今天凡太百科給各位分享羊肉湯怎么燒的知識，其中也會對羊肉湯怎么燒法進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

怎樣做羊肉湯好吃又簡單

煮羊肉湯好吃又簡單的做法：

主料：羊肉(肥瘦)500克、白蘿卜半個、香菜3棵、蒜黃3棵。

輔料：蔥4段、姜3片、干辣椒2個、花椒少許、八角4個。

步驟：

1、羊肉切小塊。

2、蔥切段，姜切片。

3、白蘿卜切小塊，香菜和蒜黃切末。

4、砂鍋放入足量的水，一定要一次性添足水，千萬不要中途添水，這樣既破壞湯的鮮，又使湯不夠濃稠，只要是燉湯都要注意這一點。

5、冷水放入羊肉，然后把蔥姜，八角，干辣椒，花椒放入砂鍋。

6、大火燒開，用小漏勺去除肉沫。黑色的東西主要羊肉里殘留的雜質(zhì)，完全除去后大火燉10分鐘左右，這時不用蓋上蓋子，因為是大火，湯汁會溢出來。

7、10-20分鐘后，放入白蘿卜，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢燉上1個半小時。 時間差不到的時候，湯汁基本會少一半，加上鹽，轉(zhuǎn)大火，然后再燉10分鐘。

8、盛到碗里，撒上香菜，蒜黃就可以了。如果喜歡吃辣的話也可以放些辣椒油。

羊肉湯的做法？

原味

羊肉500克，生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克。

做法

1、當(dāng)歸，生姜用清水洗凈，切成大片；

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，撈出晾涼，切成5厘米長、2厘米寬、

1厘米厚的條；

3、砂鍋中摻入清水適量，將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi)，旺火燒沸后，

打去浮沫，改用炆火燉1小時，羊肉熟透即成。

其他:

“溫補(bǔ)全羊湯”。

主料：羊肉500克，羊肚250克，羊血200克

配料：蘿卜1200克，當(dāng)歸、黨參、沙參各25克，豬化油200克，青椒香油若干，香料包一個

做法：1、先將羊肉、羊肚除水滌凈。鍋內(nèi)放豬化油200克，待油燒化，將羊肉、羊肚放入爆炒，然后加入鮮湯。待湯煮沸，放入當(dāng)歸、黨參、沙參用大火燉煮。待湯再次沸騰，放入香料包（里面有八角、花椒、干海椒、姜、蔥等若干）。2、在羊湯燉煮期間，將青椒切成顆粒，放入盛有香油的小碟里，香油淹過顆粒。每人一個油碟。3、當(dāng)羊肉燉至1小時后，放入蘿卜，并加適量食鹽。然后繼續(xù)燉煮，待羊肉、羊肚熟透，再放羊血、味精，略加攪拌后即可盛盤，取出油碟即可食用。

特色：湯味鮮美，羊肉熟透入口可化，是一道讓你回味無窮的清新葷菜。

羊肉湯做法介紹,冬季滋補(bǔ)美食介紹

滋補(bǔ)功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。

特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。

制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。

把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。

將切好的羊肉、羊雜放碗里，放蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，加適量精鹽，將熬好的羊湯趁熱倒入碗里.

西北羊湯

原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉絲、羊棒骨、紅棗、枸杞。

制作過程：羊棒骨煮制7到8個小時，羊后腿肉放入一起煮，待湯濃白后，把羊肉撈出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉絲、油菜分別過水，鋪墊在沙鍋底，碼上切好的羊肉片，澆上濃湯，用鹽、味精調(diào)味，同時放枸杞、紅棗，放酒精爐上點火燒開即可食用。

單縣羊肉湯

在用肉、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。

用肉選用單縣東南大沙河兩岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

燒煮方法：

先將50斤清水添入鍋內(nèi)，待鍋燒響放進(jìn)鮮肉30斤，羊雜和骨架各一副，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料下鍋，同時外加大蔥、生姜各半斤和適量，再熬40分鐘即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等，要按一比例適量下鍋，多了則藥味出頭，少了則腥膻除不凈。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油即可。

羊肉湯怎么燒

清燉羊肉湯很好吃，具體的做法步驟：1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水2. 用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中4. 中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒5. 接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂6. 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽8. 轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了羊肉去膻法：浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味

羊肉羊肉湯的幾種經(jīng)典做法

羊肉羊肉湯的六種經(jīng)典做法：

羊肉湯的做法一（山東單縣羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、蔥各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

做法：

1、將羊肉洗凈切成長10厘米、寬3.3厘米、厚3.3厘米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇凈血沫，將湯潷出不用；

2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸后再撇去浮沫，隨后把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫；

3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與姜片、蔥段、精鹽放入鍋內(nèi)，繼續(xù)用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可；

4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內(nèi)，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成?？蓪⒗苯酚汀⒋笫[段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一并隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。

湯的特點：投料考究，制作精細(xì)，調(diào)味豐富，湯汁乳白，不腥不膻，香醇不膩，味道鮮美.

湯的功效：

1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經(jīng)衰弱者飲用；

2、有壯身補(bǔ)血之能，最宜病愈大補(bǔ)者常食；

3、補(bǔ)虛壯陽，溫中暖下。

羊肉湯的做法二（羊肉蘿卜湯）：

湯的配料：羊腩肉750克、白蘿卜一顆、香菜、蔥、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

做法：

1、將羊腩肉洗凈，切成粗絲，白蘿卜洗凈切成絲；

2、坐鍋點火倒入底油，放入姜片煸炒出香味后倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調(diào)味，水燒開后先放入羊肉煮熟，再放入白蘿卜、轉(zhuǎn)小火煮至蘿卜斷生后，撒上蔥絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿卜湯即成。

湯的特點：

湯鮮肉美，補(bǔ)而不燥。

湯的功效：

1、補(bǔ)中益氣，補(bǔ)血安神，溫胃散寒，補(bǔ)虛益腎；

2、蘿卜有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。

溫馨提示： 羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。

羊肉湯的做法三（成都簡陽羊肉湯）：

湯的配料：鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、蔥、鹽、味精，胡椒、茴香粉。

做法：

1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮；

2、羊肉煮好后撈起切片，湯繼續(xù)小火熬，熬得發(fā)白，敖得越久越好；

3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香后，放點點鹽、胡椒、茴香粉（這個很重要，但不要放太多，一點點就好了）；

4、爆好后可以倒湯進(jìn)去煮了，煮開后，湯應(yīng)該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好；

5、起鍋，放蔥，簡陽羊肉湯即成，打個干海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]

溫馨提示：

1、簡陽的吃法是放蔥，一般不在湯里放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味；

2、鯽魚根據(jù)湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。

湯的特點：湯味道鮮美，羊肉也好吃。

羊肉湯的做法四（當(dāng)歸生姜羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、當(dāng)歸15克、生姜15克、精鹽6克、料酒15克、味精適量。

做法：

1、將當(dāng)歸、生姜用水洗凈，切長片，羊肉剔去筋膜，入沸水鍋內(nèi)潷去血水，撈出切成5厘米長、2厘米寬的條備用；

2、取凈鍋（最好是砂鍋），加入清水適量，然后將切成條的羊肉下入鍋內(nèi)，再加當(dāng)歸和生姜，在旺火上燒沸后，撇去浮沫，加入調(diào)料，改用小火燉約一個半小時至羊肉熟爛，當(dāng)歸羊肉湯即成。

湯的功效：

1、當(dāng)歸是中醫(yī)常用的補(bǔ)血藥，性質(zhì)偏溫，有活血養(yǎng)血補(bǔ)血的功效；生姜可以溫中散寒，發(fā)汗解表；羊肉性質(zhì)溫?zé)?，能溫中補(bǔ)虛。三者配合起來，具有溫中補(bǔ)血、祛寒止痛的作用；

2、可用于主治寒性的疝氣、腹痛、兩脅疼痛等病癥，也可用于產(chǎn)后的調(diào)理，適應(yīng)于婦女氣血虛弱，陽虛失溫所導(dǎo)致的腹部涼痛、血虛乳少、惡露不止等。其次，它也是一道風(fēng)味獨特的藥膳，特別適應(yīng)于體質(zhì)虛寒的人日常食用。對于怕冷的貧血病人、年老體虛的慢性支氣管炎患者，以及由于慢性腹瀉引起營養(yǎng)不良者，也可食用本方，作為輔助調(diào)理。

溫馨提示：

1、經(jīng)常疲倦乏力、惡風(fēng)怕冷、頭昏失眠、容易感冒、面色偏白的人，可試試這個食療方法；

2、因為湯的功效和味道與用料的比例關(guān)系密切。按書中原方的用量，大約是當(dāng)歸45克，生姜45克，羊肉500克，這樣做出來的羊肉湯效果明顯，對于治療寒性疝氣、腹痛怕冷、血虛乳少最為適宜。虛寒體質(zhì)者進(jìn)行調(diào)理時，建議當(dāng)歸2克、生姜30克、羊肉500克比較合適；

3、患有皮膚病、過敏性哮喘以及某些腫瘤的病人，平時怕熱、易上火、口腔潰瘍、手足心熱的人，以及感受風(fēng)熱外感，發(fā)熱咽喉疼痛者，不宜服用適用本湯。

羊肉湯的做法五（羊肉冬瓜湯）：

湯的配料：羊肉150克、凈冬瓜150克、精鹽、味精、花椒水、紹酒、胡椒粉、蔥絲、姜絲、香菜、豬清油、內(nèi)湯。

做法：

1、把羊肉洗凈切成小薄片，冬瓜去皮去籽切成長方薄片，用開水燙一下，香菜切成八分長的段；

2、鍋內(nèi)放入肉湯、冬瓜，加精鹽、花椒水、紹酒、味精、胡椒粉，以大火熬煮；

3、湯開時把羊肉、蔥絲、姜絲、香菜放入鍋內(nèi)，再燒開，加豬清油少許，立即出勺盛在碗內(nèi)，羊肉冬瓜湯即成。

湯的特點：湯味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鮮爛。

湯的功效：增加胃腸蠕動，消賒浮腫，羊肉能補(bǔ)腎，加上冬瓜的降血壓、降膽固醇的功效，更利于增強(qiáng)體質(zhì)。

羊肉湯的做法六（滋補(bǔ)羊肉湯）：

湯的配料：羊肉500克、黨參10克、紅棗10克、枸杞10克、生姜1塊、料酒1/2大匙、胡椒粉少許、精鹽2小匙、白糖1/2小匙、味精1小匙。

做法：

1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片；

2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用；

3、在湯碗內(nèi)加入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、注入清水，放入蒸鍋內(nèi)蒸兩小時拿出，滋補(bǔ)羊肉湯即成，（也可用砂鍋燉）。

——希望可以幫到你！

羊肉湯的做法

羊肉湯的做法如下：

1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。

2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結(jié)、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮一個小時。

3、夾出蔥節(jié)，放入適量的枸杞煮三到五分鐘即可。