本篇文章給大家談?wù)勈萑馑?，以及瘦肉水的功效與禁忌對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
瘦肉水的做法
將瘦肉切片，同姜片一起放入3-4碗水浸泡半個(gè)小時(shí)。
浸泡過半個(gè)小時(shí)以后，再用小火滾半個(gè)小時(shí)，靜置5分鐘，倒出來，然后加鹽調(diào)味即可。
這碗湯水，很簡(jiǎn)單，而且很清，清得來不寡口，特別適合我這一類連喝水都吐的人。
瘦肉水怎么做
用料
主料
豬肉200克
調(diào)料
姜
2片
水
500毫升
瘦肉水的做法
1.豬肉洗干凈，剁碎。放入燉盅，加入純凈水和姜片浸泡45分鐘
2.隔水燉45分鐘，隔渣喝水
烹飪技巧
剩下的豬肉總覺得扔掉可惜，我把它炒了肉末芽菜，恩啊，也很好吃。大家也可以用自己的方法把它利用起來。豬肝水和牛肉茶的做法相同。還可以加些紅棗，枸杞的一起燉，但也別搞得過于復(fù)雜，那就不是瘦肉水了嘛。也有些做法是瘦肉切片，浸泡之后開小火滾10來分鐘。切片或者剁碎，看你的選擇吧。
1、豬肉一定要新鮮，當(dāng)天買當(dāng)天就做。盡量不要冷凍品。
2、可以問問賣豬肉的檔主，有沒有軍刀肉，當(dāng)然了，各地的叫法不同。如果找不到可以就用普通瘦肉。
3、我會(huì)買好的豬肉來做這個(gè)，廣東叫做一號(hào)土豬，比普通豬貴一倍，不過肉也香。
4、對(duì)肉量倒也沒有硬性規(guī)定，肉多就味濃嘛。
怎樣燉瘦肉水？
在廣東生活了十多年，經(jīng)常聽身邊的朋友說瘦肉水，是廣東人非常鐘愛的一款湯水，瘦肉水湯色清澈、口味鮮甜。這款湯尤其是在孩子沒什么胃口的時(shí)候，燉一些給孩子喝，不僅開胃，還對(duì)體質(zhì)較弱的孩子起到增強(qiáng)免疫力的作用。
一位廣東朋友的媽媽非常喜歡煲老火靚湯，聽阿姨聊起過，她燉瘦肉水特別講究，連我這個(gè)對(duì)美食有所追求的人都自嘆不如。
首先是豬肉的選擇，阿姨對(duì)豬肉的挑選特別講究，一定要買黑毛土豬，黑毛豬肉質(zhì)鮮嫩、口感細(xì)膩，有濃濃的肉香味。而白毛豬的口感相對(duì)來說要差一點(diǎn)，對(duì)食物比較挑剔的人會(huì)覺得白毛豬帶點(diǎn)肉腥味，不適合拿來煲湯。
其次是水的選擇，一定是水質(zhì)極佳的山泉水，阿姨說山泉水雜質(zhì)較少，味道甘甜，用來燉瘦肉水再合適不過了。朋友說只要她媽媽說明天燉瘦肉水，她和先生就會(huì)很自覺地早起去接山泉水回來給阿姨燉湯。
最后是陳皮的選擇，阿姨說陳皮越陳越香，最好用5年以上陳皮，燉出來的湯味道才好。 阿姨還說陳皮不能多，一盅只需放一小條，是為了增加湯的味道，使燉出來的湯有淡淡的陳皮香味。
說了這么多，下面跟隨玉米的腳步一起來看看瘦肉水是怎么做的吧！
【準(zhǔn)備原料】瘦肉、姜、陳皮、鹽
【制作過程】1、切一些姜片和陳皮，一盅一片姜和一小細(xì)條陳皮就可以了。
2、把黑豬肉去掉筋膜和肥肉，瘦肉水瘦肉水，就是說不能有一丁點(diǎn)肥肉，必須純瘦肉，然后用刀背使勁剁爛。
3、接著把瘦肉分別放在燉盅里，各放一片姜和陳皮。
4、然后倒入適量山泉水，八分滿就可以了，然后蓋上蓋子浸泡2個(gè)小時(shí)。浸泡，可以使肉汁滲透到湯里，使湯更鮮美。
瘦肉水的做法和功效
瘦肉水的做法如下：
準(zhǔn)備食材：
普通面粉、鹽、熱水、食用油、白蘿卜、粉條、八角、蔥花、生抽、老抽、十三香、味精
1、先往盆里倒入普通面粉，加入一小勺鹽，再分次少量加入熱水來和面，一斤面粉大約加260g的水，把面粉攪成面絮狀的時(shí)候，往里面加少量的食用油，繼續(xù)把它們均勻地揉在一起，面團(tuán)揉好后，用蓋子蓋住餳面半個(gè)小時(shí)。
2、準(zhǔn)備一個(gè)洗干凈的白蘿卜，直接把蘿卜擦成絲，蘿卜擦好后，直接往盆里加入一勺鹽攪拌均勻，攪勻后放一旁腌10分鐘，殺出蘿卜里面的水分。
3、接下來往鍋里泡點(diǎn)粉條煮一下，鍋里的粉條煮兩分鐘后關(guān)火，將鍋里的粉條泡軟。
4、蘿卜腌好后，直接用紗布擠出蘿卜里面的水分，再把擠干水分的蘿卜絲攪勻備用。
5、粉條泡好后，控水撈入碗里，再把粉條切短一些備用。
6、鍋里倒入少量的油，油微熱的時(shí)候，放入一個(gè)揉碎的八角進(jìn)去，用小火炸出八角里面的香味，炸出香味后，控油撈出來，再加點(diǎn)蔥花進(jìn)去炒香，然后加入粉條進(jìn)去翻拌均勻，加入適量的生抽和少量的老抽，加入一勺十三香進(jìn)去，翻拌均勻后關(guān)火，再把蘿卜絲倒入鍋里翻拌均勻，加入一勺鹽和一小勺的味精調(diào)味，咱們這個(gè)餡就調(diào)好了，盛入碗里備用。
7、這會(huì)兒面團(tuán)餳好了，再繼續(xù)把面團(tuán)揉均勻、揉光滑，揪一塊面團(tuán)放在案板上，再把小面團(tuán)揉成長條狀，用刀切成幾個(gè)等份的面劑子，再用搟面杖搟成中間厚、周圍薄的皮，皮搟好后，直接包上餡料，用包包子的方法包住收口，再稍微按扁一些，用搟面杖輕輕地?fù){成圓餅胚。
8、電餅鐺上刷點(diǎn)油先預(yù)熱一下，油熱以后把餅胚放在電餅鐺上面烙，也可以在電餅鐺上面稍微按壓成圓餅胚，在每個(gè)餅胚上面也刷層油，蓋上蓋子烙，一面烙好后，翻過來烙另一面，最后烙至兩面金黃的時(shí)候就可以出鍋了。
