今天凡太百科給各位分享糯米鴨的做法的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)糯米鴨的做法視頻進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
糯米鴨的做法和配方分別是？
鴨肉糯米荷葉包的做法
主料：糯米400g、鴨腿200g、咸鴨蛋黃5個(gè)、香菇5朵
輔料：油適量、鹽適量、糖適量、料酒適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、麻油適量、雞精適量、荷花葉子2片、八角適量。
1、準(zhǔn)備好食材。
2、香菇與糯晌寬米洗凈，浸泡20分鐘后瀝干水份。
3、荷花葉子剪成大片。
4、漂凈，用溫水浸泡20分鐘。
5、鴨腿洗凈，剔下骨頭，切小塊。
6、加姜絲，八角。
7、加鹽，糖，料酒。
8、加老宴首亮抽，麻油等調(diào)料攪拌30分鐘入味。
9、把鴨肉放入糯米，加些麻油攪拌勻。
10、取一張荷葉，擦干水份，用些植物油抹一下。
11、放適量鴨肉糯米。
12、放上一片香菇。
13、放一個(gè)芹洞咸蛋黃。
14、包好，用棉線捆住。
15、放入蒸鍋，大火煮30分鐘。
16、轉(zhuǎn)小火蒸80分鐘。
17、關(guān)火，燜15分鐘后取出。
18、剪去棉線，撒些蔥花即可食用。
糯米鴨的做法大全集
香酥糯米鴨
這道創(chuàng)新菜是兩年前在一家餐廳吃到過。糯米軟糯清香，配上鹵水凈泡的鴨肉，香酥可口，絕對(duì)是宴客的一道美味佳肴。
用料陸前
鴨 ? ?1只 ?
鹵水材料： ?
鹵料包 ? ?1包 ?
姜片 ? ?適量 ?
蔥 ? ?適量 ?
老抽 ? ?適量 ?
鹽 ? ?適量 ?
冰糖 ? ?適量 ?
雞粉 ? ?適量 ?
水 ? ?適量 ?
玉米淀粉 ? ?適量 ?
糯米 ? ?500克 ?
花生 ? ?25克 ?
冬菇 ? ?早螞清2-3個(gè) ?
蝦米 ? ?15克 ?
糯米飯調(diào)料： ?
鹽 ? ?適量 ?
雞粉 ? ?適量 ?
白胡椒粉 ? ?適量 ?
醬油 ? ?適量 ?
黃酒 ? ?適量 ?
米酒 ? ?適量 ?
蠔油 ? ?適量 ?
水 ? ?適量 ?
香酥糯米鴨的做法
首先糯米浸泡至少三小時(shí)以上。
整鴨一只
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鹵料包一包
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先將鹵水包，蔥，姜片,冰糖，老抽，鹽，雞粉全部放進(jìn)水里，大火燒開開小火煮至約30分鐘
將清洗干凈去頭去尾的鴨子放進(jìn)鹵水。
大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉大約1個(gè)半小時(shí)直至鴨肉燉酥。
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將整鴨取出，從中間小心剖開，將里面的骨肉全部取出，因?yàn)轼喨夂芩?，骨頭很好取，然后將鴨肉盡量壓平。
將糯米飯的調(diào)料與糯米混合，我因?yàn)榧依餂]有花生和蝦米，就只放了冬菇。蒸大約20分鐘至全熟。
在鴨肉上撒上生粉水，以便呆會(huì)能和糯米更好的粘合在一起。
將蒸好的糯米平整地鋪在鴨肉上。
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然后將整塊糯米鴨切成四大塊，一塊塊放入油鍋煎炸，我試了試，覺著把糯米這面朝下炸制，成品更加酥松可口，鴨肉香濃軟滑。
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炸制金黃，出物或鍋裝盤，香酥糯米鴨就完成了！非常好吃！兒子一口氣吃了三個(gè)！
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糯米鴨的做法和配方
簡(jiǎn)易版糯米鴨的做法
1.
首先把鴨腿先凈后剁成小塊放進(jìn)碗里，加入料酒、花椒、香葉、鹽 、老抽抓拌均勻后加蓋保鮮膜放入冰箱腌制一夜。
2.
糯橋孝消米淘洗干凈后用清水浸泡4小時(shí)至米粒手捏酥爛。敏知
3.
泡好的糯米控干水份后加入適量鹽和生抽拌勻，再放入腌制好的鴨腿肉塊與糯米一起拌勻。
4.
籠屜上鋪上紙墊或者蒸布（最好是荷葉），把拌好的糯米鴨均勻鋪上， 水開后中火蒸15分鐘左右。
5.
蒸好的糯米鴨肉質(zhì)慎羨咸鮮，糯米香軟，非常的不錯(cuò)喲。
糯米鴨的腌制方法 糯米鴨的做法
1、食材：嫩鴨、糯米、瘦肉粒、腎粒、火腿粒、冬菇粒，蘑菇粒10克，菠蘿半罐，姜片、蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精鹽3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克寬拍察，花生油500克（實(shí)耗100克）。
2、將宰殺脫毛后的鴨子由賀鬧頸部切開小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干淀粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈；
3、用花生油起鍋，放入處理過的糯米、瘦肉粒、腎粒、火腿粒、冬菇粒，調(diào)入精鹽4克、雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi)；將刀口用牙簽扎實(shí)，用水滾過，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克、雞精2.5克、紹酒10克、姜片、蔥條、開水，加慎茄蓋燉至熟；
4、取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉；
5、武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入蘑菇粒、蔥花、醬油、胡椒粉、香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油拌勻，分碟上席。
