今天凡太百科給各位分享雪里蕻怎么腌制的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)雪里蕻怎么腌制翠綠進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
雪里蕻怎么腌制才好吃
雪里蕻可按下面方法去腌制才好吃：
主要食材：雪里蕻、黃豆、豬肉、蔥、姜、蒜
配料：鹽、白糖、生抽、蠔油、八角、香味、花椒
1、先將腌制好的雪里蕻放入大碗內(nèi)，加入適量的清水浸泡12個(gè)小時(shí)左右。因?yàn)槲覀冸缰蒲├镛臅r(shí)候放了很多的鹽，如果只是簡(jiǎn)單的清洗，做好的雪里蕻會(huì)很咸，所以要先加水浸泡。當(dāng)然，如果喜歡吃咸口味的朋友也可以不用浸泡，做出來(lái)后當(dāng)咸菜吃也是不錯(cuò)的。
2、取一碗黃豆加清水浸泡6個(gè)小時(shí)左右，然后清洗干凈倒入鍋中，加入一勺鹽、一勺白糖、一小把花銷昌椒、兩個(gè)八角、兩片香葉，再加入適量的生抽和清水，蓋上鍋蓋開大火煮20分鐘。
3、浸泡好的雪里蕻再?zèng)_洗幾遍，然后擠干水分切成1公分長(zhǎng)的小段備用；取一塊豬肉切成肉丁備用；姜切姜末、蔥切蔥花備用。
4、煮好的黃豆盛出來(lái)，虧漏扒挑揀出花椒、八角和香味后備用。黃豆泡好后也可以直接炒，但是那樣炒的時(shí)間會(huì)長(zhǎng)一些，而且不如這樣煮出的黃豆香和入味。
5、另起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入肉丁，炒至肉丁變色后倒入蔥姜蒜，炒香后再倒入雪里蕻搜帶，然后倒入黃豆，大火翻炒一分鐘后沿著鍋邊少淋入一點(diǎn)水，然后蓋上鍋蓋燜30秒，燜出雪里蕻的香味后再開鍋調(diào)味：加入少許鹽、適量的生抽和蠔油，翻炒均勻化開調(diào)料后即可關(guān)火出鍋了。
雪里紅怎么腌制成咸菜
雪里紅菜腌制方法如下：
工具／原料：雪里紅1千克、鹽100克。
1、在很多地區(qū)都有腌制的雪里紅，即使被腌制了很長(zhǎng)時(shí)間，它們也能保持清脆欲滴的狀態(tài)。
2、將采購(gòu)回來(lái)的雪里紅用清水洗干凈，然后把雪里紅的大根和爛槐嘩尺葉子都給清除掉，這些都是腌制雪里紅的障礙。
3、取出廚房用紙鉛高把雪里紅表面的水分擦干，然后找一個(gè)盤子或者是簸箕，把雪里紅蘆棚放在其內(nèi)。
4、把雪里紅放在干燥陰涼處，兩天后再進(jìn)行下一步驟，這樣做的目的是為了把它體內(nèi)多余的水分去除掉。
5、兩天之后我們會(huì)發(fā)現(xiàn)雪里紅已經(jīng)蔫了，此時(shí)就是腌制雪里紅的最佳時(shí)期，把雪里紅放在盆子中，家中有陶罐的最好把雪里紅放在陶罐中。
6、容器內(nèi)灑入適量的鹽，也不要太多，能夠蓋著容器底部就可以，然后在上面撒上一層雪里紅，用手按壓緊實(shí)之后，在雪里紅上面撒一層鹽，接著再放一層雪里紅。
7、把全部的雪里紅都按上述方法放入容器中，然后用保鮮膜把容器的口給密封住，兩天后用筷子把雪里紅翻一翻，再次用保鮮膜密封，在放置五天就腌制好了。
雪里蕻怎么腌制方法
腌雪里蕻的方法：
所需材料：新鮮雪里蕻10斤、粗鹽2斤。
做法步驟：
1.把雪里蕻切去一部分根，保留少許根部，擇去老葉，黃葉，雪里蕻不用洗，洗過后的雪里蕻腌制容易爛。
2.把雪里蕻?dāng)傞_，放到陽(yáng)光下曬一下，把雪里蕻曬得稍變蔫就可以了，不要曬太久。把雪里蕻的水分去除一些，這樣后期揉搓的時(shí)候裂掘比較容易，雪里蕻的莖和葉不容易碎和斷。
3.取一把雪里蕻放到盆內(nèi)，撒上一把粗鹽，用手把雪里蕻搓一下，把雪里蕻揉肆嫌核搓出水分，使一部分鹽掛在雪里蕻上，這樣效果最好，這樣腌出的雪里蕻顏色翠綠。
4.把咸菜壇子提前洗凈，晾干，壇子里面不要有油和水，把揉搓好的雪里蕻碼在壇子里，其余的雪里蕻都依樣揉搓好，轉(zhuǎn)圈碼在壇子內(nèi)。
剩下的鹽，灑在最上層，雪里蕻上面再壓上一塊石頭，放在者搏陰涼處，1-2天后，就會(huì)腌制出水，沒過雪里蕻了，腌制雪里蕻千萬(wàn)別加水，加水容易爛，雪里蕻腌制半個(gè)月就可以吃了。
雪里蕻的儲(chǔ)存
雪里薪腌制好以后可以用密封食品袋裝好放冰箱冷藏，一般可以保存半個(gè)月左右，如果想要長(zhǎng)期保存，可以放冰箱冷凍室里，能保存3個(gè)月左右，若是曬干的雪里蕙腌制，直接放腌制缸里即可，溫度較低，密封好的話能放3個(gè)月左右。
