本篇文章給大家談?wù)動屠苯丰u的做法，以及油辣椒醬的做法大全家常做法對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。
用油炒的辣椒醬怎么做
辣椒醬以湖南、四川、重慶為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存；水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期保存，味道更鮮美。
辣椒醬是餐桌上比較常見的調(diào)味品，各個地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末)，蒜(根據(jù)辣椒的多少和個人喜好)。以上調(diào)料，.蒜和醋最后放鍋里放入油(油的多少根據(jù)辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱后好點，伏緩把油放涼后，兌入辣椒里.然后攪拌，.放入蒜和醋，調(diào)好后，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。
小編密崽（1920077470）就是一個特別愛吃辣的重慶娃，又暫居住在湖南岳陽，從來就沒有離開過辣椒啊。四川尋方，終于為大家找到了，一個巨好吃的方子，秒速來分享啦。
首先你需要準備以下幾種材料:
大蒜1斤半
生姜1斤半
鹽3斤半
小米椒（或者朝天椒）10斤
食用油適量
花椒可備可不備，重慶或者川味必備4兩
將辣椒，生姜，大蒜洗凈后全部剁成沫，切成沫后，放太陽下曬曬。那樣做出來的辣椒醬，更好吃，不水水的。
再將切好的辣椒沫，生姜，大蒜沫混合，并放入適量的食用鹽。如果你是大師級別自己能控好鹽最贊啦，控制不好的話，把混合好的辣椒生姜大蒜沫，稱重。當(dāng)然要去掉那個盆的重量啦。一斤辣椒3兩跡廳乎鹽的比例開放，即可。
攪拌均勻后，再放入花椒。再攪拌均勻。
混合后的辣椒醬，裹保鮮膜，用牙簽戳小洞洞，放在陽臺上晾曬3天。曬到聞到香味即可。
邊攪拌，邊倒入適量食用油或者（菜籽油）。倒到如圖樣即可。（看得到明顯有油）
再又裹保鮮膜，戳小洞，放陽臺曬一個星期。（能聞到有油香哦）
洗一個干凈的小壇子，將做好的辣椒醬放入其中保存。
塞滿哦
裝好了就姿悉用干凈的毛巾把邊上的辣椒醬搽干凈，放一些水在壇沿邊上，加水也是讓它密封性更好，水要經(jīng)常換洗，辣椒醬和外面的水千萬不能沾豬油油，沾了辣椒醬就會壞掉，還可能會生蟲。
就這樣，又香又麻又辣的辣椒醬（油）就做好了。炒菜的時候放入超級好吃哦。
密崽是一個愛自己專研的超級愛吃的吃貨，以上經(jīng)驗是密崽，四處尋方，編輯分享的，希望能對大家有幫助。對了，如果你也喜歡的話，歡迎訂閱關(guān)注密崽哦。(密崽微信:1920077470 微博:密崽崽)
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油腌辣椒醬做法
腌辣椒醬的做法如下：
第一步：首先把辣椒清洗干凈，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據(jù)自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部槐慧斗清洗干凈之后攤開晾干水分，水分一定要晾干，不然很容易壞。
第二步：然后我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的姜末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾干水分之后也用刀剁碎，或者用料理機打碎。
第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個干凈的盆子里，然后再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒碧轎充分攪拌均勻，拌勻之后裝到干凈的密封罐里，蓋上蓋子，放鉛磨到冰箱冷藏腌制7天就可以吃了。
用油熬制的鮮辣椒醬
用油熬制的鮮辣椒醬：
原料：紅辣椒、青辣椒、大蒜、鮮姜、干紅辣椒、鹽、菜籽油、花椒、桂皮、大蔥、香葉。
做法步驟：
第1步、主材準備好：青喚嫌鉛、紅辣椒洗凈，瀝干水，大蒜剝皮、鮮姜洗凈，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例沒有固定的，大蒜和鮮姜的用量可以隨喜歡調(diào)整。
第2步、青辣椒切小段。
第3步、將紅辣椒段。
第4步、姜、蒜切片。
第5步、將青、紅辣椒段、姜片、大蒜同入料理機中。
第6步、啟動機器將材料打碎，但也不要特別細碎那種，有點大顆粒或者小塊，吃起來更有口感。
第7步、把打好的辣椒碎入大碗中，和好撒鹽，充分混合均勻；鹽量可以多一些，有殺菌、保鮮、防變質(zhì)的作用，如果鹽量少，辣椒醬的口感會酸，也不利于保存。
第8步、植物油和香者茄料準備好：花椒、干紅辣椒、桂皮、香葉、大蔥段，如果有洋蔥、香菜也可以放一些。
第9步、菜籽油的味道比較濃香，和香料同入鍋中，小火加熱出香味，蔥段變微焦色就離火。
第10步、準備一個小篩子，將熱油過篩直接倒在辣椒碎上，用勺子攪拌均勻即可。
第11步、可入干凈的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃時用干凈的勺子挖取，可保存10天左右。
油炸辣椒醬如何做 油炸辣椒醬做法
1、油炸辣椒醬的用料：青辣椒敗御2根、鹽、米醋、香油、雞精襪謹、花生油。
2、準備食材兩根青辣椒。
3、把辣椒蒂去掉，從中間切開。
4、鍋中放入花生油，告枯基油炸辣椒炸至兩面金黃，辣椒肉變得很軟。
5、放入蒜臼中做成辣椒泥。
6、小碗中倒入米醋，香油，雞精，鹽攪拌均勻做成汁，倒入蒜臼中繼續(xù)搗搗均勻。
7、辣椒泥搗好后，盛入小盤中，一盤油炸辣椒醬做好了。
油辣椒醬的做法及配方
辣椒醬的做法
熱鍋 放一層菜籽油 差不多鋪上鍋底就好 6成熱（手懸在油上方 感受到熱氣）
放入花椒 麻椒 香菜籽 小火慢慢炸焦野游 關(guān)火 不要炸到變黑哦 = = 因為如果炸出糊味再放到辣椒里就不好吃了~~
將油漏出 花椒麻椒香菜籽和油分開放置 備用
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剛才炸花椒的時候 把蔥姜蒜 各頌扮銷種調(diào)料準備好
另起一鍋 倒入剩下的菜籽油 放入一片姜 等油溫上來 姜片周圍冒氣泡的時候 把所有調(diào)料香料都倒入 小火慢炸
ps：有時間的話可以關(guān)火慢慢泡一段時間 讓香料的味道更出來一些 要澆辣椒面的時候再重新加熱到合適的溫度
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準備個耐熱的容器 （如果是跟我一樣的玻璃制品 一定要質(zhì)量過硬 厚度夠 不然潑油以后容易炸開）
放入辣椒面芝麻鹽 拌勻 備用
= = 偷了個懶 其實最好用大盆 拌好所有料然后潑油 受熱比較均勻 然后再裝到容器里 但是我不想刷油盆.... so...
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把瀝出的花椒麻椒香菜籽用搟面杖搟成粉末 同樣拌到辣椒面里
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油鍋里的炸物周圍不再冒大氣泡時 充分的壓榨出香料的味道 就差不多啦！~
不要關(guān)火 一勺一勺的趁熱澆到辣椒里（只要油~） 趁熱拌勻 讓辣椒慢慢釋放出辣味 放涼后再蓋蓋 不然會有水汽凝結(jié) 常溫放置就好 這一罐子我家吃一個多月達??！
PS:辣椒面品質(zhì)或新鮮度不夠好的話一般不適合現(xiàn)做現(xiàn)吃 因為你會發(fā)現(xiàn)短時間內(nèi)辣椒素?zé)o法充分釋放出來 也就是不夠辣 至少大概要兩天的時間才會在辣味和香味上達到預(yù)期的味道~~
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用油熬制辣椒醬的做法
準備材料：大蒜1斤、紅辣椒2斤、小米椒20個、姜1塊、鹽1勺、白醋判鄭亂1勺、白酒1勺、糖適量、玉米油200克。
1、把大蒜和姜洗凈，然后放入攪拌機打成小顆粒狀備用。
2、把小米椒和紅辣椒洗凈，然后分掘檔別放入攪拌機攪碎備用。
3、起鍋倒入適量的玉米油燒至七成熱。
4、油熱之后，將攪碎叢逗的大蒜、姜、紅辣椒和小米椒一起放入鍋內(nèi)，再加入一勺鹽。
5、中火翻炒，直至水份吸收，變粘稠。
6、最后盛出裝瓶，隨用隨取即可。
