今天凡太百科給各位分享荢薺的知識，其中也會對荢薺怎樣最好吃進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！

荸薺是什么

荸薺就是日常生活中被叫做馬蹄的水果，有的地方也叫做地栗。

荸薺是莎草科荸薺屬多年生草本植物。高15—60厘米；漏消孫稈叢生，圓柱狀；花小穗圓柱形，具多花；小堅(jiān)果寬倒卵形，雙凸?fàn)?。荸薺主要分為野生類型和栽培類型2個大的類型，一般野生類型荸薺葉狀莖較細(xì)、較矮，球莖較??；栽培類型荸薺葉狀莖較粗、較高，球莖較大。

“荸薺”俗稱“馬返鏈蹄”，這是廣州方言中對荸薺的俗稱，而這一稱呼又是古代閩、粵方言的“遺傳”。在閩、粵方言中，果子一類東西被統(tǒng)稱為“馬”（音）；在具體稱呼某一種果子時，則習(xí)慣于將“馬”置于果名之前。像桃子發(fā)音為“馬桃”，意為桃樹的果子?！榜R蹄”中的“蹄”（音）意指地下。

荸薺的生長環(huán)境：

荸薺生長適應(yīng)性較強(qiáng)，性喜溫暖橋汪濕潤，不耐霜凍，常生長在淺水田中，荸薺在生長前期需要高溫及長日照，如萌芽適溫為15-20℃，分蘗分株最適溫為25-30℃，而在生長后期，縮短光照時數(shù)（宜少于13小時）能促進(jìn)球莖形成，較低溫度（20-25℃）也有利于球莖膨大。土壤則以土層淺薄，pH6-7的砂質(zhì)壤土或腐殖質(zhì)壤土為宜。

荸薺是什么？

「荸薺」是莎草科多年生草本植物荸薺的球莖，它有多個別名，如地粟、黑山棱、烏芋、紅慈菇及蒲薺等，南方人稱之為「馬蹄」。它是一種常用的食品，去皮后晶瑩通透，肉質(zhì)潔白可愛，味道清甜可口，進(jìn)口爽脆怡人，吃時潤滑多汁，熟食嫩滑滋潤，生食清甜爽口，吃后滿口生津，齒頰留甜。它除了是享負(fù)盛名的食品之外，還有千變?nèi)f化的食法，更具良好的醫(yī)療保健功效。

荸薺是一種亦果亦蔬的食物，生熟食皆宜，只是荸薺常生于水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，其表面的皮是千萬不能食用的。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果在生吃時吃下未洗凈的荸薺皮，會導(dǎo)致疾病。

荸薺營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 可以生吃，也可以用來烹調(diào)。荸薺還可以入藥，《隨息居飲食譜》中記載：「荸薺甘寒。清熱、消食、醒酒、療膈、殺疳、化銅、辟蠱、除黃、泄脹、治痢、調(diào)崩」。

食用馬蹄的歷史相當(dāng)久遠(yuǎn)，由于它美味可口，甚得人們喜愛，因而變化出形形 *** 的食法。馬蹄可生食，也可熟食。生食的時候，特別爽口；若然熟食，則滋潤多汁。雪蹄炒小菜，口味怡人；作配料可增滋味；馬蹄片口感爽脆；馬蹄露入口嫩滑；煲湯清甜美味；煮糖水滋潤生津；當(dāng)小食老少咸宜；制口果齒頰留香；糖馬蹄賀年必備；做糕點(diǎn)美味鮮甜；馬蹄糕更是可口美點(diǎn)；榨汁飲清心潤肺；開糊食清熱清腸。配伍滋陰清熱之品（如紅蘿卜），可加強(qiáng)滋陰清熱的功效；與燥熱的食品同煎（如羊肉），則可抑其燥熱之性。此外，無論文火武火、快煎慢煎、生食熟食、主菜配料，仍不削其甜美之味。

馬蹄性質(zhì)寒涼，味道甘甜，具有滋陰清熱、消積開胃、消食化痰、明目潤燥、利尿醒酒等功效。它是清熱養(yǎng)陰佳品，如在風(fēng)高蜜燥的冬季中燒烤過后，引起熱汪首氣上升、喉干口渴、大便秘結(jié)、小便黃澀、口氣口臭、皮膚干燥、周身痕癢等癥狀，只要適當(dāng)?shù)胤民R蹄，這些熱氣的癥狀，很快便會減輕或消除。又如港人燃陵御愛吃火窩，但火窩食物容易引致腸胃不適或腸胃炎等，亦可服用馬蹄；因?yàn)樗司哂凶剃幥鍩岬墓πе猓梢灶A(yù)防腸胃炎。研究指出，馬蹄含有一種特別的成分，對金黃葡萄球菌和大腸桿菌等，均有抑制作用。故自古以來已獲「利腸胃」之名。在食用馬蹄的時候，有一點(diǎn)要注意，因?yàn)轳R蹄容易附有寄生蟲，鮮食一定要洗凈，熟食較宜。還有，它始終是寒涼之品，虛寒或胃寒人士不宜多服

馬蹄另一個名字是荸薺，還有水栗、烏芋、尾梨等別名。馬蹄性寒、味甘，入肺、脾、胃經(jīng)，有清熱化痰，化積利腸，生津止渴，通淋利尿和解毒等功效。馬蹄含維他命A、B1、B2、C和礦物質(zhì)，還含有一種不耐熱的抗菌成份荸薺英，具抗菌作用，并能抑制流感病毒。由于馬蹄性寒，所以脾腎虛寒的朋友不要多吃。

荸薺(馬蹄)又稱「水栗」，是夏日常見的素菜之一。

從醫(yī)理上來看，荸薺(馬蹄)清熱生津，明目去翳的能力很強(qiáng)。但另一方面，由于其瀉火的威力，性質(zhì)偏于寒削，身體一向虛寒的人，例如易見頭暈、胃寒、容易口淡、女性多白帶者，均不宜多吃，否則會令病情雪上加霜。

不過，話又得說回來。如果一個人有實(shí)熱，喉嚨痛，取10個荸薺(馬蹄)馬蹄生食，或榨汁飲用，效果真的很明顯。如果肝火盛，以致眼赤痛者，更可「加碼」，生吃20個馬蹄，或榨汁飲用。

殺菌：

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究指出，荸薺(馬蹄)此物是天生抗生素，對付大腸桿菌、葡萄球菌等，特別見效。如果食物中毒，血痢等，馬上飲其汁，可將病情暫時控制。

降壓：

半斤海蜇頭(漂清鹽份)、四兩(120克)馬蹄煮水，常飲，可助降血壓。惟虛的人不宜。

血尿：

二兩(60克)馬蹄，一兩(30克)金錢草(也可用車前草或田貫草)同煮，可清熱、利水、止血尿。,參考: yahoo,如何用熏蒸法預(yù)防感冒

[1)食醋熏蒸法　每立方米空間用市售食醋5～10毫升，以1～2倍水稀釋后置鍋中加熱，門窗密閉，每次熏蒸一小時，在感冒流行期間，每日或隔日熏蒸一次?？捎糜诳諝庀荆灶A(yù)防感冒。

(2)醋薄荷煎熏預(yù)防感冒　每立方米空間用食醋約5毫升，薄荷梗15克。取上皮巖藥放入不加蓋的容器內(nèi)，加水1～2倍煎熏，關(guān)閉門窗，預(yù)防者在藥熏之室內(nèi)休息、，連續(xù)3天。能預(yù)防及控制感冒的流行。],參考: YAHOO,馬啼 :o )

可以生食熟食 :o)

有好多營養(yǎng),

荸薺是什么東西？

茡薺的讀音bí qi。聲母b和q，韻母i，聲調(diào)二聲和輕聲。

荸薺生長在淺李橡水田中，三四月長苗，莖直著往上長，沒有枝葉，形狀如龍須。根白嫩，秋后結(jié)果。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗。

莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。古稱鳧茈（鳧茈），俗稱馬蹄，又稱地栗，因它形如馬蹄，又像栗子而得名。稱它馬蹄，僅指其外表；說它像栗子，不僅是形狀，連性味、成分、功用都與栗哪孝旁子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以有地栗之稱。

李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細(xì)描述 。中國長江以南各省栽培普遍 。安 徽無為、廣西桂林、浙江余杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產(chǎn)地 。

營養(yǎng)價值：

荸薺口感甜脆，營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調(diào)，可制淀粉。

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)一種“荸薺英”，這種物質(zhì)對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對癌腫有防治作用。慎攜