止烤制過程中漏油，這樣滴下來的油不會弄臟烤箱，烤盤也比較好清理。 6、腌好的肉取出，開始穿串。

7、烤箱提前預(yù)熱，200度上下火，十分鐘。烤架放在預(yù)熱好的烤箱中層。

將肉串依次有間距的碼放在烤架靠中間位置。均勻的刷上一層植物油。

8、烤箱調(diào)至215度，烤制14~16分鐘，喜歡嫩一點的就烤14分鐘，喜歡老一點的就16分鐘，看個人口味。 9、燒烤醬擠到小盤內(nèi)。

將肉串兩面均勻的刷上一層燒烤醬。 擴展資料 1、羊肉（瘦）：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬、南瓜、茶同食。

2、本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

怎么樣烤羊肉串

1

羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。

2

肉塊不能太小，否則容易烤干。

3

肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的——2x2x2

cm左右。

佐料：鹽、辣椒面、孜然（顆?；蚰┒伎梢裕?/p>

備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在一個盆里，然后（秘方）：

1

將一頭洋蔥切成小塊；

2

倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；

3

充分拌勻；

4

蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；

5

5~6塊肉一串，太長了不好入口。

烤制過程：

用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。

1

將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然后均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然（要先撒鹽，

否則你就看不見撒了多少鹽了?。?/p>

2

不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。

3

翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉(zhuǎn)180度?。?。

4

然后再均勻地灑上鹽、辣椒面、孜然。

5

焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然后輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。

6

（口水）流了，就好了！好了，就吃了！

吃法：

一定要乘熱吃！吱吱地還冒著小油泡時就得下嘴！用牙！橫著吃！

烤羊肉串兒家常做法，正宗烤羊肉串兒怎么做

材料:羊肉，蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉和孜然粒，花椒。

做法:

1、羊肉洗凈，控干；

2、切成均勻等大的肉塊；

3、添加蔥姜蒜末和小茴香、花椒水、料酒、鹽、糖、辣椒粉和孜然、味精、少許植物油，腌制半天；

4、竹簽提前用水泡透，把腌好的羊肉穿成串；

5、烤箱230度預(yù)熱5分鐘，把羊肉串鋪在烤網(wǎng)上，上二層中火烤制7分鐘，翻面繼續(xù)烤7分鐘。

烤羊肉串怎么做

【烤羊肉串】

需要的主要食材：鮮羊肉（羊后腿肉）1100克。這是27個羊肉串的量

腌制用：洋蔥120克，生抽5勺，植物油2勺，姜7片，料酒2勺

撒料：孜然粉、辣椒面、鹽，還要再準(zhǔn)備點植物油刷表面用

詳細(xì)做法：

第一步，準(zhǔn)備鮮羊肉。用羊后腿肉，肉厚肉嫩，烤肉串盡量別用冷凍的，尤其是解凍過一兩次的，膻味重，鮮嫩程度上也差好多。

這次寶媽分享的是烤箱版的羊肉串做法，大家可以根據(jù)自家有的廚電或燒烤用具來制作，除了烤制時間不同，其它都是一樣的。

第二步，把羊腿肉剔去筋膜，切小點的塊

第三步，切好后放盆里，加入姜片、切碎的洋蔥、生抽、料酒拌勻

第四步，反復(fù)抓一抓，腌制30分鐘讓它入味

第五步，竹簽子需要提前洗凈，然后穿肉串。穿的時候帶點肥的烤出來更香

第六步，然后把肉串放到烤架上，表面刷一層植物油，目的是鎖住羊肉里邊的水分，烤的時候嫩而不干

第七步，把烤制過程中需要用到的料備好：孜然粉（也可以再搟里一些孜然碎）、辣椒面、鹽、植物油。如果是經(jīng)?？救獯脑挘ㄗh把孜然和辣椒面混裝入帶眼的小瓶里，用的時候直接撒，更方便

第八步，烤箱210度預(yù)熱，共烤15分鐘左右。具體操作：先烤5分鐘出油，撒孜然和辣椒粉和鹽，刷油再烤5分鐘，等到表面沒有油脂后，再拿出刷植物油烤，避免烤干烤老，再烤5分鐘，熟透就可以了

最喜歡烤羊肉串，滿屋飄香，樓下都能聞到香味，抓上一大把，美美滴擼串吧，再配上小啤酒，嘿，真是過足了癮！

制作要點寶媽再嘮叨幾句，總結(jié)一下：

一，烤肉串用羊后腿肉，更嫩好吃

二，不建議用冷凍過的羊肉，越是反復(fù)解凍的越膻

三，烤肉串表面要刷植物油，注意是無色無味的，不要用大豆油或花生油、菜籽油