本篇文章給大家談談老板魚，以及老板魚哪些部位不能吃怎么清理對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
老板魚是什么魚 老板魚是海魚嗎
老板魚其實就是孔鰩魚的通俗說法，它是屬于海魚的一種，營養(yǎng)價值很高，而且臘鎮(zhèn)味道也是特別好的，我們一起來了解下這種魚類吧。
老板魚是什么魚
老板魚，學名叫孔鰩，縮小版本的魔鬼魚，長相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。游激局皮動時，鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動成波浪狀，好借著海浪的力量前進。說起來，膠萊地區(qū)此魚不上大席。為啥，因為這種魚不在傳統(tǒng)席宴的菜單名錄，也不及其它魚種營養(yǎng)鮮美。但是，在普通群眾的飯桌上，它還是比較受歡迎的，因為它沒有刺，或者說，刺不扎人。
老板魚是海魚還是河魚
老板魚是屬于海魚哦。
老板魚的別名有很多，有勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩等多種稱呼。其生長在近海的底層，主要生活在溫帶水域。老板魚的形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭，背部有多行節(jié)刺，如果是雌性的老板魚有5縱行，雄性老板魚則3縱行!常常棲息在淺海沙質低海域，以及喜歡潛伏于沙中。
老板魚的做法
主料：老板魚干
輔料：八角、醋、姜片、黃酒、蔥、鹽、豆瓣醬、糖各適量
做法步驟：
(1)老板魚干用溫水泡兩天左右，一天換一次水泡。
(2)把泡好的老板魚干洗干凈，撕成條狀。
(3)鍋里熱油，放入八角炸香，再入豆瓣醬薄香。
(4)將魚干和蔥段姜片明差一起放入鍋里，加入醋和黃酒炒勻。
(5)鍋里加入清水，加糖，用大火燒沸后轉中小火燜煮三十分鐘左右，加入適量鹽煮至湯即可上桌。
老板魚的營養(yǎng)價值
(1)老板魚的蛋白質含量約15～24%，而且這些蛋白質吸收率很高，約有87～98%都會被人體吸收。
(2)老板魚含DHA，這是促進腦力的關鍵元素。
(3)老板魚含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，在食用時可以很好地攝取到它的營養(yǎng)。
(4)老板魚含的蛋白質特別多，有利于幼兒、兒童及青少年生長發(fā)育。
老板魚的做法
紅燒老板魚
用料
老板魚 ? ?2條 ?
姜 ? ?5片 ?
蔥 ? ?1根 ?
香菜 ? ?1根 ?
醬油 ? ?2勺 ?
蠔油 ? ?1勺 ?
料酒 ? ?1白勺 ?
鹽 ? ?1克 ?
白胡椒粉 ? ?適量 ?
花椒 ? ?10粒姿培 ?
香葉 ? ?2片 ?
辣椒（可不放） ? ?2個 ?
大蒜 ? ?3瓣 ?
紅燒老板魚的做法
老板魚處理干凈內(nèi)臟，洗干凈
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切塊加料酒，姜絲一點鹽，胡椒粉腌制
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配料準備好
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油熱爆香配料
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加老板魚翻炒
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加蠔油，醬油翻炒，（醬油可以換成生抽加一點點老抽）
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翻炒至魚塊有點卷曲
加兩小塊冰糖
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加熱水纖槐和食材齊平，發(fā)火燒開，中火燉15分鐘，中途翻拌一下（老板魚膠質多，注意別粘鍋了）
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最后大火收汁，放香菜即可
湯汁可以多保留一些拌飯
