本篇文章給大家談?wù)勧u鴨腿，以及醬鴨腿圖片大全大圖對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
腌制醬鴨腿的做法大全
醬鴨腿的用料
鴨腿4個(gè) ? ?姜一塊 ?
香葉2片 ? ?桂皮一小段 ?
八角2個(gè) ? ?小茴香1撮 ?
料酒1湯匙 ? ?老抽1.5湯匙 ?
生抽2.5湯匙 ? ?冰糖適量 ?
醬鴨腿的做法
步驟1
鴨腿放水里汆燙幾分鐘，去除一下血水，隨后洗凈瀝干水分。
步驟2
準(zhǔn)備好姜和香料。
步驟3
鍋里放油，把汆燙好的鴨腿煎一下。
步驟4
煎至兩面金黃。
步驟5
隨后，鍋里放適量的水，把香料和姜放入。
步驟6
加料酒。
步驟7
老抽。
步驟8
生抽。
步驟9
冰糖。
步驟10
最后的鴨腿放進(jìn)去（鍋里的水量，應(yīng)該是能浸沒三分之二的鴨腿。）
步驟11
蓋上鍋蓋燜煮，中途記得去給鴨腿翻翻身，順便嘗嘗咸淡。
步驟12
一直燜煮到，筷子能輕松的戳出去，就可以了，如果鍋里的汁水還有很多的話，就開大火快速收汁。
步驟13
放涼后再切塊。
醬鴨腿的做法
在平時(shí)生活中，可以吃到很多鴨肉做成的美食，鴨肉的吃法實(shí)在太多了，比如可以燉粥來吃，另外鴨肉燉土豆、鴨肉火鍋、鴨肉燉淮山等美食都是非常受歡迎的，另外在燉鴨湯的時(shí)候，還可以加入一些中藥材，這樣能夠起到更好的滋補(bǔ)作用，今天為大家推薦的美食是醬鴨腿，下面來學(xué)習(xí)制作方法。
醬鴨腿的家常做法：
醬鴨腿，鴨肉是一種美味佳肴，用鴨子可制成烤鴨、板鴨、香酥鴨、鴨骨湯、熘鴨片、熘干鴨條、炒鴨心花、香菜鴨肝、扒鴨掌等上乘佳肴。鴨肉適于滋補(bǔ)，是各種美味名菜的主要原料。醬鴨腿也是不錯(cuò)的下飯菜。
食材：鴨腿蔥姜蒜八角桂皮生抽老抽料酒冰糖鹽油
做法：
1：鴨腿洗凈放入鍋中焯一下，沖洗干凈到，瀝掉水分
2：鍋中倒油燒熱，小火煎鴨皮表面微黃
3：底油放入蔥姜蒜八角桂皮出香，放入鴨腿，表皮面朝上，加入一勺料酒，兩勺生抽一勺老抽，加入適量開水燒開。
4：冰糖敲碎撒在鴨皮上，用勺子淋湯汁至糖融化，這樣比較油亮，加入適量鹽
5：蓋上蓋子中小火2個(gè)小時(shí)左右
6：盛出來晾涼即可。
醬鴨腿：
材料
3個(gè)鴨腿，生抽，料酒各2湯勺，老抽4湯勺，白糖少許，麥芽糖，沒有麥芽糖白糖也行
做法
1，清洗鴨腿，洗后一定要用廚房用紙擦干，越干越好，用平鍋，中火預(yù)熱2分鐘后把鴨腿放入鍋內(nèi)煎，油會(huì)慢慢的出來，大概3-5分鐘，鴨腿變色，把油倒出，大概有半碗，要不然以前這油就進(jìn)的肚子里啦，怕怕
此時(shí)再用刀或剪刀把鴨腿切成小塊
2.鴨腿切好后放入鍋內(nèi)用筷子翻炒，倒入生抽，老抽，料酒，白糖蓋鍋蓋即可。
3，大概15分鐘，這道菜就好了，中間可以掀開鍋蓋翻動(dòng)一下。
另外：根據(jù)自己的喜歡可以放點(diǎn)蔥段，姜片少許。
4，最后出鍋收汁可放點(diǎn)麥芽糖起亮，沒有麥芽糖白糖也行。
醬鴨腿的腌制方法是什么？
醬鴨腿的做法：
主料：鴨邊腿2只。
輔料：油適量、鹽適量、生姜1塊、蔥適量、八角適量、香葉適量、花椒適量、老抽1大勺、冰糖塊、料酒適量、生抽2大勺。
1、準(zhǔn)備的原料。
2、鴨腿先加蔥，姜，鹽，料酒，八角，花椒，香葉按摩十幾分鐘放冰箱冷藏20小時(shí)左右。
3、腌制好的鴨腿洗凈再從新加蔥，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4、洗凈血末，晾干。
5、進(jìn)油鍋中火炸。
6、表皮炸成金黃色就可以。
7、炸好鴨腿加料酒，老抽，生抽，蔥結(jié)，姜片，香葉，八角，花椒燒開改小火燉1小時(shí)左右。
8、加入冰糖，鹽再燉半小時(shí)左右。
9、最后把湯汁收掉就可以。
腌醬鴨腿的家常做法
制作方法
原料：鴨腿、蔥、姜、蒜 、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、老抽、鹽、冰糖
做法：
1）鴨腿洗凈，放入鍋中，大火燒開后，撇去浮沫，拿出備用。
2）砂鍋放水，點(diǎn)火，然后放入蔥姜蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇。待水開后，放入鴨腿。
3）將家中備用的老湯倒入，再適量加入一些老抽、冰糖和鹽。蓋上蓋子，小火燉煮約1個(gè)小時(shí)。
4）另起一鍋，將燉好的鴨腿夾入鍋中，再盛入一點(diǎn)燉鴨腿用的湯，放一些冰糖，中火收湯后即可。
小貼示：
如果不想存留底湯的話，可以在第（2）步中少放些水，這樣的話，一個(gè)小時(shí)以后待鴨腿燉熟，開蓋收湯就可以了，沒有必要再進(jìn)行第（4）步的操作！
關(guān)于老湯的保存：
鹵完肉后，必須用紗網(wǎng)過濾一下剩余的湯，主要是把湯中的蔥姜蒜那些東西擇出去。
湯冷卻后，放進(jìn)瓶子里，蓋上蓋子，在冰箱冷藏可以保存1個(gè)星期，冷凍可以保存3個(gè)月以上。
醬鴨腿的家常做法
醬鴨腿的家常做法如下：
用料：鴨腿四只約兩斤、老抽、生抽、料酒、姜塊、八角、桂皮、花椒、紅糖或冰糖或白糖。
1、鴨腿四個(gè)，洗凈，冷水入鍋，水大約沒過鴨腿，大火開煮。
2、快要煮沸時(shí)撈去浮沫，完全沸騰后加料酒，拍松的姜塊，生抽，老抽，各種香料。
3、改成小火，蓋上蓋子，保持微沸而又不溢出的狀態(tài)，燒一個(gè)半小時(shí)左右，直到筷子可以輕松插入。
4、加入紅糖或冰糖或白糖，開蓋，轉(zhuǎn)大火
