本篇文章給大家談?wù)勏憷彪u腿的做法，以及香辣雞腿的做法大全圖解對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
香辣干鍋雞腿的做法
香辣干鍋雞腿的做法
用料
主料雞肉半只黃豆芽200克
輔料雞蛋1/4個(gè)
調(diào)料食鹽1/4小匙雞精1/2小匙姜20克八角2個(gè)花椒10粒雹山干辣椒20個(gè)料酒1大匙生抽2大匙香醋1小匙蠔油1大匙細(xì)香蔥10克大蒜8瓣白芝麻10克白砂糖1小匙胡椒粉1/4小匙
1.干紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝干水(這樣在炒香的時(shí)侯,才不會(huì)很快糊掉,又干凈)。
2.將雞切凈斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生姜剁成蓉,黃豆芽剪去根部。
3.將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。
4.將調(diào)味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒,清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒(如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱， 放入雞塊復(fù)炸1分鐘，這樣效果會(huì)更好)。
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出，煎出來的悶讓油也盛出備用，將鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒螞肆局，八角，姜蒜蓉，蔥白段、干紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調(diào)好的調(diào)味料，黑胡椒粉，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生
11.最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可，如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃。
烹飪技巧
1、干紅椒在曬制過程中會(huì)沾上很多灰塵，有的在保存期也容易發(fā)霉，在外表是看不出來的， 只有剪開成段才能看出來。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的時(shí)侯才不容易炒糊了。
2、雖然這道菜做的是沒有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的。
3、煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會(huì)，這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會(huì)太干，很容易燒干鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁里面，另外用開水的話可以幫助砂糖溶化。
4、最后淋點(diǎn)醋不要淋多了，只是少許為了增香而已。 糖也是少許，有很多同學(xué)不理解為什么要放糖，放糖是讓菜吃起來不會(huì)死咸的，可以增加風(fēng)味。
香辣雞腿怎么做
香辣雞腿
香辣雞腿以雞腿為主要食材的私家菜，美味可口，是很多人喜歡的美食之一。香辣雞腿也可作為現(xiàn)代快餐，在德克士，麥當(dāng)勞，肯德基都有經(jīng)營。今天主要是做家常雞腿，味道很好滴說
食材
鹽適量
醬油適量
雞腿600g
蒜頭適量
香蔥適量
干紅椒適量
紅椒適量
生姜適量缺源
油適量
制作時(shí)間：10-20分鐘
用餐人數(shù)：1-2人
步驟
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1.把雞腿洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，放入盤中。
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2.配料洗好切碎備用伏大態(tài)
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3.熱鍋下油
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4.下雞腿，大火爆炒
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5.加適量醬油
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6.加少量食鹽
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7.倒入切好的備料，大火爆炒
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8.爆香后，加適量水
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9.煮開后出鍋，撒上蔥花即食
小貼士
雞腿不易熟，要用開仿饑水加鹽煮一遍
香辣雞腿的做法是什么？
主料：雞腿2個(gè)、青椒3個(gè)、洋蔥半個(gè)
輔料：蔥3克、姜3克、蒜3克、料酒5克，生抽5克，鹽2克，胡椒粉2克，稿豎告玉米淀粉2克
1、準(zhǔn)備食材，清洗鍵明纖臘干凈，洋蔥，青椒切段，蔥姜蒜切碎。
2、雞腿肉去骨備用。
3、去骨后切塊。
4、料酒，生抽，鹽，胡椒粉，玉米淀粉混合均勻，腌制15分鐘。
5、鍋里放油，加熱8成熱后，下鍋炸雞肉。
6、炸好的雞肉撈起來，另起一口鍋，放油?蔥姜蒜?干辣椒?花椒爆香。
7、佐料炒香后加青椒翻炒幾下。
8、加入炸好的雞腿肉和洋蔥，?鹽胡?胡椒粉?生抽調(diào)味，大火爆炒。
9、出鍋裝盤。
紅燒香辣雞腿家常做法
雞腿的蛋白質(zhì)含量很高，并且很容易被人體吸收，我家寶寶對(duì)紅燒雞腿，紅燒雞翅，紅燒雞根翅這類的食物沒有一點(diǎn)抵抗力，每次去市場(chǎng)買菜，我就問她今天吃什么，她就會(huì)說吃雞翅，或者吃雞腿，名副其實(shí)的小吃貨一枚。雞翅經(jīng)常做，紅燒雞腿倒是第一次做，味道竟然不錯(cuò)，我們來看下行做慎怎么做吧。
食材
主料
雞腿3個(gè)
輔料
十三香適量
鹽適量
老抽適量
生抽適量
料酒適量
胡椒粉適量
花椒15個(gè)
八角1個(gè)
大蔥1段
姜1塊
干辣椒2個(gè)
蒜2瓣
步驟
1.把買回來的雞腿洗凈。
2.用牙簽或者其他尖狀物把雞腿胡模扎上小洞。
3.姜洗凈，拍松切碎，大蔥切片，蒜拍松一瓣，干紅辣椒洗凈備用。
4.八角、花椒拿出來備用，另外一瓣蒜拍松切碎。
5.把扎好的雞腿放入大碗中，用適量的老抽、生抽、料酒、鹽、胡椒粉、十三香、檔敬切好的姜蒜、大蔥、干紅辣椒（切碎）腌制1個(gè)小時(shí)以上。
6.鍋燒熱，不用放油，把腌制好的雞腿放入鍋中，鍋開小火，直到雞腿煎至兩面金黃出油。
7.把腌制雞腿的湯汁全部倒入鍋中，再加入適量的清水，剛剛沒過雞腿正好，倒入花椒，八角，這個(gè)時(shí)候可以嘗下湯汁咸淡，如果太淡可以加點(diǎn)鹽，加蓋大火煮。
8.另1瓣蒜切沫
9.煮至湯汁粘稠，撒入蒜末，翻炒均勻，直至湯汁全部收完，關(guān)火。
香辣炸雞腿的做法
食材：雞腿1、面包糠適量、面粉適量、油適量、州衡鹽少許、生抽適量、白糖少許、胡椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、姜蔥少許、淀粉 適量
步驟
1、判源我們將蔥姜和雞腿洗干凈了，將雞腿切開了，將大蔥切成片，將姜切成絲，然后將雞腿和蔥姜一起冊(cè)沖做放到一個(gè)大碗里面，在里面放入淀粉、花椒粉、鹽、孜然粉、白糖、胡椒粉攪拌均勻了，然后腌制半個(gè)小時(shí)。
2、我們將雞腿腌制好之后，就裹上面粉，我們裹好之后就靜置兩三分鐘，然后在碗里面打上一個(gè)雞蛋，放入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味，將裹好的雞腿上面裹上一層蛋液。
3、在上面裹上一層面包糠，放一會(huì)。
4、我們?cè)阱伬锩娴谷脒m量的油燒熱了，然后就是將雞腿放入用小火慢炸好，炸好之后就是撈出來，放一會(huì)，等到冷卻之后，就再放到鍋里面炸2分鐘，最后就是放到吸油紙上面吸油之后就可以食用了。
注意事項(xiàng)
油放多放少是要根據(jù)雞腿的量和鍋的大小來決定，等到炸好之后就可以放入胡椒粉或者辣椒粉了。
肯德基香辣雞腿的做法
肯德基香辣雞腿的做法
香辣雞腿現(xiàn)在幾乎是所有的人群都無法拒絕的美味，雖然深知常吃油炸對(duì)身體不好，但是仍然拒絕不了美味的誘惑;以下是“肯德基香辣雞腿的做法”，希望能夠幫助的到您！
材料：
步驟
1.準(zhǔn)備好一個(gè)雞腿。
2.將奧爾良烤香辣烤雞凳肆料放入一個(gè)可以放入剛好雞腿的保鮮盒內(nèi)。
3.放入2勺鹽。
4.放入適量水。
5.將雞腿浸泡其中。
6.蓋上蓋子，放入冰箱冷藏。
7.冷藏一個(gè)白天后，將雞腿翻面浸泡。我是早上做的，下午回來翻面。
8.雞腿浸泡一天一夜后，將雞腿取出，放在鋪了錫紙的烤盤上。
9.將浸泡雞腿的調(diào)味汁撈底，再涂在雞腿上。
10.再涂另一面。
11.將雞腿放入烤箱，220度烘烤。
12.烤10分鐘后，取出，再將調(diào)味料撈底涂在雞腿的上下兩面上。
13.過5分鐘再取出涂上，再放入烤箱烘烤。
14.烤至表面凳粗閉雞腿焦香，用牙簽插雞腿，雞腿成熟即可。棗裂
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