本篇文章給大家談談黃燜魚的做法，以及黃燜魚的做法視頻 最正宗的做法對應的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

黃燜魚的家常做法

黃燜魚的家常做法

黃燜和紅燒相對，紅燒的顏色較為濃重，黃燜就不會炒糖色，也比較好掌握，味道也比較柔和。也是一種屬于家常菜中較為常見的烹飪手法，那么有沒有小伙伴想要知道黃燜魚是怎么做的呢？下面我們一起來看看它的家常做法吧。

黃燜魚的.家常做法1

草魚性溫，味甘，入肝、胃經(jīng)。具有暖胃和中、平降肝陽、祛風治痹、滋陰明目之功效。對體虛胃弱、營養(yǎng)不良、肝陽上亢、高血壓、頭痛耳鳴等有一定的食療作用。

制作時間：20分鐘

難易程度：一般

口味：微辣

分類：燒菜

主食材：草魚600克

輔料：小蔥3根、杭椒4個、小米椒6個、姜胡椒粉、生抽、鹽

步驟：

1、草魚洗凈切大塊；

2、中間再劃一刀；

3、姜一塊切絲；

4、杭椒、小米椒切粒；

5、蔥三根切段；

6、魚放入鹽1勺、生抽1勺；

7、拌勻后腌制15分鐘；

8、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱；

9、依次放入魚塊煎制（魚皮朝下）；

10、一面煎好后翻過來煎另一面；

11、放入姜絲團森頌炒香；

12、加入清水適量、鹽1勺煮開；

13、倒入砂鍋中；

14、開中火燉5分鐘塌鄭；

15、放入青紅椒粒；

16、換小火燜1分鐘；

17、加入蔥段、胡椒粉1克；

18、拌勻后即可。春州

黃燜魚的家常做法2

1、蔥、姜、蒜改刀備用。

2、黃魚加姜絲黃酒腌制10分鐘。

3、沾面粉入油鍋炸制。

4、蔥姜下鍋。

5、酒、老抽、生抽、醋、糖、半碗水調成碗汁。

6、倒入煎好的小黃魚及碗汁，待汁水收濃。

7、撒蒜末及青蒜花出鍋。

黃燜魚怎么做才好吃

我家寶寶很愛吃魚，加了豆腐，營養(yǎng)扛扛的

材料

主料：草魚500g、豆腐200g；

輔料：姜適量、蒜適量、香菜適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、雞粉適量、生粉適量

黃燜魚

1

準備好食材，魚切塊加鹽、料酒腌制一會，豆腐切塊抹些鹽

2

熱鍋放油煎豆腐

3

翻面

4

另起熱鍋放油放姜絲、下魚塊煎，翻面，再煎

5

兩面煎黃了之后加入蒜末、醬油，再加入豆腐，水，蓋上蓋子燜煮一會

6

水快干時加入雞粉，香菜

7

加入水淀粉

8

起鍋上菜

有好吃小魚兒（野魚小雜魚最好）的朋友，我現(xiàn)在告訴你“黃燜魚”的做法。先把小魚拾道塵殲好了，賀碰洗凈空凈水，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦，撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味，鍋中加水以能埋住魚為準，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開后轉小火燜燒20-30分鐘即可禪兄談食用。道地的黃燜魚，香鮮微辣，味道好極了！有興趣的朋友不妨一試。

正宗黃燜魚的做法

做法1

先把魚洗凈，用干凈的布把魚身上的水擦干待用（在油炸時防止熱油崩出燙傷人）。

切蔥段，大蒜剝皮切片，鮮姜切片備用。

鍋內放寬油，油溫升致六七成熱時，將魚放油中炸致黃焦。

撈出魚倒出鍋中油，鍋內留油少許放火上，放入蔥段蒜片姜片煸出香味。

鍋中加水以能埋住魚為準，開鍋放入炸好的魚，此時放入食鹽適量，愛吃辣的可放一些紅干尖椒，再放一些八角，花椒（要適量），白糖放少許（提鮮），白醋幾滴（除腥，酥刺）大伙燒開后轉小火燜燒20-30分鐘即可食用。

做法2

主料：活鯽魚兩條，重二斤。

配料：火腿片一兩，冬筍片五錢，水香菇互錢，水江干一兩，鹽一錢二分，味精二分，料酒四錢，清湯適童，雞油首鄭五錢，大蔥、大姜各二錢，花川十幾個用布包住。

1.將魚挖鰓刮鱗，破腹去五臟.洗凈，放砧墩上，用刀從鰓往后劃成瓦壟形花刀，用手提住魚尾，在開湯鍋內蘸一下，放在圓盆內。將火腿、冬筍、香菇、江干撒在魚身上，放人布包和雞油。

2.將鍋放火上，添人鮮湯和以上作料;汁沸時，嘗好襪芹沖味道，倒在魚盆內(八成滿)，用鍋墊蓋住，上搭濕麻紙，上籠蒸制二十五分鐘取出。上桌時去掉鍋墊麻紙、布包，外帶香菜、胡椒。

特點：湯鮮魚嫩，別有風味。[2]

特點

黃燜魚是一道具有開封地方特色的小吃。魚鮮味美，湯料五香，食后回味無窮。

制作竅門

1、也可以選用其他魚告殲類制作，如小黃魚、白條魚等。

2、一定要用小火燜制，才能保證達到骨酥肉爛味鮮的效果。

3、食用時也可以加點香醋。