本篇文章給大家談?wù)劅踔庾幼龇?，以及燉肘子做法視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

燉肘子怎么做呀?

肘子雖然好吃，可是做的方法就很難，需要反復(fù)的上鍋蒸煮，再加上調(diào)料，還要熬湯汁，慢慢的燉煮，整個(gè)過(guò)程下來(lái)需要幾個(gè)小時(shí)，有的人為了追求口感，甚至?xí)跏畮讉€(gè)小時(shí)，其實(shí)想要做的簡(jiǎn)單而且好吃，在做肘子上要加幾道工序，把肘子的外表切幾刀，這樣熟的會(huì)更快，可以加少量冰糖，冰糖有助于軟化，能增加口感。

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冰糖枸杞燉肘子

材料

主料：豬肘1000克，

輔料：枸杞子150克，

調(diào)料：冰糖200克，料酒3克

做法

1.將帶皮豬肘子肉洗凈，改刀成方塊，下沸水鍋氽一下?lián)瞥鰝溆茫?/p>

2.枸杞洗凈備用；

3.將帶皮豬肘肉放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)后去浮沫，加入冰糖、枸杞、料酒，用小火慢燉至熟爛即可

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小訣竅

食物相克：

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

冰糖燉肘子

材料

肘子1個(gè)，冰糖100克，姜一塊，八角2枚，桂皮1段，香葉1片，大蔥1段，草果1枚，干紅辣椒2枚，鹽2湯匙，料酒3湯匙，老抽2湯匙，生抽1湯匙，

做法

1.肘子用熱水焯好，然后去掉雜質(zhì)血水

2.將焯好的肘子放入砂鍋或者燉鍋中，加入調(diào)料

3.然后倒入開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子。小火燜煮時(shí)間約2-3小時(shí)

4.燜煮好的肘子取出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可

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怎么燉肘子

燉肘棒是我們生活中經(jīng)常能夠見(jiàn)到的一道我們都非常喜歡的一道菜，不僅是味道鮮美，酥爛可口，而且還有不錯(cuò)的有美容養(yǎng)顏，提升氣血，增強(qiáng)抵抗力的功效，我們經(jīng)常吃還能夠很好的補(bǔ)鈣，增加膠原蛋白，今天小編就是為大家介紹燉肘子的做法。

“肘棒肉”即豬的前后蹄膀，這個(gè)部位的肉含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪以及動(dòng)物膠質(zhì)量，成菜后，色澤好，肉質(zhì)嫩，肥而不膩，而且老少都是非常適宜的，燉肘棒的做法其實(shí)也是非常的簡(jiǎn)單的，但是時(shí)間卻是需要很長(zhǎng)的，因?yàn)檫@些需要我們用慢火慢慢的燉的，燉的時(shí)候我們是會(huì)聞到滿家的香味的。

材料：豬肘棒(前肘最佳)、桂皮、八角、花椒、紅棗、冰糖、料酒、老抽、鹽、雞精、大蔥、姜

做法：

1.豬肘棒較大，在肉上劃幾刀以便入味，抄一遍去沫;

2.在高壓鍋中放少許油，加冰糖小火攪成糊狀(小心燒焦);

3.將豬肘棒入鍋兩邊翻裹上糖色，加老抽讓顏色更漂亮;

4.噴料酒，加入沸水沒(méi)過(guò)肘棒;

5.加入大蔥、姜、花椒少許、桂皮(1塊)、八角(2朵)、紅棗(5顆)、鹽;

6.蓋上，大火至高壓鍋噴氣，然后改中火;

7.二十分鐘后改小火;

8.二十分鐘后關(guān)火，啟鍋前加入雞精、幾滴醋，喜歡稠湯的可加一些淀粉。

肘子怎么做好吃

想要制作出美味可口的肘子，首先需要準(zhǔn)備好一個(gè)肘子，還需要調(diào)味品，準(zhǔn)備好鹽30克，桂皮10克，姜50克，大料15克，糖50克，料酒250克，花椒20克。把肘子洗凈，外表的毛是一定要弄干凈的，然后和調(diào)料一起下鍋，用大火煮上一小時(shí)，等到鍋中出油的時(shí)候就可以把肘子撈出來(lái)，用涼水沖洗，然后就可以把煮好的肘子放到之前的鍋中，開(kāi)火煮上一個(gè)小時(shí)左右就可以了，然后把火關(guān)小一點(diǎn)，繼續(xù)煨上一個(gè)小時(shí)，然后把肘子中煮出來(lái)的油去掉備用，這時(shí)候需要開(kāi)始炒糖色，炒鍋中要放上清水30克，白糖，熬成糖色之后，倒入剛燒開(kāi)的熱水，然后把肘子放入其中開(kāi)始煮，煮豬肘的時(shí)候， 水必須要煮開(kāi)，而且炒好的糖色也需要煮開(kāi)才行。這樣才能給肘子上色。

肘子怎么做不油膩

制作肘子的時(shí)候，如果沒(méi)有制作好會(huì)導(dǎo)致肘子比較的油膩，所以準(zhǔn)備好肘子之后，還需要我們準(zhǔn)備好蔥、姜，白糖以及香葉，桂皮，八角，花椒，還需要雞精，胡椒粉，生抽，老抽，料酒。我們?cè)谂腼冎庾拥臅r(shí)候，必須要選擇前肘子才行。這一部位的肘子中瘦肉非常豐富的，而且筋也是比較多的，所以說(shuō)這樣制作出來(lái)的肘子，吃起來(lái)是比較爽口的，不容易出現(xiàn)肥膩的情況。不過(guò)我們把肘子買回來(lái)之后，需要把其中的骨頭去掉才行。

之后我們要準(zhǔn)備好一個(gè)盤子，在其中加入豆腐乳汁，同時(shí)還需要倒入一些生抽和白糖，雞精，然后還需要在其中加上一些香葉，桂皮以及八角，再放入蔥姜，充分的進(jìn)行攪拌，攪拌均勻之后就可以把前肘子放到調(diào)好的醬汁中，然后需要我們腌制60分鐘，通過(guò)腌制可以讓肘子入味，還可以讓肘子吃起來(lái)不油膩。

肘子腌制好之后，我們要把肘子放到案板上，卷成一個(gè)長(zhǎng)卷之后，我們要用棉線一圈圈的把肘子綁起來(lái)。然后在鍋中加入適量的水，把腌好的醬汁倒入鍋中，之后把腌好的肘子放到其中，水一定要超過(guò)肘子，然后蓋上蓋子用大火燒開(kāi)，之后再換成小火慢燉，煮上大概60分鐘就可以了。最好可以在湯鍋中浸泡一個(gè)晚上，這樣可以讓肘子更入味，也可以避免肘子吃起來(lái)油膩。

燉肘子的家常做法

肘子的家常做法如下：

主料：豬蹄膀1000克。

輔料：油3克、鹽1克、干辣椒2克、花椒1克、姜3克、蒜3克、香葉1克、白芷1克、大料1克、番茄醬4克、水淀粉8克、生抽2克、蠔油2克、煮肉料包2袋。

1、肘子冷水下鍋，水里放入干辣椒、花椒、大料、姜片，煮至水開(kāi)。

2、把肘子撈出，表面抹上老抽，這是上色的關(guān)鍵。

3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、香葉、白芷、干辣椒，小火炸香。

4、把肘子放入鍋中，加入蔥、姜、蒜，兩面煎香。

5、把肘子移入電壓力鍋中，加入半瓶啤酒、水要快淹過(guò)肘子，再放入生抽、蠔油、鹽、兩袋煮肉料包。選擇燉肉程序，最好用程序燉三回，才容易做到骨肉分離、香而入味。

6、取一些燉肘子的湯，加入蕃茄醬，加入水淀粉，把湯汁最后澆到肘子上。

7、紅燒肘子成品圖。

燉豬肘子怎么做好吃法

燉豬肘子做法步驟：

一個(gè)無(wú)骨豬肘。皮上有毛的地方在火上燒一下然后用水洗干凈，可以用鋼絲球刷一下。肘子水里放點(diǎn)白醋，鹽和料酒大火煮開(kāi)，撇去學(xué)沫撈出。撈出的肘子。

肘子劃開(kāi)更好入味，放入高壓鍋備用，準(zhǔn)備蔥段、姜片、八角、桂皮、香果、香葉和干辣椒備用鍋中放油和冰糖，小火熬冰糖。待糖成紅色時(shí)放入一大碗開(kāi)水放入準(zhǔn)備好的蔥段、姜片、八角等，放入一圈生抽，一點(diǎn)老抽，一勺黃豆醬，一勺鹽，半勺雞精，將水燒開(kāi)關(guān)火。

將水倒入高壓鍋，最好水要沒(méi)過(guò)肘子，我的沒(méi)有沒(méi)過(guò)，我把肘子拿出來(lái)切了。切了四塊又放了進(jìn)去，更容易入味，但是賣相差一些。選擇肉/雞檔位，選擇好軟糯程度，開(kāi)始?jí)骸?/p>

肘子怎么燉才能把皮燉爛，怎么做才能更好吃？

肘子也叫蹄膀，它含有豐富的膠原蛋白，吃了有美容潤(rùn)膚、和血補(bǔ)腎、健腰腳等功效，今天為大家介紹的這道燉肘子就是用豬蹄膀做出來(lái)的美味，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，吃起來(lái)也香嫩美味，口感十足，在做燉肘子的時(shí)候需要注意一些小技巧這樣做出來(lái)的蹄膀菜更鮮美入味，下面就來(lái)為大家詳細(xì)介紹燉肘子的做法技巧。

　　燉肘子的做法教程：

1、肘子拔毛洗凈，在清水中浸泡，去除血水異味。

2、把肘子放冷水鍋中焯水，焯好水的肘子刮洗干凈備用。

3、鍋中放入水，醬油，料酒，蔥姜，大料，少許白糖，燒開(kāi)后放入肘子燉制。

4、大火煮開(kāi)改小火燉制，燉到肘子軟爛，放鹽，再燉一會(huì)即可。

5、燉好的肘子在湯鍋中泡最少3小時(shí)，晾涼后切片食用。

? ? ?燉豬肘肥而不膩，軟爛入味，小肘子怎么燉才容易軟爛，最好是用高壓鍋壓一會(huì)，沒(méi)有高壓鍋的可以小火慢燉。肘子要刮干凈豬毛，下料酒姜片先焯水去除血沫，燉鍋放水、料酒、姜蔥、大料、老抽、生抽和適量擺攤，放肘子大火煮開(kāi)后小火慢燉一小時(shí)，最后燜上3小時(shí)更入味。

燉肘子的美味小竅門：

1、不管燉什么肉我們?cè)?#31532;一次給他們焯水的時(shí)候都要用涼水，這樣有利于肉骨中血水向外釋放。

2、燉的時(shí)候要把焯過(guò)水的肘子換水放到開(kāi)水里燉，此時(shí)如果用涼水會(huì)讓肉質(zhì)變緊，在燉的過(guò)程中如果需要繼續(xù)加水要加開(kāi)水。

3、吃的時(shí)候可以制一碟調(diào)料蘸著吃味道更好。

以上就是燉肘子的做法過(guò)程了，這道燉肘子的做法步驟很簡(jiǎn)單，只是燉熟需要一段時(shí)間，不過(guò)用時(shí)間燉出來(lái)的肘子才更夠味，口感更足，對(duì)這道燉肘子有興趣的朋友們快來(lái)試試吧。