今天凡太百科給各位分享面皮的做法大全的知識，其中也會對面皮的做法大全家常簡單進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

面皮的做法大全

01

拿個盆子，倒入高筋面粉加入適量水和鹽，跟做包子一樣和面粉，和成一個面團，用保鮮膜包起來發(fā)酵半小時左右。

02

然后開始洗面漿的過程，在盆子里加入適量水，用力反復(fù)的搓洗擠壓面團，直到水變白，然后把水過濾出來，繼續(xù)搓洗面團反復(fù)這樣步驟次，直到面團變黃色的面筋，水變清為止。

03

用過濾網(wǎng)過濾出面筋，過濾出來的面漿要放那沉淀幾個小時，等會做面皮用，然后用水沖洗面筋，面筋可別扔了，還要拿來做涼皮的配料。

04

開始制作面筋，在面筋中加入發(fā)酵粉，搓勻放那發(fā)酵一會，等發(fā)酵差不多的時候放到鍋里蒸20分鐘左右，即可出鍋。

05

出鍋等涼了把他切成小段，做涼皮的時候就可以加入這個切好的面筋做配料，或者單獨拌面筋。

06

等面漿沉淀差不多了，然后用瓢子把面漿上層的水輕輕的舀掉，下層就是面漿了，然后攪勻就可以開始打面皮了。

07

在鍋里先加入適量水燒開，建議可以放個蒸架，這樣能防止一會打面皮的時候盤子跑來跑去，另外為了效率建議大家用兩個平底的盤子交替使用，然后在兩個盤子里都涂上一層花生油，在舀入一勺攪勻的面漿，放鍋里蒸上60秒左右即可。

08

蒸好后面皮成晶瑩透明裝，這時候就可以換另外一個盤子上去蒸，把蒸好的面皮取下，輪流交代作業(yè)，提高效率。

09

做好面皮，做好面筋，接下來就是調(diào)味了，把面皮切成絲裝，黃瓜也洗干凈切絲，香菜切成末，蒜頭剁泥備好。

10

把面皮和面筋放到碗里，加入花生醬、芝麻醬、老干媽辣椒油、香醋、黃瓜絲、香菜末、蒜泥、神抽、白糖等調(diào)味即可食用。

面皮是怎么做的,詳細說法

面皮的做法如下:

第一步:將面粉和淀粉放入小盆中。

第二步:將清水倒入攪開成稀面糊狀，用勺子邊壓邊攪，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，當面糊里基本上沒有小疙瘩時過濾后(過濾后做出的面皮更光滑)。

第三步:取兩個盤子，將盤子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤子中，轉(zhuǎn)動盤子將盤子均勻的覆蓋一層面糊。

第四步:提前將鍋里放水燒開，放入盤子蓋上鍋蓋中大火蒸2分鐘，當盤子中的面糊凝固并鼓起大泡即可取出，然后放入另一個盤子的面糊，蓋上鍋蓋蒸(2個盤子輪換著蒸制，即省時間又省氣)。

第五步:從鍋中取出的盤子放在涼水中冷卻后再揭。

第六步:將取出的面皮放到菜板上或者盤子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張皮，摞起來之間才不會粘連。

第七步:面皮全部做好后切成寬條。

第八步:將切好的面皮放入盆中，再放入黃瓜絲、胡蘿卜絲、辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水攪一下)、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水攪成稀糊)等自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以了。

制作面皮的方法和步驟

面皮因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多種。因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等。涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。涼皮初時屬夏令食品，但已經(jīng)變?yōu)樗募鞠桃恕?/p>

面皮做法如下：

一、和面

1、面粉加溫水攪拌均勻成雪花狀。

2、再加適量水，用筷子攪拌均勻。

3、再揉成團。

4、再揉一會就自然會吸收了全部水份，面光，盆光，手光。面和好了，加蓋或覆保鮮膜醒30分鐘。

二、洗面

1、給放面的盆中加涼水。

2、在水中揉，直至將面中的淀粉全洗出來，另準備一大盆，將洗出來的面粉水倒入大盆。

3、洗到這樣的程度，再洗兩遍，將最后洗的水倒掉，不要。

4、洗好的面筋，放入涼水中浸泡著。

5、洗出來面粉水，放到一個不礙事的地方，不要動，讓其沉淀至少五到六個小時。

6、沉淀好之后，慢慢倒掉上面的清水，剩下的部分就可以用來做面皮了。

三、做面皮

1、平底鍋燒熱，刷一點點油，倒一勺面粉水，轉(zhuǎn)勻，等它起泡，邊緣稍卷起，出鍋。

2、重復(fù)上面的動作，烙完所有的面粉水

3、重疊起來放好，再放蒸鍋大火蒸10分鐘，就可以了。

做面皮的方法

面皮是非常有嚼勁的食物，做面皮的方法如下：

1、面粉放在盆里，然后加水，用筷子一個方向攪拌。

2、慢慢加水，將干面粉逐漸和成稀軟面團。

3、慢慢的將面團攪制光滑，餳起來

4、然后每隔大約半小時重復(fù)攪動面團一次，這樣的做法是為了給面上筋。

5、一般餳1.5至2個小時即可，往面團的盆里加水，開始洗面。

6、兩遍之后，便可以初步看出面筋來。洗去的面水用另外的盆盛著，不要丟掉，一直換水洗面，一直洗到水變清即可。

7、洗出的面筋。面筋在做面皮的時候放在鍋里蒸熟切塊即可。

8、洗出的面水。面水洗出后放在那里，不久淀粉會沉淀下去，這時，把盆里的清水控出，留下面的淀粉糊做面皮的籮。做面皮的時候，直接用勺子舀上些淀粉糊即可，喜歡厚的多舀一勺，喜歡薄的少舀一些，自己可以自由掌握，舀好后把籮放在鍋里蒸即可，面皮蒸好后，拿出籮時，先放在冷水里激一下，這樣容易把面皮揭開來。