本篇文章給大家談?wù)勈謸{面做法，以及手搟面做法視頻對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
手搟面的做法和面技巧
和面的時候要掌握好水分，水分加少了，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多了，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要。
手搟面的做法，準(zhǔn)備材料：面粉500克、雞蛋1個、食鹽1勺、水220克。
1、500克面粉里加入一個雞蛋。
2、220克清水里加入一勺鹽化開。
3、加了鹽的清水一點點加入到面粉里，揉成一個面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜醒30分鐘以上。
5、取出醒好的面團(tuán)揉均排氣，然后分成兩半。
6、面團(tuán)搟成一個圓餅狀。
7、在面餅上面撒適量干面粉，然后卷在搟面杖上。
8、兩只手捏住卷在上的面皮，搟面杖向前推，然后向后拉回，在繼續(xù)向前推。
9、推拉的動作重復(fù)幾次以后，就要把面皮打開，在重新撒上少許干淀粉，卷上，再重復(fù)此動作。
10、搟好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒干淀粉防止粘連。
11、折疊好后，切成長條。
12、最后抖散，手搟面就做好了。
手搟面的做法都有哪些 手搟面的做法介紹
1、將適量面粉放在面盆里面，放入兩個雞蛋，和適量的水，少許鹽。放入雞蛋可以讓面更筋道。
2、先用筷子先攪拌，這樣可以避免手上粘滿面漿，免得到頭來許多面都粘在手上，白白浪費。
3、然后用手把面和成面團(tuán)，和面地時候講究要做到三光面光、手光、盆光。
4、在面團(tuán)上蓋上一塊潮濕的紗布，靜置餳20分鐘左右。
5、餳好后繼續(xù)加入少量面粉，用力揉面，面越揉得有力，煮出來越筋道!
6、搟面用得菜板小得話，就分成幾塊面再搟!
7、上下加面粉防止粘連，將面搟成一個大面皮。
8、再次前后加面粉防止粘連，對折。
9、切成想要的面條粗細(xì)。
10、拿住面的一端，抖動。去除多余面粉。
11、水沸騰后入鍋,水開后，加少許涼水，反復(fù)飄起來2次后即可撈出。冷吃熱吃加鹵料均可。
手搟面的做法 手搟面怎么做勁道
手搟面是很多人都特別喜歡吃的一種面食，它的面條十分勁道，口感會很好，再配上湯食，簡直人間美味，那么手搟面的具體做法是怎樣的呢？
手搟面的做法
1面粉加入雞蛋，加水鹽，放入廚師機揉面(沒有廚師機用右手)，揉成這樣，不要太濕，最開始表面凹凸不平，別著急，讓它冷靜冷靜，蓋上保鮮膜，15分鐘過后再來揉，15分鐘后揉3—4分鐘即可揉成光滑面團(tuán)，有廚師機的可以再揉會，口感會好些。
2面板上，手上，搟面杖上撒些玉米粉，把面團(tuán)搟開(正常的應(yīng)該搟成長方形吧，請忽略我的搟面技術(shù)，只要涉及到有切面的地方都得撒上適量玉米粉或面粉防粘)。
3疊起來，準(zhǔn)備切面。
4切好的面像這樣甩開。
5成品(再多撒些玉米粉，不然等你下面條的時候形成一個面團(tuán)給你看)。
6接下來就是煮面了，看看這個面條，這身段，看著都好好吃，煮一分鐘左右記得加涼水，這樣更筋道。
7最后說一下調(diào)料怎么調(diào)的，一根切碎的小米辣，三勺生抽，一勺白糖，一根香菜，有條件的切根蔥花，油潑辣子三勺，兩勺香菇醬，一勺花椒油，一勺豬油，幾滴香油。
手搟面怎么做勁道
首先取出適量面粉，然后把它們放入盆里，并在盆里注入適量清水和食鹽，清水要分次倒入，一次不要倒太多，一般面粉與清水的比例為25：9。
然后再用手反復(fù)揉按面粉，揉面粉的力度要大一點，揉到把水和散面全部揉合在一起即可，期間可根據(jù)需要加入適量清水。
揉面的時候，一定要注意把面粉和水充分混合，這樣做出來的面才勁道不會容易斷。
手搟面好吃嗎
好吃。
手搟面口感筋韌，面香濃郁， 營養(yǎng)健康，強身養(yǎng)胃。搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。
手搟面的功效與作用
1、養(yǎng)胃：吃碗溫?zé)岬拿鏃l最有利于營養(yǎng)吸收。
2、增強免疫力：口感筋道的面條所含的蛋白質(zhì)更多，能補充人體所需的營養(yǎng)。蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
3、改善貧血：促進(jìn)人體氣血運行。
4、易于消化吸收：經(jīng)過煮沸的面條最為潔凈，可以大大減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國最常見的食品之一。
手搟面配方做法
手搟面配方做法
手搟面的做法
準(zhǔn)備手搟面原料
面粉
手搟面的原料是面粉，用標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉或者餃子粉均可。
面盆：陶瓷盆、搪瓷盆、金屬盆均可。如果用特大號不粘鍋，還可以避免散面粘在鍋沿上，不會留下干面渣。
水： 自來水即可。追求自然風(fēng)味的話，可以用礦泉水。
調(diào)料：放鹽可以增加面的韌性。白砂糖可以放一點，它會調(diào)和面的口味。還可以添加雞蛋液、蛋黃粉、碾得極碎的蝦子、鮮筍、鮮魚和鮮雞擠出的汁......以提鮮，營養(yǎng)搭配上也更趨合理。
案板、搟面杖：如果沒有一張長度超過1m的大案板，用干凈的桌面也可以代替。搟面杖則需要粗細(xì)一致、截面直徑約至少要80cm長。
和面 醒面
1
和面
2
一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。
3
4
把面粉放入盆里，分2-3次注入清水（水溫不能高于室溫5度以上）根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分?jǐn)嚭?，改用手掌反?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。
5
6
醒面
剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
7
搟皮 切條
1
搟皮
2
在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁。
3
4
在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
5
用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
6
7
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
8
9
把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
10
切條
11
用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細(xì)隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。
12
13
往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
14
15
將切好的面條放在排簾上晾干。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好。
16
煮面
把鍋里的水燒開，加少許鹽和白砂糖，最好的方法是煮鍋內(nèi)每次只放1人量的面條，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。
需要注意：搟好切出的面條多的話，不要一股腦把所有面條都下到鍋里，否則會煮出一鍋面糊。
打鹵
1
改良炸醬鹵：五花肉150克，高麗菜200克，小黃瓜1根，扁豆角和毛豆各150g，甜面醬20g。
做法：
2
大火將炒鍋燒熱后放油2湯匙（30g），放入切碎的五花肉，快速翻炒后調(diào)入甜面醬，用中火加熱5分鐘即可。
3
將高麗菜切成約5公分寬，用沸水氽熟后取出瀝干水分。將洗凈的小黃瓜以斜切法切成薄片后，再切成細(xì)絲。將扁豆角撕掉筋，兩端各切掉一小段放入鍋中，煮熟后斜切成細(xì)絲。將毛豆煮熟后剝?nèi)ザ骨v，取出豆子剝掉薄膜。
4
吃時，將肉醬和蔬菜擺放在煮好的面條上拌勻即可。
5
6
注意事項
保存
面條最好隨吃隨做?？梢园衙鏃l裝進(jìn)保鮮袋，每袋以1人1頓量為準(zhǔn)，輕輕平放進(jìn)冷凍室保存，入鍋煮前不用解凍。
手搟面的做法
材料
面粉(米飯的小碗兩平碗)。
做法：主要就是和面的過程
1、在面粉堆中間，少滴一點水，并用筷子保持旋轉(zhuǎn)方向，將面粉和水混合。
2、大約一碗面能用五分之二的水，差不多保持這個量去和這個面。
3、手搟面要求面團(tuán)的硬度比較高，粘好水的面團(tuán)，用盆扣在面板上40分鐘。
4、在此期間，它可以打開和揉捏。
5、面團(tuán)比餃子硬。
6、下一步就是努力工作。找一個更大的搟面杖，把面團(tuán)搟成薄餅。
7、把卷好的薄煎餅折成圖1所示的形狀，然后用菜刀把它們切成你喜歡的寬度。
8、注意，隨時灑生面，防止面條粘在一起。
9、最后就是下鍋煮了，一定要等鍋里的水大開才可以下面可以在水里放一勺鹽，防止粘鍋。
10、煮熟就可以拌鹵吃面了。
手搟面怎么做
手搟面的制作方式如下：
主料：高筋面粉300g、雞蛋2個、低筋面粉200g、水165g。
輔料：鹽適量。
步驟：
1、先將鹽加入面粉攪拌均勻，加入打散的雞蛋，然后開始慢慢的加水，不要一次加入，因為面粉的吸水量不同，用水量也可能會有差異，所以要分幾次加，啟動面包機，和面程序，調(diào)至10分鐘。
2、重復(fù)揉面2～3次，面團(tuán)就會變得滋潤光滑了，我用和面程序揉了3次。
3、揉成光滑的面團(tuán)，用料理盆蓋上醒20分鐘。
4、案板上撒上面粉，用搟面杖搟薄，厚度自己喜歡就好，不要過千萬不要太厚也不能過薄。
5、像疊扇子一樣疊起來，每折一次之前都要撒干粉，防止切的時候粘連，用刀切成細(xì)條，寬窄根據(jù)自己喜歡。將切好的面散開并在表面撒少許面粉，這樣手搟面就做好了。打開之后，在表面撒少許干粉（用木薯淀粉防粘效果更好）。
