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河南老式綠豆丸子的做法
綠豆丸子主要是以綠豆為主要原料制作而成的食物，吃火鍋的時(shí)候綠豆丸子是必備菜品。綠豆本身就是很好的消暑降溫食物，用綠豆做出來的食物不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且具有清熱解毒，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果，所以也是一直深受大家喜愛的原因。那么綠豆丸子是怎么做的呢?
綠豆丸子
我先說一下我涮火鍋時(shí)候必備的配菜吧，有土豆、粉條或者是寬粉、還有一些綠葉青菜，再就是我最爱的綠豆丸子了!特別喜歡它吸滿了湯汁的味道，一口咬下去湯汁滿滿的，真的是特別的好吃!說到這里我的口水已經(jīng)控制不住了，現(xiàn)在就教大家自己在家炸綠豆丸子吧，還有一個(gè)使他松軟的小妙招，大家看看吧!
【綠豆丸子】
【原材料】：綠豆、雞蛋、蘿卜、食鹽、面粉、十三香、食用油。
【制作過程】：
1、先準(zhǔn)備一些綠豆，把綠豆提前泡一個(gè)晚上扒態(tài)，泡好的綠豆吸收了很多的水分，賀爛恢復(fù)了柔軟的樣子，在綠豆里面打四顆雞蛋攪一下(雞蛋可以起到柔軟蓬松的作用)。
綠豆丸子
2、把綠豆和雞蛋一塊倒入到攪拌機(jī)里面，開動(dòng)攪拌機(jī)，把它們打成比較細(xì)膩的綠豆泥，盡量的多打一會(huì)，綠豆泥越細(xì)膩越好。
綠豆丸子
3、洗兩根蘿卜，用刀切或者是用擦絲器把蘿卜擦成細(xì)絲，蘿卜絲里面加入適量的食鹽翻拌均勻，殺出蘿卜里面的水分(這樣能減少蘿卜辛辣刺激的味道)。
綠豆丸子
4、打好的綠豆泥倒入一個(gè)比較大的盆子里面，根據(jù)自己的口味加入食用鹽，再分次少量的加入幾次面粉，每次都要充分的攪勻，直至用筷子挑起面團(tuán)，面團(tuán)不會(huì)往下滴的狀態(tài)就好了，再加入十三香攪勻。
綠豆丸子
5、看到蘿卜絲已經(jīng)變軟，而且里面也出了很多水的時(shí)候，我們把蘿卜絲的水都攥干凈，再用刀把蘿卜絲切碎，放入綠豆泥里面抓勻。
綠豆丸子
6、接下來開始進(jìn)行炸丸子，鍋中倒入足夠春拍源多的油，開火把油溫?zé)亮蔁?，用手抓一些綠豆泥，用虎口處擠出綠豆泥，再用勺子把它挖下來，一個(gè)圓圓的丸子就成型了。
綠豆丸子
7、把做出來的丸子一個(gè)個(gè)的放入油鍋里面，用小火慢慢的炸，一開始丸子還是綠色的，隨著慢慢地炸制，丸子的顏色慢慢地由綠色變成金黃色，等到全部的丸子都變成金黃色全都飄起來的時(shí)候，丸子就都熟透了，這個(gè)時(shí)候用漏勺把它們都撈出來就好了。
綠豆丸子
炸好的綠豆丸子可以直接吃，外焦里軟很好吃!也可以用來炒菜或者是做湯都特別的好吃!天氣冷了在家吃火鍋的時(shí)候也可以拿它來煮火鍋吃，軟軟的吸飽了湯汁的味道，吃起來汁水滿滿!大家要是覺得泡豆子和打綠豆泥挺麻煩的，也可以直接買來綠豆粉，會(huì)更加的方便簡(jiǎn)單，還節(jié)省時(shí)間，做出的綠豆丸子的口感是沒有什么太大的區(qū)別。喜歡自己動(dòng)手做的，就自己來制作綠豆泥吧!
綠豆丸子的做法和配方？
一、綠豆丸子的做法
1.材料：綠豆、黃豆芽、面粉、食鹽、胡椒粉、十三香
2.制作步驟
(1)事先把綠豆泡一下，那樣就會(huì)使綠豆更加的軟，可以更好的制作丸子。
(2)泡好之后，就可以把綠豆放入攪拌機(jī)里面拌成泥備用。
(3)把黃豆芽洗干凈，備用。
(4)黃豆芽也要切碎，然后就可以把黃豆芽和綠豆放在一起攪拌均勻。
(5)在里面放入面粉，攪拌成糊狀，然后就可以把它們?nèi)喑蓤F(tuán)狀。
(6)可以按照自己的口味，再加入調(diào)料，和其他的食材。
(7)鍋里加油，油熱之后，就可以把事先揉好的面團(tuán)放入鍋里，等到變?yōu)榻瘘S色就可以出鍋了。
二、綠豆的作用
1.清熱解毒
很多人都在夏天和綠豆熬的湯，就是因?yàn)榫G豆是很好的解暑食物，尤其是很熱的天氣，這就更加的需要這樣的食物，這樣人們就可以很好的避好冊(cè)免很多疾病。
2.降血脂
綠豆里面蔽襪薯含有很多的多糖，這就可以增加清理蛋白酶的活性，所以就來說高血脂的患者就可以通過吃綠豆來治療，而且還可以用來預(yù)防。
三、綠豆的禁忌
1.不可以和西紅柿一起吃
不管是綠豆，還是西紅柿，我們都非常的喜歡在夏天食用，但是這兩種食物是不可以在一起吃的，這樣的話，我們體內(nèi)的元?dú)饩蜁?huì)有很大的損傷。
2.體質(zhì)寒涼宏者的人不能食用
綠豆本來就非常的寒涼，所以如果體質(zhì)寒涼的人再吃綠豆的話，這樣會(huì)更加的增加他的癥狀，所以不要再生活里面多吃綠豆。
湖北綠豆丸子的做法
湖北綠豆丸子的做法
用料
脫皮綠豆 500g
飯豆 30g
生姜 10g
八角 2粒
鹽 13g
綠豆圓子(湖北特有)的做法
脫皮綠豆和飯豆一起洗干凈泡發(fā)8小時(shí)左右，豆子都泡發(fā)了就行，時(shí)間可以適當(dāng)?shù)脑鰷p，然后撈起來控一下水。
豆子倒進(jìn)攪拌機(jī)，同時(shí)把八角，生姜稍微弄碎一點(diǎn)也放進(jìn)攪拌機(jī)一起打，這時(shí)候鹽也可以放進(jìn)去，不可春燃以加水，我是一次性一斤豆子加調(diào)味料都放在一起打的，攪拌機(jī)放不下可以分兩次攪打，把綠豆打到有稍微粗一點(diǎn)的顆粒狀就可以了，不可以打的太細(xì)，我第一次用破壁機(jī)打的，功率太大直接打成了泥，失敗了，傳統(tǒng)做法是用石磨磨的，就跟石磨磨豆?jié){剩下的黃豆渣差不多的粗細(xì)狀態(tài)。
打好的綠豆泥順著一個(gè)方向攪拌，就跟餃子包子的肉餡一樣，要沒森拆攪打上勁兒，打個(gè)兩三分鐘就可枯棗以了。
接著就是鍋里燒油，燒到油能炸東西，用右手的虎口把綠豆泥擠出丸子，左手接著丸子滑入油鍋炸熟就可以了，我試過用勺子接丸子到油鍋里炸，有點(diǎn)粘在勺子上下不來，我覺得直接用手比較好操作。
小貼士
1、豆子都是泡發(fā)前的稱重
2、自己喜歡什么調(diào)料都可以放 比如吃辣的可以加辣椒粉 也可以加一些五香粉什么的 調(diào)料可以適當(dāng)?shù)淖杂砂l(fā)揮
3、不知道飯豆是什么 可以淘宝搜一下 一種白色的豆子 也叫眉豆好像 實(shí)在沒有也可以全部用綠豆代替 老一輩的人說放了飯豆會(huì)更“泡”一些 所以我也就是隨手抓了一把稱的 不放影響也不大
綠豆丸子做法
用料
綠判螞談豆適量
黃豆芽適量
蔥小香蔥10顆左右
姜一塊
面粉適量
鹽適量
胡椒粉適量
十三香適量
炸丸子 炸綠豆丸子的做法
把綠豆洗干凈泡一夜，就像做豆?jié){泡黃豆那樣
泡開后打碎，打成泥。一定不要加水！??！我用的攪拌機(jī)分了很多次才打好的，里面有很多沒有打碎的綠豆，我是用勺子壓的
準(zhǔn)備蔥姜和黃豆芽
黃豆芽切碎，可以直接放進(jìn)打碎的綠豆餡里。豆芽的量（沒切之前的體積）是綠豆（泡好后）的一半。
蔥姜切末后也一起放進(jìn)去。可以按照個(gè)人喜好來增加或減少。我炸完之后吃，吃的時(shí)候只能吃出姜的味道
放上鹽，胡椒粉和少量的十三香調(diào)味道。十三香的量是胡椒粉的一半
如果打綠豆的過程中加水了或者做丸子的料太稀了，可以適量的加點(diǎn)面粉，薄薄的一層撒上面，再次攪拌均勻后就可以炸丸子了。
油溫不要太熱，炸的時(shí)候開中火，如果丸子上色很快的話把火關(guān)小點(diǎn)。丸子不能擠的太大，里面會(huì)不熟的。
這是我第一次做綠豆丸子炸好之后的照片，里面有的大有的小。
最后做的丸子湯，里面放的豆芽和生菜都是家里剩下的菜。湯是用掘碰火鍋料做的。
入鍋物卜炸
炸好了，怎么吃怎么香！
綠豆丸子的做法和配方是什么？
準(zhǔn)備食材：
綠豆面陪雀喚 60g 、 蔥姜末 適量 、 白菜蘆凱 半顆 、 白面 20g 、 食鹽 5g 、 雞精 3g 、 十三香 3g 、 清歲輪水 適量
做法：
1. 白菜切碎，放鹽攪拌。
2. 蔥姜切末攪拌均勻面粉和綠豆粉1:3比例適量放，然后加水，攪拌均勻。
3. 鍋中放油，油溫中火炸。飄起來多炸一會(huì)。
綠豆丸子怎么做
主料：
1.黃豆芽瓣剁剁碎，豆干蝦皮瞎局也剁剁御嘩碎
2.除了油以外所有的材料混混合，這時(shí)候面應(yīng)該是糊狀~
3.鍋燒熱倒油，用小勺子挖一勺面糊放到鍋中炸！重復(fù)重復(fù)再重復(fù)此鎮(zhèn)神行動(dòng)作
4.炸到表面金黃，勺子敲上去發(fā)出“當(dāng)當(dāng)當(dāng)”的聲音就好了
