本篇文章給大家談?wù)劺庾有?，以及棱子蟹與梭子蟹的區(qū)別對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

棱子螃蟹和毛螃蟹區(qū)別

你好很高興為您解答

一、科目分類不同

1、梭子蟹

別稱海蟹、三疣梭子蟹，槍蟹，海螃蟹。屬十足目、梭子蟹科、梭子蟹種。

2、大閘蟹

中文學(xué)名中華絨螯蟹，別稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹、螃蟹。屬十足目、方蟹科、中華絨螯蟹種。

二、形態(tài)特征不同

1、梭子蟹

頭胸甲呈梭形，稍隆起。表面有3個顯著的疣狀隆起，1個在胃區(qū)，2個在心區(qū)。其體型似橢圓，兩端尖尖如織布梭，故有三疣梭子蟹之名。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圓形。雄蟹背面茶綠色，雌蟹紫色，腹面均為灰白色。

2、大閘蟹

頭胸甲呈圓方形，后半部寬于前半部。背面隆起，額及肝區(qū)凹陷，具有“青背、白肚、金爪、黃毛”的典型形態(tài)特征。

三、生活習(xí)性不同

1、梭子蟹

適應(yīng)鹽度13~38‰，最適生長鹽度為20~35‰。越冬適應(yīng)鹽度為28~35‰。白天潛伏海底，夜間出來覓食并有明顯的趨光性。屬于雜食性動物，喜歡攝食貝肉、鮮雜魚、小雜蝦等，也攝食水藻嫩芽，海生動物尸體以及腐爛的水生植物。

2、毛閘蟹

中華絨螯蟹主要生活方式為底棲和穴居，一般生活在石礫、水草叢中，常穴居江、河、湖蕩泥岸，晝匿夜出，以動物尸體或谷物為食。希望我的回答對您有幫助，祝你生活愉快！

棱子蟹怎么吃

主料：梭子蟹500g，生抽20ml

輔料：油、鹽、白糖適量

制作

梭子蟹放在盆里用清水沖洗干凈并去鰓，然后用小牙刷將蟹腳刷干凈，然后用刀將梭子蟹對半切開，把外殼掰出來

起油鍋，放入姜片和大蒜爆香

下入梭子蟹，爆炒至蟹變紅

調(diào)入料酒、生抽和白糖至湯汁收干，再調(diào)入適量的鹽，起鍋裝盤

營養(yǎng)價值編輯

梭子蟹肉質(zhì)細(xì)嫩、潔白，富含蛋白質(zhì)、脂肪及多種礦物質(zhì)，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。

鹽、味精、雞粉、料酒、淀粉、食用油。

制作步驟編輯

1、梭子蟹去殼、去蟹肺、蟹嘴后洗凈，斬成塊。

2、斬好的梭子蟹用料酒、鹽腌制10分鐘。

3、梭子蟹裹上一層干淀粉后過油炸至斷生撈出。

4、蔥切段、姜切片備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜炒香。

6、下入梭子蟹大火爆炒幾下后烹料酒。

7、加水、加鹽、味精、雞粉調(diào)味后燜燒約3分鐘即成。

1梭子蟹卸腿卸殼去鰓清洗干凈，一切2瓣，沾上面粉備用；洋蔥切大瓣；韭菜切段；紅辣椒大略切碎；蒜頭壓扁。

2沾粉的梭子蟹肉塊炸黃變色撈起，蟹殼炸黃備用；

3蟹大腿用刀背拍裂；

4鍋內(nèi)熱油爆香洋蔥韭菜蒜頭紅辣椒殼姜絲，先下蟹腿翻炒，再把蟹肉塊全部加入翻炒，淋入生抽調(diào)味，淋清酒，再翻個2分鐘就可以起鍋了；全程大火，不加水

棱子蟹的燒法

1.梭子蟹去皮、去蒂、洗凈，蟹肉切成8份待用。

2.蓮藕洗凈，切片。

3.炒鍋燒熱，加入蓮藕片和水做成湯，撈出蓮藕片備用。

4.將梭子蟹、蓮藕片、姜片和蒜仁放入盤中。蓮藕湯、精鹽、味精、紹酒在鍋中調(diào)成汁，澆在螃蟹上，放入籠中10分鐘左右，取出食用。

姜炒梭子蟹。

2.將梭子蟹清洗干凈，去尾，去蟹腮，用刷子刷一下，從蟹肚中間切開，切成6塊；蟹鉗與刀背輕微斷裂；生姜切絲，洋蔥切段，大蒜切片；

2.將適量生粉放入盤中，將蟹丁兩面均勻涂上生粉(使蟹肉變嫩，鎖住蟹肉)，鉗殼不用涂粉；鍋里多放點(diǎn)油，燒熱，放入姜絲和蒜片，然后把所有的梭子蟹塊一起放入鍋中；

3.大火翻炒至顏色變紅，多加入黃酒、適量的糖、美味的醬油(可以根據(jù)個人口味決定是否需要多加一點(diǎn)鹽，因為醬油本身已經(jīng)含有鹽)翻炒。可以加一點(diǎn)水潤一下食材。出鍋前撒上蔥段翻炒兩次。

三、雞蛋包梭子蟹的做法

1.將處理好的梭子蟹對半切開，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘；

2.在斷口處封干淀粉，更好的鎖住蟹肉的鮮味；

3.鍋燒熱，倒入油，小心將蟹放入鍋中炒透；

4.炒螃蟹時，將雞蛋敲入深碗中，加鹽；

5.用筷子快速打散雞蛋。泡沫越多越好；

6.螃蟹炸好后，將蒜末和姜末蔥放入鍋中翻炒出香味，倒入高度白酒中調(diào)味，加入少量醬油調(diào)味；

7.轉(zhuǎn)大火，倒入蛋液；

8.翻鍋?zhàn)尩耙嚎焖侔◇π罚焖俜?，出鍋。撒上蔥花。

大閘蟹和棱子蟹的區(qū)別是什么？

1，大閘蟹是河蟹，梭子蟹是海蟹

2，大閘蟹小，梭子蟹大

3，大閘蟹貴，梭子蟹便宜

如何辨別棱子蟹的肥與瘦：

1，海蟹：學(xué)名三疣梭子蟹，也叫乙蟹、海蟲，產(chǎn)于渤海及沿海一帶。這種蟹三四月份最肥，此時是購海蟹的最佳季節(jié)。蟹又因雌蟹黃多，雄蟹黃少，所以人們多喜歡選購雌蟹。雌雄蟹的識別是雄蟹腹部呈三角形，雌蟹腹部呈圓形并有硬毛，是用來附著卵粒的。雄蟹頭胸甲的背面為藍(lán)綠色，雌蟹的頭胸甲背面為深紫色。質(zhì)量好的海蟹背殼為清褐或微帶紫色。紋理清晰，有光澤。臍上無胃印。蟹足內(nèi)部潔白、完整；蟹殼兩端的殼尖（針尖）無損傷。提起有重實(shí)感，手指按胸甲兩側(cè)感到殼肉堅實(shí)。提起蟹體時，前足不松弛下垂，腿關(guān)節(jié)有彈性，前足和殼連接緊密。如果提蟹時感到輕飄，腿、鉗與體連接松懈易掉為次質(zhì)蟹。

,2，河蟹：也稱中華絨螫蟹、河蟲、螃蟹、江蟹、糊蟹等。其中，天津市勝芳鎮(zhèn)趙北口和江蘇省的陽澄湖的清水大閘蟹最為有名。購買河蟹最佳時間是在立秋前后。雄蟹為減臍，雌蟹為團(tuán)臍。選購河蟹的方法與海蟹相似，以爬行快，蟹螫夾力大，毛順，腿完整，個體大而飽滿，蟹殼為青綠色、有光澤，嘴中不斷吐泡的為佳。