今天凡太百科給各位分享薺菜餛飩做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)薺菜餛飩的功效與作用進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

薺菜餛飩簡(jiǎn)單的做法，只需半小時(shí)就能吃到美味餛飩，新手也能學(xué)會(huì)嗎？

喜歡吃薺菜的的朋友都了解這時(shí)候剛好是薺菜大批上市情況下，買一點(diǎn)薺菜回家包薺菜鮮肉餡的餛飩真是太美味可口，即便是不愛吃飯小朋友還會(huì)吃到好幾碗。

今日給大家分享的便是美味美味可口的薺菜鮮肉餡餛飩，喜歡吃這類美味可口的好朋友趕快來看一看吧，像這樣的拌餛飩餡簡(jiǎn)單又又進(jìn)味。薺菜餛飩簡(jiǎn)單的做法，僅需三十分鐘就能吃到美味可口餛飩，初學(xué)者也能學(xué)會(huì)。

第一步：五花肉清洗以后切成片，隨后滾刀塊，剁碎肉餡的形態(tài)放進(jìn)大盆里邊，隨后向肉餡里邊添加食用油和食用鹽，攪拌均勻后將肉餡放進(jìn)一邊腌漬到進(jìn)味。

提醒：不論是水餃或是餛飩，大家拌肉餡的時(shí)候一定要挑選三分肥七分瘦的五花肉，做出來的肉餡細(xì)嫩爽口，營(yíng)養(yǎng)成分還特別的豐富多彩。如果僅僅是豬瘦肉并沒有贅肉得話肉餡會(huì)特別柴，如果僅僅是贅肉做出來肉餡就膩了人。

第二步：薺菜摘好了以后清理干凈，瀝干水分預(yù)留。隨后燒適量冷水，直到水燒開了后將薺菜倒進(jìn)水里綽水到掉色，撈起來擠出來里邊水分。

第三步：我們將要薺菜剁碎小碎屑的形態(tài)放進(jìn)盆里邊，隨后剁一些蔥段和生姜沫，也放進(jìn)盆里邊。把肉餡、薺菜、姜蒜一起攪拌均勻，最終添加適量鹽、味精和豆瓣醬再度攪拌均勻預(yù)留。

提醒：豆瓣醬不必加過多，只需加一點(diǎn)點(diǎn)就可以了，做出來肉餡會(huì)特別好吃哦，大伙兒不信能自己親身試一下。

第四步：我們現(xiàn)在和面，將面揉好了以后攤成大混沌皮的形態(tài)，再換刀割成正方形面皮，制成餛飩皮。大家如果不愿和面做餛飩皮可以直接去銷售市場(chǎng)買現(xiàn)成，比較簡(jiǎn)單。

第五步：在餛飩皮正中間放進(jìn)少量包餡，裹成餛飩的模樣預(yù)留。

提醒：包餛飩方法有很多，大伙兒按照自己方式來包就可以了。

第六步：出鍋燒開水，直到水開了后將餛飩放進(jìn)鍋里面拿勺子的反面輕輕地促進(jìn)河面，確保餛飩不容易粘上一起去就行了，那樣將餛飩煮好了就可以吃。

提醒：對(duì)于下餛飩的辦法全國(guó)各地不一樣，有效心靈雞湯下餛飩的，也有在餛飩湯里邊立即打進(jìn)生雞蛋、放海菜的，也有白湯下餛飩以后添加蝦米皮等配料吃的東西，大伙兒依照你喜歡的方式做就行了。

以上就是關(guān)于今日給大家分享的薺菜小鮮肉餛飩的具體方法了，這么做非常簡(jiǎn)單，一般三十分鐘就能吃到美味可口的餛飩，餐廳廚房初學(xué)者都可以輕松學(xué)好作法，如果大家也喜歡你的話就立馬啟動(dòng)吧，只需500克薺菜和三兩小鮮肉就能美美噠吃上一頓，比餐館里邊劃算得多。

薺菜餡餛飩怎么調(diào)好吃

主要食材：豬肉，薺菜，蔥姜，蔥油、豬油、麻油、花椒油，生抽、老抽、鹽、雞精、白胡椒粉少許。

做法：

1. 豬肉剁成肉糜，買來的豬肉肥瘦搭配（肥3瘦7）先用絞肉機(jī)絞碎后再手工剁一下。

2.買來的薺菜比較嫩，但也要把老根老葉摘去，這也真是費(fèi)功夫的菜。然后淘洗干凈。

3.準(zhǔn)備一大碗蔥花姜末，用冷開水泡著，這是蔥姜水，等下要加到肉餡里的。

4.鍋?zhàn)由险笾诲伵殴菧?，等下用來兌餛飩湯。

5.肉餡剁好后，放入一個(gè)大一點(diǎn)的容器內(nèi)，現(xiàn)在開始拌餡料。往肉餡里先加入少許白胡椒粉、十三香粉、鹽，然后順著一個(gè)方向攪拌均勻。

6.然后分?jǐn)?shù)次，加入蔥姜水，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪均，讓肉餡充分吸入蔥姜水。

7.最后把蔥姜也倒進(jìn)來繼續(xù)攪拌。

8.然后加一點(diǎn)雞精

9.加蔥油（自制的）、麻油、豬油、芝麻油，還要滴幾滴花椒油，繼續(xù)攪拌均勻。

10.然后再加一小勺生抽、少許老抽，繼續(xù)攪拌

11.以前吃薺菜餛飩都是先燙菜，再擠干，這次我家大廚采用免燙法，直接剁碎

12.家里有絞肉機(jī)的也可以用絞肉機(jī)絞一下，但不用絞得太碎，如圖中這樣就可以了。

13.然后把絞好的薺菜碎，用手?jǐn)D壓掉多余的水分，放進(jìn)肉餡里。

14.一斤肉餡配一斤薺菜餡，一起攪拌均勻后，餛飩餡就做好了。

15.然后就是包餛飩了。

16.煮餛飩前，要兌一個(gè)湯碗，碗里放少許蔥花、一點(diǎn)點(diǎn)雞精，一小勺白胡椒粉（不喜歡的可不加）一把蔥花，關(guān)鍵還得有一小勺豬油。

17.水開后下入餛飩，水再次滾起來后加一碗冷水，繼續(xù)煮開，反復(fù)兩三次，餛飩就熟了。

18.撈出來放進(jìn)碗里，加入骨頭湯。一碗鮮得掉眉毛的薺菜餛飩就做好了，這樣做出來的薺菜餛飩?cè)怵W菜餡比例合適，一點(diǎn)都不干，薺菜很吸油的，所以不用擔(dān)心放了四樣油會(huì)不會(huì)很膩，不但不膩，還很香！

周末在家，大家可以試著這樣做做看，多做點(diǎn)速凍起來，平時(shí)也能吃。

上海薺菜餛飩的做法

上海薺菜餛飩的做法，這個(gè)太好做了，我來給你詳細(xì)的說一下

首先薺菜和肉的比例是1:1，也就是說一斤集采一斤肉，將薺菜洗干凈，洗凈以后在開水里面焯一下，拿上來，把水?dāng)D干凈以后，切碎和肉末放在一起，攪和一下。在做好的肉餡里面打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，再進(jìn)行攪拌，然后放一些鹽，放一點(diǎn)味精，放一點(diǎn)點(diǎn)生抽，攪拌一下就可以了，放如果喜歡吃辣的話，可以減兩個(gè)干辣椒放進(jìn)去，這樣餡就做好了，然后餛飩皮可以買現(xiàn)成的，自己包一下就可以了，煮餛飩的時(shí)候，水燒開，將魂燈放進(jìn)去，放進(jìn)去，用筷子動(dòng)一下，不要讓它粘在鍋底上，燒開以后火關(guān)小悶八分鐘就可以了，餛飩飄上來就熟了

薺菜餛飩餡怎么調(diào)才好吃竅門

按如下方法調(diào)薺菜餛飩餡可以很好吃：

1、 豬肉剁成餡，加鹽；

2、 接著加白糖，白糖分量要少，起提鮮的效果，不用吃出甜味；

3、 放入料酒去腥；

4、 放入少許胡椒粉去腥提味；

5、 放少許生抽調(diào)味；

6、 放香油增香提味，最后放入食用油；

7、 蔥、姜加少許水打成蔥姜汁；

8、 攪拌均勻后，分次往肉餡里打入蔥姜汁，順一個(gè)方向打成厚的糊狀；

9、 薺菜入開水鍋焯水后過涼，擠干后切碎，加油、鹽、雞精調(diào)味后和肉餡攪拌勻即可。