本篇文章給大家談?wù)劶t燒雞爪子的做法，以及紅燒雞爪子的做法家常做法竅門對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

紅燒雞爪做法

紅燒雞爪做法

你知道紅燒雞爪做法嗎？紅燒雞爪對于很多人來說是一道地位不可撼動的美食，簡單的'食材卻能有如此驚艷的美味，我已經(jīng)為大家搜集和整理好了紅燒雞爪做法的相關(guān)信息，一起來了解一下吧！

紅燒雞爪做法1

食材配方

主料：

新鮮雞爪800g

輔料：

　汪消　油適量

鹽適量

花椒粒5g

胡椒粒5g

香葉2g

八角5g

陳皮5g

干山楂片5g

干紅辣椒2g

料酒10g

姜10g

白糖適量

冰糖適量

草果5g

方法：

1、材料：新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜干紅辣椒。

2、做法：1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗凈。

3、姜辣椒切成段和片。

4、鍋里油熱5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加雞爪翻炒上色，成金黃色。

5、加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味。

6、鍋里加水，滿過雞爪，加陳皮 草果 干山楂片 冰糖 香葉。

7、大火燒開。

8、加蓋轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘左右

9、加鹽拌均勻，再燒10分鐘左右，直到湯汁變稠，嘗味出鍋。脆嫩可口

紅燒雞爪做法2

食材清單

雞爪 500克

啤酒1罐

八角2個

桂皮1塊

冰糖適量

蔥姜適量

生抽1湯匙

陳醋1湯匙

白胡椒粉少許

鹽適量

制作中念步驟

步驟1、把雞爪剪掉指甲，剁開成小塊，洗凈瀝水待用。

步驟2、煮鍋加水，放入雞爪，切幾片姜放進(jìn)去，八角和桂皮也放進(jìn)去，煮開，撇掉浮沫，從開鍋起再煮上五六分鐘后離火。這一步的目的是給它去腥。

步驟3、關(guān)火后要立即把雞爪撈出來，用涼水過涼。

步驟4、熱鍋溫油，放入冰糖，小火炒糖色，至冰糖完困培知全融化并呈現(xiàn)焦糖色且有小泡泡冒出時，快速放入雞爪。

步驟5、把雞爪倒進(jìn)去，炒上色。

步驟6、蔥姜切絲，放進(jìn)去煸炒出香氣，再放生抽、陳醋和白胡椒粉，翻炒均勻。

步驟7、加入啤酒，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火，煮上五六分鐘，不要蓋鍋蓋。

步驟8、調(diào)入鹽，大火收汁即可。

紅燒雞腳的做法與步驟

雞腳也就是雞爪，雞腳的營養(yǎng)價值比較高，雖然它的肉比較少，但是非常適合下酒，雞腳的做法也比較多，可以做成紅燒雞腳，在夏天的時候適當(dāng)?shù)某砸恍?，有很好的消暑的作用，雖然雞腳肉比較少，但是它的脂肪含量相對比較高，而且這種脂肪有助于脂溶性維生素的消化和吸收，對身體有保健的效果。

紅燒雞腳家常做法

主料：雞爪12只

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、八角1個、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、小蔥2根、白糖適量

1.雞腳剪去指甲，加姜蔥焯水備用

2.注意不要焯過頭了，用筷子能穿過就行，再過一下涼水

紅燒雞腳bC.jpg

3.油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥

紅燒雞腳va.jpg

4.下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁

雞爪的功效與作用

1.雞爪的脂肪含量比較高，在冬季食用脂肪含量高的食物有助于維持體溫，并且也能夠保護(hù)內(nèi)臟，但是不宜食用過量的脂肪。雞爪能夠?yàn)槿梭w提供必須的脂肪酸斗殲，由于攝入脂肪，有助于脂溶性維生素的消化吸收。

2.雞爪含有豐富的蛋白質(zhì)，食用后能夠提高人體的免疫力，有益于生長發(fā)育，并且含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白被人體酶的作用下，消化吸收后分解的透明質(zhì)酸能夠增強(qiáng)細(xì)胞對于水分的保持，讓皮膚不易干燥，使皮膚有彈性，水分充足，消除皺紋，抗衰老。

3.雞爪中的微量元素和蛋白質(zhì)含量高，食用雞爪后能夠軟空培沖化血管并且降低膽固醇在血管中的沉積，并且雞爪中有四種蛋白質(zhì)，能夠有效抑制高血壓，所以食用雞爪也能夠平衡血壓。

4.雞爪中氨基酸種類繁多，并且含有微量元素鉀和鈉，所以能夠維持人體內(nèi)鉀鈉的平衡，消除水腫。

5.雞爪中的微量元素也很豐富，尤其是銅元素，而銅元素是人體不可缺中帶少的微量元素，對于中樞神經(jīng)，血液，頭發(fā)，免疫系統(tǒng)，骨骼組織，皮膚，大腦及心，肝等內(nèi)臟的發(fā)育都有促進(jìn)作用。

紅燒雞爪的烹飪方法

紅燒雞爪是一種深受大握余眾的美食，一般是以雞爪為主要原料，配以醬油等烹制而成。紅燒雞爪營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)，膠原蛋白，氨基酸，維生素以及多種礦物質(zhì)。具有美白養(yǎng)顏，延緩衰老，促進(jìn)發(fā)育等功效。下面我就為大家介紹幾款紅燒雞爪的美味食譜吧。

紅燒雞爪

材料

雞爪750g，花椒一小把，八角兩個，桂皮兩小片，香葉兩小片，冰糖10g，料酒一湯匙，老抽三湯匙，生抽兩湯匙，十三香半茶匙，姜兩片。

做法

1、準(zhǔn)備好食材和各種香料。

2、雞爪沖洗干凈后，逐個減去指甲。

3、鍋里放半鍋清水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

4、把雞爪撈出用流動的.水沖洗干凈，瀝干。

5、雞爪倒入鍋中，放清水大致蓋過雞爪。

6、煮開后，加一湯匙料酒。

7、加入兩片姜。

8、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

9、把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋，放入鍋中。(沒有茶包袋就直接放入鍋中)。

10、放入冰糖。

11、加入半茶匙十三香。

12、再次煮開后轉(zhuǎn)小火侍寬大約80分鐘，至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可。

家常紅燒雞爪

材料

雞腳，姜，蔥，八角，桂皮，糖，鹽，生抽，老抽，果酒或料酒。

做法

1、雞腳剪去指甲，加姜蔥淖水備用。

2、注意不要淖過頭了，用筷子能穿段談滾過就行，再過一下涼水。

3、油加糖炒至糖色，下雞腳炒微黃，下姜蔥。

4、下生抽，老抽，果酒或料酒，下八角和桂皮，鹽，少許水大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜20分鐘，最后大火收汁。

紅燒鳳爪

材料

雞爪，調(diào)味包。

做法

1、雞爪尖的指甲剁掉，然后洗干凈。燒一鍋水，倒入洗干凈的雞爪，放姜片，鹽，八角。鍋中水煮開，撈去浮沫。

2、然后中火十五分鐘左右，撈起來備用。

3、鍋熱底油，油微熱放白糖，小火讓他剛剛化開了，就可以把雞爪放進(jìn)去了，(注意雞爪的水份去掉了，否則容易濺油把自己傷著)炒一下，讓雞爪上色。

4、為了好吃，可以買點(diǎn)調(diào)味包回來放，這個調(diào)味包就是專門燒肉燒雞的，再加醬油，料酒翻炒一下。

5、加水沒過雞爪就可以了，加鹽大火燒開。然后蓋上小火慢慢燉，雞爪能輕易被筷子插過就可以了。

6、等湯汁快干的時候，開大火，收汁就行了。不要看圖多，其實(shí)做起來蠻簡單的。

紅燒雞爪的制作方法

紅燒雞爪的制作方法

紅燒雞爪的制作方法，飲食是我們獲取營養(yǎng)價值最直接的方法，雞爪是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ姷囊环N食材，雞爪營養(yǎng)豐富，味道也很不錯，許多人都喜歡吃。以下分享紅燒雞爪的制作方法。

紅燒雞爪的制作方法1

雞爪去掉指甲，剁成兩段，準(zhǔn)備相應(yīng)的配料。

冷水下過焯雞爪，放入姜片和兩勺料酒，我說的勺喝湯的勺大小。

雞爪要實(shí)現(xiàn)用廚房紙擦干，也可以選擇長時間風(fēng)干，要不油花子到處亂竄。熱油放入八角和姜片，炒香放入雞爪，翻炒5分鐘左右。

翻炒中加入三少生抽三勺老抽，以及兩勺耗油，以及香葉和蒜瓣（來不及剝皮也可以的），（這一步忘記拍圖）。干辣椒放入姜片的時候忘記放了，反正都準(zhǔn)備了，扔進(jìn)去，翻炒均勻后，加入一瓶啤酒，啤酒不夠可以加點(diǎn)水，大火燒開。

大火燒開后，加入冰糖，改小火煮。大概20分鐘，這一步到最后五分鐘要看著火，防止燒干。還剩這么多汁的時候，大火收汁，加入點(diǎn)白醋是否更好，我加了沒嘗出來哈哈哈。

大火收汁后留點(diǎn)汁，悔毀讓關(guān)火盛出。找出要開的`電視劇或者電影，開始邪惡的歹飯吧！

紅燒雞爪的制作方法2

蒜香雞爪

雞爪冷水下過，加蔥姜料酒去腥，水開后煮8分鐘，關(guān)火燜5分鐘

煮好后沖洗干凈，洗去里面的膠質(zhì)

洗好后控干水分，加1勺生抽，1勺蠔油和半勺老抽

翻拌均勻

蔥姜，洋蔥，香菜小火炸出香味，撈出料渣

蒜和小米辣分別切碎末

澆上炸好的香油，加2勺生抽，1勺蠔油

少許鹽和白糖

1勺燒烤料

攪拌均勻

鋪上調(diào)制好的蒜蓉碧局香辣醬，拌勻，腌制2個小時左右（放冰箱冷藏口感更好）

紅燒雞爪的制作方法3

雞爪從冰箱拿出來解凍、洗凈、剪指甲（剪指甲比較衛(wèi)生）！

雞爪剁小放鍋中后，加入一勺料酒，一片姜，加水末過雞爪。開大火焯水，水開后再煮兩分鐘。

煮開后的雞爪撈出洗去血沫

將剩下的調(diào)料鹽，白糖，醋，老抽，生抽，耗油，料酒加入鍋中，剩下的兩片姜片切絲都放入鍋中，加清水和雞爪水平（喜歡吃辣的小伙伴可以放干辣椒段，味道更好，可惜我爸媽不愛吃辣的（.））。開大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燒至雞爪軟爛，大概半個小時左右。

雞爪燒軟后，開大火將鍋中湯汁收干，要一直翻炒，讓湯汁掛在雞爪上，隨著翻炒，雞爪的顏色不斷變深。湯汁收的差不多了之后，盛出裝盤。

然后就可以快樂啃腳了！

紅燒雞爪的制作方法4

秘制涼拌雞爪

用廚房剪刀給鳳爪剪指甲

剪好指甲后用清水洗干凈

清水浸泡半小時

冷水下鍋，4片姜片，10?；ń?，3勺料余攔酒，水煮開后繼續(xù)煮10分鐘，鳳爪熟透就行。（這個步驟后還有一個步驟——鳳爪切小塊，但是今天我跳過了，刀不夠鋒利）有條件的廚友們，還是建議砍小塊，一是腌制時容易入味，二是吃起來比較方便

準(zhǔn)備腌制料：蒜瓣半個，4片姜片切絲，半個檸檬，1根線椒，一把小紅辣椒

以上料切碎，準(zhǔn)備好糖（可以用冰糖，我今天用的是去KFC買咖啡時給配的那種小包黃糖，用了4小包）

加入香醋和醬油，比例1：1，浸泡過腌制料就行

把腌制料和鳳爪放在一個容器里，可以用筷子試一下會不會不夠味，有必要的話可以酌情加鹽，或者再次用1：1的比例加入香醋和醬油。另外，喜歡吃香菜的廚友們，強(qiáng)烈建議加入洗干凈的生香菜?。?！最后放入冰箱冷藏4小時以上，最后過夜

雞爪怎么紅燒才好吃

做法如下：

食材：雞爪、冰糖、料酒、生抽、蠔油、豆瓣醬、甜面醬、姜、蒜、香菜、香葉、桂皮、花椒。

1、準(zhǔn)備好食材，雞爪清洗干凈放入密實(shí)袋，加入并老2勺料酒、4片姜片腌漬少許去腥。準(zhǔn)備一鍋清水，煮沸。

2、水沸后下雞爪，再次沸騰后關(guān)火，流水沖洗絕敬升干凈后瀝干水分。

3、起鍋熱油，下蒜末、姜片、花椒炸香。倒入雞爪，簡單炒勻。倒入生抽，輕輕炒勻，倒入純凈水，剛剛沒過雞爪即可。

4、加入一勺豆瓣醬、一勺豆瓣醬、2勺蠔油。接著加入香葉、桂皮、香菜末、稿埋冰糖，大火煮沸。轉(zhuǎn)中小火，燉煮30分鐘左右。打開蓋子，大火收汁。

5、裝盤，撒點(diǎn)白芝麻就可以上桌了。