今天凡太百科給各位分享下飯菜都有什么菜的知識，其中也會對下飯菜都有什么菜湘菜進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
下飯菜有哪些食物？
【上海青炒肉片】
上海青半斤，豬梅頭肉300克，蒜末3克，姜片2片，料酒5克，醬油15克，鹽1克，胡椒粉1克
1，上海青摘片之后清洗干凈撈出，豬肉切片備用。
2，熱鍋，倒入適量的油，爆香蒜末和姜片后倒入肉片大火翻炒。
3，肉片變色后加入料酒翻炒出香氣。
4，倒入醬油和胡椒粉繼續(xù)翻炒。
5，把瀝干水的上海青倒入鍋內(nèi)，快速翻炒均勻。
6，炒到上海青開始變軟變翠綠的時候就可以調(diào)入鹽調(diào)味出鍋了。
【西芹炒魷魚】
魷魚3條，西芹一顆，醬油2勺，蠔油1勺襪廳，鹽2克，料酒1勺，姜片4片，蒜末3克，油適量
1，將魷魚的花膜去掉，斜切打成花刀，底部不要切斷，打好花刀再切成小段。
2，西芹清洗干凈后切成小片，老的地方要去掉筋膜。
3，熱鍋下油爆香姜片和蒜末，倒入魷魚塊大火翻炒均勻，加入料酒翻炒去腥。
4，加入胡椒粉翻炒，倒入醬油和蠔油倒入西芹塊，翻炒均勻，調(diào)入鹽調(diào)味即出鍋。
【上海青炒肉片】
上海青半斤，豬梅頭肉300克，蒜末3克，姜片2片，料酒5克，醬油15克，鹽1克，胡椒粉1克
1，上海青摘片之后清洗干凈撈出，豬肉切片備用。
2，熱念塵鍋，倒入適量的油，爆香蒜末和姜片后倒入肉片大火翻炒。
3，肉片變色后加入料酒翻炒出告高隱香氣。
4，倒入醬油和胡椒粉繼續(xù)翻炒。
5，把瀝干水的上海青倒入鍋內(nèi)，快速翻炒均勻。
6，炒到上海青開始變軟變翠綠的時候就可以調(diào)入鹽調(diào)味出鍋了。
【蘿卜燉排骨】
白蘿卜1根，豬一字排600克，醬油20克，蠔油15克，料酒20克，姜片3片，白胡椒粉2克，熱水2碗，鹽適量
1，白蘿卜去皮切塊，排骨洗凈后焯水。
2，熱鍋，鍋內(nèi)倒入油，先爆香姜片，倒入排骨快速翻炒。
3，表面微干后倒入胡椒粉和料酒，倒入醬油蠔油繼續(xù)翻炒均勻后，倒入熱水煮沸，蓋上鍋蓋燜25分鐘。
4，再次掀開鍋蓋，倒入白蘿卜塊，加入少許鹽調(diào)味，翻勻燜10分鐘即可。
【辣椒炒雞蛋】
辣椒3條，雞蛋4個，鹽2克，醬油1勺，大蒜1瓣，油適量
1，將牛角椒去掉辣椒芯，切成方形的小塊狀，清洗干凈。
2，雞蛋打入盤里，加入少許鹽，攪拌均勻，熱鍋下油，把雞蛋液倒入鍋里中小火煎成雞蛋碎。
3，就著鍋倒入適量的油，爆香蒜末，再把青椒片倒入鍋里，大火翻炒。
4，青椒塊變鮮綠的時候就可以加入雞蛋塊繼續(xù)翻炒，調(diào)入鹽調(diào)味，再放入少許醬油，翻炒均勻就出鍋。
有哪些下飯的菜？
六零后的我是南方人，喜歡吃米飯，在生活緊張的七十年代，沒肉吃，米飯的殺手是牛角海椒炒干咸菜，南瓜切丁燜飯，豆角燜燒，土豆?fàn)F飯等素菜……只要一端碗就停不下來，一口氣要吃幾大碗，都說海椒，南瓜，豆角，土豆及所有的蔬菜都是送貨禮的米飯殺手。二十一世界的今天，隨著社會的發(fā)展，人們口味的提高，誰是米飯殺手也有些改變。
筆者說過年了，總是大魚大肉也不好，多數(shù)人都會想著吃點(diǎn)家常小菜改改味。大家覺得什么樣的家常菜才是真正的米飯殺手呢？我們四川是美食的天堂，好吃的太多，舉不勝枚，在這里給大家分享我特喜歡的幾道下飯菜:
一，二荊條海椒炒雞蛋
二荊條海椒妙雞蛋最下飯，因?yàn)槎G條不很辣，操作也很簡單，把二荊條斜起切，切好后放在清水里把海椒米淘出來，把水滴干裝在一個碗里，打幾個雞蛋在二荊條上，再倒蠔油，花椒面，生抽，少許陳醋在里面攪拌均勻進(jìn)行淹制幾分鐘，再把老姜切成片，蒜瓣剁成沫，把鍋燒干下菜仔油燒七成熱，下姜蒜炒香，然后下淹制好的二荊條，開大火不停的翻炒，炒至八成熟放鹽和雞精就可以裝盤開吃了，吃兩碗飯還不想放碗。
二，二荊條海椒炒干咸菜回鍋肉
回鍋肉有多種做法，我們家做回鍋肉喜歡用二荊條加幾年的老咸菜來炒，特別辣香好吃，是米飯的殺手，首先把燒黃的豬腿肉在沖水上，用刀刮洗干凈放在鍋里，加料酒姜片煮至七成熟，煮肉的過程中把二荊條洗干凈斜起切，把干菜心從壇子里抓出來放在一邊備用，切老姜片，剁蒜沫，然后把煮好的肉切成薄片，再把鍋燒干，下豬腿肉在鍋里爆炒，爆炒出很多油，待肉有點(diǎn)卷了就下豆瓣世稿昌，生抽，老姜，蒜沫接著下二荊條炒至五成熟，放少許鹽，再下干咸菜把油滾干，不停的翻炒，最后放蒜苗翻炒幾下，油也浸透了咸菜，就可以起鍋裝盤，絕對的好吃，豬腿肉吃起好香，肥而不搜扒膩，咸菜也敬握特別下飯。
三，毛血旺
四川美食除了火鍋，冒菜好吃，還有毛血旺也特別下飯，做法和冒菜差不多，首先把豬血一坨一坨放在鍋里煮好，把牛肉切好用胡椒粉，花椒面辣椒面，蠔油，蒜水，茨粉淹制好，最好滴幾滴熟油把水份鎖住，然后把切好的毛肚，黃喉，在開水里煮一會過水撈出，再洗金針菇，黃豆芽，窩筍尖洗干凈等放在一邊備用。
把鍋燒干，下菜仔油和豬油燒化，下豆瓣翻炒，然后放一點(diǎn)火鍋底料一起翻炒，再下高湯在鍋里燒開，下火鍋粉黃豆芽，在鍋里煮，八成熟撈起來放在大湯盆底里，接著放淹制好的牛肉，煮到半熟把血旺打成片放下鍋里煮，最后下金針菇，窩筍尖，黃喉毛肚，煮好后全部倒在大湯盆里。最后一道工序是把鍋燒干下菜子油燒熱，下半碗干辣椒節(jié)，兩把顆?；ń?，下鍋里炒至辣椒成棕色就倒在大湯盆里，再撒上蔥花，就可以開吃了，特別下飯好吃。
總結(jié)，綜上所述的幾道菜我特別喜歡，是米飯的殺手，每次一吃都停不下來，吃飽了也不想放碗。我們四川還有很多好吃的就不用再寫了?；卮鹜戤?！
下飯菜都有什么菜？
1、虎皮尖椒
虎皮尖椒一道四川的傳統(tǒng)名菜，屬于川菜，以尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等食則虛材制作而成，外脆內(nèi)軟，辣味十足。
2、尖椒釀肉中盯孝
尖椒釀肉由尖椒、精肉等制作的食物，制作難度普通。尖椒釀肉絕對是一道下飯菜。既有菜的清爽，又有肉的粘膩。
3、麻婆豆腐
麻婆豆腐四川省傳統(tǒng)名菜之一，屬于川菜，主料為：豆腐，輔料為：蒜苗、牛肉末(其他肉也可以)，調(diào)料為：豆瓣、辣椒面和花椒面、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒面，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點(diǎn)展現(xiàn)的淋漓盡致，屬于一道下飯菜。
4、紅燒排骨
紅燒排骨一道常見菜肴，以豬排骨、杏鮑菇作為主要食材，以干辣椒、花椒、八角、丁香、姜片、鹽、老抽、生抽、料酒、冰糖等作為輔料制作而成。此菜味道香咸，排骨酥爛，色澤金紅。極其下飯，男女老少皆可食用。
5、鍋包肉
鍋包肉光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)瀛廚師鄭賣稿興文之手，成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成，絕對是一道下飯菜。
下飯菜都有什么菜
第一道：辣子雞丁
這道菜，很適合拌在米飯里吃，滑嫩的雞丁，清脆的尖椒，每一口都特別誘人。整道菜的顏色也很好看，很有食欲的那種。
第二道：干鍋豆角
這道干鍋豆角，葷素搭配，豆角鮮嫩入味，五花肉焦香，潤而不油，整道菜口感微辣咸香的恰到好處，越吃越讓人上癮，絕對是下飯菜中的極品。
第三道：干鍋娃娃菜
這道干鍋娃娃菜制作非常簡單，幾乎沒有什么難度。吃起來香辣過癮，倍兒下飯。
第四道慶頃悉：麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中非常有名的一譽(yù)乎道菜。其主要突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。拌在米飯里吃，特別下飯。
第五道：水煮鴨血
滑嫩的鴨血搭配紅亮的湯汁，口感與火鍋有點(diǎn)相似，但又沒那么重。搭配著米飯來吃，特別下飯。成本很實(shí)惠。
第六道：魚香雞蛋
這是一道非常好做的居家快手菜，全程不過十幾分鐘就可以上桌。整道菜營養(yǎng)豐富全面，吃起來香味十足。平時一碗的飯量，拌著這道菜吃，乎歷一定會多吃一碗。
下飯的菜有哪些？
下飯的菜:
一、麻婆豆腐
麻婆豆腐是川菜中的經(jīng)典菜肴，好吃但不好做，它集合了麻辣鮮香，“ 燙脆酥嫩”的口感，將川菜中的麻辣味發(fā)揮得淋漓盡致，最開始的時候，麻婆豆腐的知名度并不高，隨著郫縣豆瓣醬的流行，這才走進(jìn)了千家萬戶，從一味家常小菜一躍成為了知名菜肴。
每次端上這道麻婆豆腐，我都要準(zhǔn)備好一個大碗，米飯裝八分滿，再舀入七八勺豆腐，慢慢翻拌均勻，讓紅油包裹住米粒，麻辣燙咸，爽滑可口，一直吃得滿頭大汗。
二、魚香肉絲
魚香肉絲由民國一位川菜大師所創(chuàng)，該菜具備辣咸鮮酸的口感，蔥姜蒜香濃郁，最獨(dú)特的地方，是富有一股魚香味，全程卻沒有用到魚肉，對于一個不喜歡吃辣的人來說，也抵擋不了魚香肉絲的誘惑，辣中帶著兄輪一絲絲甜味，胃口被瞬間打開了。
魚香肉絲的歷史并不長，在很多古老的川菜譜記錄中，并沒有魚香肉絲的身影，色澤鮮艷，肉絲柔滑軟嫩，咸甜酸辣，獨(dú)特的口味讓它一戰(zhàn)成名，迅速流行開來，在考廚師證的時候，魚香肉絲是必考的三級菜。
三、番茄炒蛋
番茄炒蛋也叫西滑辯紅柿炒雞蛋，是最家常、最經(jīng)典的一道下飯菜，各大菜系中都有它的存在，味道酸甜可口，特別下飯，主要食材就是西紅柿和雞蛋，調(diào)味要放白糖提鮮，飯店在炒這道菜的時候，都要再加兩勺番茄醬，讓番茄的酸甜味更濃厚。
先炒雞蛋，再炒西紅柿，把西紅柿的汁水炒出來，軟塌塌的才好吃，現(xiàn)在西紅柿的品種信塵缺大都偏硬，也導(dǎo)致了口感不好吃，在家制作的時候，一定要多燜煮幾分鐘，越軟爛越好，用西紅柿的湯汁拌飯，口感爽滑，色香味濃，尤其孩子們大口吃，毫無壓力。
四、酸辣土豆絲
土豆絲是菜館中點(diǎn)餐率最高的一道菜，酸辣土豆絲、青椒土豆絲、熗拌土豆絲，色澤光亮，入口香辣美味，脆嫩爽口，該菜的特點(diǎn)就是下飯，出鍋速度快，幾分鐘就搞定，土豆就地取材，無需過多的準(zhǔn)備，把辣椒炸香，土豆絲下鍋，大火爆炒三十秒。
在爆炒的時候，沿著鍋邊淋入白醋，激發(fā)出醋香味，特別的開胃，每次吃這道菜的時候，我都要多準(zhǔn)備幾碗米飯，把土豆絲與米飯混合到一起，大快朵頤，狼吞虎咽。
