今天凡太百科給各位分享香菇餃子餡的做法的知識，其中也會對香菇餃子餡的做法和配方進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

香菇餃子怎樣做

現(xiàn)在和我一起來看看我的香菇餡餃子的做法，有興趣的朋友一定要試一試，好吃不如餃子，動起來。

香菇餡餃子的用料

面粉500克 ? ?香菇500克 ?

豬肉250克 ? ?大蔥1根 ?

姜1塊 ? ?蠔油1勺 ?

胡椒粉1勺 ? ?醬油1勺 ?

食用油1勺 ? ?鹽適量 ?

香菇餡餃子的做法

步驟1

先說香菇怎么處理。新鮮的額香菇用水洗干凈，把香菇的柄去掉不用，香菇柄的口感干硬，做餡口感不好，還不易熟，所以咱們不用，但是不要扔掉，留作燉菜吃還是可以的。

步驟2

洗干凈的香菇掰成兩半，燒開水，放入香菇后煮幾分鐘撈出。

步驟3

烙出來的香菇馬上過涼。

步驟4

再把香菇攥一下，攥出去點水分，剁碎。因為香菇剁碎之后，有水分也不會分離了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候還是會很嫩的。

步驟5

把肉剁成肉泥裝，放入剁碎的大蔥，姜末，再放入蠔油，胡椒粉，醬油，食用油，鹽適量。

步驟6

先把肉和調(diào)料攪拌均勻。

步驟7

然后放入剁碎的香菇再攪拌均勻就成餡了。

步驟8

面團要提前和好，500克的面粉放入250克的溫水和成光滑的面團就可以，餳著。餳好的面團分成小面劑子，搟皮。包餃子，自己喜歡什么樣的就做吧。

步驟9

最后煮餃子。燒開水。下入餃子大火煮，煮至餃子浮起后再煮5分鐘左右就熟嘍。

步驟10

成品

步驟11

成品

香菇餡餃子的烹飪技巧

香菇里有大量的水分，剁碎之后就不好攥出去了，所以一定要趕在剁之前攥出一點，這樣還是會有很多湯水，剁的時候微粘，湯水不會跑，這樣做餡的時候依然會很嫩的。 香菇的柄比較干硬，做餡會影響口感，所以，建議把柄去掉，留著燉菜吃就行。

香菇餃子餡做法

香菇餃子餡做法大全

餃子是百姓愛吃的面食之一，平常不想做飯了，包個餃子或下碗面條什么的都是很方便的事，香菇豬肉餃子餡怎么做?下面我們一起來學(xué)習(xí)一下吧!

香菇韭菜水餃餡

餃子餡既營養(yǎng)又美味的方法：

1、肉與蔬菜搭配合理。依據(jù)膳食酸堿平衡的原則，一份肉類搭配三份未擠汁的蔬菜，肉為九分瘦肉，不要再添加動物油和植物油。

2、菌類、藻類做餡較好。菌菇類有特殊的鮮香味，肉類餡料加各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類，既營養(yǎng)又美味。

3、素餡的`搭配營養(yǎng)。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡，其中油脂來自于植物油，蔬菜的比例也比較大，應(yīng)當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。

4、烹調(diào)方法。肉餡加花椒水給餡料增香，朝一個方向攪動，要先打上勁再加料。素餡加花椒油拌餡特別香。

材料：面粉400克，豬肉餡300克，韭菜200克，香菇150克

調(diào)料：鹽4克，姜末10克，調(diào)餡粉10克，香油15克，蠔油10克。

做法： 1、豬肉餡放入大碗中

2、調(diào)入鹽、調(diào)餡、香油、蠔油拌勻

3、香菇切末放入碗中

4、韭菜切末，與姜末一起放入碗中

5、拌勻

6、面粉加溫水和成面團，醒20分鐘，面團下劑，搟皮，包入餡料，捏成水餃

7、鍋中加清水，水開后下入餃子，煮熟即可

廚房小語：餡料與調(diào)味料可依據(jù)自己的喜好搭配。

香菇水餃肉餡怎么做

包餃子用到最多的餡要屬香菇餃子餡了，香菇有豐富的營養(yǎng)價值，老少皆宜，做香菇餃子餡也是很簡單的事情，下面的步驟和過程就可以做個參照，看看是不是這樣?

1.首先片去肉皮;

2.再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁;

3.切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁;

4.剁成肉糜狀放入大的容器中;

5.豆干切成小碎丁;

6.香菇去根后切成小碎粒;

7.切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末;

8.放入調(diào)料用手把肉餡，香菇碎，豆干碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。

香菇蘿卜肉餡水餃

原料：瘦肉餡兒、香菇、白蘿卜、蔥絲、姜末、花生油、鹽。

制法：

1、把干香菇泡在水里，泡軟后切碎裝碗。

2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調(diào)勻。

4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。

5.將肉餡包入餃子皮，上鍋清蒸或水煮即可。

貼士

香菇餃子餡怎么做才好吃?

香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現(xiàn)的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區(qū)別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢?

1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

2、單單是香菇餡餃子已經(jīng)很好吃了，很多人可能會覺得應(yīng)該適當?shù)难a充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜、干裙帶菜等。

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香菇餃子餡的做法

導(dǎo)語：大家都知道餃子的餡料對味道來說最最講究的，下面為大家?guī)碛嘘P(guān)香菇餃子餡的做法，快來看看吧。

香菇餃子餡做法一：

材料：豬肉500g、香菇500g、料酒、醬油、耗油、蔥、姜、花椒、大料、糖、香油、鹽。

步驟：

第一，豬肉絞成肉餡，加料酒、醬油、蠔油、蔥姜花椒大料煮的水、少許糖攪打至所有調(diào)料被吸收，餳發(fā)20分鐘后再次加入兩勺蔥姜花椒大料煮的水攪打至肉餡完全吸收水份;

第二，500克香菇去根洗凈，將大蔥剁成蔥碎拌入一勺油備用，香菇焯熟過涼水備用;

第三，將香菇剁成香菇碎，將蔥碎倒入煨好的肉餡中，倒入少許香油拌勻;

最后將香菇碎倒入拌好肉中，倒入適量調(diào)和油，按個人口味加鹽調(diào)味，拌勻即可。

香菇餃子餡做法二：

先將豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右;

再將香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花;

然后將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻;

最后攪拌均勻后即可用于包餃子。

香菇餃子餡做法三：

1.準備材料。

2.鍋中放水燒開，放入洗凈的'去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

3.香菇擠干水分，切成小丁。

4.取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。

5.肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻(加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了)

6.取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水(粘合餃子皮的作用)

7.把餃子皮對折，兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

8.邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK(北方人都這么包，包起來速度比較快)

9.煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦!

香菇餃子餡怎么做 如何做香菇餃子餡

1、材料：豬肉餡400克、香菇300克、蔥10克、姜，調(diào)餡料5克、鹽，味素各4克、料酒，醬油各10克、香油20克、高湯1小碗。

2、豬肉餡放入盆中，一小碗高湯分三次放入肉餡中，順著一個方向快速攪拌，使高湯融入到肉餡中，這樣做出來的餃子餡滑嫩好吃。

3、蔥，姜洗凈切蓉備用。

4、肉餡中倒入料酒，醬油，鹽，味素，調(diào)餡料，攪拌均勻，放入蔥，姜攪拌均勻。最后放入香油攪拌均勻，最后放入香油，可以鎖住肉餡里的水分。

5、香菇去根洗凈。鍋中燒開水，放入香菇，水開煮3分鐘左右，撈出放入涼水中過涼，切碎，擠出水分。

6、香菇放入肉餡中攪拌均勻，香菇餃子餡就做好了。

鮮香菇餃子餡做法

香菇中不但含有豐富的碳水化合物、粗纖維、灰分B族維生素和鈣、磷、鐵等有利于療愈小兒佝僂病及貧血癥的微量元素，還含有雙鏈核糖核酸，能誘導(dǎo)產(chǎn)生干擾素，的確具有抗病毒能力。香菇中豐富的多糖，可調(diào)節(jié)人體內(nèi)免疫T細胞活性，可降低腫瘤的復(fù)制和擴散，因此常用于癌癥患者放療、化療后的食療。下面是我?guī)淼孽r香菇餃子餡做法，希望對你有幫助。

香菇餃子餡做法一

步驟：

1、材料

2、把所以材料剁成末，加適量的鹽，蠔油攪拌均勻

3、加少許的鹽炒熟

4、取一張餃子皮，放適量的餡料包好

5、大火蒸5分鐘左右

香菇餃子餡做法二

主料：餃子皮適量，豬肉餡適量，香菇5朵。

調(diào)料：色拉油1勺，食鹽4克，雞精2克，姜4克，料酒5克，淀粉適量，白芝麻少許，小蔥適量。

做法：

1、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用。

2、香菇擠干水分，切成小丁。

3、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點芝麻，拌勻。

4、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）。

5、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）。

6、把餃子皮對折，兩手合作，把外側(cè)的餃子皮用左手邊推出褶子，右手捏緊。

7、邊推邊捏，把整個邊緣都捏好，餃子就包好了。如果嫌這個方法麻煩，那么就用手把餃子皮兩邊按緊，也OK（北方人都這么包，包起來速度比較快）。

8、煮餃子：燒開鍋中水，放入餃子，用勺子推一下避免粘鍋，蓋上蓋子煮開，加小半碗冷水，再蓋上蓋子煮開，再倒入小半碗冷水，再次煮開后開蓋煮一分鐘左右，看到餃子全部浮起就熟了，可以撈出開動啦。

烹飪技巧：

1、蔬菜餡容易出水，在蔬菜餡中放入食用油拌勻，油包裹住水分子就不會滲水出來了。

2、一次包多了吃不完，可以按每次要吃的量分好，放冰箱速凍起來，下次隨吃隨取。

香菇餃子餡做法三（帶香干）

主料：夾心肉適量，香菇適量，豆干適量，餃子皮適量。

配料：鹽適量，小蔥適量。

做法：

1、首先片去肉皮，再把肉切成薄皮，再切成細絲，最終切成肉丁。

2、切好的肉丁平鋪在刀板上一排排的剁，剁成肉糜狀放入大的容器中。

3、豆干切成小碎丁，香菇去根后切成小碎粒。

4、切好的香菇放入容器中上面灑點蔥末。

5、用手把肉餡，香菇碎，豆干碎抓勻，這樣香菇餃子餡就做好了。

香菇餃子餡做法四

主料：鮮豬肉500g，干香菇150g。

輔料：油適量，鹽適量，白砂糖1勺，生抽20g，蠔油20g，小蔥150g，姜末30g。

做法：

1、豬肉洗干凈后，把皮割下來。

2、然后把豬肉剁碎。

3、把小蔥與姜切成細末備用。

4、香菇泡發(fā)后，也切成細末。

5、把切好的香菇，小蔥，姜末一起放入肉泥中。

6、加入自己喜歡的調(diào)味料，然后攪拌，就做成餃子餡料了。

7、取一張餃子皮，放適量的餡料在上面。

8、然后捏成一個餃子。

9、如此類推，把所有的餡料與餃子皮都包完，一頓吃不完，可以放進冰箱冷凍起來，下頓再吃。

10、鍋內(nèi)燒開水，把餃子放進去煮，當鍋內(nèi)的水再次沸騰后，倒入少許的冷水，讓水溫降下來，如此反復(fù)三次。

11、當鍋內(nèi)的水重新沸騰，就可以把餃子撈出裝盤開吃啦。

香菇營養(yǎng)價值

1、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。

2、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。

3、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。

4、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5、香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸類物質(zhì)，還具有防治艾滋病的功用。

香菇餃子餡做法介紹

香菇餃子餡怎么做才好吃

1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質(zhì)的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

2、單單是香菇餡餃子已經(jīng)很好吃了，很多媽媽可能會覺得應(yīng)該適當?shù)难a充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應(yīng)當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。 ...

做香菇餃子餡的注意事項

1、薄皮餡多不是最好的。做香菇餃子餡，薄皮餡多容易造成人體攝入碳水化合物的量不夠，同時又攝入過多的肉，從能量守恒原則上看出，這并不利于營養(yǎng)均衡。

2、瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

3、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。

4、和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

5、餃子煮熟后，放在盛有溫水的盤里過一下，再裝盤就不會粘在一起了。

6、拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

7、包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。

香菇餃子餡的包法

1、可愛葵花型。葵花型的餃子，需要用到兩張皮哦。取一張餃子皮，可以放在桌面上包呢，放入適量餡，把餡放成一個圓形，取另一張餃皮蓋上，就可以封邊了，自由發(fā)揮描繪出心中最美麗的葵花狀。

2、歡樂的小魚兒。想象力不夠強的媽媽可以事先畫一張小魚兒的'畫，在圖畫里標出各個點，將畫對折，把其中一邊向里折起，捏緊再向里折，再捏緊如此重復(fù)直至另一邊，最后封口即可。嘗試過后，用餃子皮按照剛才的方法包餃子。

3、元寶型包法。金元寶，里面包著巧克力，但現(xiàn)在包的餡料哦。將餃子皮放入適量餡，接著對折成半圓形，捏牢中間將右半邊餃皮封口，同樣將左半邊餃皮也封口，然后把餃子兩端向中間彎攏，要實現(xiàn)這個形狀不容易呢，餃子皮最好有一定的厚度哦，太薄可行不通。最后將兩端餃邊相互捏牢，使半圓形的邊微微向上凸起，大功告成了。

4、田格狀包法。取餃皮一張于掌心放入適量肉餡，將面皮捏成“田字形”方格，田字形可以用手指沾少許水以便粘合放上燙軟切碎的菠菜，剁碎的香菇末等。

5、月牙灣。月牙灣，形狀大概就是通過將餃子皮右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎褶折捏緊，重復(fù)步驟就可以實現(xiàn)了。 ...

香菇餃子餡的食材選購

做上一頓美味的香菇餃子給家人是不錯的主意，不過想要做得好吃，自然在食材上得下功夫，香菇和豬肉的選擇都要把好關(guān)，新鮮的食材才能做出美味的餃子餡！

1、如何挑選香菇

香菇的選擇應(yīng)該先觀察外形，選擇形狀比較圓整的，菌蓋下卷而且肉比較肥厚，這樣的香菇一定更好吃。另外，一些細節(jié)也不能忽視，看看菌褶是否亮白整齊，是否干爽，從這里可以看出香菇是否新鮮。香菇的菌柄短粗鮮嫩，大小均勻，用手捏菌柄有堅硬感，放開手后隨即蓬松如故，這樣自然是比較新鮮的香菇。而香菇的味道也很重要，聞到有刺鼻味道千萬不要買，因為這很可能是被甲醛浸泡過造成的。

2、如何挑選豬肉

新鮮的豬肉應(yīng)該是鮮紅的，太白或者太紅都不正常。聞一聞豬肉的味道，只有少許腥味，如果聞到明顯的異味或者臭味，就是變質(zhì)了。用手按壓一下豬肉，能迅速地恢復(fù)原狀，如果癱軟下去則肉質(zhì)就比較不好，再用手摸下豬肉表面，表面有點干或略顯濕潤而且不粘手才是新鮮的。

香菇餃子餡怎么做

香菇餃子餡的做法如下：

材料：鮮香菇6朵餃子皮適量豬前腿肉450g胡蘿卜1根蠔油1勺生抽1勺鹽1料勺

香汁材料：蔥生姜片花椒100度開水

工具：陽朗絞肉機。

做法：1、食材都絞碎后將它們放在一起，接著放調(diào)味料攪拌均勻！

2、重點，香汁，一定要用滾燙的開水燙泡，15分鐘后過濾倒入適量泡出來的汁液到餡料中同樣攪拌均勻！

3、以上步驟做完就可以開始包餃子啦，取一張餃子皮將餡料放到中間，接著用準備好的清水用手指將餃子皮四周沾一圈，下一步就是對合包起捏出褶子就完成啦！