本篇文章給大家談談牛肉絲怎么切，以及牛肉絲怎么切紋路圖解對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
牛肉怎么切絲是順紋切還是橫切
牛肉切絲逆著牛肉的紋路切，方法如下：
工具／原料：牛肉。
1、切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎，要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的，更加適合烹飪。
2、切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉的來切，而且要注意牛肉的厚度要均勻，要保持厚度一致，這樣在進行烹飪的話，肉質(zhì)才會受熱均勻，才會好吃。
3、所以，牛肉的切法要逆行下刀，保證肉不會碎的同時還要保證切塊的大小一致，這樣下刀肉很容易切。
牛肉絲怎么切才會更嫩？
牛肉切絲可不像豬肉、牛肉切錯紋路炒出來肉質(zhì)變硬嚴重影響口感、要切橫載面、紋路這樣、就應該豎著切、成片后再切成絲。
1、把牛肉洗干凈放在案板上、等待備用。
2、把牛肉放在案板上、用準備好的刀、順著牛肉的紋理一片一片的切成薄片兒。
3、最后在順著切成片的牛肉的紋理、切成細絲即可。
4、切好的牛肉絲。
注意事項
切牛肉還真的需要一點兒技巧、和豬肉不一樣的、相對于其它肉類來講、牛肉質(zhì)老也就是纖維組織、筋多也就是結(jié)締組織多。
必須橫著纖維紋路切、即頂著肌肉的紋路切又稱為頂?shù)肚?、才能把筋切斷、以便于烹制適口菜肴。
牛肉怎么切絲
需要提前準備好的材料包括：牛肉500克、刀一把、案板一個。具體做法如下：
1、把牛肉洗干凈放在案板上，等待備用。
2、把牛肉放在案板上，用準備好的刀，順著牛肉的紋理一片一片的切成薄片兒。
3、最后在順著切成片的牛肉的紋理，切成細絲即可。
4、切好的牛肉絲。
牛肉切絲如何切
準備材料：牛里脊500克，刀子一把
1、將買來的牛里脊拿出，洗凈后放在砧板上備用。
2、先將牛里脊用刀子在砧板上順著紋理切成薄片。
3、接著再將牛肉薄片用刀子順著紋理切成絲。
4、牛肉切到如圖這樣的粗細就可以了。
5、其他的牛肉片也按這樣操作，牛肉絲就切好了。
