今天凡太百科給各位分享西餐前菜的知識，其中也會對西餐前菜 主菜 甜點 順序進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關注本站，現(xiàn)在開始吧！

西餐有什么前菜

1、頭盤，也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2、湯。大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3、副菜。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、缺辯酒店汁做脊、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

擴展資料：

餐飲文化：

1、喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。

2、吃魚、肉等帶刺或骨的菜肴時，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤內(nèi)。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。

3、 面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。抹黃油和果醬時也要先將面包掰成小塊再抹。

4、吃雞時，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時應先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨純扮滲剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。

西餐前菜有哪些

魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛虛友等。

1、魚子醬：魚子醬，又稱魚籽醬，鱘鰉魚卵、鮭魚卵等的腌制品。在波斯語中意為魚卵。狹義上，魚子醬特指鱘魚卵，一般認為產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳，味道腥咸，色澤烏亮。

2、鵝肝醬：鵝肝醬是法國最著茄譽和名的美食，它一直是老饕的最爱和動物保護人士的最痛，盡管營養(yǎng)學家認為鵝肝醬并不符合現(xiàn)代健康飲食，但這一美食依然風靡全球。

3、熏鮭魚：熏鮭魚味噌是一道美食，由玉米筍、熏鮭魚等原料制作而成。

4、雞尾杯：雞尾杯是西餐中的餐前菜的一種，盛放工具是透明的雞尾酒杯。

5、奶油雞酥盒：奶油酥盒VolAuvent是法國的著名顫盯料理，是由做成碗形的酥脆的派皮包著一些鮮嫩的海鮮或肉類，再倒入香濃的奶油汁而做成。

6、焗蝸牛：焗蝸牛，法國經(jīng)典料理。將專門飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)蝸牛用水煮后取肉，蒜、香料、洋蔥用黃油炒過之后再塞進蝸牛殼內(nèi)用黃油封好后放入專用焗盤里，用烤箱烤熟，連同原焗盤一起上席，一般一盤半打6個，吃時需要配上專用的進餐用具。

西餐前菜有哪些？一道接一道的品嘗

頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡這些就是我們一般去吃西餐的時候上菜的順序，每次的頭盤以及湯就讓人感覺這一趟并沒有白來，許多的頭盤往往做的比主菜還要精致許多。

一般有開胃沙拉，鵝肝醬、魚子醬，或者焗蝸牛等。如果沒有其他的頭盤，湯類也可以作為頭盤進食，大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。肉、禽類菜肴是主菜，其中最有代表性的是牛肉或牛排。

西餐一般分為頭盤、湯、副菜、主菜、蔬菜類菜肴、甜品和咖啡。前菜為開胃菜如魚子醬，主食分為白肉如魚肉和紅肉如牛排，還有湯如洋蔥湯，飲料如橙汁，飯后甜點如蛋糕，實在不是很明白的話可以點套餐，套餐是幫你配好的也很齊全。用餐時記得把餐巾放在腿上，還未吃完離開的話把餐巾放在凳子上不要放在桌子上（不然服務員會以為你用餐完畢的）。

應該是餐仿爛物前酒（雞尾酒），沙拉，面包，還有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、奶油雞酥盒、焗蝸牛這類小點，湯（清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類（有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯、德式冷湯、俄式冷湯）。

開胃酒會在頭盤之前上桌，一般會包括威士忌，雞尾酒或者軟飲料（即不含酒精的飲料）。接著上來的是餐酒，一般是紅葡萄酒或者白葡萄酒，餐酒會伴隨主菜一起上桌，其中白葡萄酒伴隨冷菜，頭盤菜或者海鮮類菜肴飲用，紅葡萄酒則要伴隨牛肉，羊肉或者禽類肉飲用。而餐后酒，例如白蘭地一般會在主菜后上桌。

開胃品的內(nèi)容一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開胃，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以咸和酸為主，而且數(shù)量少，質(zhì)量較高。另外，海鮮和奶制品類也很多，其共同的特點是比較清淡，富含維生素和蛋白質(zhì)，非常利于人體健康。

煙三文魚鵝肝醬是一道鮮香爽口、風味獨特的頭盤。其原料有煙熏三文魚、意大利油醋汁、紅備液葉生菜、細菊生菜、方包、水瓜紐。制作時先將解凍好的三文魚片成片兒，然后卷成玫瑰花形；再將紅葉生菜、細菊生菜卷成花形放于盤子一側；再在盤中放入鵝肝醬和卷成花形的三文魚3朵，淋上意大利油醋汁；再將方包烤制成金黃色，跟碟出餐。這樣，一道營養(yǎng)豐富的煙三文魚鵝肝醬就可以上桌了。

【結束語】開胃沙拉、鵝肝醬、魚子醬、焗蝸牛、面包等等都屬于西餐的前菜，這些歷弊前菜往往會更符合我們空腹時的胃，可以讓你的胃更好的品嘗接下來的菜肴。

西餐的前菜有什么?

1.頭盤

也稱為開胃品，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2.湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式好鍵蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。

4.主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類菜肴配用的調(diào)味計主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝；

禽類菜肴最饑磨多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱、奶油汁等。

5.蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時搭配的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有友肢巧一類是用魚、肉、蛋類制作的，一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油