今天凡太百科給各位分享蒜蓉的做法大全的知識，其中也會對蒜蓉的做法大全集進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

炒蒜蓉的做法

蒜蓉就是取整粒大蒜放入蒜臼中搗碎，然后用耗油小火炒熟，炒出香味。下面介紹其具體做法：

準備肢慎材料歷尺敬：蒜適量、生抽適量、李錦記耗油適量。

1、大蒜壓成泥備用。

2、用不粘平底鍋，鍋底倒入適量油。

3、中小火把油加熱。

4、倒入蒜泥，整個過程中小火炒困首，火大蒜泥要炒糊，慢慢炒香。

5、倒入適量耗油。

6、少許生抽。

7、拌勻炒香即可。

正宗蒜蓉的正確做法？

蒜蓉具有濃郁的蒜香味，用對了可以增香添色，用錯了就會毀了一道菜。很多人以為蒜蓉的做法簡單，不就是把大蒜切成蒜末，再用油炸一下嗎？如果操作不當，蒜蓉很容易被炸糊，顏色發(fā)黑，味道發(fā)苦。那怎么制作蒜蓉呢？下面我就和大家分享一下飯店里蒜蓉的制作技巧。

制作蒜蓉

1、蒜蓉好不好吃，用的大蒜很關(guān)鍵，一定要用新鮮大蒜，蒜瓣飽滿，水分和營養(yǎng)充足，做出來的蒜蓉才香。干癟、腐爛的大蒜不能用，影響蒜蓉的味道。

2、制作蒜蓉至少要一整頭大蒜，很多人剝蒜時指甲都扣疼了，太難受。分享一個小技巧，把大蒜放進溫水里浸泡10分鐘，蒜皮吸水后發(fā)脹，就很好剝了。

3、把剝好的蒜瓣切成蒜蓉，有些人用刀把蒜瓣拍扮迅液扁再切碎，有些人用杵臼把蒜瓣搗碎后再切，都是不行的。正確做法是先切蒜片，再切成絲，最后切成蒜蓉，口感是最好的。

4、蒜蓉切好后，大多數(shù)人都是直接油炸的，這是不對的。大蒜中含有一些苦味物質(zhì)，經(jīng)過油炸后會釋放出苦味，影響蒜蓉的味道。應(yīng)該先把蒜蓉放入清水中，攪拌均勻后浸泡10分鐘，即可去除大蒜的苦味。

5、蒜蓉浸泡后，用濾網(wǎng)過濾一下，瀝干水分，就可以油炸了。

6、鍋里倒入適量油，大火燒至六成熱后轉(zhuǎn)小火，先倒入1/2的蒜蓉，不停地用鏟子攪拌，使其受熱均勻，小火油炸5分鐘，炸至金黃后關(guān)火。炸蒜蓉要用小火，不能用大火，很容易炸糊，變得又黑又苦。

7、倒入剩下的1/2蒜蓉，再加入一些白芝麻，用鏟子快速攪拌均勻，用余溫繼續(xù)炸2分鐘。最后加入適量食鹽、生抽、雞精廳物、白糖調(diào)味，攪拌均勻后蒜蓉就做好了。

炸好的蒜蓉是可以直接吃的，可以拌米飯，夾在饅昌褲頭里吃，或是做各種蒜蓉菜，味道都很香。

【炸蒜蓉的技巧】蒜蓉的做法簡單，但想要好吃，味道不發(fā)苦，還是要注意幾個細節(jié)的。

1、挑選新鮮大蒜，不是說剛挖出來的新蒜，而是保存比較好的大蒜，水分和營養(yǎng)都充足，炸出來才香。

2、蒜蓉先用清水浸泡，可以去除苦味物質(zhì)，減少蒜蓉的苦味。

3、全程用小火炸，分2次炸，第一次是激發(fā)出香味，第二次取大蒜的辣味，這樣的蒜蓉又香又辣，更好吃。

4、調(diào)味時，最好是關(guān)火后加入調(diào)料，尤其是生抽、蠔油、雞精等帶鮮味的調(diào)料，一定要最后放入，才能發(fā)揮出鮮味。

蒜蓉制作方法及配料

在我們的日常飲食中，蒜蓉因其獨特的香味而成為一種必不可少的調(diào)料，像蒜蓉生蠔、蒜蓉粉絲蒸茄子、蒜蓉油麥菜等，都少不了蒜蓉?？墒牵馊匾胱鲟嵠c的美味，做的蒜香十足，是需要下一番功夫的。那么，蒜蓉應(yīng)該怎么做呢？

大廚說，蒜蓉并不是普通的將大蒜切成蒜粒放在鍋里一炸就可握悄以了，而是需要將大蒜和其他的配料糅合在一起煎炸一下煮出其中的味道，這樣做出來的醬料才能算是蒜蓉。那么，好吃的蒜蓉應(yīng)該怎么做呢？下面就給大家分享一下大廚做蒜蓉的方法喊握，好吃又出味，一起來看吧！

材料：大蒜瓣、食用油、鹽、糖、小蔥白、紫皮洋蔥、八角、桂皮、香葉、芝麻油、蒜

做法：

1、大蒜去皮，洗凈，控干水分。

2、小蔥白洗凈，紫皮洋蔥切成絲，八角，桂皮，香葉準備好，大蒜剁碎。

3、鍋里倒油，把除蒜末的其它材料一同放入，小火加熱。

4、隨著加熱，油溫升高，材料的香味都慢慢出來了，蔥和洋蔥開始變色或邊沿變黃時，把這些香料夾出丟掉，蔥白和洋蔥繼續(xù)炸，炸干后關(guān)火夾出來。

5、油放鍋里讓它放至有一點余溫，把蒜末倒進鍋里，小火慢炸，用鍋鏟勤炒動，避免糊了底，一直到蒜末炸透，香味全部出來，再炸至變黃關(guān)火。

6、可以再放一湯勺的芝麻油攪拌均勻，再放鹽、糖調(diào)味，放涼后裝入消過毒的無水玻璃瓶，放冰箱冷藏保存就好。

這樣做出來的蒜蓉不僅具有大蒜的辛芳香辣氣味，吃了之后還不會傷胃，不會輕易上火，可謂是既好吃又健康，而且適用于各種蒜蓉食品，燒烤也是可以的。因此，喜歡吃蒜蓉口味的，抓緊啦！

蒜蓉怎樣做

自制蒜蓉的做法如下：

1、首先把蒜的皮給去掉，剝蒜是一個耐心活，不要急。把蒜剝掉皮之后用刀切碎，注意切的時候要橫著豎著反復切，這樣切出來的蒜才更加的細膩。

2、然后根據(jù)個人口味決定添加幾個紅辣椒，紅辣椒一定要選擇新鮮的，不要使用干辣椒。將紅辣椒洗干凈之后切碎備用。

3、起鍋燒油，等到油溫八成熱的時候，將辣椒放入鍋中爆炒，爆出辣味之后，將剛才切好的蒜茸放入鍋中。

4、繼續(xù)翻炒大約一分鐘之后將開水，鹽，蠔油和糖，一塊放入鍋中，這幾種調(diào)味料也要根據(jù)個人口味酌量添加。

5、然判脊后繼續(xù)翻炒，到看到鍋內(nèi)的蒜蓉冒謹枝泡，就證明已經(jīng)抄好了，如果你是馬上使用的話，就可以放入盤子內(nèi)準備使用了。

6、如果需要帶出去到戶外用的話，我們最好是將蒜蓉冷涼之后再裝瓶子，祥沖敏如果熱的蒜蓉直接裝瓶子，那么就會影響它的口味。