今天凡太百科給各位分享滑雞做法的知識，其中也會(huì)對滑雞怎么做的家常視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
香菇滑雞的做法 最正宗的做法
香菇滑雞的做法如下：
食材／配料：雞肉300g、香菇10朵、姜片適量、蔥段適量、老抽適量、鹽少許、胡椒粉少許、味精少許、淀粉水適量、料酒適量
1、香菇提前洗凈，泡發(fā)，中間劃十字刀。
2、雞肉洗凈剁塊，加鹽、料酒拌勻腌制入味。
3、蔥切段，姜切片裝盤備用。
4、將腌制好的雞肉，洗凈血水，瀝干。
5、鍋燒熱油，將一部分蔥段和姜片放入鍋中。
6、爆香后放入雞肉，炒至干水出香味，淋入老抽，炒至上色。
7、加入香菇和泡香菇的水，中水燜10分鐘。
8、將姜片和蔥段揀出丟掉，調(diào)入胡椒粉和味精炒勻即可。
9、淋入淀粉水勾芡，裝盤后撒上剩下的蔥段即可。
香菇滑雞的做法
香菇滑雞的做法如下
1.準(zhǔn)備食材：干香菇若干、小土雞半只（請市場賣雞的攤主直接斬成“小塊”）調(diào)料：油、料酒、醬油、鹽、糖、姜、淀粉
2.燒一小鍋水，泡入干香菇（用熱水比涼水泡發(fā)得快）。
3.用油（嫩滑）、料酒（去腥、嫩滑）、醬油（加香）、姜絲（去腥）、淀粉（嫩滑）、鹽（調(diào)味）、糖（調(diào)味）腌雞塊8-10分鐘。
4.具體量為混合起來基本沒過雞塊即可。
5.泡好的香菇。
6.泡好的香菇切成0.5cm左右厚的片。
7.切好的香菇與雞肉拌勻。
8.裝盤碼好。
9.坐蒸鍋，拌好裝好盤的雞肉放入，大火蒸15分鐘。（如果用小火久蒸雞肉容易老，但如果是住宿舍只有電飯鍋的同學(xué)，就只好將就了，腌的時(shí)候多放點(diǎn)料酒和淀粉，腌久一點(diǎn)試試。）
10.出鍋
滑雞的做法及材料
香菇蒸滑雞
香菇滑雞我家每個(gè)星期至少要做一次，做出來雞肉嫩滑，鮮嫩多汁，還有香菇獨(dú)特的味道，真的超級下飯。大人小孩都愛吃，做法簡單，廚房小白也能輕松學(xué)會(huì)。
用料
雞 ? ?半只 ?
香菇 ? ?適量 ?
蔥姜蒜 ? ?適量 ?
料酒 ? ?1勺 ?
生抽 ? ?2勺 ?
老抽 ? ?半勺 ?
蠔油 ? ?1勺 ?
胡椒粉 ? ?少許 ?
鹽 ? ?適量 ?
香菇蒸滑雞的做法
雞肉?姜蒜末?1勺料酒?2勺生抽?半勺老抽?1勺蠔油?少許食鹽胡椒粉?1勺生粉?1勺香油抓勻腌制10分鐘。
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盤子底下鋪上香菇，碼上腌好的雞肉，水開上蒸鍋蒸25分鐘，撒蔥花即可。
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超級下飯～
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清蒸滑雞
用料
雞 ? ?半只(斬塊) ?
生抽 ? ?少許 ?
油 ? ?少許 ?
生粉 ? ?少許 ?
鹽 ? ?少許 ?
小黃姜 ? ?1塊(切片) ?
清蒸滑雞的做法
首先把雞清洗干凈，斬塊，再把如上所需的配料全部加入，拌勻，拌好后在面上放上姜片
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可以在煮飯的時(shí)候架上一起放入電高壓鍋一起蒸，省事省時(shí)間哦！
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一鍵煮飯，OK！坐等飯熟菜好！
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清香出鍋
盡享美味！
可以加點(diǎn)枸杞再點(diǎn)綴一下，更完美！
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小貼士
生粉是讓這道菜的雞肉嫩滑的必備，不可缺少??！
滑雞塊的做法大全
用料
主料
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雞腿
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柿子椒
調(diào)料
食鹽
雞精
蔥
姜
料酒
淀粉
胡椒粉
青椒滑雞塊的做法
1.雞腿踢去腿骨，先在雞肉上切十字花刀，再切成核桃快；青椒切塊；蔥切馬蹄蔥；姜切片。
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2.雞塊用鹽、淀粉上漿
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3.上過漿的雞塊用5成熱的油滑油
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4.蔥姜炒出香味，下青椒塊炒至斷生，下雞塊、鹽、料酒、胡椒粉、雞精，翻炒均勻
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5.OK。清爽滑嫩，吃吧
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蒸滑雞具體的做法是什么呢？
清蒸滑雞是廣東省非常具有特色的傳統(tǒng)名菜，這也是粵菜非常熱門的菜系之一。清蒸滑雞主要的烹飪技巧是以蒸為主，制作好的清蒸滑雞，吃起來的口感是非常的鮮嫩并且雞肉的口感更是非常的滑嫩多汁，相信這樣一道口感非常美味，又有著非常高營養(yǎng)的食物在品嘗完之后一定會(huì)愛上它。
一、對清蒸滑雞材料的處理
?制作清蒸滑雞需要準(zhǔn)備的主要材料是雞，當(dāng)然在廣東各地制作清蒸滑雞10最多使用的材料是黑椒雞這一種雞的肉質(zhì)是非常的鮮嫩。準(zhǔn)備的調(diào)味料有生抽，料酒，食鹽，淀粉，蔥，姜，石油，白砂糖等。將準(zhǔn)備好的食材放在盆中或者是碗中，將雞洗干凈并且切成塊兒放在一個(gè)碗中，在碗中放入生抽，姜絲，蔥白，料酒，食鹽，白糖，胡椒粉，抓拌均勻。
二、制作清蒸滑雞的具體步驟
?腌制25分鐘這一步驟是非常重要的，因?yàn)檫@樣可以給雞去腥，而且還能讓各種香料的味道與雞肉相混合制作好的清蒸滑雞更加的美味。在腌制了25分鐘之后，再像腌制的雞塊中，倒入適量的淀粉和食用油用手抓拌均勻。倒入面粉的目的也是讓雞塊更容易蒸熟，而且吃起來的口感更加的軟糯，倒入食用油也是更好的讓雞塊與面粉混合在一起，并且鎖住雞塊中的水分。
? 將準(zhǔn)備好的雞塊放在一個(gè)盤子里，然后在鍋中放入適量的水。 當(dāng)水燒開之后再將裝有雞肉的盤子放在蒸屜上用大火蒸制15分鐘，然后再轉(zhuǎn)成小火蒸5分鐘，這樣可以更好的讓雞肉與各種香料的香味相混合。制作好的清蒸滑雞不僅肉質(zhì)鮮美，而且湯汁也是清香四溢。
