本篇文章給大家談?wù)劙l(fā)面饅頭的做法，以及榆錢發(fā)面饅頭的做法對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

用發(fā)面頭怎樣蒸饅頭？

1、準(zhǔn)備面粉、溫水、酵母粉和白糖；

2、面粉和水的比例一般是2比1，饅頭中等偏硬一點(diǎn)的面團(tuán)口感更好（烙餅就要偏軟一點(diǎn)）。

3、水的溫度。35度左右溫水，酵母活性最好，超過(guò)50度會(huì)把酵母燙死。沒(méi)有溫度此喊計(jì)，手感溫?zé)岵粻C手。

4、酵母粉。一般一斤面粉放3-5g酵母粉（原則是氣溫低多放點(diǎn)氣溫高少放點(diǎn)；冬天多放點(diǎn)夏天少放點(diǎn)），放太少面團(tuán)發(fā)酵慢，太多面團(tuán)會(huì)發(fā)的太快且有酵母味。

5、白糖。白糖非必需，但白糖可以為酵母提供養(yǎng)分促進(jìn)發(fā)酵。這樣發(fā)面的又快又好吃。一斤面粉放5-10g白糖。但不能超過(guò)面粉的10%，否則會(huì)抑制面團(tuán)發(fā)酵。

6、白醋。白醋非必需。白醋能提供弱酸性環(huán)境，提高酵母活性，可以讓面團(tuán)快速的發(fā)起來(lái)，讓做出來(lái)的饅頭光滑細(xì)膩、潔白無(wú)瑕。

7、食用鹽。食用鹽非必需。放半勺食用鹽可以增加面的筋性，如果是高筋面粉就不用放鹽了。

8、和面。邊倒酵母水邊攪拌，攪拌成棉絮狀后，開(kāi)揉成光滑面團(tuán)。

9、第一次發(fā)面（主發(fā)）。發(fā)面不看時(shí)間要看狀態(tài)，因?yàn)榘l(fā)面受溫度、濕度、酵母量等影響，時(shí)間不固定。

如何判斷發(fā)酵好了呢？第一，當(dāng)發(fā)酵好的面團(tuán)是原來(lái)的體積兩倍大，面團(tuán)表面有小氣孔。第二，用手在面團(tuán)的中間戳一個(gè)洞，如果不塌陷、不回縮就代表發(fā)酵的剛剛好，回縮代表發(fā)酵不足，塌陷就是發(fā)酵過(guò)度了。第三，面團(tuán)的內(nèi)部結(jié)構(gòu)，如果全是蜂窩組織，就代表發(fā)酵好了。

10、揉面。饅頭好吃的訣竅就是揉面。案板上多放一些干面粉，使勁揉搓擠出氣泡，直到面光、盆光和手光“三光”狀態(tài)即好。揉面的時(shí)間越長(zhǎng)，面的勁道越大，口感越有嚼勁。一般時(shí)間就是10分鐘左右。

11、食用堿。如果發(fā)酵時(shí)間比較長(zhǎng)，要在揉面時(shí)放點(diǎn)食用堿（一斤面粉0.5-1g）來(lái)中和一下酸。

12、制作面劑子。每個(gè)面劑子大約150g左右。把每個(gè)面劑子揉圓。形狀不夠高的再搓一下，因?yàn)樾寻l(fā)還會(huì)下榻。

13、第二次發(fā)面（醒發(fā)）。第二次發(fā)面主要是為了提高面團(tuán)中的酵母活性，讓面筋得到強(qiáng)化。醒發(fā)的時(shí)間不固定，但醒發(fā)后的面團(tuán)大約是初成的饅頭生胚的1.5倍大就最好了。

14、開(kāi)蒸。冷水上鍋開(kāi)大火蒸上20分鐘即可。

15、關(guān)火斗扒櫻后再燜上5分鐘，防止饅頭塌陷。

發(fā)面饅頭蒸好后為什么一捏就癟

1、火小、蒸汽不足、時(shí)間短等原因致使饅頭沒(méi)有熟透，所以一捏就癟了，難以恢復(fù)原狀。

2、堿小，酸堿中和不好，面發(fā)粘，變形后難以復(fù)原。

3、剛出鍋，膨脹后的饅頭物理性能（彈空叢性）尚未穩(wěn)定。冷卻后再捏情況就明顯不同。

發(fā)布于 2021-12-25 17:13

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筆記評(píng)論

如何發(fā)面做饅頭

方法如下：

（1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，滾悶面就發(fā)開(kāi)了。

（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蒸鍋里放冷水，準(zhǔn)備蒸篦和厚些蒸布，是用紗布做成的蒸布大悉彎，陸碼把蒸布打濕后擰干，鋪在蒸篦上，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。

怎樣發(fā)面蒸饅頭

怎樣發(fā)面,才能做出好吃的饅頭

菜譜用料： 面粉 1500克（16個(gè)饅頭） 鮮酵母 15克 溫水 700克 菜譜做法： 1、和面：可將鮮酵母掰碎放入部分溫水中溶解，面粉放入面盆中，將鮮酵母水直接撒在面粉上，充分拌勻后逐漸加水?dāng)嚢柚僚鑳?nèi)無(wú)干面，面筋形成，揉至面團(tuán)不孝帶答粘手、有彈性、表面光滑。

在和面時(shí)加水的水溫根據(jù)氣溫兒定，氣溫低水溫高，水溫最高不能超過(guò)40°C。 2、發(fā)酵：將和好的面團(tuán)蓋濕布，放在溫暖處發(fā)酵至面團(tuán)體積2倍大、內(nèi)部蜂窩組織均勻時(shí)完畢。

3、成型：將發(fā)好的面團(tuán)揉勻至面團(tuán)內(nèi)無(wú)氣泡，可將面團(tuán)橫切一刀，查看面團(tuán)的截面有無(wú)明顯氣泡，如果沒(méi)有明 顯氣泡說(shuō)明面揉好了。然后將面團(tuán)分割成大小合適的劑子、搓圓，裝人蒸屜（籠）內(nèi)加蓋或放在簾子上蓋濕布醒發(fā)。

4、醒發(fā)：家中自然醒發(fā)冬天約30分鐘，夏天約20分鐘，可用手輕按饅頭生坯，有彈性即可。 5、蒸制：鍋內(nèi)放入涼水，再在籠屜上刷一層油或鋪好打濕的屜布，放入饅頭生坯，饅頭之間要有一定的空隙，否則饅頭膨大以后會(huì)粘連影響成品的品相。

大火燒開(kāi)蒸鍋內(nèi)的水，立即轉(zhuǎn)小火蒸20分鐘即可關(guān)火，3分鐘以后再開(kāi)蓋，將饅頭取出放在竹淺兒或簾子上蓋濕布晾涼。如果不加蓋濕布，干燥的北方會(huì)使成品饅頭表面開(kāi)裂變硬。

小貼士： 一、關(guān)鍵： 1.制作松軟的饅頭關(guān)鍵是發(fā)酵。酵母菌可以使面團(tuán)的淀粉發(fā)生化學(xué)變化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳?xì)狻?/p>

所以面團(tuán)一定要發(fā)至兩倍大。 2.加熱方法如果不適當(dāng)，比如用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，由于受熱不均勻，蒸汽遇冷會(huì)變迅速成水滴下來(lái)，饅頭還沒(méi)發(fā)起來(lái)表面就被燙熟，形成死面饅頭。

如果饅頭涼水下鍋，蒸汽會(huì)逐漸從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭里面的二氧化碳?xì)馐軣崤蛎?，便脹出許許多多小空泡，使饅頭又松又暄。

3.蒸時(shí)不要掀蓋察看，蒸饅頭時(shí)開(kāi)鍋后，根據(jù)饅頭的大小20-30分鐘左右就可以出鍋了，3分鐘以后及時(shí)取出來(lái)晾涼，不要在鍋里燜著。 4.籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)，蒸鍋蓋要蓋緊。

二、饅頭制作常見(jiàn)問(wèn)題及解決方法 ： 1.表面易塌陷： A、發(fā)好的面團(tuán)揉面不均勻，面團(tuán)內(nèi)的氣泡未完全被揉出來(lái)，成型時(shí)有斷層。應(yīng)將面團(tuán)充分揉勻。

B、蒸汽太旺，可調(diào)整為中小火。 C、酵母過(guò)期后勁不足，可重新購(gòu)買酵母發(fā)面。

D、面粉質(zhì)量差，筋力不夠，可采用中筋面粉 2.饅頭過(guò)于膨脹蓬松成品松塌成型不好： A、醒發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，可縮短醒發(fā)時(shí)間，或加些未發(fā)酵的面團(tuán)進(jìn)去。 B、酵母用量太大，可適當(dāng)降低酵母的使用量 。

C、面團(tuán)太濕，和面時(shí)加水過(guò)多，可見(jiàn)減少水的用量。 3.饅頭表面不白 A、面粉質(zhì)量差，可采用質(zhì)量好的中筋粉 B、成型不好，成型時(shí)要保持面團(tuán)表面光潔，發(fā)好的面團(tuán)揉的時(shí)間越長(zhǎng)蒸出的饅頭越潔白行祥光亮。

4.表皮無(wú)光澤、起皺或開(kāi)裂： A、醒發(fā)速度太快，可降低發(fā)酵溫度 。 B、饅頭成型粗糙，保持面坯光滑，可增加揉發(fā)好的面團(tuán)時(shí)間。

C、面筋含量低，可改用中筋面粉。 5.饅頭晾涼以后發(fā)硬、掉渣： A、面粉質(zhì)量差，可改用中筋。

B、饅頭成型時(shí)水分不足，面團(tuán)內(nèi)可適量加一些水揉勻。 C、面團(tuán)揉的時(shí)間不足，可充分揉勻，使面筋形成网络。

D、發(fā)酵不足，可選用發(fā)酵力強(qiáng)的安琪酵母。 6.內(nèi)部組織粗糙： A、①面粉質(zhì)量差，可改用中筋面粉。

B、揉面時(shí)撒手粉太多，可少撒手粉。 7.發(fā)酵慢 ： A、酵母量少或活力下降，可適當(dāng)加大酵母用量，注意酵母低溫保存。

B、和面時(shí)面團(tuán)溫度較低，醒發(fā)溫度不夠 和面時(shí)可用溫水。 8.表皮起泡： A、醒發(fā)濕度太大，可降低醒發(fā)濕度 B、饅頭成形時(shí)面團(tuán)內(nèi)有氣泡，可成形操作時(shí)盡量趕出氣泡，多揉一些時(shí)間。

C、蒸時(shí)水滴在饅頭表面，避免水直接滴在表面 9.饅頭體積小 A、面筋不夠，可改用中筋面粉 B、酵母用量不夠，可增大用量 C、發(fā)酵時(shí)間不夠，可延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間 10.饅頭沒(méi)有發(fā)起來(lái)，成死面： A、面團(tuán)未松弛。 B、和面水溫過(guò)高，將酵母燙死，可用溫水和面。

C、酵母過(guò)期失效，更換好的酵母。

蒸饅頭,怎么發(fā)面,放蘇打粉

1、準(zhǔn)備一斤面巧慧粉，三克酵母（多一點(diǎn)點(diǎn)也沒(méi)關(guān)系）；（這些面粉如果是兩人吃的話，一餐都可以解決掉，我平時(shí)用安琪酵母）

2、把面粉放在一個(gè)干凈的盆里，把酵母用溫水化開(kāi)（36-40度的水溫，如果你不知道水溫，把手指放進(jìn)去感覺(jué)到不熱好）；

3、然后把加了酵母的水慢慢加入面粉里，你可以拿一雙筷子把面粉攪成一個(gè)面團(tuán)，然后再用手和面；

4、和到手光，面光和盆光三光就行了，然后用蓋子把盆子蓋起來(lái)，如果天氣暖和40-60分鐘就發(fā)開(kāi)了（這就是發(fā)面，不用放蘇打粉的，以前家里用老面蒸饅頭時(shí)才用蘇打粉去中和發(fā)面的酸味的）

5、然后把發(fā)好的面揉好（發(fā)好的面里面有很多小孔，就是體積約有剛和好的二倍大就差不多了），再放二十分鐘左右進(jìn)行二次發(fā)酵，這樣蒸出來(lái)的饅頭好看也好吃，然后上鍋蒸十二分鐘左右就行了，我一般都是做饅頭做成很小個(gè)的

怎樣發(fā)面蒸饅頭啊

(1)蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。

（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。

蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 （3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。

（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 （6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又宣 饅頭的制作 饅頭是家庭里常見(jiàn)的主食之一。

怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門如下： 1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1~2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。

2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。

3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。

蜂窩狀面體的眼子越大，說(shuō)明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過(guò)頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過(guò)餳面。

冬季餳面約15~20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開(kāi)，10分鐘要見(jiàn)大氣。

5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。

6、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。

酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。我的經(jīng)驗(yàn)是用安琪酵母好。

1、按說(shuō)明用量，冬天可稍多些。 2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開(kāi)。

倒入面粉中揉勻，面稍軟些。蓋濕布放溫暖處?kù)o置。

等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。

4、水開(kāi)入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。

怎樣發(fā)面蒸出來(lái)的饅頭好吃又松軟？

饅頭怎么做才松軟好吃？很多人都喜歡早餐時(shí)吃饅頭，我們都知道饅頭要松軟才好吃。

可是很多人在家做出來(lái)的饅頭不是軟塌就是結(jié)實(shí)的像塊石頭，要怎么才能做出松軟饅頭呢？下面，我們就來(lái)看看蒸饅頭的訣竅揭秘。 饅頭怎么做才松軟好吃 材料：小麥面粉、酵母粉 做法： 1、酵母粉用溫水化開(kāi)，倒入面中，開(kāi)始和面，和到?jīng)]有生面為止，面盆蓋蓋，醒面； 2、醒到面團(tuán)是和面的二到三倍，開(kāi)始在盆里揉面，此時(shí)稍加一點(diǎn)鹽，做出來(lái)的饅頭會(huì)更筋道； 3、在案板上，再翻復(fù)多揉一會(huì)兒，揉成長(zhǎng)條； 4、切成差不多的面劑，開(kāi)始揉圓饅頭； 5、揉好，要造型的朋友，可以揉的團(tuán)小一點(diǎn)，蓋上籠布二次醒發(fā)； 饅頭怎么做才松軟好吃 蒸饅頭的訣竅揭秘（圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)） 6、醒面的過(guò)程，跟溫度有關(guān)，溫度高點(diǎn)，就醒的快，看面團(tuán)也可以，面團(tuán)開(kāi)始發(fā)脹，或手捏一下測(cè)面感覺(jué)出面團(tuán)的松軟來(lái)，就可以入鍋蒸了，我一般是冷水入鍋。

等鍋冒大氣后再過(guò)約25分鐘后，就做熟了。 蒸饅頭小竅門 1、蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。

2、發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4-6小時(shí)即可發(fā)起。

蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。 3、冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。

4、在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。

5、蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。 6、蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。

蒸饅頭常見(jiàn)問(wèn)題解答 1、饅頭蒸后表面塌陷 形成原因及解答：成型時(shí)有斷層，在成型時(shí)注意排除氣泡。面團(tuán)醒發(fā)速度過(guò)快，可以降低面團(tuán)發(fā)酵的溫度。

蒸汽不旺，用旺火急蒸. 酵母后勁不足，使用好的酵母或改變酵母用量。面粉質(zhì)量差筋度不夠，使用中筋面粉。

2、饅頭表面不光滑色不白 形成原因及解答：面粉揉的不夠，采用壓面法排除氣泡。面粉質(zhì)量差，更換好的面粉。

攪拌時(shí)間不足，充分?jǐn)嚢枋沟鞍踪|(zhì)擴(kuò)散。酵母溶解不充分，制作前用少量溫水溶解酵母。

發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，縮短發(fā)酵時(shí)間降低溫度。 3、饅頭成品易老化、發(fā)硬、掉渣 形成原因及解答：面粉質(zhì)量差，改用中筋粉。

饅頭成型時(shí)水分不足，適量水。攪拌不足，充分?jǐn)嚢枋姑娼钚纬?#32593;络。

發(fā)酵不足，使用發(fā)酵力強(qiáng)的酵母。 4、饅頭沒(méi)有發(fā)起來(lái) 形成原因及解答：水溫過(guò)高，酵母燙死了，用溫水或者冷水和面。

酵母過(guò)期了，失去活性，更換酵母。 5、饅頭表面有氣泡 形成原因及解答：醒發(fā)濕度太大，降低濕度。

成型時(shí)有氣泡，成型時(shí)盡量趕出氣泡。蒸時(shí)水滴在饅頭表面，旺火急蒸，避免水滴在饅頭表面。

以上就是關(guān)于饅頭怎么做才松軟好吃的介紹，希望對(duì)您有所幫助！。

用安琪酵母做饅頭怎么發(fā)面

所需材料：安琪酵母2.5g、溫水100g、面粉200g、 1、準(zhǔn)備2.5g左右的安琪酵母，倒入100g的溫水中（溫度在37°C左右即可。）

，輕輕攪拌至融化，靜置10分鐘。 2、10分鐘之后，準(zhǔn)備200g面粉倒入酵母水腫，用筷子攪拌。

3、之后加進(jìn)去30g白砂糖，用手左揉右揉反復(fù)揉壓，待到揉光即可。 4、蓋好蓋子，做好密封狀態(tài)。

夏天的話40分鐘左右即可，冬天時(shí)間要稍長(zhǎng)一些。（可以用透明的蓋子蓋上，便于觀察）。

5、打開(kāi)蓋子，這時(shí)候的面粉已經(jīng)可以做饅頭了。 6、將面壓扁撒些干面粉，進(jìn)行搓揉，切成饅頭形狀。

將饅頭放入鍋中蒸15分鐘，關(guān)火再等5分鐘即可食用。 。

發(fā)面饅頭的做法

發(fā)面饅頭對(duì)大家來(lái)說(shuō)是比較喜愛(ài)的，這是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的一種主食了，也是很多人每天都會(huì)去吃的一種食物了，那么具體發(fā)面饅頭是怎么樣的一種食物，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起和看看具體發(fā)面饅頭是怎么制作出來(lái)的。

發(fā)面饅頭的做法

首先我們需要準(zhǔn)備好一斤的面粉、四分之一袋的安琪，然后就可以開(kāi)始和面了。然后我們把準(zhǔn)備好的安琪用溫開(kāi)水選擇調(diào)開(kāi)，然后倒入到準(zhǔn)備好的面粉中，然后用溫開(kāi)水繼續(xù)把其中加入到面粉中，然后我們就可以進(jìn)行和面，等到不粘手的時(shí)候，這時(shí)候就可以繼續(xù)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。

在發(fā)酵二十分鐘之后，這時(shí)候就可以把干面粉再次的加入到面團(tuán)中，然后我們繼續(xù)去和面，等到表面光滑不粘手的時(shí)候，我們?cè)俅涡枰衙鎴F(tuán)放到盆中，然后蓋上蓋子發(fā)酵就可以了。

然后需要我們把最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)，分成大小相同的面劑子，然后繼續(xù)放到蒸鍋中，而且一定要用涼水才行，同時(shí)對(duì)面劑子來(lái)說(shuō)，需要在蒸鍋中醒上十五分鐘的時(shí)間之后，我們?cè)龠x擇去用開(kāi)火蒸饅頭。先用小火蒸熟。之后就可以把蒸鍋的水燒開(kāi)，等到水了就可以用中火去蒸上十分鐘，然后我們?cè)儆么蠡鹫羯鲜昼?。蒸熟之后就可以取出吃了?/p>

蒸饅頭怎么發(fā)面

改皮在蒸饅頭的時(shí)候必須要學(xué)會(huì)發(fā)面才行，首先我們可以在面團(tuán)中挖上以個(gè)小坑，然后在其中倒入兩小杯白酒，等上10分鐘之后面就發(fā)開(kāi)了。如果在發(fā)面的時(shí)候是沒(méi)有酵母的，那么可以說(shuō)是用蜂蜜代替，然后把面團(tuán)揉軟，之后我們蓋上濕布4-6小時(shí)就可以了。

對(duì)于發(fā)酵的面團(tuán)來(lái)說(shuō)，我們要在其中放入適量的堿，這樣是可以起到除去酸味的功效。

然后我們?cè)诩訅A面的時(shí)候，我們一定要適量的去放堿面才行，如果堿放多了就會(huì)出現(xiàn)變黃的情況了。同時(shí)大家在蒸饅頭的時(shí)候還要注意，需要我們?cè)诿娣壑蟹派弦稽c(diǎn)鹽水，這樣是可以促使發(fā)酵的。

發(fā)面饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

發(fā)面饅頭的藥用價(jià)值還是非常豐富的，首先發(fā)面饅頭是有酵母存在的，這樣是可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，首先發(fā)面饅頭是有大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，同時(shí)發(fā)面饅頭的蛋白質(zhì)是非常豐富的，而且對(duì)于發(fā)酵后的酵母來(lái)說(shuō)，實(shí)際上是一種抗氧化物很強(qiáng)的食物了，同時(shí)發(fā)面饅頭還可以起到保護(hù)肝臟的效果，這樣就可以有不錯(cuò)的解毒作用。對(duì)發(fā)面饅頭來(lái)說(shuō)，其中還有硒、鉻等礦物質(zhì)的存在，這些是能起到抗衰老、抗腫瘤、預(yù)防動(dòng)脈硬化的功效，這樣對(duì)我們提高身體免疫力是有好處的。

對(duì)發(fā)面饅頭來(lái)說(shuō)，其中實(shí)際上有大量的蛋白質(zhì)存在，其中的碳水化合物、脂類、維生素、礦物質(zhì)和酶類等的物質(zhì)，對(duì)我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)都是有好處的，對(duì)補(bǔ)充人體所些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有好處。

蒸發(fā)面饅頭的技巧

想要制作出美味的發(fā)面饅頭，首先大家在揉面的時(shí)銀森候就一定要下功夫才行，同時(shí)我們一定要揉到位，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好。

而且我們?cè)诎衙鎴F(tuán)放到蒸鍋中醒發(fā)的時(shí)候，這時(shí)候我們要保證溫度和濕度才行，這樣才可以讓發(fā)面饅頭的味道更好了，而且對(duì)發(fā)面饅頭來(lái)說(shuō)，我們還應(yīng)該注意，大家必須要注意時(shí)間，這一點(diǎn)也是我們?cè)谡舭l(fā)面饅頭的時(shí)候要注意的。

發(fā)面饅頭的熱量

發(fā)面饅頭的熱量還是比較高的，一般來(lái)說(shuō)我們吃發(fā)面饅頭是可以起到補(bǔ)充能量的功效，這樣是可以幫助我們起到補(bǔ)充能量的功效，這樣還可以起到補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，不過(guò)吃發(fā)面饅頭的時(shí)候一定要適量才行，這樣才可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況了。

寶寶可以吃發(fā)面饅頭嗎

對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)發(fā)面饅頭是完全可以吃的，不過(guò)一定要注意，因?yàn)閷殞毜母黜?xiàng)身體組織都是沒(méi)有發(fā)育完全的，這時(shí)候是需要適量多吃發(fā)面饅頭才行，否則是容易導(dǎo)致寶寶腸胃不適情況產(chǎn)生，是會(huì)影響寶寶健康的，所以說(shuō)我們必須要適量的吃發(fā)面饅頭才行。

吃饅頭的好處

吃饅頭對(duì)我們健康有好處，首先我們多吃饅頭很不錯(cuò)，因?yàn)轲z頭是屬于一種核搏差富含抗氧化物質(zhì)的食物，所以說(shuō)吃饅頭可以起到對(duì)抗疲勞的功效，還可以利用饅頭來(lái)起到緩解壓力的作用。而且饅頭種是有大量的鈣存在，這是屬于一種天然的壓力緩解食物，所以吃饅頭可以幫助我們補(bǔ)鈣。

吃饅頭的時(shí)候還可以避免容易長(zhǎng)胖的情況產(chǎn)生，因?yàn)轲z頭的熱量是比較低的，特別是饅頭中的脂肪和糖類含量都是比較低的，所以吃饅頭是可以幫助我們起到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，還可以避免產(chǎn)生發(fā)胖的情況，所以說(shuō)吃饅頭是很不錯(cuò)的主食選擇。

對(duì)于人體來(lái)說(shuō)，如果出現(xiàn)了缺乏維生素b1的情況，這時(shí)候就會(huì)容易感到乏力的不適情況，而如果說(shuō)我們?nèi)狈α司S生素b2，這樣就會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w產(chǎn)生肌肉運(yùn)動(dòng)無(wú)力的情況，還容易因?yàn)槌责z頭的時(shí)候情況而導(dǎo)致耐力下降，是容易導(dǎo)致我們產(chǎn)生疲勞不適情況的。在饅頭中就富含維生素b1、維生素b6、維生素b12的存在，這些b族維生素都是我們?nèi)梭w所需要的，這樣可以起到緩解壓力的功效。

上面介紹了有關(guān)發(fā)面饅頭的情況，發(fā)面饅頭是非常美味的一種食物，因?yàn)榘l(fā)面饅頭吃起來(lái)的味道以及口感是非常好的，所以大家對(duì)發(fā)面饅頭是比較喜愛(ài)的，而且發(fā)面饅頭的做法也不錯(cuò)，所以我們應(yīng)該對(duì)發(fā)面饅頭有所了解，吃發(fā)面饅頭還是有好處的。

饅頭的做法和發(fā)面全過(guò)程

饅頭的做法和發(fā)面全過(guò)程：

用料：面粉400克、溫水200克、酵母5克、白糖5克。

步驟：

1、面粉放到和面盆里。

2、杯子里放入酵母和糖。

3、用巧廳溫水泡開(kāi)。

4、倒入面粉里攪絮狀。

5、再加點(diǎn)豬油。

6、和成型后放到面板上再揉。

7、用手的后掌部分揉。

8、揉成光滑的面團(tuán)。

9、切成小劑子。

10、搓成圓球。

11、放到鍋中，40度的溫度下發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。

12、體積變大，手指輕輕孝缺隱按下去回彈的時(shí)候就發(fā)扮老好了，就可以上鍋蒸8分鐘，再燜5分鐘出鍋。

13、成品圖。

做饅頭怎么發(fā)面

做饅頭發(fā)面松軟的方法如下：

1、活化酵母菌：將酵母粉放入容器中，加少許溫水將其攪拌至融化，靜置3-5分鐘后使用。

2、調(diào)水溫：溫度在28-30度之間最好。

3、慎伍面和水的比例：500克面粉水量不能低于250毫升，即約等于2：1的比例。

4、面團(tuán)的處理：面粉與酵母、清水拌勻后，要充分寬余或揉面，盡量讓面粉與清水充分結(jié)合。

5、發(fā)面的條件：發(fā)酵的最佳環(huán)境溫度在30-35度之間，最好別超過(guò)40度，濕度在70-75%之間。

6、二次發(fā)酵：這是相當(dāng)重要的過(guò)程，關(guān)乎發(fā)面成品的松軟度，將面團(tuán)放置在面板上揉，將面團(tuán)內(nèi)的空氣揉出去，然后放在毀渣相對(duì)密封的容器中，讓它于室溫下再發(fā)酵30分鐘左右。