今天凡太百科給各位分享山野菜做法的知識，其中也會對山野菜的做法進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

拌干山野菜的做法

很多游客朋友們都喜歡用拌干山野菜來達到更好下酒的目的。拌山野菜的做法有哪些呢?以下就是我整理的拌干山野菜的做法大全，一起來看看吧！

主料：

山野菜(玉女菜)300克。

配料：

蔥白10克、蒜2克。胡蘿卜20克。

調(diào)料：

鹽2克、味精1克、香油3克。

制作步驟：

1、將山野菜洗凈，切成2寸左右的段備用。 2、蔥白、胡蘿卜切細絲、蒜搗成蒜泥備用。 3、鍋中做水，水開后下入山野菜、胡蘿卜絲汆熟后撈入清水中泡涼備用。 4、將蒜泥加入少許清水后與調(diào)料攪拌均勻制成調(diào)料汁備用。 5、取干凈的大碗一只，將山罩罩野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。 6、加入調(diào)料汁與原料攪拌均勻后裝盤即可食用。

PS：

1、在汆山野菜與胡蘿卜絲時可以在水中加一些食用油。這樣不但可以使成品看起饑團來更加漂亮，而且有利于人體對胡蘿卜中含有的胡蘿卜素的吸收利用。 2、將汆熟后一定要進行涼水的浸泡，這是保證成品具有清爽脆嫩口感的保證。

以上幾段文字內(nèi)容就為我們詳細的介紹涼拌山野菜的做法，相信只要認真學(xué)習(xí)了上述內(nèi)容的朋友們，心中對于這些做法也已經(jīng)有了更深刻的了解和更熟練的.掌握。當(dāng)然我還是想再提醒大家的是，我們一定要熟知與山野菜相克的一些食物，這樣在飲爛悶橘食中才能更好的避免它們同時被我們所食用。

　 　常見的可食用野菜主要有：

1、薺菜。薺菜是最常見、最好吃的可食用野菜之一，營養(yǎng)價值高，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡等。

2、馬齒莧。馬齒莧又名馬齒菜、馬齒草、五方草，也是常見的可食用野菜之一，性寒，可清熱解毒、利水消腫、消除塵毒。馬齒莧的吃法也有很多種，用開水焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。

3、水芹菜。水芹菜即水芹，常見可食用野菜之一，各種維生素、礦物質(zhì)含量較高，其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食。

4、蕨菜。蕨菜又名拳頭菜、龍頭菜等，是人們最喜愛的野菜之一，吃起來鮮嫩滑爽，素有“山菜之王”的美譽。不過因為蕨菜中含有致癌成分，所以不能多吃哦。

5、椿菜。椿菜又名香椿、椿芽，被稱為“樹上蔬菜”，有特殊的芳香氣味，食之鮮美可口，耐人品嘗，是大家最為喜愛的野菜之一。椿菜的吃法可涼拌、可炒、可煎，還能腌著吃。

東北干山野菜吃法

東北山野菜還可以做成水餃吃。首先野菜摘好洗干凈，在開水中焯一下，壓干水分，剁成末，雞蛋在鍋中炒熟，剁成末，蔥剁成末和雞蛋，山野菜放入容器，木耳涼水浸泡兩個小時圓族以上，洗干凈，剁成末，加入蔥末、姜末，花椒粉、油、鹽、拌勻，涼水和面，餳發(fā)半小時，做劑子，搟成皮，包仿耐入餡料；下鍋煮：點兩次水即可備腔春，下鍋煮熟即可。注意煮餃子時，開鍋后點一些涼水會好一些。

紅油山野菜的做法，紅油山野菜怎么做好吃，紅油

食材明細

山野菜適量

大蒜少許

紅油少許

麻油少許

鹽少空源做許

雞精少許

蒸魚豉油少許

微裂前辣口味

拌工藝

半小時耗時

簡單難度

紅油山野菜的做法步驟

1

朋友寄來的山野菜

2

開水燙一下后放入涼開水中泡一下洗干凈瀝干水分

3

大蒜去皮加入鹽、雞精搗成蒜泥后加入蒸魚豉油斗衡、麻油、紅油

4

拌勻

5

倒在山野菜上拌勻即可

6

脆脆的口感，還微帶一點甜味

7

很好吃

東北袋裝山野菜的做法

東北袋裝山野菜相對比較便宜一些，那么東北袋裝山野菜的做法是什么呢？

將山野菜洗凈,切成2寸左右的段備用。蔥白、胡蘿卜切細絲、蒜搗成蒜泥備用。鍋中做水,水開后下入山野菜、胡蘿卜絲氽熟后撈入清水中泡涼備用。將蒜泥加入少許清水后與調(diào)料攪拌均勻制成調(diào)料汁備用。取干凈的大碗一只,將山野菜、蔥絲、胡蘿卜絲放入。加入調(diào)料汁與原料攪拌均勻后裝盤即可食用。

或者做成野菜餃子。東北袋裝山野菜擇凈，洗好瀝干水切成末。準(zhǔn)備好調(diào)餃子的各種調(diào)料蔥姜末，雞精，鹽，餃子調(diào)料、干海米一大把，打成茸；把所有材料放在 一個盆里返姿嫌，加入食用油和冰糖老抽，攪拌勻。和好的面，切成大小均等的冊碼劑子，搟皮包餡子。面粉、菜、肉餡各500克的量，可以包漏手80--100個左右，就看包的餃子大小了。水燒開，加適量鹽，下入水餃，沸騰三次，每沸騰一次就加入半碗涼水即可。

山菜怎樣吃？

山野菜含有豐富的營養(yǎng)價值，那么這種獨特的蔬菜要可以怎樣做成為美味的佳肴呢？下面就為大家簡單介紹下山野菜的四種吃法吧。

1、涼拌

涼拌是最簡單的食用方法，包括生拌和開水焯熟后涼拌兩種。絕大多數(shù)野菜都有苦味、澀梁森味、酸味等特殊的味道，因此采摘后都要先用開水焯一下，然后再用清水浸泡漂洗，以去除其中的異味。涼拌時可根據(jù)個人口味適量加入精鹽、糖、味精、醋、香油、花椒油、蒜末、香菜等調(diào)味品。這樣的做法最有利于保留野菜中的維生素。

2、炒食

炒野菜與日常炒其他蔬菜的方法大致相同。炒菜時為了防止野菜中的維生素受到破壞，應(yīng)用急火快炒。如果是與肉、蛋等配料同炒，則可以采用“雙炒法”，即分別用旺火、熱油炒配料，起鍋后再用急火炒野菜，倒進配料回鍋同炒一下，立即出鍋裝盤。這樣做可以使炒出來的菜色、香、味俱全，同時還較好地保留了原料的營養(yǎng)價值。

3、煲湯

在鍋中倒入適量食油，燒熱后放入蔥花或蒜末，熗出香味，加入水和少量蝦皮，燒沸后再倒入野菜，蓋上鍋蓋，2~3分鐘后即可出鍋。如果野菜是被用作其他原料的配料，則可在其他原料燒好前2~3分鐘加入。用這種方法可以做出野菜肉片湯、野菜豆腐湯耐判等各種美味的營養(yǎng)湯。

4、做餡

野菜可以做餡，只需將野菜切碎后加入其他配料（容易出湯的野菜可以用屜布包裹后攥出里面的汁），便可以制成各種面點，如水餃、包子、餡橡畝畝餅等。如果嫌包餃子太麻煩，也可以將某些野菜切碎后直接與干面粉拌在一起，加入鹽、味精、五香粉等調(diào)料，上鍋蒸熟食用，槐樹花就可以這樣吃。用野菜做餡時，為了不浪費其中的維生素等營養(yǎng)成分，也可以把擠出來的菜汁做湯。

五指山野菜

五指山野菜屬于野菜的一種，野菜的味道和正常的蔬菜是不一樣的，人有的時候吃下野菜對身體也是非常有好處的，而五指山野菜的味道也不會很難吃，當(dāng)然有些人還是吃不習(xí)慣五指山野菜的，五指山野菜清炒即可，接下來我們具體了解一下五指山野菜吧。

清炒五指山野菜的做法

野菜的種類和分布還是比較廣的，其中清炒五指山野菜的做法是什么呢？

去掉硬桿，留下尖端和葉子，清洗干凈，放油，蒜熗鍋，野菜下鍋炒熟加鹽頃段塌既可?；蛘咔泻梦逯干揭安?50克，豬肉100克、切成絲上漿，將料酒、精鹽、姜末、味精對成汁。炒鍋加油燒熱，投入五指山野菜、肉絲和蔥、姜末，烹入對汁，炒至入味，出鍋裝盤即成。

要知道五指山野菜是指樹仔菜，其植株直立灌木狀，根系發(fā)達，分蘗能力強，羽狀復(fù)葉，葉綠色，雌雄燃桐同株異花，果實為淡黃色球形葫果。以嫩莖葉為食，有特殊的淡香味，含有豐富的維生素及多種微量元素。樹仔菜生活力強，管理粗放，病蟲害少，是一種少污染的蔬菜。適應(yīng)性強，耐旱耐濕，夏季也能正常生長，但不耐霜凍。適宜在排灌方便的壤土中種植。

五指山野菜的種類

五指山野菜的種類并不少，那么五指山野菜的種類有哪些呢？

五指山野菜是指生長在海南省中部五指山區(qū)的野菜。五指山野菜原名鹿舌菜，又名馬蘭菜、革命菜。這種菜冬天不減產(chǎn)，沒有季節(jié)的限制，好種好管，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民常食用的菜肴，它以其清香嫩滑的口感博得人們的喜愛。在戰(zhàn)爭年代是瓊縱戰(zhàn)士的家常菜，故名革命菜。

五指山野菜屬多年生灌木植物，其嫩莖、嫩葉含有豐富的維生素、胡蘿卜素和礦物質(zhì)，有降血壓、降血脂、健胃、幫助消化、美容等。五指山野菜的吃法有很多種，比如將五指山野菜去雜洗凈，入沸水鍋內(nèi)焯透，撈出洗凈，擠干水切碎，放入盤內(nèi)，加入精鹽，味精、麻油，食時拌勻即可。

五指山野菜的功效

五指山野菜平時的時候可以適當(dāng)吃下，那么五指山野菜的功效是什么呢？

五指山野菜外形似馬蘭花，又名馬蘭菜。作為一種無污染，易生長的本地特色野菜系列之一；是海南目前以天然、野生、綠色、無公害，為主題推出的系列野菜；也是清熱解毒的良藥。五指山野菜的葉片不但鮮嫩，菜桿也是脆的，十分爽口，起初是山民從野外采摘來，量少奇缺，且它只生長在海南省五指山區(qū)。

五指山野菜具有清熱、解毒、消腫作用；外用涂擦治疥瘡，具有消炎，清熱解毒的功效。還用于治療痢疾便血，腹痛經(jīng)久不愈，淋巴結(jié)炎、扁桃體炎、咽喉炎、上呼吸道感染等。其是一種不可多得的健康菜。在《本草綱目》中，樹仔菜名叫翹搖。熟吃有活血、止血生肌、利五臟、明耳目、去熱風(fēng)功效，令人清健。

五指山野菜是什么菜

有些人會去嘗試吃五指山野菜，那么五指山野菜是什么菜來的呢？

五指山野菜是樹仔菜，樹仔菜又名守宮木，別名天綠香、越南萊、籬笆萊、樹枸杞，大戟科守宮木屬，為多年生熱帶和亞熱帶常綠灌木，以嫩莖葉供食。經(jīng)馴化栽培、推廣，已成為深圳、上海、香港和臺灣市場備受歡迎的最新半野生蔬菜。樹仔萊的營養(yǎng)價值很高，富含多種維生素、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，民間認為常食能養(yǎng)顏保健，并有清熱去濕、清肝明目、幫助消化等諸多功能。

樹仔菜莖光滑雀圓無毛，小枝綠色，通常采用扦插繁殖。野生株高1米-1.5米，在肥沃、疏松、潮濕地栽培，株高可達3米。葉互生，呈卵形至披針狀卵形?；▎?#24615;，雌雄同株異花，無花瓣。果實為蒴果，扁球形，種子三棱形，黑色。樹仔菜屬于短日性植物，對土壤適應(yīng)性廣，較耐干旱和貧瘠。但在瘠薄土壤中種植時，生長緩慢，葉質(zhì)粗硬，新生芽易老化。喜溫暖潮濕的氣候，在高溫干旱的環(huán)境下，葉質(zhì)變薄，且易老化。對光照要求不嚴(yán)格，較耐陰，可以間作瓜類。