本篇文章給大家談?wù)勏礇銎さ淖龇?，以及洗涼皮的做法和視頻對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
洗涼皮的做法 怎樣洗涼皮
1、普通面粉480克、涼水250毫升、少量的泡打粉。
2、首先準(zhǔn)備480克普通面粉，倒上涼水250毫升攪拌成面絮，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一層保鮮膜松弛30分鐘。
3、面團(tuán)松弛好后，要記得多揉一會(huì)，選擇一個(gè)大點(diǎn)的盆，倒上清水，把面團(tuán)放進(jìn)去洗一下，洗的過(guò)程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)面團(tuán)慢慢的散開(kāi)，這是屬于正?，F(xiàn)象，把里面的淀粉都洗出來(lái)，剩下的就都是面筋了。
4、把面筋放在一個(gè)小碗中，再一次倒上清水洗干凈，洗到水清澈為止，洗好的面水靜置3-4個(gè)小時(shí)，在面筋里面加上一點(diǎn)泡打粉抓均勻，熱水上鍋蒸15分鐘，時(shí)間到取出來(lái)放涼切成塊，這樣面筋就做好了。
5、面水靜置3-4個(gè)小時(shí)之后，千萬(wàn)不要攪拌，把面盆中多余的水分倒掉，只留下下面的淀粉，把淀粉都過(guò)濾一遍。
6、準(zhǔn)備一個(gè)平底盤(pán)子，在里面刷一層油，倒上2-3勺淀粉晃均勻，在鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)把盤(pán)子放進(jìn)去煮2-3分鐘，中途看到變色起大泡取出來(lái)放在涼水中，等到面皮冷卻后，刷上一層熟油，脫模就可以了。
7、把涼皮切成長(zhǎng)條放在碗中，再加上黃瓜條、香菜、面筋、蒜泥、食鹽、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、芝麻醬攪拌均勻即可。
涼皮的做法
如何給皮膚降溫第1章
材料:普通面粉，400克鹽，一勺水。
輔料:鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉、辣油。
自制健康清涼肌膚的步驟:
1.讓面團(tuán)變硬。
2.睡醒后倒水。
3.開(kāi)始洗，洗出白色的粉漿，倒掉粉漿備用，再往盆里加水洗幾次。
4.直到白面糊洗不出來(lái)，剩下的面團(tuán)就是面筋。
5.將所有洗好的粉漿倒入盆中，靜置六七個(gè)小時(shí)。慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊攪拌均勻。
6.大火蒸面筋約半小時(shí)。
7.蒸熟的樣子。
8.切成塊，放在一邊。
9.沉淀后慢慢倒出上面的清水，把剩下的面糊攪拌均勻。
10.取6勺粉漿倒入涼皮鑼中。
11.放入沸騰的鍋中蒸2、3分鐘。表面有大氣泡關(guān)火。
12.取出來(lái)，拿鑼到水龍頭下淋浴，從一邊揭開(kāi)。
13.放在盆里，然后在上面刷一層油，防止粘。
14.繼續(xù)倒入粉漿蒸至涼皮完全蒸熟。
15.黃瓜切絲，準(zhǔn)備面筋，鹽、醋、雞精、蒜泥、豆豉醬、辣油混合攪拌均勻。
16.卷起幾片果凍，切成片。
17.將涼皮、黃瓜、果汁倒入盆中攪拌，就好了。
涼皮的做法第2章
面粉、黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、生抽、辣椒油。
方法步驟
1.面粉加水，揉勻，醒發(fā)10分鐘。
2.盆中放入適量冷水，將攪拌好的面條在水中搓洗至面條中的淀粉全部洗出，將洗好的面筋浸泡在清水中。
3.待淀粉水自然沉降后，倒出上層清水，留下淀粉漿。
4.準(zhǔn)備一個(gè)淺的不銹鋼鐵盆，底部均勻刷上少量食用油，上面澆上淀粉漿，這樣就可以在鐵盆表面均勻的鋪上薄薄的一層。
5.往鍋里加水，煮沸。把鐵盆放在上面蒸5分鐘左右，然后取出。冷卻后切成條狀，做涼皮。
6.面筋可以切成小塊，放在鍋里煮。
7.將涼皮和面筋放入碗中，加入黃瓜絲、鹽、香油、蒜泥、姜末、醬油、辣椒油等。，并攪拌均勻。
技巧
1.洗淀粉的時(shí)候，盡量洗干凈，減少面粉殘?jiān)某恋怼?/p>
2.抹淀粉漿的時(shí)候，不能太稠，這樣熟的快，口感軟糯而不失筋。
3.調(diào)料可以根據(jù)口味加減，黃瓜絲也可以用焯水的豆芽代替。
水洗版涼皮的做法步驟圖，水洗版涼皮怎么做好吃
水洗涼皮的制作方法：
水洗涼皮
原料：小麥粉一斤 ， 鹽5克 ，食用堿5克。
做法：1、把面和成軟硬適度的面團(tuán)，醒醒面，再揉揉，揉透。
揉面
2、洗面筋，把面團(tuán)放盆里，倒入涼水，用手揉面團(tuán)，白色的糊狀就出來(lái)了，找個(gè)盆倒入洗好的面水，再加點(diǎn)水，再重復(fù)上面的動(dòng)作，幾次以后，面團(tuán)就變成一塊面筋了
洗面筋
洗好的面筋
3、洗好的面糊，讓它沉淀，上面的水撇去不要，只要下面稠點(diǎn)的面糊，讓面糊再醒一會(huì)。
洗好的面糊
4、面糊醒的時(shí)間，把面筋放籠屜里大火蒸10分鐘，成了熟面筋。
蒸面筋
沉淀好的撇去水的面糊，一定要稠一點(diǎn)，不然不好成型。
5、在蒸制的器皿上面抹點(diǎn)色拉油，以防粘連；把面糊舀幾勺進(jìn)去，要吃厚一點(diǎn)的多舀一點(diǎn)，吃薄一點(diǎn)的就少舀一點(diǎn)進(jìn)去。水開(kāi)后大火蒸4、5分鐘，你看到有大泡起來(lái)就好了。
蒸面皮
6）把蒸好的涼皮放在盛有涼水的大盆里，涼后取出來(lái)，接著再蒸制其它面皮。涼透后切成條 ，加入面筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、陳醋、辣椒油，在大容器里攪拌后盛到盤(pán)子里。
涼皮
一份香辣可口的涼皮完成了。
溫馨小貼士1. 洗面漿的過(guò)程要有耐心，反復(fù)多次看到水變白最后剩下面筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉淀時(shí)間長(zhǎng)一些，效果好。
3. 濃面漿倒入平盤(pán)之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。面皮與面皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會(huì)導(dǎo)致過(guò)硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，干紅辣椒，放入熱油中過(guò)一下，淋在涼皮上即可，最后按個(gè)人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
洗涼皮怎么洗
方法
面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團(tuán)蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時(shí)。
盆里加入足夠的清水，把面團(tuán)慢慢放在水里揉捏。
慢慢清水變白，繼續(xù)揉捏，洗面。
洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。
洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時(shí)。
洗好的涼皮面糊靜置2小時(shí)以上，此時(shí)涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。
涼皮鑼刷一層薄油。
舀一勺面糊倒入涼皮鑼。
慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開(kāi)。
鍋里提前燒一鍋開(kāi)水，把涼皮鑼放入熱水里開(kāi)始蒸涼皮。
蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。
提前準(zhǔn)備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反復(fù)蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。
