本篇文章給大家談?wù)剰B門煎蟹做法，以及廈門最好吃的煎蟹對應(yīng)的知識點，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站喔。

煎蟹的做法是什么？

用祥兄讓料：膏蟹兩只、姜一大塊、鹽適量、麻謹(jǐn)局油適量、高度白酒適量?

煎蟹的做法

1、膏蟹洗凈對半切開，姜塊切片備用。起鍋，倒入適量麻油，姜片輔滿鍋底，膏蟹切面朝下放在姜片上。

2、蓋上塵森鍋蓋，大火煎。

3、湯汁快收干時轉(zhuǎn)小火。

4、倒入些許高度白酒，蓋上鍋蓋燜煮兩三分鐘。

5、翻面，湯汁收干就可起鍋了！

6、裝盤，開吃。

廈門蓮花公園煎蟹的做法步驟圖，怎么做好吃

煎蟹的做法步驟

1. 用一根筷子插进菜蟹（眼睛下面那個洞），讓它死了以后，解下繩子，用刷子清洗干凈，把蟹殼摘下來，把螃蟹掰成兩半，生姜切片待用。

2. 蟹后面的蓋蓋和蟹腮（就是前面的兩側(cè)海綿狀的東西）去掉，最好能夠用刷子清理干凈，這樣上桌才不會有腥味。

3. 倒上油，生煎一下畝陸姜片，等熱了以后，將蟹一個一個的放在生姜上（效果就是捏著蟹腿倒著放在鍋子里，生姜正好能蓋住蟹肉的那個部分），其它掉下來的腳和蟹殼就直接也一起加下去，加一點水。

4. 看著鍋，中火即可，看到迅則頃蟹漸漸變紅，仔細(xì)看有一層蟹肉的膜突起來一點了，那就說明馬上要熟了，澆上老酒，悶5、6分鐘，等到水都收干了，就可以盯轎裝盤。

煎螃蟹的做法

做法如下：

主料：膏蟹1只，蔥1把，生姜1塊。輔料醬油適量，蠔油適量，食用油適量，料酒適量。煎蟹的做法步驟：1熱鍋放入適量食用油，姜洗干凈切片鋪在鍋底，可以切戚碰巖厚一些。

2小蔥洗干凈，然后切成合適的長度鋪在姜片上。

3膏蟹洗干凈高御，去鰓后切成兩半。蟹鉗為了讓它入味所以我把它單獨切下來把蟹鉗的殼拍碎了。

4處理好的膏蟹鋪在剛才準(zhǔn)備好的姜片蔥段上，蓋上蓋子大火燒開轉(zhuǎn)中火悶幾分鐘?？吹叫窔ゎ伾兂砷冱S色的時候我們開始調(diào)制醬汁。吃飯用的小碗，倒入半碗料酒，再加入三分之一碗的醬油和少許耗油，三個混合好倒入鍋里，大火將汁收干。吵伏我自己很喜歡吃黑胡椒，所以會在鍋里撒黑胡椒碎，不喜歡的可以不加。

5別忘了把蟹蓋放進(jìn)去悶熟。

煎蟹的做法

煎螃蟹真的比炒的要好吃太多，特別香，非常解饞！我一人能吃一盆！

從小到大都特愛吃煎螃蟹，老家這種做法很好吃，還可以去螃蟹的寒性。大家都知道螃蟹是寒性的，吃多了不好羨雹清，特別是女生。

用料

螃蟹 ? ?5只 ?

姜 ? ?8片 ?

料酒 ? ?2勺 ?

清水 ? ?2勺 ?

鹽 ? ?1小半勺 ?

淀粉 ? ?適量 ?

香煎螃蟹的做法

拿根筷子從螃蟹嘴巴捅進(jìn)去，過會就死掉了

用刷子刷干凈，剪掉肚臍 ，對半切 ，扣掉黑色的臟東西！

切口沾上淀粉封口，膏才不會流出

熱油鍋，鋪上姜片 爆香

切口朝下 豎著放，放在姜片上(待會切口膏就凝固了)

螃蟹可以放平了 殼朝下 (待會殼煎得特別香??！)

放2勺兄前料酒 2勺清水，蓋上鍋蓋小火燜15-20分鐘

中途時不時翻動一下，注意別糊鍋！

水肆檔消完了，開蓋稍微煎一下子就可以了！

開吃啦！超愛！

小貼士

注意全程用小火燜，不然一下子就焦了！

螃蟹殼朝下煎，吃的時候殼特別香?。ひ彩且淮罅咙c。

同安煎蟹的做法

用料

螃蟹 ? ?3只 ?

姜 ? ?2大塊 ?

料酒 ? ?1勺 ?

芝麻油 ? ?適量 ?

鹽 ? ?1小撮 ?

同安煎蟹及處理螃蟹的方法的做法

用筷子從尾部插入，從嘴部出，過一會蟹就會死掉，而且不掉腳，這樣擺盤才能美美噠。把繩子解開，清洗干凈。

尾部三角區(qū)域用剪刀剪掉。

從中間剖開。蟹殼觜部的胃及黑色的腸拿掉，沒把腸拿掉的話煎時會臭臭的。

殼要小心掰開，把腮去掉，清洗干凈。

怕蟹黃散掉的話，可把對半的蟹沾一下面粉，也可以不沾

熱鍋，下香油。把姜片鋪滿鍋底，把蟹切面朝下排列好在姜上，兄鏈小火蓋上鍋蓋煎至蟹變紅。

加入適量的料酒和鹽，用小火蓋鍋蓋燜至湯汁收干。若螃蟹比較大只怕不易熟的話，可加一點點水，蓋蓋燜一會。在這過程中可上面下面翻面煎一會兒。

喜歡胡椒粉可逗罩以撒點，不喜歡也可以不放，加入幾粒花椒，翻炒兩下，裝盤。煎螃蟹要焦香才好吃。若水水的說明沒收干，可小火再慢慢收干，關(guān)火，蓋鍋蓋燜一會。

若你無法控制火候的話，可以油熱后下姜片全程用小火，蓋上鍋蓋小火慢慢煎至兩面金黃色。發(fā)出鮮香帶點焦香味，說明煎好了。

小貼士羨指孫

剛開始大火加料酒后轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋燜到變紅，轉(zhuǎn)小火煎至金黃色，用小火才不會焦掉。

螃蟹要把里面的水收干，煎至焦黃會更香更好吃。

若你無法控制火候的話，可以油熱后下姜片全程用小火慢慢煎至兩面金黃色。發(fā)出鮮香帶點焦香味，說明煎好了。