本篇文章給大家談?wù)勁_灣紅豆餅，以及臺灣紅豆餅專用粉配方對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

臺灣紅豆餅技術(shù)哪里學(xué)

臺灣紅豆餅可加盟咀香園健康食品（中山）有限公司。

臺灣紅豆餅隸屬于咀香園健康食品（中山）有限公司，公司是從運營紅豆餅開展起的一家小吃食品連鎖公司，是生產(chǎn)經(jīng)營糕點（烘烤類糕點、杏仁餅、蒸煮類糕點、月餅、月餅餡料）、餅干、方便食品，提供在境內(nèi)收購農(nóng)副產(chǎn)品（只限于：綠豆、紅豆、黃豆及蓮子）加工業(yè)務(wù)，產(chǎn)品境內(nèi)外銷售等，公司經(jīng)營業(yè)務(wù)眾多，臺灣紅豆餅最有特色。搜索官網(wǎng)可以加盟。

經(jīng)營品種多樣 臺灣紅豆餅主要經(jīng)營：散裝食品、糕點、面包零售。公司尊崇"踏實、拼搏、責(zé)任"的企業(yè)精神，并以誠信、共贏、開創(chuàng)經(jīng)營理念，創(chuàng)造企業(yè)環(huán)境，以全新的管理模式，完善的技術(shù)，周到的服務(wù)，品質(zhì)為生存根本，我們始終堅持用戶至上用心服務(wù)于客戶，堅持用自己的服務(wù)去打動客戶。

自有工藝，營養(yǎng)味美 好吃的正宗臺灣紅豆餅，剛出爐之后，會聞得到一股淡淡的誘人饞涎欲滴的奶香之氣，當(dāng)你拿到手中的時候，會感覺到一種輕微的皮酥，但是，當(dāng)你咬一口之后，卻又感覺十分的柔軟。

紅豆餅的營養(yǎng)價值：

紅豆餅是一個臺灣的傳統(tǒng)美食，在臺灣也叫車輪餅。經(jīng)典的有紅豆、綠豆、奶油、香芋、特色的還有土豆、咖喱、芝麻、蘿卜絲等創(chuàng)新咸餡。紅豆餅美味好吃，受大眾喜歡。

紅豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。紅豆不僅是美味可口的食品，而且是醫(yī)家治病的妙藥。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，有化濕補脾之功效，對脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。

臺灣紅豆餅面糊配方有哪些？

配方：低粉220克、黃油40克、水100克、糖50克、豬油60克

紅豆餅的做法

1、將所有材料（除黃油）放入面包桶，揉成光滑的面團(tuán)后，加入切成小塊的軟化黃油，繼續(xù)揉至面團(tuán)能拉出薄膜的擴展階段。

2、揉好的面團(tuán)在桶內(nèi)發(fā)酵2.5倍大。用手指沾少許面粉在面團(tuán)上戳一個洞，洞口不回縮就說明面團(tuán)發(fā)酵好。

3、取出面團(tuán)，輕拍面團(tuán)表面，排出氣體，平均分割成13等份，揉成圓形蒙上保鮮膜靜置松弛15分鐘。紅豆餡平均分成13份(20克1份)，揉成圓形。

4、取一個面團(tuán)搟成圓片，放入紅豆餡，收攏成圓形，將收口捏緊，收口朝下放在案板上，用手掌壓扁。

5、將壓扁的面團(tuán)放在烤盤上，用手指在面團(tuán)中間按一下，面團(tuán)的中央凹下去就行。 　

6、烤盤放入烤箱進(jìn)行第二次發(fā)酵，二次發(fā)酵時在烤盤里放一盆開水，利于增加烤箱溫度和濕度，二發(fā)面團(tuán)到兩倍大。

7、二發(fā)結(jié)束后在面團(tuán)表面刷一層雞蛋液，再撒上黑芝麻，烤箱170度預(yù)熱。

8、將烤盤放入預(yù)熱好的烤箱，烤15分鐘，直到表面金黃色即可出爐。放涼至手溫裝袋保存。

9、成品圖

臺灣紅豆餅的做法

豆沙酥餅的做法

1、做豆沙酥餅的主料：食用花生油，豆沙餡，清水

2、豆沙酥餅的餅皮的做法：準(zhǔn)備好適量的面粉，把面粉倒在案板上，然后用手輕輕的從中間剝開一個窩，然后再面粉剝開的窩中放入花生油適量，再在面粉窩中倒入適量清水(其中放清水的次數(shù)可分為二次倒入)，然后再用筷子把油和清水?dāng)嚢杌旌显谝黄鸷笤贀饺朊娣壑?，把面粉和油水混合物揉在一起，一直揉到面粉成為面團(tuán)，并且面團(tuán)表面光滑為止，然后放一邊的的盆中蓋上蓋準(zhǔn)備用。

3、豆沙酥餅的心面的做法：在取出適量的面粉，然后也倒在案板上用手輕輕的剝開一個窩在面粉中心窩中放入適量的花生油，然后把面粉和花生油用筷子慢慢的攪拌均勻使面粉完全融化進(jìn)了花生油（攪拌的時候動作一定要輕，不然油會流的到處都是的），然后裝在盆子中放一邊準(zhǔn)備用。

4、拿出揉好的面團(tuán)拿出來，然后用刀切成半個手掌大的小塊，然后再把切好的小面塊用手摁成中間厚邊緣薄的的面餅，然后再在面餅中間放入用用油拌好的面，雙手慢慢的把面皮邊緣合起來，然后用手慢慢的揉成大圓球形，把圓球放在案上用搟面杖搟成薄薄的長方塊，用刀將面餅兩端沒有酥油面粉的地方切下來，然后再把切下來的放在面餅上搟成薄片，然后卷成卷，用手在有縫隙的地方將面卷輕輕摁一下，包入豆沙餡。每個都這樣，直到面粉和豆沙餡用完。收口處要包的嚴(yán)實，把包好餡的圓球用搟面杖搟成圓餅形，再用筷子蘸點食紅色水，在面餅上點個紅點，放入烤盤里烤熟就可以了?？鞠錅囟壬舷?80℃，烤上大約15～20分鐘，就可以吃了。

豆沙餅用發(fā)面還是死面

豆沙餅其實用發(fā)面和死面都是可以的，兩者烤出來豆沙酥餅都是非常美味的。

豆沙千層餅的做法

1、豆沙千層餅的主料：高筋面粉適量、低筋面粉適量、豆沙餡、植物油、水、白砂糖、雞蛋。

2、取出適量的高筋面粉放入盆中，在植物油，白沙糖，依次放入盆中，然后攪拌均勻，再往攪拌均勻的面粉中倒入適量的水，然后揉成光滑的面團(tuán)放入盆中，醒半個小時。

3、取出適量的低筋面粉放入盆中，在倒入一點植物油，攪拌均勻使植物油完全融化在面粉中，然后把兩種面分別弄揉成一樣大的小面團(tuán)，把水油面按扁搟成稍厚的面皮，然后把油酥面團(tuán)包起。

4、包好后，再搟平，然后再卷起來，卷好后再搟成面皮，再卷起來，用手揉成圓形按扁，用搟面杖搟成圓面皮，把準(zhǔn)備好的豆沙餡取出來一點放在面皮上，然后慢慢的收口，收好口以后再按扁成為餅狀。

5、把弄好豆沙餅放入托盤中，再放入烤箱，上下180度，烤十五分鐘后，就可以拿出來了，這樣就烤好了。

豆沙酥餅的竅門

做豆沙酥餅的竅門是在做面酥的時候可以用燒好的熱油，這樣油酥會很好吃，在收口的時候我們可以像包包子一樣打褶子收口這樣快，這兩點竅門很重要，這樣做的豆沙酥餅好吃又快。

烤箱豆沙酥餅的做法

1、準(zhǔn)備主料：低筋面粉、雞蛋液、黃油、細(xì)砂糖、豆沙餡、黑芝麻適量(白芝麻也行)。

2、先把黃油化開，然后用筷子打發(fā)黃油，再加入細(xì)砂糖，然后繼續(xù)打發(fā)黃油至顏色發(fā)白然后再分兩回加入雞蛋，混合在一起攪拌均勻，最后再加入低筋面粉，攪拌均勻，揉成面團(tuán)，放入盆中醒三十分鐘。

3、將揉好的面團(tuán)取出來用刀切成兩塊，把一份面團(tuán)用搟面杖搟成長條狀，取出適量的豆沙餡，用手搓成長條狀，然后把豆沙餡放在面餅的中間，卷起來揉一揉。

4、用刀把卷起的面團(tuán)切成一樣大的小塊，放在托盤上，刷上雞蛋液，撒上黑芝麻就可以了。

5、放入烤箱，上下175度，烤25分鐘就行，另一半面團(tuán)一樣的做法。

豆沙酥餅的熱量

一百克豆沙酥餅的熱量相當(dāng)于吃了三個半蘋果，一碗半米飯，八點三把青菜。

孕婦能吃豆沙酥餅嗎

孕婦是可以吃豆沙酥餅的，因為豆沙酥餅口感清香可口，營養(yǎng)價值豐富，豆沙酥餅里面含有人體體內(nèi)所需要的多種維生素族、鈣，鐵，鋅等多種微量元素及礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)，碳水化合物，脂肪等營養(yǎng)成分，對孕婦以及胎兒發(fā)育都是有很多好處的，豆沙酥餅中的營養(yǎng)物質(zhì)有著清熱解毒、健脾養(yǎng)胃、補血補氣、補腎養(yǎng)顏，排毒，預(yù)防便秘等多種功效。

臺灣紅豆餅面皮做法是什么？

臺灣紅豆餅是來源于臺灣，是以紅豆主要原料制作的餅 。

一、有關(guān)臺灣紅豆餅：

臺灣紅豆餅是一種像車輪形狀的餅，所以在臺灣又稱“車輪餅”。源陽紅豆餅和喜多多紅豆餅的口味在臺灣是有名的。

臺灣紅豆餅以甜味為主，主要有紅豆，香芋，奶油，奶油玉米，花生，香蕉，草莓，蘿卜絲，水蜜桃等各種果蔬味。

二、紅豆餅皮的做法：

紅豆餅皮的材料：

低筋面粉、雞蛋、水、泡打粉、二砂糖、沙拉油

步驟：

1、低筋面粉、雞蛋、水一起拌開，要看使用的稠度夠不夠，再去做增刪調(diào)整 。

2、加入泡打粉、糖拌到溶化 。

3、最后加點沙拉油拌勻，使皮漿滑順特別 ，這樣就可以用于成品制作了。

（注意：因為沒有用明礬來穩(wěn)定皮漿，所以皮漿的保存要注意遠(yuǎn)離火源，最好用冰塊冰鎮(zhèn)保冷 。）

臺灣紅豆餅一個多少克

臺灣紅豆餅一個380克。低粉200克（別擔(dān)心，沒有低粉也不要緊，這道點心用普通面粉一樣可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很靈活的，根據(jù)自己的需要加減即可）、水100克左右、黃油40克（對滴，不是豬油，也不是色拉油，當(dāng)然后兩者也都可以，用黃油口感絕佳）。