今天凡太百科給各位分享菜拌涼面的知識，其中也會對涼面拌菜有哪些進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開始吧！
涼拌面的做法
材料:細(xì)面條250克，腌菜100克(去根綠豆芽)。調(diào)料:香油10g，蔥10g，姜5g，蒜瓣5g，醬油75g，醋20g，辣椒油25g，芝麻醬25g，花椒粉1g，芝麻2.5g，糖10g。
制造工藝
1.先把洋蔥切成粉末。將大蒜搗成糊狀。將姜搗成汁。炒世做好的芝麻餅用油條壓成粗面。將所有的香料混合成汁。
2.將面條用開水煮熟，撈出，放在面板案上，用電風(fēng)扇吹除水分，撒上香油，用筷子搖一搖，繼續(xù)吹透。
3.將煮好冷卻的泡菜放在盤子里，放上煮好的面條，然后澆上合適的汁液。
配料:配料面條:4杯蕎麥面條，鹽和水。閉笑
調(diào)料:紫菜2根、黃瓜1/2根、胡蘿卜1/2根。
調(diào)料:醬油，蔥花，蒜泥，芝麻，芥末，醋。
操作:
1)在4杯蕎麥面條中放入鹽水，用壓面機將面條搟開，放入沸水中煮熟，然后用冷水在籃子中沖洗干凈。
2)制作面條調(diào)料醬。
3)胡蘿卜、轎返含黃瓜切絲，紫菜切絲。
4)將面條放入面碗中，上面放上胡蘿卜、黃瓜和紫菜，拌上調(diào)味汁。
5)可以根據(jù)愛好加入芥末、糖、醋。
6)可以當(dāng)拌面吃，也可以和泡菜湯、煮面湯、高湯方便面一起吃。
*因為蕎麥面沒有去皮磨成面，有點粗糙，所以叫拌面。
配料:蝦、蟹爪、墨魚、海參、碎花、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:
1.在墨魚內(nèi)部切割十字圖案，使其呈顆粒狀，然后切成片。
2.將蝦仁、蟹爪和墨魚分別去皮。
3.將面袋中的醬料倒入碗中，加入冷開水、醬油、醋和糖，打開，拌入面條。
4.出鍋后撒上碎花，再根據(jù)個人口味撒上辣椒粉或黑胡椒粉。
配料:主要成分面粉
輔料:紅、黃、綠甜椒、面包片。
調(diào)料，白糖，醋，黑胡椒，熟芝麻，橄欖油，紅酒
操作:
1.將面粉用水揉成面團，切成面片，放入鍋中大火，倒入清水。水燒開后，放入面片煮熟，撈出晾涼，將甜椒切絲備用。
2.將面包片切成丁放入熟面粉片中，加入甜椒絲，加入橄欖油、醋、鹽、糖、紅酒、黑胡椒和芝麻，攪拌均勻即可食用。
材料:雞蛋粉1束，蔥花1茶匙，黑醋1湯匙，醬油1湯匙，橄欖油1湯匙，香油1茶匙。
操作:1。先煮半壺水(約3杯)，加入細(xì)面粉，煮熟。
2.將蔥花和所有調(diào)料放入面碗中，拌勻。
3.取出煮好的細(xì)面條，放進(jìn)去，拌勻。
涼拌面的家常做法，清爽開胃，做法簡單
涼拌面算是一種很家常的做法了，雖然可能聽上去顯得不是那么高級，但是你可不要小看了它的味道。特別是在炎熱的夏天，所以我們就算在街上都可以看到各種涼面。吃涼面很舒服，因為吃了以后不會出汗，這是很多人非常喜歡涼面的主要原因。涼面雖然看起來簡單，猛燃但是每個人的口味不一樣，所以做法也是各種各樣。而且現(xiàn)在外面的餐廳里也都是有自己的特色。而我最喜歡吃我媽媽做的涼面，我認(rèn)為是非常美味的。下面我把做法分享給你們。
首先要準(zhǔn)備面條、洋蔥、青椒、雞蛋、肉、黃瓜、食用油、鹽等食材，其次要準(zhǔn)備所有的蔬菜。洋蔥需要我們自己切碎。需要把這些蔬菜和青椒洗干凈，青椒也切成青椒丁。然后把肉切成肉末備用，我覺得最好切成肉末，不要準(zhǔn)備成肉塊或者肉條。當(dāng)然這些東西都可以依據(jù)自己的喜好來放，如果不喜歡吃洋蔥的可以不放，也可以切蒜末放進(jìn)去。再準(zhǔn)備生抽，陳醋。還可以放胡蘿卜絲。
2、鍋里到油，燒到六七成熱的時候，然后把肉末放進(jìn)鍋里翻炒，可以來點生抽調(diào)色把肉末翻炒至變色，翻炒出香味。這一步可以放雞蛋，也可以不放。把肉末盛出來。然后就可以把洋蔥丁和青椒丁放仔逗到鍋里翻炒，等洋蔥丁和青椒丁翻炒出味道后，就可以把炒的肉末拿出，放到鍋里和洋蔥丁、青椒丁一起再繼續(xù)翻炒，讓肉末的味道和洋蔥、青椒的味道更加融合。這里如果用了雞蛋的可以把雞蛋一起放進(jìn)去，然枝戚虛后放豆瓣醬一塊翻炒。放到碗里備用。
調(diào)料弄好之后就可以下面了，當(dāng)然也可以先煮面條。順序都可以。在煮面條的開水里放一點鹽，然后再把面條放進(jìn)去，因為這樣煮的面條味道會更濃，而且最重要的是不容易粘成團，我們平常煮面條也可以用這種方法。煮熟之后把面條撈出，事情準(zhǔn)備一個盆，放干凈的清水，然后把撈出的面條放到冷水里，把水排干，放到碗里的冷水里。這個時候就已經(jīng)可以聞到面條的香味了。
4、最后一步，可以吧提前切好的黃瓜絲放到盛著面條的碗里，還可以放一點花生碎哦，然后把之前做好的調(diào)料倒在過了水的涼面上。美味的涼面就做好了。吃的時候一定要攪拌均勻。
夏天就要到了，一定要做一碗美味的涼面嘗嘗。飽腹又不會讓你吃的大汗淋漓。
菜拌面的做法
菜拌面的做法大全，一起來看看怎么做吧？
1、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把 、醬油4勺 、鹽適量。
做法：
1.蔥切段備用。
2.色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫?zé)?，放入切好的香蔥段 。
3.中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
4.將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝干水分。
5.加入1勺蔥油，放入些炸干的蔥段，淋上醬譽橋圓油，將面拌勻 。
2、芝香拌面
食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個。
做法：
1.將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調(diào)成醬汁。
2.后將蒜和辣椒丁拌入醬汁 。
3.鍋里抹一層薄薄的`油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細(xì)絲。荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細(xì)絲 。
4.將煮好的面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3、自制麻醬拌面
食材：面粉210克、水60克 、蛋清1個 、鹽1茶匙 、芝麻醬1湯匙 、芝麻油1湯匙 、老抽1湯匙 、生抽1.5湯匙 、料酒1湯匙 、糖3茶匙 、雞精1茶匙 、辣椒油2茶匙 、熟芝麻1湯匙 、蔥花 、香菜。
做法：
1.面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱里醒發(fā)過夜。
2.第二天取出將面團壓扁搟開，表面撒一些干面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。
3.撒一些干面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，干粉防粘。面條下鍋煮熟。
4.用芝麻油將芝麻醬調(diào)開，然后加入其它調(diào)味料調(diào)成醬。
5.撈面，淋醬， 拌勻即可。
4、雞絲涼面
食材：雞胸脯肉200克、面條200克 、油辣子2勺 、蔥1根 、香菜1根 、生姜適量 、大蒜3瓣。
做法：
1.準(zhǔn)備好食材，把雞肉洗凈，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分鐘至熟透。
2.把煮熟的雞肉放入冷水中冰一下，把冰好的雞肉用手撕成條，碗里加入油辣椒拌均勻 。
4.面條煮熟，把涼拌好的雞絲倒入面條里，一起拌均勻即可開吃。
5、川味涼面
食材：手搟消祥面、黃瓜 、綠豆芽 、炸花生仁 、食用油 、鹽、生抽、醋、糖、花椒油 、芥末油、熟辣椒油。慶塌
做法：
1.炸花生仁裝入保鮮袋中，用搟面杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出。
2.黃瓜切絲；鍋中加大量水燒沸，下面條煮至剛斷生（中間尚有白心）。
3.煮好的面條過涼水，淋干水分，淋入食用油攪拌均勻，以防面條粘連；面條裝入碗中，放入綠豆芽和黃瓜絲。
4.依次調(diào)入鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；澆上熟辣椒油，撒花生碎攪拌均勻即可。
6、老北京炸醬面
食材：面條、豆瓣醬適量 、肥一點的五花肉適量 、甜面醬適量 、豆豉辣醬適量 、番茄醬適量 、蔥花少量 、姜米少量 、香菜適量 、八角2個 、黃瓜絲 、萵筍絲 、胡蘿卜絲 、豆腐絲 、圓白菜絲 、青豌豆 、甜玉米粒。
做法：
1.鍋中倒入適量的玉米油，油溫微熱放入五花肉，小火煸出油和香味。
2.此時放入2顆八角，和姜米炒香；炒香后放入香菜葉，不習(xí)慣吃香菜可省略。
3.放入需要量的豆瓣醬；加入甜面醬，增加甜度；放入少許番茄醬，增加復(fù)合味道；喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些豆豉辣醬。
4.用鏟子炒勻后加入少許的清水，慢慢熬煮約5分鐘。熬制粘稠后，放入蔥花，點一點糖，和味精炒勻即可出鍋。
5.煮熟的面條放入涼開水中過水，夏天更適宜吃過水兒面。
6.將準(zhǔn)備的各種菜絲碼在面上，淋上做好的炸醬，撒上麻辣花生碎，開吃！
7、花生醬拌面
食材：掛面100克、花生醬20克 、生抽1湯匙、 老抽1茶匙、 花生油1湯匙 、開水50毫升、 蔥花少許。
做法：
1.掛面煮軟撈出（各種細(xì)面都行）。
2.將花生醬、生抽、老抽、花生油用開水調(diào)勻。
3.放入煮好的面，撒蔥花，拌勻即食。超香~~
8、武漢熱干面
食材：水切面500克、香蔥適量、醬蘿卜條適量 、白胡椒適量 、芝麻醬3大勺 、芝麻香油5大勺 、香醋1大勺 、醬油2大勺 、白砂糖1大勺 、辣椒油適量 、鹵牛肉汁6大勺 、食用油2大勺。
做法：
1.將蘿卜條切丁、香蔥切末，芝麻醬用香油慢慢調(diào)開后加入醬油、白砂糖、香醋、白胡椒調(diào)勻。
2.將水切面抖散，拌入2大勺食用油，放入蒸屜，大火蒸20分鐘左右，每隔幾分鐘翻動一下面條，面條9分熟。
3.蒸好的面條拌一點香油晾涼，蓋保鮮膜冷藏過夜。
4.大火燒開鍋里的水，放入處理過的水切面，煮1分鐘，面條控干水分放入碗中，拌入之前調(diào)制的調(diào)料就可以啦。
