本篇文章給大家談?wù)勅獬床说淖龇?，以及各種炒肉菜的做法大全集竅門對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

家常炒肉怎么炒

炒肉方法如下：

主料：五花肉。

輔料：朝天椒、尖椒、油、鹽、蒜、料酒、生抽。

做法：

1、將五花肉洗凈后切成薄片，尖椒和朝天椒洗凈后斜切成條狀，姿祥大蒜去皮切成片備用。

2、鍋中放入少許油，待油溫?zé)岷螅湃胛寤ㄈ馄猿?，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并變成金黃色后，放入料酒和生抽翻炒片刻。

3、最后倒入切好的蒜片和青紅辣椒，繼續(xù)翻炒2分鐘，放鹽調(diào)味后即可出鍋。

4、注意炒肉時(shí)間，不能過(guò)長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)咬不動(dòng)的現(xiàn)象，多半證明五花肉炒得比較老。

其它炒肉的做法

1、筍干炒肉

主料：五花肉、筍干。

輔料：鹽、醬油、油。

做法：

1、將干竹筍放入冷水中泡發(fā)，大約泡一天。雀森

2、將肉切片備用。

3、起鍋，油熱后，放入蔥姜蒜爆香后放入肉翻炒跡歲搏。

4、肉炒至金黃后，放入竹筍煸炒，煸炒的過(guò)程中在放入鹽、醬油等調(diào)料。

5、炒熟后，加入味精即可出鍋。

2、豆豉炒肉丁

主料：3分肥7分瘦豬肉100克、蒜苔200克。

輔料：蒜蓉10克、新鮮紅椒1個(gè)、豆豉15克（切碎）、鹽1小匙（炒蒜苔）、生抽1大匙（炒肉）、砂糖1小匙、雞精1小匙。

做法：

1、豬肉剁成小顆粒，蒜苔切小段，紅椒，豆豉，大蒜切碎。

2、鍋內(nèi)熱1小匙油，放入蒜苔，鹽，1大匙水炒至8成熟，盛出備用。

3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入紅椒，豆豉，蒜蓉炒出香味。

4、放入豬肉碎，小火煸炒至出油脂。

5、加入生抽，砂糖，雞精炒至水份干。

6、加入炒好的蒜苔，炒至10成熟（蒜苔表面微皺即可）。

炒肉有什么做法？

1、豬肉作為餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一，因?yàn)槔w維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

2、 今天劉嫂就來(lái)分享一下“炒肉的三種做法”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、前腿肉、里脊肉、大蔥、小米辣、食鹽、胡椒粉、料酒、生做和抽、淀粉、蛋清、蔥姜水

4、家里炒肉總是又硬又柴不好吃，還粘鍋，那是因?yàn)?#26041;法用的不對(duì)，今天就來(lái)分享三種肉片的處理方法。第一種生炒肉片，這種做法不用醬，直接炒。一定要五花肉，有肥有瘦才好吃。這熱鍋倒油，把肉片下鍋，快速炒散

5、鍋一定要夠熱，這樣不容易粘鍋，剛開始的時(shí)候炒出來(lái)的油是渾濁的，說(shuō)明還有很多水分，我們的目的就是把水分炒干，炒干水分的油脂會(huì)變得透亮。油脂透亮后，我們把多余的油脂盛出來(lái)炒別得菜

6、然后再在鍋中放入小米辣和大蔥再次炒香，炒香后放入少許料酒、生抽，翻炒均勻。這時(shí)候的肉片可以拿來(lái)炒其他菜，自己喜歡吃什么配菜都可以炒著吃。炒勻就可以出鍋了

7、第二種做法抹肉，這是老川菜常用的一種做法，用前腿肉或者里脊肉都可以。肉片中放入少許食鹽、胡椒粉、醬油、料酒，然后上手揉抓均勻，抓到起粘性，再放入少許水淀粉，再次抓勻，再放入食用油，這樣肉片下鍋的時(shí)候不容易粘在一起，還能鎖住水分

8、熱鍋熱油，這樣才不容易脫漿，然后放入肉片翻炒，快速翻炒把肉片炒開。炒出來(lái)多余的油脂也可以盛出來(lái)炒別得菜，同樣放入小米辣和大蔥，給它炒香，炒香后關(guān)小火，放入醬油、料酒，炒香就可以裝入盆中，可以放入自己喜歡的素菜，再次炒，炒成自己喜歡的下飯菜

9、第三種做法，飯店常用的肉片上漿，一定要用純精肉或者里脊肉。先在肉片中放入少許蔥姜水，攪拌均勻，讓肉片吸滿蔥姜水，再放入一勺食用鹽、少許蛋清，再次抓勻，蔥姜水是去腥的，料酒就不用放了，迅脊再放入少許干玉米淀粉，再次抓勻，然后封上一層食用油，防止肉片粘連，還可以防止吹干水分

10、第三種方法，一定要鍋燒熱，倒入多一些的油，因?yàn)槿馄脽嵊突斓?。如何看油溫?zé)岵粺幔每曜硬逶谟湾佒?，看筷子邊上有密集的氣泡，說(shuō)明可以了，然后放入肉片，用筷子快速地扒開，大概三十秒左右，肉片變白，就可以撈出來(lái)控油了

11、這三種做法你更喜歡哪一種呢，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵純昌盯吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血

炒肉的家常做法

炒肉的家常做法如下：

1、豬肉洗凈后切薄片。

2、萵筍去皮洗凈后切橘畝和薄片。

3、青椒去蒂洗凈切塊。

4、備好蔥姜蒜末。

5、萵筍放入開水鍋中煮至變色，撈出備用。

6、熱鍋放入豬肉片煸出油，加料酒炒耐塵香。

7、加豆瓣醬炒出紅油，加醬油炒上色。

8、加少許清水、姜蒜末炒香。

9、加青椒炒斷生。

10、加萵筍、鹽、胡椒粉炒勻。

11、淋入淀粉水勾芡。

12、撒入蔥花和味精，炒勻即可。圓盯

13、出鍋裝盤。

炒肉怎么做 炒肉的做法

1、原料：豬肉350克、胡蘿卜半個(gè)、洋蔥半個(gè)、青椒二個(gè)、生粉，蠔油各一勺、雞粉5克、大蒜籽二瓣。

2、先把豬肉洗干凈，再控干水分，再切成片，放一勺蠔唯激油，生粉，少量雞粉和鹽，攪拌均勻后腌五分鐘。

3、把泮蔥切片過(guò)下水，胡蘿卜打皮切指裂襪成片，青椒去皮切成片，大蒜籽去皮剁碎，都放在一個(gè)盤子里。

4、鍋燒七成熱放少量花生油，油源攔熱后把蒜末放下去小火煸出香味。

5、接著把腌好的肉片放下去大火爆炒，炒至肉就成白色后鏟出來(lái)放在盤子里備用。

6、再把洋蔥放下去大火爆炒，炒軟后把青椒和胡蘿卜放下去翻炒二分鐘左右。

7、再把炒好的肉片放下去，加一勺鹽和半碗淀粉水，再翻炒均勻即可。

炒肉的做法有哪些

醬爆肉

材料：豬腿肉、青蒜苗段、甜面醬、白糖、醬油、熟豬油。

1. 將肥瘦相連的豬腿肉洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮到皮變軟、斷生（即將瘦肉切開不見血水）時(shí)，撈出稍晾切成約長(zhǎng)6厘米、寬2.5厘米、厚0.2厘米的片。

2. 炒鍋加熱，放入熟豬油，油燒至六成熱時(shí)，放入豬腿肉片爆炒至出油，等肉片變形后，即加入甜面醬炒出香味，再加入白糖、醬油炒勻后，放入青蒜苗段炒出香味即可。

青椒豆豉鹽煎肉

1.五花肉去皮切薄片。青椒切滾刀塊。

2.起鍋燒油，下入五花肉爆香出油至微起卷，孝稿下入豆豉、豆瓣醬炒香炒出紅油，下入青椒塊炒至斷生入味，調(diào)入味精等基本味，即可出鍋裝盤，肥而不膩，非常下飯。

豆豉回鍋肉孫猛

1.豬肉去皮切薄片；洋蔥切片、蒜苗切段、青紅椒切片備用；豆豉可剁碎。

2.起鍋燒少許油，下入肉片爆香出油，起卷，下入巧凱孝豆豉多一些，甜面醬少許，不加豆瓣醬也可以少加一點(diǎn)，主要體現(xiàn)豆豉的味道和香味，在調(diào)入少許白糖、醬油、下入洋蔥、青椒片炒香，下入蒜苗炒至入味斷生，即可盛出裝盤